Готвенето на баклава не е толкова просто, но с нашите рецепти можете да направите тази вкусна почерпка у дома.
Съдържание на материалите:
Баклава с бутер тесто
Тази рецепта за баклава от бутер тесто е доста проста и дори младите, неопитни домакини дори могат да се справят с нея, защото можете да вземете готови сладкиши от магазина, за да направите десерт.
Ще се изисква:
• 500 г бутер тесто;
• 1,5 с.л. орехи;
• 150 г захар;
• 150 г мед;
• 100 г масло;
• 1 ч.л. канела;
• 1 жълтък;
• 80 мл вода.
Стъпка по стъпка готвене:
1. Размразете тестото, оставете маслото да омекне. Тя трябва да стане като заквасена сметана.
2. Смелете ядките до фина трохи, смесете със захарта и канелата. Фурната се включва на 190 градуса.
3. Разточете бутер тестото тънко, разделете всеки лист на две половини. Тя трябва да се окаже 4 слоя. Поръсете масата с брашно и разточете тестото възможно най-тънко. Сгънете всеки слой 4 пъти и разточете отново възможно най-тънко. Така бутер тестото няма да набъбне във фурната.
4. Печена баклава във формите. Можете да вземете висок лист за печене, който щедро намажете с олио. На дъното на тигана лежеше тънък слой. Изрежете всички ненужни.
5. Намажете тънко тестото, поставено върху лист за печене. Можете да направите това с четка.
6. Отгоре върху олиото слой тесто се поръсва с ядки и захар.
7. Сега повторете отново цялата процедура, като поставите втория слой, а след това и третия и т.н. В заключение, тестото се нарязва с остър нож с диаманти директно върху листа за печене.
8.Баклава се пече 30 минути. Докато ще се пече, можете да успеете да направите пълнеж с мед.
9. Налейте вода в тигана, добавете захар, сложете сиропа на огъня и варете 7 минути. След това се добавя мед. Пълнежът се готви още 5 минути.
10. През това време сладкото се пече. Вземете го, изрежете ромбовете, така че да не се слепват, и изсипете горещ пълнеж. Тестото се накисва и когато се охлади напълно баклава може да се сервира.
Готвене на турски
Опитайте да приготвите у дома традиционна турска баклава по стара рецепта.
Ще се изисква:
• 500 г бутер тесто;
• 350 г орехи;
• 350 г масло;
• 1,5 ч.л. канела;
• 250 г мед;
• 150 мл вода;
• половинки орехи;
• 1 яйце.
Стъпка по стъпка готвене:
1. Размразете бутер тестото и разделете на четири части.
2. Разточете всяка част на по-тънък слой. След това сложете слоевете наполовина и отново разточете на тънко.
3. Тънко валцувана формация отново разделена на четири части и разточена възможно най-фино. Резултатът трябва да бъде четири слоя.
4. Натрошете ядките много ситно, смесете със захарта и добавете сладки подправки.
5. Намажете листа за печене с много олио, поставете първия слой на дъното. Преместването на тънък слой е най-лесно с точилка.
6. Намажете положеното тесто с разтопено масло и поръсете щедро с пълнеж от ядки.
7. Отгоре на първия слой поставете втория, отново намажете и поръсете. Продължавайте, докато тестото напусне. Не е необходимо да поръсите последния слой.
8. Защипете краищата на баклавата и оставете за 20 минути.
9. Сега намажете повърхността на десерта с разбит жълтък и нарежете баклавата с много остър нож на порции. За всяка порция сложете отгоре половин ядка.
10. Печете десерта на 200 градуса. След 10 минути извадете, изсипете мед, смесен с вода.
11. След 20 минути извадете лакомството от фурната и го оставете да изстине.
Арменска десертна рецепта
Тази рецепта за арменска баклава не може да се нарече древна, но поне нашите баби вече са я приготвили. Рецептата е доста проста.
Ще се изисква:
Тестото
• 2 с.л. брашно;
• 180 г масло;
• 1 супена лъжица. заквасена сметана;
• 1 ч.л. сода.
