Рецепти за празнични и ежедневни студени закуски в кулинарната тетрадка на всяка домакиня са в десетките, а салата от месо от раци винаги присъства, под една или друга форма, и на празничната трапеза - без провал.
Има много причини за тази популярност:
- морските дарове винаги са деликатес;
- месо от раци, скариди и всички останали обитатели на моретата - ценен източник на протеини, здравословни мазнини и витамини;
- Третият аргумент е простотата на салатите.
Ще се опитаме да предложим интересни рецепти от познат набор от продукти с нови нюанси на вкус.
Съдържание на материалите:
- 1 Салата от раци с рецепта за ориз и туршии
- 2 Салата от раци в азиатски стил с рецепта за корейски моркови
- 3 Салата с раци месо, царевица и морски дарове
- 4 Салата от авокадо с месо от раци и краставици
- 5 Салата с месо от раци и домати
- 6 Рецепта за закуска на празнична салата с царевица, гъби и сирене
- 7 Салата от скариди "Морска храна"
- 8 Кралска салата с портокалови и ракови пръчици
- 9 За майонезата и други салатни дресинги
Салата от раци с рецепта за ориз и туршии
съставки:
- раци месо 250 гр
- варен ориз 190 g
- мариновани или мариновани краставици 120 гр
- сладка и кисела ябълка 180 г (нетна)
- консервиран грах, зелен 90 гр
- сладък лук, бял 160 g
- майонеза 30% 70 g
- лимонов сок 150 мл
- бял пипер, смлян 10 g
Технология на готвене:
- Сварете измития дългозърнест ориз до готовност в 300 мл вода, като леко го осолите в началото на готвенето. Изплакнете, отцедете.
- След като обелите ябълката, нарежете на тънки ивици. Не забравяйте да поръсите с вода, комбинирана в равни части с лимонов сок, комбинирана с малко количество вода, така че плътта да не потъмнява.
- Нарежете белия лук на тънки ивици и обработете с лимонов сок за пикантност. Може да се замени с обикновен лук, но се задържа по-дълго в лимонов сок, за да се премахне остротата и горчивината. Подчертани са и филето или прясно зеленото.
- Нарежете туршиите, изцедете излишната саламура.
- Нарежете месото от раци на парчета, комбинирайте със зеленчуци и ориз, зелен грах.
- В майонезата добавете смлян пипер, лъжица лимонов сок, разбъркайте.
- Прехвърлете приготвената салата в купа за салата, подправете с приготвения сос.
- Гарнирайте със зелени при сервиране.
Салата от раци в азиатски стил с рецепта за корейски моркови
съставки:
- раци пръчки 250 гр
- Корейски моркови 250 g
- варени картофи "в кожите им" 180 g
- пилешки яйца 3 бр.
- зелен лук (перо) 120 g
- пържен сусам 2 с.л. л.
- лека майонеза 90 g
- нарязан копър 20 g
Технология на готвене:
- Нарежете сварените обелени картофи на тънко, на ивици или настържете на специална ренде.
- Нарежете обелените яйца на тънки филийки, зелен лук - големи ивици.
- На корейски изстискайте морковите леко, за да премахнете излишния сок.
- Също така, нарежете раковите пръчки на ивици, като запазите същия размер и форма на разреза.
- Подредете готовите съставки на слоеве в стъклена порция чиния. Поставете коктейлната салата в хладилник за 2-3 часа.
- При сервиране поставете филийки яйца, пържени сусамови семена и нарязан копър.
Салата с раци месо, царевица и морски дарове
съставки:
- големи скариди 250 g
- месо от раци 300 гр
- миди без крила 240 гр
- варен ориз 150 гр
- прясна краставица 250 гр
- сладка царевица 250 гр
- лека майонеза (30%) 75 g
- лимонов сок, листни зелени - на вкус
Технология на готвене:
- Сварете ориза, мидите и скаридите в подсолена вода, отделно. За да добавите аромат към морските дарове, при кипене добавете копър, розмарин, дафинов лист във водата. Гответе ориза до готовност, след това изплакнете и внимателно изцедете водата. Сварете морските дарове за 5 минути.
