Пилаф от патица е много сочен и вкусен. Можете да го приготвите както в бавна готварска печка, така и в казан и във фурната. Нашите рецепти ще ви помогнат да изберете нюанс на вкус според вашите собствени предпочитания и ще ви подскажат правилната последователност на стъпките за готвене.

Класически патешки пилаф в казан

съставки:

  • патешки труп;
  • две до три чаши дългозърнест ориз;
  • сол, подправки за пилаф;
  • три до четири моркови;
  • лук и чесън.

Метод на готвене:

  1. Месото се измива, нарязва се на парчета и се слага в яхния.
  2. По това време оризът също се измива добре и се оставя да се оттича вода.
  3. Приготвят се зеленчуци: обелен и нарязан лук, настържете моркови, оставете чесъна цял.
  4. Оризът се комбинира с месо, осолява се, добавя се три до четири чаши вода и се разбърква.
  5. Изсипете зеленчуци в казана и разбъркайте още малко. Задушете до готовност наполовина.
  6. В края на яхнията по периметъра на съда, скилидките чесън се вкарват в ориза.

Рецепта за фурна

съставки:

  • 500 грама патешко филе;
  • 250 грама ориз;
  • два лука;
  • два домата;
  • две супени лъжици. супени лъжици растително масло;
  • три чаши вряла вода;
  • два моркови;
  • сол;
  • смлян червен пипер;
  • хмел-сунели.

Метод на готвене:

  1. Месото се отделя от семената, нарязва се на парчета и се слага в термоустойчива чиния, намазана с масло.
  2. Оризът се измива под течаща вода и, леко изсушен, се разстила отгоре на месото.
  3. Зеленчуците се обелват и нарязват на ситно, разпределят се отгоре върху зърнените храни.
  4. Посолете ястието, добавете подправките и залейте с три чаши вряла вода.
  5. Покрийте формата с фолио и сложете във фурната при температура 180 градуса.
  6. Времето за готвене на свободен пилаф от патица във фурната е 40-60 минути.

Готвене стъпка по стъпка в бавна готварска печка

съставки:

  • месо;
  • две чаши ориз;
  • шест до седем измервателни чаши вода;
  • 400 грама моркови;
  • зелен грах - по желание;
  • растително масло;
  • черен пипер, сол, куркума.

Оризът за пилаф е по-добре да вземете дългозърнести. В него има по-малко нишесте и поради това ще остане ронливо, няма да се превърне в каша.

Метод на готвене:

  1. Месото се приготвя за задушаване и се слага в купа за мултикукър, намазана с масло. Включете режима „Пилаф“ или „Ориз“ и леко запържете с отворен капак на мултикукър.
  2. След това добавете ориз, грах и моркови. Поръсете всички съставки на ястието с черен пипер, куркума, сол.
  3. Съдържанието на купата се смесва и се покрива с мултикукър капак.
  4. Средното време за готвене (в зависимост от модела на мултикукър) е половин час.

Патешки пилаф с дюля и сини сливи

съставки:

  • две чаши ориз;
  • килограм патешко месо:
  • пет обелени орехови ядки (или сладки фъстъци);
  • шепа дюля и сини сливи (измити, задушени и корени);
  • три супени лъжици. супени лъжици мед.

Когато избирате сини сливи за пилаф, дайте предпочитание на сушените над пушените. В последния има остър мирис на мараня, който не хармонира с ароматите на други съставки.

Метод на готвене:

  1. Задушете месо в казан в растително масло.
  2. Оризът се измива и се добавя към месото.
  3. Дюля и сини сливи се нарязват на ивици. Добавете плодове към ориза и задушете до готовност.
  4. Изсипете мед и оставете оригиналния пилаф да влеят.
  5. Порциите се украсяват с нарязано киви, а също така можете да поръсите сладки лакомства с натрошени ядки.

Узбекски стил от Сталик Ханкишиев

съставки:

  • патешки труп;
  • шепа дюля и сини сливи;
  • голям лук;
  • ориз (дългозърнест бял);
  • растително масло;
  • солта.