пълнеж
• 2 с.л. орехи;
• 100 г захар;
• 1 яйце;
• 100 г мед;
• 100 г бадеми.
Стъпка по стъпка готвене:
1. Не забравяйте да пресеете брашното, настържете охладеното масло в него. С нож направете трохи в купа.
2. Посоляваме със заквасена сметана, добавяме сварен чипс и омесваме. Ако е необходимо, добавете брашно.
3. Сложете тестото в торбичка и го изпратете в хладилника за 20 минути.
4. За да приготвите пълнежа, нарежете ядките, запържете във фурната или в сух тиган.
5. След това смесете ядките със захарта и протеина, докато се получи хомогенна смес.
6. Тестото се разделя на три части. Пълнежът е разделен на две части.
7. Разточете една част много тънко, прехвърлете върху намазнена тава за печене. Удобно е да направите това с въртящ се щифт.
8. Поставете половината от пълнежа отгоре на тестото. След това покрийте с друг тънко навит лист тесто. Сега отново пълнеж и отново тестото.
9. Отгоре намажете с жълтък.
10. Загрейте фурната до 180 градуса, изпратете сладостта за 7 минути.
11. След около 7 минути извадете леко изпечената баклава, нарязана на диаманти с нож и залепете гайка във всеки ромб. Изсипете десерта върху разрезите с мед. Сложете отново във фурната.
12. Когато покафенеят, извадете от фурната, сложете диамантите върху чинията.
Азербайджанска баклава
Азербайджанската баклава също отнема доста време за готвене, но резултатът си заслужава - десертът е много вкусен.
Ще се изисква:
• 300 г захар в пълнежа;
• 600 г захар в сироп;
• 350 г орехи;
• 150 г масло;
• 2 яйца;
• 1 жълтък;
• 500 мл мляко;
• 1,5 ч.л. шафран;
• 1 ч.л. кардамон;
• 2 ч.л. суха мая;
• сол.
Стъпка по стъпка готвене:
1. Омекотете маслото и разбъркайте с брашното. Необходимо е да вземете 100 г олио, да карате 2 яйца.
2. Маята се налива 4 с.л. л. мляко, след това добавете шафран, добавете останалото мляко.
3. Смесете всички съставки и омесете тестото. Покрийте тестото с кърпа и оставете за три часа.
4. Междувременно пригответе пълнежа. За целта запържете обелените ядки във фурната за 10 минути. Да се смила.
5. Добавете 300 г захар и кардамон към ядките, разбъркайте всичко старателно.
6. Когато тестото се издигне, разделете на 10 части, с 2 части, за да направите малко повече от останалите. Те ще са първият и последният слой в баклава.
7. Разточете тестото върху брашно много тънко, сложете първия слой във висок лист за печене, намазан с растително масло.
8. Отгоре върху тестото разпределете малко пълнене, покрийте отново със слой тесто. Продължете по този начин, докато се използва цялата маса. Не смазвайте горния слой с пълнежа.
9. Залепете краищата на първия и последния слой, така че пълнежът да не се вижда.
10. Разбийте жълтъка с 1/5 ч.л. шафран и намажете горния слой.
11. Печете на 180 градуса за 8-10 минути.
12. След 10 минути вземете десерта и нарежете на равни малки ромбове. Украсете всяка с ядка.
13. Разтопете 50 г масло, намажете десерта и го поставете обратно във фурната, печете на 160 градуса на час.
14. Междувременно сварете сиропа. За да направите това, разтворете 600 г захар в 2 чаши вода и варете, докато се сгъсти.
15. Изсипете готовия десерт отгоре със сироп и сложете в охлаждащата фурна за час. Баклава Азербайджан е готов!
С орехи и мед
Има една не твърде трудоемка рецепта за баклава с орехи и мед. С малко усилия можете лесно да приготвите този вкусен десерт.
Ще се изисква:
• 700 г бутер тесто;
• 300 г орехи;
• 90 г масло;
• 100 мл вода;
• ¼ чл. мед;
• 170 г захар;
• канела.