- Нарежете краставиците.
- Изцедете царевичния пълнеж, изплакнете с вода, оставете да се отцеди добре.
- Поставете подготвените съставки в порционно чинии на слоеве.
- Направете дресинг от нискомаслена майонеза и лимонов сок. Овкусете с люти подправки и пикантни билки, ако желаете. Подправете салата преди сервиране.
Салата от авокадо с месо от раци и краставици
съставки:
- варен ориз 150 гр
- консервирани без костилки маслини 50 g
- авокадо 3 бр.
- лимонов сок 80 мл
- нерафинирано масло, растително 30 мл
- консервирана риба тон, натурална 180 гр
- сол, черен пипер
- прясна краставица 120 гр
- раци пръчки 150 гр
- къдрава салата (листа) 6 бр.
Технология на готвене:
- След като приготвите сварен наситен ориз, комбинирайте с маслини, нарязани на тънки пръстени, пулпа от риба тон и кубчета пресни краставици.
- Добавете дресинга от олио, лимонов сок и черен пипер към готовата салата. Ако е необходимо, добавете сол. Готовата маса се смесва.
- Измитите авокадо се нарязват наполовина и костите се отстраняват. Половинките се пълнят с варена салата и се полагат върху листа от маруля.
- Сервира се в чинии, гарнирани с компоненти за салата, пресни билки, резен лимон.
Салата с месо от раци и домати
съставки:
- червена череша 200 гр
- авокадо 200 гр
- месо от раци 350 гр
- зелен пипер, салата 220 гр
- варени пъдпъдъчи яйца 10 бр.
- сладък лук 125 гр
- листна салата 80 гр
- зехтин 70 мл
- майонеза 75 g
- сол, черен пипер, захар - на вкус
Технология на готвене:
- Филийка червена череша и варени пъдпъдъчи яйца.
- Нарежете месото от пипер и раци на кубчета, с размер 1х1 см.
- Мариновайте лука в кисел разтвор, като добавите захар, сол и черен пипер на вкус. Използвайте винен оцет или лимонов сок.
- Подправете ястието с майонеза и зехтин, в равни части.
- Във висока купа за салата сложете марулята по ръба, изместете готовото ястие.
Рецепта за закуска на празнична салата с царевица, гъби и сирене
съставки:
- лук 300 g
- пушена сьомга (филе) 350 g
- варени картофи 300 гр
- сладка царевица (консервирана) 200 g
- месо от раци (или рибни пръсти) 240 g
- нискомаслена майонеза 120 гр
- тъмен соев сос 10 g
- твърдо сирене 300 g
- яйца 4 бр.
- прясна краставица 170 гр
- консервирани гъби 220 гр
- лимон 1⁄2 бр.
- червен хайвер 75 g
Технология на готвене:
- Нарежете картофите, киселите гъби, яйцата, краставицата и месото от раци на малки кубчета.
- Изцедете кутията с пълнеж от консервирана царевица. Комбинирайте приготвената царевица с нарязаните компоненти на салатата.
- Добавете соев сос към майонезата. По желание добавете лимонов сок или оцет, лют пипер. Сезонен дресинг за салати
- Смелете зелен лук, изсипете лимонов сок.
- Нарежете филето от сьомга на тънки филийки.
- Смелете сиренето с ренде и подгответе кошнички за сирене. Как да ги направите, вижте видеото по-долу.
- Съберете празнична закуска: сложете тънък слой лук върху плоска чиния, гарнирайте с червен грахов хайвер, равномерно разпределен по повърхността. Във всяка кошница за сирене сложете чиния с филе от сьомга, напълнете със салата.
