Господарите незаслужено забравят за рибата нототения, когато приготвят ежедневна трапеза или празнична трапеза. Във всяка форма се оказва вкусна, сочна, нежна. Основното е да следвате препоръките и не преекспонирате рибата в тиган или във фурната, в противен случай има вероятност да я прекалите.
Съдържание на материалите:
Нототения - каква е тази риба?
На първо място си струва да разберем, като говорим за нототения, каква риба, къде се намира, как се приготвя? Най-често този подводен обитател е уловен в студените води на Антарктида. Именно там се натъкват най-големите индивиди. Риба от този вид, но с по-малки размери, се намира край бреговете на Патагония.
Нототенията попада в ударния отряд. Тя има дълго тяло, сгъстено отстрани, покрито с гъсти люспи, голяма уста с миниатюрни зъби, две отделени гръбни перки. Интересното е, че въпросните подводни жители нямат плувен мехур.
Външно слабата, тясна петниста риба изглежда твърде костелива и гадна. Но това е подвеждащо впечатление. Месото с нототения е мазно и питателно. Именно поради тази причина се оказва сочен и удовлетворяващ, когато се готви дори и без добавки под формата на сосове и сос.
Нототенията се приготвя по различни начини. Той е идеален за приготвяне на супи. След готвене месото на подводния обитател остава нежно. Бульонът е богат и прозрачен в същото време.
Лекото месо от нототения с големи влакна е много вкусно за използване за пушене. Всеки вид определена обработка е подходящ за него.
Също така рибата се пържи, пече се, готви се на скара и барбекю.
Ползите и вредите от рибите нототения
Основното предимство на тлъстото месо на нототенията е лесното му усвояване. Редовната употреба на продукта в умерени количества влияе благоприятно върху работата на жлъчните пътища, стимулирайки извеждането на жлъчката от организма.
Както при другите морски риби, нототенията съдържа голямо количество флуор, фосфор, калий, йод и други полезни вещества. Следователно продуктът осигурява здравината на тъканите, нормализира работата на щитовидната жлеза, повишава защитните сили на организма, а също така влияе благоприятно на състоянието на нервната система и кожата.
Подходящ продукт за диета. Диетолозите препоръчват да го включите в менюто си за пенсионери, деца и бъдещи майки.
Ако говорим за опасностите от рибата, нежелателно е да я използвате с наднормено тегло и затлъстяване поради високото съдържание на калории в ястия с нототения. С повишено внимание е необходимо за хора, страдащи от холецистит, подагра, както и пациенти с проблеми в храносмилателния тракт по време на обостряне.
Панирана риба
съставки:
- нототения - 4 трупа;
- яйце - 1 бр .;
- сусамови семена - 2 десертни лъжици;
- брашно - 2 десертни лъжици;
- пресен лимон - няколко тънки филийки;
- сол, рибни подправки и олио.
Получаване:
- Изплакнете рибата. Отрежете опашките от труповете (ако има такива, главите), отстранете перките и премахнете черните филми.
- Нарежете всяка риба на приблизително 4 парчета. Посолете ги, поръсете с подправки. Смелете с ръце, така че подправките да се накиснат в месото.
- Разбийте яйцето отделно до лека пяна.
- Смесете сусам и брашно. Чудесно е, ако царевичното брашно е под ръка.
- Всяко приготвено парче риба първо се потапя в течна яйчена смес, след което се навива на сухо.
- Запържете в голямо количество загрято олио. Отнема около 10 минути от всяка страна.
Украсете готовата риба с тънки филийки лимон или можете просто да залеете ястието с прясно изцеден цитрусов сок.
В доматен сос
съставки:
- резени замразена нототения - 1 килограм;
- доматен сок (гъст) - 500 мл;
- Lavrushka - 2 листа;
- моркови - 1 бр .;
- доматено пюре - 2 десертни лъжици;
- лук - 1 глава;
- подправки за риба - 1 g;
- сол на вкус;
- брашно - за паниране;
- маслото.
Получаване:
- В самото начало на готвене на риба по тази рецепта, тя ще трябва да се размрази. Отстранете люспите, перките.
- Поръсете парчета със сол и избрани подправки. Сушен босилек и сладка червена чушка са перфектни.
- Оставете рибата за около половин час, така че месото да се насити с аромат на подправки.
- Оваляйте приготвените филийки в брашно. Запържете в сгорещено масло, докато се появи лека коричка.
- В задушена смес смесете настърганите моркови и малки кубчета лук. Добавете смес от паста и доматен сок. Солете масата. Сложете в него лаврушка.
- Изсипете соса в тиган с риба. Разрежда се с вода до желаната плътност.
- Задушете ястието под капака на слаб огън за половин час.
Сервирайте с каша или пюре / картофи.
Как да печем нототения във фолио
Най-често домакините търсят информация как да готвят рибна нототения във фурната. Най-лесният начин да направите това е във фолио със зеленчуци.
съставки:
- големи рибни трупове без глави - 1 кг;
- лук - 1 глава;
- морков - 3 бр .;
- чесън - 2 скилидки;
- лимон - половина;
- масло - 60 г;
- пресен копър, сол.
Получаване:
- Изплакнете и почистете труповете. Отрежете краищата на опашките, перките. Не забравяйте да почистите вътрешностите, ако те останат.
- Настържете рибата от всички страни (особено внимателно отвътре) с прясно изцеден цитрусов сок. Оставете за четвърт час.
- В маслото пригответе печена пържена нарязана моркови, лук, чесън. Към това добавете нарязан копър и сол.
- Поставете голямо парче фолио в съда за печене. Маслете я.
- Поставете печене на дъното. Отгоре се приготвя риба.
- Фолио плътно. Направете малка дупка с ножа, за да излезе пара.
- Печете 20 минути на 230 градуса.
- След това - отворете фолиото и разточете съда за още 10 минути.
Сервирайте рибата с броколи отделно, сварени в соев сос.
Задушено в бавна готварска печка
съставки:
- нототения - 800 г;
- сухи подправки - 5 г;
- лимон, сол, билки.
Получаване:
- За изчистване на рибни трупове от люспи, перки, вътрешен тъмен филм.
- Направете няколко малки разреза по цялата дължина на всяка риба (3 - 5 бр.). Настържете труповете със сол и сухи подправки.
- Налейте вода в купата на кухненския помощник до нивото от 2 литра.Довеждайте до кипене във всеки удобен режим.
- Поставете специална скара отгоре. Поставете риба върху него.
- Гответе ядене в програмата Steam за 12 минути.
Сервирайте със зелени и резенчета пресен лимон. Можете да го добавите с пресни / кисели зеленчуци или всеки сос с ниско съдържание на мазнини.
Рибни питки с грис
съставки:
- нототения - килограм;
- яйце - 1 бр .;
- лук - 1 глава;
- моркови - 1 бр .;
- грис - 3 десертни лъжици;
- пълнозърнест хляб - филийка;
- сол, черен пипер, олио.
Получаване:
- Касайте рибата, оставяйки само чисто филе. Не забравяйте да изберете от него дори и най-малките кости.
- Разбъркайте филето с пасатор заедно с парченца лук.
- Накиснете хляба без кори в топла вода. Извадете. Добавете към получената кайма.
- Там също изпращат ситно настъргани моркови, сол, черен пипер, яйце.
- Изсипете грис. Смесете всичко. Извадете масата за половин час на студено.
- Оформете малки котлети. Ако се разпаднат, добавете малко студена преварена вода към каймата.
Запържете баничките в голямо количество олио от двете страни до златисто кафяво. Поставете готовото ястие върху хартиени салфетки, за да премахнете излишната мазнина. Сервирайте с картофено пюре и зеленчукова салата.
Вкусна супа от нетотени
съставки:
- нототения - 350 г;
- лук и моркови - 1 бр .;
- картофи - 200 г;
- чесън - 1 скилидка;
- Lavrushka - 2 листа;
- микс от подправки за супа, сол.
Получаване:
- Обелете всички зеленчуци и ги нарежете на случаен принцип. Лукът и коренът от моркови - ситно, картофите - по-едри.
- Изпратете ги в гърнето заедно с лаврушката. Налейте 2 литра вода. Гответе до полуготови картофи.
- Добавете големи парчета обелена риба. Можете да вземете само филе или nototeniya с камъни. Последният вариант ще ви позволи да готвите по-богато ястие.
- Гответе още 17-20 минути. В процеса добавете сол и избрани подправки.
В готовата супа добавете пюре от пресен чесън. Оставете го да вари за 15 мин. По желание, допълнете със сухи / пресни билки.
За да направите всяко ястие от нототения вкусно, трябва да изберете правилните подправки за рибата. Можете да използвате сушен босилек, риган, смес от цветни чушки, сладък червен пипер, кориандър. Още по-лесно е да си купите готова смес от ароматни билки, създадена специално за готвене на риба.