Готвене стъпка по стъпка:
1. Смелете голяма половина от ядките. По желание можете предварително да изпържите. Най-красивата половина от сърцевините оставя за украса.
2. Размесете тестото и го разточете на тънко. Намазнете висок лист за печене с олио и разпределете първия слой.
3. Олио тестото и сложете ядки, поръсете с канела. Продължавайте, докато тестото свърши.
4. Нарежете слоевата торта на ромбове.
5. Гарнирайте с половин орех.
6. Загрейте фурната на 180 градуса, изпечете сладкото, докато се появи красива златиста коричка. Приблизителното време за печене е около половин час.
7. Докато се пече баклава, пригответе сироп. За целта сварете вода и изсипете захар в нея. Варете в продължение на 5 минути, добавете мед и отново кипнете за 5 минути.
8. За да получите изпечения баклава мед и залейте обилно със сироп.
Фило сладкиш
Трябва да опитате да изненадате с вкусен десерт. Направете сладкиш с баклава с фило, който има страхотен вкус.
Ще се изисква:
• 450 г фило тесто;
• 180 г масло;
• 1 супена лъжица. орехи.
За сироп:
• 1 сек. мед;
• 0,5 с.л. захар;
• 0,2 с.л. вода.
Колкото повече масло добавите, толкова по-вкусен ще бъде десертът. Орехите могат да се добавят и по ваш вкус.
Стъпка по стъпка готвене:
1. Загрейте фурната до 220 градуса. Пригответе лист за печене с високи страни.
2. Разтопете маслото и нарежете ядките. Отворете тестото.
3. За да не изсъхне тестото толкова бързо, по-добре е да го покриете с мокра кърпа. Първо вземете един слой.
4. Поставете първия слой тесто върху дъното на намазнената форма. Намажете с масло. Поставете още един слой отгоре.
5. Намажете втория слой и го поръсете обилно с ядки. Покрийте със слой и намажете с масло.
6. Това трябва да се прави, докато тестото свърши. Сега с остър нож нарежете баклавата на порции. Традиционно това са ромби. Десерт за поставяне на печене.
7. За да приготвите сироп в тенджера, кипнете вода, мед и захар. Обикновено е достатъчно сиропът да се вари около 5 минути.
8. Сега извадете десерта от фурната. А печенето му ще отнеме около половин час, а върху него изсипете горещ сироп. Когато баклавата се охлади, сложете в хладилника за 10 часа.
Баку баклава
Баклава баклава се приготвя доста просто, но отнема време.
Ще се изисква:
Тестото:
• 5 супени лъжици. брашно;
• 1 ч.л. захар;
• 0,5 ч.л. сол;
• 2 яйца;
• 100 г масло;
• 200 мл мляко;
• 0,5 ч.л. мая;
• 1 ч.л. шафран;
• 100 мл вряла вода.
пълнене:
• 350 г орехи;
• 350 г захар;
• 1 ч.л. ванилия;
• 1/3 чаена лъжичка кардамон;
• 1/3 чаена лъжичка Мускат.
В допълнение:
• 250 г масло;
• 1 жълтък;
• красиви половинки ядки.
сироп:
• 2 с.л. вода;
• 2 с.л. захар.
Готвене стъпка по стъпка:
1. Започнете да готвите, като омесвате тестото. За да направите това, залейте шафрана с вряла вода, така че да се вари. Cool.
2. Загрейте млякото и разредете маята в него. Разтопете маслото.
3. Вземете 3,5 с.л. брашно, добавете захар, сол, разбитите яйца и изсипете масло в него.
4. Омесете тестото. Изсипете половината шафран в млякото с мая (приблизително 50 мл) и изсипете сместа в тестото. Разбъркайте. Тестото трябва да е вискозно.
5. Добавете брашното и омесете тестото. Основното е, че тестото не се запушва! Оставете да се приближи за час и половина.
6. Сега можете да направите пълнежа. Смелете и смесете ядките със захар, ванилия, индийско орехче и кардамон.