- Гарнирайте съдовете и кошничките със сирене с резени лимон и билки.
Кошници, пълни със салата, могат да се сервират на отделни чинии, като се попълват съответно.
Салата от скариди "Морска храна"
съставки:
- варени калмари (филе) 200 g
- броколи 300 гр
- яйца 5 бр.
- големи скариди 6 бр.
- саламурено сирене 150 гр
- раци пръчки 250 гр
- червена череша 10 бр.
- малки маслини, без семена 10 бр.
- майонеза 120 гр
- лук, маринован 120 гр
- тъмен соев сос 2 ч.л.
- винен оцет 70 мл
- лют пипер, смлян - на вкус
- зехтин 40 мл
- салата, червен босилек - за украса
Технология на готвене:
- Сварете броколи, яйца, трупове на обелени калмари и скариди в подсолена вода, отделно, подправени със сол и подправки. Замразете.
- Нарежете сварените филета на калмари на тънки пръстени. Сложете в съд, подправете със смес от сос, винен оцет, зехтин. Накиснете 4-5 часа в хладилника, плътно затваряйки съда. Може да се остави за една нощ.
- Черешови, броколи съцветия и варени яйца, нарязани на филийки. Нарежете маслините кръстосано, на пръстени, сиренето на едри кубчета, нарязайте лука на тънки ивици и мариновайте.
- Тънко нарязани пръчици от раци. Оставете обелените скариди цели, по един за всяка порция.
- Измийте листата от маруля и босилек, отърсете от водата и накъсайте на големи парчета.
- Салатата се сервира на порции, така че вземете ястия за сервиране и подредете компонентите в равни количества в равни количества в следния ред: върху "зелена възглавница" от маруля и босилек легнете на ръба резени домати и яйца, в кръг, след това също кръгчета маслини и сирене кубчета , пръстени за калмари, клинове от броколи, раци пръчки. Разпръснете салатата с пързалка, която отгоре е украсена със скариди.
- Изсипете майонезата, съчетавайки я с винен оцет и соев сос, добавяйки малко пикантност.
Кралска салата с портокалови и ракови пръчици
съставки:
- сладка царевица 300 гр
- портокали 200 g
- рибни пръсти 250 g
- лук (зелено перо) 200 g
- яйца 5 бр.
- краставица (прясна или маринована) 150 гр
- майонеза за салата 90 гр
- копър 70 g
Технология на готвене:
- Сварете яйцата. Обелете портокалите, като освободите лобулите от мембраните. Пригответе царевицата, като изплакнете и оставите течността да се отцеди.
- Нарежете яйцата и пръчките от раци на кубчета със среден размер. Краставици и портокали - в големи кубчета. Нарежете зеления лук и листата от пресен копър.
- Комбинирайте съставките на салатата в дълбока купа, подправете с майонеза и разбъркайте не по-рано от 10-15 минути преди сервиране.
Красотата на салатите е, че те могат да се приготвят от всичко и по всяко време, като се ръководят от настроението и вкуса си. Но в същото време не забравяйте за основните принципи на приготвяне и сервиране.
За майонезата и други салатни дресинги
Основната грешка на домакините при приготвянето на салати е неоправдано изобилие от майонеза. Той особено прекъсва вкуса на ястията в салати с бутер. Никога не забравяйте, че целта на всеки сос или дресинг е да подчертае вкуса на ястието, а не да удави салатата в майонеза. Освен това, когато на масата има 4-5 салати, облечени с майонеза, става скучно, да не говорим, че не е полезно!
Майонезата не винаги е подходяща за салата от раци с месо.Рибените мезета вървят добре с лимонов сок, фъстъчено, синапено или зехтин, лека пикантност и пикантен вкус на билки и подправки.
Съвет!
Когато използвате дресинги, опитайте се да се придържате към стила: не комбинирайте традиционните продукти и вкусове на средиземноморската и азиатската кухня в една салата.