Метод на готвене:

  1. Извадете кожата от трупа на патицата, нарежете месото на парчета и поставете да се готви за няколко часа.
  2. Когато сте готови, филтрирайте бульона и поставете в хладилника. След това извадете мазнината и я сложете на склад. Останалият бульон може да се налива или да се използва за приготвяне на супа или сосове.
  3. Сложете патешка мазнина в горещ казан, налейте растително масло и запържете лука, нарязан на пръстени.
  4. След това малки парченца патешко месо се изпращат към зеленчука.
  5. Към останалите съставки добавете морковите от жулиен и малко сол.
  6. Задушете ястието за около 40 минути, след това добавете дюля и го покрийте с измит ориз.
  7. След като заври, опитайте със сол и добавете, ако е необходимо.
  8. След 10 минути сложете сините сливи отгоре на ориза и продължете да готвите за около половин час.
  9. Пилаф от патица в казан от Сталик Ханкишиев е готов. Преди сервиране може да бъде украсена със сочни семена от нар.

Прочетете също:пилешки пилаф

С добавяне на чесън и подправки

съставки:

  • килограм патешко месо;
  • две чаши ориз;
  • един лук;
  • два моркови;
  • два домата;
  • една шушулка от сладък пипер;
  • растително масло;
  • две скилидки чесън;
  • подправки за пилаф.

Ако предпочитате сами да събирате набор от подправки, тогава не забравяйте да включите шафран (за цвят), жира (за пикантна киселинност), кориандър (за специален аромат) и малко сушени домати.

Метод на готвене:

  1. Патешкото месо се нарязва, слага се в казан, смазан и задушен.
  2. Оризът се сортира и измива.
  3. С полуготово месо се добавя зърнена култура към казана, като се разбърква, така че влагата да се изпари.
  4. Изсипете съставките с четири чаши вряла вода и гответе на слаб огън под капак.
  5. Ситно нарязан лук, моркови и домати, нарязани на ивици, и зеленчуци сотирайте в растително масло.
  6. След това се добавят към казана, всички компоненти се смесват и се оставят да се поставят под капака за още пет минути.
  7. В подготвения пилаф се нарязват пипер и пресни билки, слага се нарязан чесън. Можете да поставите цели необелени глави чесън 5 минути преди пилафът да е готов.
  8. Сервира се със зеленчуков сос или салата.

Как да готвите патешки пилаф в тиган

съставки:

  • половината от патешкия труп;
  • два литра вода;
  • 350 грама ориз;
  • лук;
  • три супени лъжици. супени лъжици растително масло;
  • два моркови;
  • дафинов лист, сол, подправки.

Метод на готвене:

  1. Преди да готвите в тенджера вкусен, ронлив пилаф с патица, нарежете месото му на малки парченца, сол, поръсете с подправки и разбъркайте с ръце (леко разтривайте).
  2. Пригответе пателата в горещ тиган и ги запържете до златисто кафяво в собствената си мазнина, без да добавяте масло.
  3. Запеченото месо се разпределя по дъното на тигана и се залива с вода. Добавете дафинов лист и гответе на слаб газ за около час.
  4. Смелете моркови, ситно нарязан лук. Зеленчуците се пасират в растително масло и се добавят в тигана с месо.
  5. Измитият ориз се изсипва върху зеленчуковата маса.

След 15 минути пилафът от патицата в тигана е готов!

Съвети за начинаещи готвачи

Пилафът е специално ястие. Абсолютно не е сложно и необичайно вкусно, ако знаете някои от тайните на неговото приготвяне.

  1. Съставките в приготвянето на пилаф се разбъркват не повече от един до два пъти. В противен случай кашата може да се окаже, а не очакваното ронливо ястие.
  2. При приготвянето на пилаф могат да се използват и смесват няколко вида ориз: дългозърнест, плосък, черен и дори многоцветен. Но това е прерогатив на опитни готвачи, тъй като времето за готвене на всяка зърнена култура е отлично.
  3. Сушените плодове придават пилаф сочност и пикантен вкус. С дюля и сини сливи се получава пилаф с особено нежен аромат.
  4. Колкото повече моркови в пилафа, толкова по-вкусен е той. Може да бъде настърган или нарязан с нож в кръгчета или сламки.
  5. За богат вкус добавете доматено пюре към пилафа.
  6. Ако оризът е готов и в тигана е останала много влага, изключете котлона и оставете пилафа да вари под плътно затворен капак. Излишната влага се абсорбира.

Пилаф с патица е доста интересно и необичайно ястие, с необичаен вкус. Той е по-пикантен от бюджетния вариант с пилешко месо и по-малко суров от класическия пилаф с агнешко. Не забравяйте да го опитате!

Свързан софтуер:Още от автора: