В магазините и супермаркетите е представен огромен асортимент от риба за всеки вкус и бюджет. Особено популярни са "червените" сортове, които се считат за най-полезни. Един от представителите на това семейство е риба кохо сьомга - голям индивид с ярки сребърни люспи. В него има малко кости и след рязането може да се готви, пържи, пече, осолява или на пара.

Кохо сьомга - каква риба е?

Преди да преминем към рецептите за кохо сьомга, ще научим повече за тази риба. Кохо сьомгата е хищни представител на семейство Салмониди с голяма глава и широка масивна опашка. Индивидите растат до 95 - 98 см дължина, а теглото им може да достигне 15 кг. Средната им продължителност на живота е 5 години. За яркият сребрист цвят на везните, японците и американците са нарекли кохо сьомгата „сребърна сьомга”, а в Русия в предишни времена е наричана „бяла риба”.

Този индивид се среща в северните води на Тихия океан. Особено голямо население живее в Америка, от Калифорния до Аляска. Понякога тази риба може да се намери край северния бряг на Япония. В Русия е често срещан в Чукотка, Камчатка и Охотско море, а понякога малки популации от кохо сьомга се срещат край бреговете на Сахалин, Курилските острови и Амур.

Средният улов на тази риба в Русия е малък, от 5 до 7 хиляди тона годишно. Това обяснява високата цена на кохо сьомгата.

Ползите и вредите от кохо сьомгата за организма

Кохо сьомгата се счита за един от най-полезните представители на семейство Сьомга.

Яденето му ви позволява да наситите тялото със следните микроелементи:

  • витамини А, В, С, Е, Р и РР;
  • фосфор;
  • цинк;
  • флуор;
  • желязо;
  • никел;
  • калций;
  • магнезий.

В същото време калорийното съдържание на 100 г кохо сьомга е само 140 ккал и може безопасно да бъде включено в диетата на хора, които следят теглото.

Внимание! В зависимост от метода на готвене, съдържанието на калории в продукта се променя, а понякога и значително. Затова тези, които не искат да качат излишни килограми, трябва да използват ястия с кохо сьомга, задушени или запечени със зеленчуци.

Благодарение на богатия витаминен и минерален състав на описаната риба, консумацията й има такъв положителен ефект върху хората:

  • клетките са наситени с хранителни вещества;
  • повишен имунитет;
  • подобрява зрението и паметта;
  • нивото на "лошия" холестерол е намалено;
  • работата на сърдечно-съдовата система се възстановява.

Кохо сьомгата обаче не е полезна за всички. Забранено е яденето на тази риба за хора, страдащи от заболявания на храносмилателните органи и подагра. Също така, този обитател на моретата трябва да бъде изключен от диетата на бременни жени, тъй като месото му може да съдържа живак, което особено негативно ще повлияе на плода.

Богата рибена чорба

За да готвите супа от кохо сьомга, достатъчно е да вземете главата си, а останалата част от трупа се използва по-добре за готвене на други ястия.

В процеса на работа ще ви трябва:

  • 350 г кохо сьомга;
  • 5 до 6 картофа;
  • лук;
  • моркови;
  • сметана или крема сирене;
  • зелени;
  • сол и подправка.

Последователност на готвене:

  1. Изплакнете с рибена глава, сложете в тиган с вода, добавете сол, подправки и гответе до омекване, като премахнете пяната.
  2. Сваряваме лука и морковите, обелваме и нарязваме картофите.
  3. Сложете картофите в бульона, донесете до полуготовост и след това добавете пърженето и сметаната или крема сиренето.
  4. Когато картофите са готови, поръсете ястието с нарязани билки и оставете да къкри на огъня още няколко минути.

Към бележка. Когато за приготвяне на супа не се използва глава, а филе от риба, тя се добавя към ястието заедно с пърженето.

Печена на фурна сочна риба

Печенето във фурната ви позволява да запазите полезните свойства на кохо сьомгата и да я направите изключително вкусна.

Това ще изисква следните продукти:

  • 6 рибни пържоли;
  • 3 глави лук;
  • 2 домата;
  • половин лимон;
  • сол и подправка.

