За любителите на италианската кухня името на пица "Карбонара" ще наподобява известния сос със същото име за паста. Мнозина са свикнали да се ръководят от мнението, че на "торта" с изпечен пълнеж, можете да поставите всичко, намерено в хладилника. Всяка рецепта обаче е разработена от висококласни готвачи.

Класическа пица "Карбонара" с бекон и яйце

В тази рецепта са използвани само онези продукти, които са били първоначално добавени към това печене.

Тънка рецепта за пица

Италианците използват обикновено тесто с мая.

Подгответе се:

  • малка опаковка суха мая;
  • 2 ч.л. гранулирана захар;
  • 2 с.л. л. зехтин;
  • 0,5 кг брашно;
  • 300 мл вода.

Разреждаме мая и захар в течност при стайна температура. Когато всичко се разтвори, изсипете олиото и започнете да наливате брашно, което беше пресято предварително.

Покриваме тестото с филм и го оставяме да втаса веднъж (увеличете обема с 2 пъти).

Правилният състав на пълнежа

Има правила, според които продуктите, съставляващи пицата „Карбонара“, се делят на задължителни и допълнителни.

Първите, необходими за нашето печене:

  • 125 г бекон, карбонада или грудка;
  • глава червен лук;
  • 150 гр. Сирене моцарела

Тук подходът към подготовката може да варира. Ако, например, използвате пържола, тогава тя може да бъде пържена. Често лукът се излага, преди да се сложи.

В нашия случай намажете на руло тортата от тесто с мая със зехтин, сложете нарязаните ивици бекон, отгоре ги покрийте със ситно нарязан лук и сирене моцарела. Изпращаме пица за предварителна термична обработка буквално за 5 минути.

Тестото се разточва така, че да останат страните, което няма да позволи на соса да изтича по време на печене.

Отделно готвачите могат да добавят яйца, гъби и друг вид сирене в състава.

Какво е включено в класически сос

Необходимият набор от продукти, без които сосът карбонара за пица няма да работи:

  • 80 мл крем;
  • 2 жълтъка;
  • 50 г пармезан;
  • зелен лук;
  • 2 скилидки чесън;
  • смес от италиански билки.

Интересното е, че първоначално в състава нямаше крем. Приготвя се от осолено сирене, приготвено от овче мляко.

Готвенето е лесно. С размахване смесете сметаната с жълтъците, постигайки равномерност. Добавяме ситно настърган кашкавал, нарязан чесън, подправки и зелен лук, който предварително нарязваме.

Изсипете върху повърхността на пицата, когато върху нея се появи малък руж във фурната. Връщаме се във фурната и след 10 минути ястието ще е готово.

Пица "Карбонара" със сулугуни и кетчуп

Можете да използвате тази опция.

Вземете:

  • около 200 г тесто с мая;
  • 2 с.л. л. кетчуп;
  • 1 супена лъжица. л. зехтин;
  • 150 г пушен бекон;
  • 1 лук;
  • сурово яйце;
  • смлян черен пипер;
  • 150 г сирене моцарела;
  • в соса сменяме пармезан на сулугуни.

От тестото оформяме тънка торта със страни. Смажете с четка първо масло, а след това нанесете слой кетчуп. Нарежете мазнината на ивици. Запържете лука на половин пръстени в малко количество олио. Оформяме всичко на повърхността и поръсваме с моцарела.

Ако не сте намерили желания вид сирене в магазина, заменете го с подходящ.

Докато първият слой се пече, пригответе соса, както в класическата версия. Изваждаме пицата от фурната, разбиваме яйцето в средата и заливаме с млечната смес наоколо. Следва останалото сирене.

С шунка и твърдо сирене

Правилно пригответе пица „Карбонара“ с бекон, но в тази рецепта ще изхождаме от факта, че някои продукти не можеха да бъдат закупени.

За 250 г готово тесто ще ви трябва:

  • 130 г шунка;
  • 1 домат
  • 200 г от всяко твърдо сирене;
  • яйце;
  • 5 супени лъжици. л. сметана;
  • смлян черен пипер;
  • Зелените.

Слагаме тънък слой тесто за няколко минути в предварително загрята фурна, изваждаме го, намазваме го със зехтин. Нарязваме шунката на малки кубчета (понякога пържа домакините с лук) и разпределям на равен слой. Измийте домата, отстранете стръкчето. С нож даваме формата на тънки кръгчета. Те ще отидат отгоре на колбаса.

В малка купа с вилица или размахване първо смесете сметаната с яйцето. Настържете сиренето на ситно ренде и добавете към сместа заедно с нарязаните билки и подправки. Изсипете върху повърхността, поръсете с останалото сирене и сложете в гореща фурна.

Готвене с гъби

Направете пица с тази съставка.

Комплектът продукти е както следва:

  • 100 г шунка;
  • 100 г шампиньони;
  • 4 супени лъжици. л. доматено пюре;
  • 2 с.л. л. зехтин;
  • крушка лук;
  • зелен лук;
  • 2 жълтъка;
  • смлян черен пипер;
  • 2 с.л. л. заквасена сметана;
  • 50 мл крем;
  • подправка смес;
  • 150 г сирене;
  • 250 г готово тесто.

Започваме с подготовката на пълнежа. Измиваме шампиньоните с вода и с остър нож премахваме всички повредени участъци, нарязани на плочи. Изпращаме веднага в горещ тиган с олио и запържваме, без да затваряме капака. Когато цялата влага се е изпарила, добавете нарязан лук и продължете да пържите до готовност.

Разточваме основата от тестото, намазваме с олио и доматено пюре. Разстиламе гъбената смес, а след това и шунката. Поръсете една трета от настърганото сирене и сложете в тава за печене за няколко минути.

Време е за соса. Изсипете сметаната, заквасената сметана и отделените жълтъци в купата на миксера. Разбийте малко. Добавете втората трета от сиренето, подправка, черен пипер. Изсипете върху горещата повърхност на пицата. Останалото сирене ще отиде отгоре.

Понякога италианските готвачи наливат малко бяло вино в гъбен сос.

Сложете във фурната. Готовността може да се определи от цвета на краищата на тестото, сиренето трябва да се разтопи. Когато вземете сладкишите, веднага, докато се появи коричката, поръсете с нарязан зелен лук.

Готови за калории ястия

Имайте предвид, че точният брой калории е трудно да се изчисли, тъй като зависи от много фактори.

 

Обикновено магазинът за удобство за това печене е около 270 kcal. Но, всичко се променя драстично, когато се опитате да направите домашна пица. Първо, не всеки използва везни, за да определи точното количество продукти. Второ, продуктите на различни производители имат различно съдържание на калории.

За да се намали съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати, е достатъчно да се направи подмяна на продукти в състава. Например, използвайте пълнозърнесто брашно, използвайте фино навита основа, добавете варено месо или гъби вместо пушен бекон, тъй като пицата с шунка, мазнини сметана и сирене съдържа повече от 300 Kcal.

Основното е, че у дома, използвайки някои трикове, можете да контролирате не само съдържанието на калории, но и полезните вещества.

Свързан софтуер:Още от автора: