Полезните свойства на ечемика са известни от древни времена. Дори Питагор посъветва учениците си да включат тази зърнена култура в диетата си, за да подобрят мозъчната дейност. В наше време нищо не се е променило: това е евтин продукт, който помага при много неразположения. И така, какви са ползите и вредите от перленият ечемик? Обогатяване на знанията.
Съдържание на материалите:
Ечемична каша - състав, хранителна стойност и калории
Въпреки неписания си вид, зърнените култури са богати на въглехидрати, протеини и растителни мазнини. Наличието на витамини и минерали е от голямо значение. И така, на 100 g сух продукт се падат: B1 - 0,12 mg; B2 - 0,06 mg; В5 - 0,5 mg; В6 - 0,36 mg; B9 - 24 mcg; Е - 1,1 mg; РР - 3,7 mg; К - 172 mg; ретинол (провитамин А) - 1,2 mcg.
Сред микроелементите водещи са фосфор (323 mg), манган (0,65 mg), хром (12,5 µg) и мед (280 µg). Тези елементи съставляват от 25 до 40% от дневния прием на минерали. Ечемикът включва също цинк, молибден, селен, калций, магнезий, желязо, кобалт и калий.
Освен това основната стойност на продукта е съдържанието на голямо количество от основната аминокиселина лизин. Той е част от протеините, а също така взема активно участие в регенерацията на телесните тъкани, поддържане на хормонален баланс и производството на антитела и ензими.
Тази киселина е в състояние да проникне във вирусни и дефектни клетки, спирайки растежа и разпространението им. Поради това хората, които редовно консумират перлен ечемик, имат по-малък риск от развитие на рак и проблеми със сърдечно-съдовата система.
Ечемичната каша също е богата на фибри, които в зърнените култури съдържат повече, отколкото в пшеницата.Съставът включва и естествения антибиотик гордецин. Използва се за облекчаване на възпалението на кожата, а също така се приема като отвара при настинки.
Ползите от перленият ечемик не свършват дотук, тъй като съдържанието на калории в зърнените култури е само 109 kcal на 100 g готов продукт (при условие, че зърнените култури са приготвени на вода и без масло). Следователно, гарнитура от перлен ечемик е идеална за тези хора, които искат да отслабнат.
Полезни свойства за женското тяло
В допълнение към факта, че ечемикът е отлична каша за отслабване и извеждане на токсините от тялото. Тя има и редица предимства за жените. Така че редовната употреба на отвари от ечемик помага за увеличаване на кърмата при кърмачки. Приготвянето на такава напитка е много лесно: изсипете 200 г зърнени култури с чаша вряла вода и оставете да къкри на слаб огън за 2-3 часа. Полученият бульон се охлажда, прецежда се през тензух и се пие по 50 мл 3 пъти на ден.
Перленият ечемик също е незаменим в борбата срещу стареенето на кожата. Първо, кашата съдържа голямо количество антиоксиданти, които освобождават тялото от свободни радикали и не позволяват клетките на тялото да умират. Второ, високото съдържание на лизин и витамини А и Е - допринася за производството на колаген, изглажда фините бръчки и предотвратява появата на нови. Лосиони от варен ечемик премахват възпалението от кожата, така че се борят срещу образуването на акне. Маските, приготвени от смляна каша, облекчават подуването и имат повдигащ ефект.
В допълнение, крупа помага при лечението на много заболявания: настинки, диабет, гъбични заболявания, онкология, заболявания на бъбреците, черния дроб и сърцето, хемороиди, артрит и др.
Как да си направим перлена ечемична каша вкусно
Полезните свойства на зърнените култури пряко зависят от метода на приготвянето му. Традиционно се разграничават два метода на готвене. В първия случай 200 г ечемик трябва да се измият старателно под течаща вода и след това да се излее 3 чаши вода. Довежда се до кипене и се готви 6-8 минути. След това добавете още 200-250 мл вода, кипнете отново и гответе на слаб огън под затворен капак, докато цялата течност се изпари. Това може да отнеме от 1 до 4 часа. Когато кашата се свари, трябва да добавите парче масло, разбъркайте и покрийте с кърпа. Оставете го да вари за 30-40 минути и сервирайте.
Прочетете също:перлен ечемик
Вторият метод ще отнеме повече време. Вечер трябва да изплакнете чаша зърнени култури и след това да излеете литър студена вода или кисело мляко. Покрийте и оставете за една нощ при стайна температура. През това време зърната ще набъбнат и ще се увеличат по размер поне 3-4 пъти. На сутринта можете да готвите ечемика: изсипете старата течност и добавете 2,5 чаши чиста вода, доведете до кипене, намалете котлона и гответе още 35-50 минути. След това добавете масло, разбъркайте и консумирайте след 15-20 минути.
Ако искате да готвите сладък ечемик, тогава трябва да вземете мляко вместо вода. Само зърнени храни трябва да се готвят на водна баня, в противен случай кашата може да изгори или да „избяга“.
След готвене ечемикът може да се използва като основа за пилаф, супа, десерт или просто гарнитура. За целта добавете към него пържени или варени зеленчуци, парчета месо, сушени плодове, ядки, горски плодове, мед или бульон.
Ечемична каша по време на бременност: ползи и вреди
Крушите трябва да бъдат включени в диетата на всяка бременна жена. Единствените противопоказания са индивидуална непоносимост и неконтролирана консумация (обикновено 2-4 пъти седмично). В други случаи ечемикът ще обогати женското тяло с необходимите витамини и минерали, които обикновено се намират в различни храни.
Например, съдържанието на желязо и аминокиселини - допринася за увеличаване на хемоглобина не по-лошо от сока от нар. И това е много важно, защото бременните жени често страдат от анемия и виене на свят.Наличието на голям брой витамини от група В е отговорно за изграждането на костите и нервните влакна на бебето, така че една жена може да не се притеснява от факта, че детето й не получава никакви вещества.
Вредата от ечемика може да бъде само ако се използва твърде често (повече от 2-4 пъти седмично). За бебето това не представлява никакъв проблем, но тук една жена може да почувства дискомфорт в стомаха поради намаляване на функцията на червата. В допълнение, високото съдържание на глутен може да провокира излугване на калций от тялото на бъдещата майка, ако този елемент не влезе в достатъчни количества.
Почистване от перлен ечемик
Благодарение на фибрите, огромно количество натрупани токсини се елиминира от тялото. В същото време чревната подвижност започва да работи по-бавно, поради това тялото губи по-малко енергия и вода, за да усвои храната, а хранителните вещества се усвояват в по-големи количества. В допълнение, влакната от каша от перлен ечемик насищат организма за дълго време, така че гладът след ядене на зърнени култури е по-малко интензивен.
Перлен ечемик за отслабване
Това е един от най-лесните, най-евтините и най-полезните методи за отслабване. Диетата с ечемичен ечемик включва курс от 7 до 30 дни. По-малко - няма смисъл, но повече - може да бъде вредно за организма.
При такава диета отслабването достига до 10 кг седмично. Но е важно да разберете, че ечемикът трябва да се готви само във вода, без добавяне на масло, сол или захар. За целта първо трябва да се накисне песъчинката и след това да се готви на слаб огън за 30-35 минути. Пропорциите ще бъдат следните - чаша зърнена култура за 3 чаши течност.
Вкусна рецепта:ечемична каша в бавна готварска печка - рецепта
Тъй като диетата е доста строга и е много трудно да се издържа дори 5 дни само на перлен ечемик, въвеждането на други продукти в диетата е позволено. В този случай обаче периодът на отслабване се удължава. Важно е да консумирате голямо количество чиста вода без газ (поне 2 литра на ден), в противен случай рискът от проблеми с червата се увеличава.
Диета ечемик
Има два начина. В първия случай диетата включва само ечемична каша и вода. Такова "доброволно изтезание" продължава до 5-7 дни. Друг метод е по-щадящ, тъй като в допълнение към основната съставка се допуска използването на зеленчуци, плодове, нискомаслени кисело-млечни продукти, риба и дори месо.
Приблизителното меню може да изглежда така.
- Закуска - ечемична каша с резени сини сливи и зелен чай без захар.
- Обяд - ечемик с варена пуйка или риба на пара.
- Снек - половин грейпфрут или зеленчуков пюре.
- Вечеря - салата от пресни зеленчуци, подправена с лимонов сок, перлен ечемик и билков чай.
- Втората вечеря е чаша кефир без мазнини.
Важно известие! Ечемикът трябва да се консумира в топла форма, в противен случай полезните вещества ще се усвоят по-лошо.
Разтоварващ ден на ечемична каша
Когато няма време да спазвате диета, но все пак искате да изглеждате привлекателно, щадящ вариант за мързеливите ще направи. С този формат е възможно да свалите 1 кг, но е важно тази монодиета да се приема не повече от 1 път седмично. Положителен ефект се постига благодарение на отстраняването на излишната влага от тялото, както и нормализирането на храносмилателния тракт.
Така че в навечерието на деня на гладуване е необходимо да накиснете чаша зърнени култури в литър студена вода. Сутрин гответе каша с 3 чаши вода без захар, сол или олио. Ще се окаже около килограм перлен ечемик, който трябва да бъде разделен на 5 равни части. Това ще са всички ястия за деня. По време на почивките е позволено да се пие вода и зелен чай.
Ако от един поглед или спомен от перлен ечемик - започнете да се обръщате назад, тогава във всяка порция можете да добавите 100-150 мл кефир с ниско съдържание на мазнини. Така ястието ще стане по-вкусно и по-удовлетворяващо, но съдържанието му на калории ще остане ниско.
А любителите на пресни плодове могат да добавят пюре от зелена ябълка към кашата. Това ще подобри вкуса и аромата на ястието, плюс това ще достави допълнителна порция желязо на тялото.
Вреда от перлен ечемик и противопоказания
За да не се засенчат полезните свойства на есенната каша от ечемик от негативни последици - експертите препоръчват да се спазват всички мерки. Идеалният вариант за въвеждане в диетата е 3-4 пъти седмично. Ако прекалите, тогава дори при здрави хора може да се наблюдава метеоризъм и дискомфорт в стомаха.
Трябва да се внимава за тези, които страдат от запек. В края на краищата, ечемикът от есенни перли съдържа голямо количество груби фибри, което може да намали чревната подвижност и само да изостри ситуацията.
По същата причина бременните жени не се съветват да се подлагат на ечемик. Техният хормонален фон е нестабилен, следователно не е ясно как точно съставът на чревната микрофлора ще реагира на този продукт. И, разбира се, трябва внимателно да следите кашата за малки деца до 3 години. Хранителните навици и предпочитания все още не са установени, така че тялото може да не е в състояние да се справи с храносмилането на продукта.
Определено противопоказание за ечемик е гастрит с висока киселинност и пептична язва в острия стадий. Освен това, ако страдате от алергия към глутен - имайте предвид, че зърнените култури имат висок индекс, така че трябва да го използвате изключително внимателно и в малки количества.
Перленият ечемик съдържа склад от витамини и минерали от различни заболявания. Важно е да подходите правилно към подготовката му и да не забравяте за предпазните мерки. Тогава храната ще се зареди с енергия, ще даде усещане за ситост и лекота.