7. Тестото се разделя на 12 части. Две части трябва да са малко по-големи.
8. Намажете формата, разточете по-голямо парче, сложете на дъното, намажете с масло. Включете фурната на 180 градуса.
9. Поръсете първия слой във формата с ядки, разточете втория слой тънко и сложете отгоре. Намажете отново и поръсете с пълнеж. Продължавайте, докато тестото излезе.
10. Намажете горния слой баклава с разбит жълтък. Разбийте жълтъка с втората половина шафран. Сложете десерта за 7 минути във фурната.
11. След 7 минути извадете и внимателно нарежете на порции. На всеки ромб сложете половин гайка.
12. Напълнете с разтопено масло и изпратете десерта във фурната. Обикновено са нужни около 40-50 минути за печене.
13. 15 минути преди края на печенето пригответе захарен сироп. За да направите това, разтворете захарта във вода и вари 5 минути.
14. Изсипете десертен сироп и отново сложете във фурната за 3 минути. Вземете десерт и оставете да изстине.
Как се готви в бавна готварска печка
Можете бързо да приготвите баклава в бавна готварска печка от готово бутер тесто.
Ще се изисква:
• 500 г бутер тесто с мая;
• 200 г орехи;
• 100 г захар;
• 2 с.л. л. масло;
• 1 супена лъжица. л. мед;
• канела.
Стъпка по стъпка готвене:
1. Прекарайте ядките през месомелачка, комбинирайте със захар и канела.
2. Разтворете маслото.
3. Размразете тестото и разделете два готови слоя наполовина. Трябва да получите четири равни части.
4. Пригответе сироп от захарта и добавете към него мед.
5. Разточете тестото на тънко. Под купата на мултикукера отрежете излишните ръбове.
6. От отпадъците отново разточете петия слой тесто и го нарежете отново.
7. Купата за съдове, изрязани на кръг от пергаментова хартия. Поставете хартията на дъното на купата, намажете с олио и сложете първия слой тесто.
8. Намажете слоя тесто с масло и сложете 3 с.л. л. пълнене. Покрийте тестото, намажете го отново и отново разпределете пълнежа. Така наредете всичките 5 слоя тесто. Не е необходимо последният слой да се смазва с масло и пълнеж.
9. Нарежете директно в купата на мултикукъра баклавата на кубчета. Отгоре се поръсва с поръсена канела.
10. Включете режима „Печене“. Обикновено достатъчно 55 минути.
11. Получаваме десерта, оставяме да изстине.
Вариант с шам-фъстък
Един от най-изисканите деликатеси е турската баклава с шам-фъстък, която е съвсем проста да си приготвите от готово бутер тесто, купено в магазин.
Ще се изисква:
• 5 листа тесто;
• 100 г масло;
• ¼ ч.л. сол;
• 1 ч.л. ванилия;
• 250 г бадеми;
• 250 г шам-фъстък;
• ¼ ч.л. канела.
Меден сироп:
За да приготвите сиропа, смесете 150 мл вода и 130 г захар, поставете на огън и, като бъркате през цялото време, кипете в продължение на три до четири минути. Захарта трябва да се разтвори напълно.
След това добавете ¼ ст. мед, 1 супена лъжица. л. лимонов сок и се вари няколко минути.
Готвене стъпка по стъпка:
1. Загрейте фурната до 180 градуса.
2. Гответе пълнеж с ядки. За това нарежете шам-фъстъците и бадемите. Добавете канелата.
3. Отделно разтворете маслото, добавете към него ванилията и солта, разбъркайте.
4. В тава за печене с високи страни, предварително намазана с олио, сложете първия слой тесто и го намажете с олио, поръсете с пълнеж. След това поставете втория слой, намажете, поръсете. Продължавайте, докато тестото свърши.Не е необходимо да се смазва и поръсва последния слой.
5. Изпратете сварената баклава във фурната за 40 минути.
6. Извадете десерта, нарежете на малки диаманти, изсипете сиропа и оставете да се охлади. Десертът трябва да престои около 12 часа, за да се накисне добре.