Процедура:

  1. Настържете рибни филийки със сол и подправки, залейте с лимонов сок.
  2. Нарежете лука на половин пръстени, а доматът на филийки.
  3. Поставете „възглавница“ лук върху покрития лист за печене, разпределете парчета риба върху него, покрийте с домати и сложете във фурната.

Вкусната риба ще бъде готова за 30 - 40 минути и за да не загуби своята сочност, трябва да покриете ястието с второ парче във фолио преди печене.

Задушено в бавна готварска печка

Когато има бавна готварска печка, можете да приготвите диетично ястие от кохо сьомга на пара. Тогава ще бъде двойно полезно.

За работа ще ви трябва:

  • 800 г риба;
  • лимон;
  • подходящи подправки;
  • сол и черен пипер.

Работна поръчка:

  1. Нарежете трупа на парчета, поръсете със сол, черен пипер и подправки.
  2. Налейте вода в купата за мултикукър и инсталирайте специална скара.
  3. Върху него сложете парчета кохо сьомга, поставете тънка филия лимон върху всяка и затворете капака.
  4. Задайте режима на пара и гответе ястието за половин час.

По подобен начин, само без вода, можете да готвите кохо сьомга на въздушна скара.

Панирана пържена кохо сьомга

За да запържите кохо сьомгата в тиган, не ви трябват много подправки. Тестото за такава риба също не се изисква.

Следните продукти са необходими за готвене:

  • рибен труп;
  • лимон;
  • брашно;
  • подходящи подправки;
  • солта.

Ред за подготовка:

  1. Измийте трупа, нарежете по билото и разделете на парчета.
  2. Поръсете рибата със сол и подправки, залейте с лимонов сок.
  3. Оваляйте парчета в брашно и запържете в растителната мазнина.

Към бележка. Можете да готвите кохо сьомга "с дим" на скарата, а за да стане нежна и сочна, ще трябва да я заливате с вино или бира по време на процеса на пържене.

Необичайна рибна торта

Рецептите за кохо сьомга са доста разнообразни, но може да се приготви не само като самостоятелно ястие.С пълнежа на тази риба можете да направите невероятна торта за палачинки и да я украсите по ваш вкус.

За готвене ще ви трябва:

  • 2 яйца
  • 500 мл мляко;
  • 200 г брашно;
  • 45 - 50 мл растително масло;
  • сол;
  • консерва кохо сьомга или 400 г филе;
  • твърдо сирене;
  • заквасена сметана;
  • малко горчица;
  • лимон;
  • маслини;
  • копър.

Процедура:

  1. Разбийте яйцата със солта, добавете растителното масло и разбъркайте.
  2. Изсипете брашното постепенно, разпределяйки масата на малки порции мляко. Когато всички бучки изчезнат, изсипете останалото мляко, разбъркайте и запържете палачинките.
  3. Омесете консервираната риба с вилица и ако се използва филе, сварете и го прекарайте през месомелачка.
  4. Изсипете лимона върху рибата, смесете със заквасена сметана, горчица и нарязан копър. Смелете сиренето.
  5. Намазваме всяка палачинка с пълнеж, поръсваме с настърган кашкавал и ги нареждаме една върху друга.
  6. Гарнирайте тортата с палачинки с маслини и стръкове копър.

Преди сервиране ястието трябва да се запари на хладно място поне час, така че палачинките да са добре напоени.

Как да вземем риба кохо сьомга

Пълненето на кохо сьомга е по-добре в стъклен съд, тъй като не се препоръчва храната да се съхранява в пластмаса за дълго време.

За работа ще ви трябва:

  • рибен труп;
  • сол;
  • пипер;
  • семена от горчица;
  • червен пипер;
  • подправки за риба;
  • щипка захар;
  • зехтин.

Последователността на действията:

  1. Измийте рибата и нарежете на порции.
  2. Изсипете подправките в дълбока чиния и разбъркайте старателно.
  3. Поставете половината от сместа за подправки на дъното на стъклените съдове, поставете рибата отгоре и поръсете с останалата подправка.
  4. Поръсете кохо сьомгата със зехтин, покрийте съдовете с прилепващ филм и сложете на студено. След 24 часа можете да опитате ястието.

Внимание! Консумацията на големи количества риба, които не са преминали термична обработка, може да доведе до заразяване с червеи, така че яденето на осолена кохо сьомга е позволено само малко.

Свързан софтуер:Още от автора: