Говеждите медальони се считат за френско национално ястие. Те са получили името заради кръглата си форма, а тези сочни месни филийки са направени от прясно и висококачествено говеждо филе. В същото време медальоните могат да се сервират заедно с различни зеленчуци, ароматни гъби и боб.
Съдържание на материалите:
Телешки медальони в фурната
Въпреки факта, че месните ястия са с голямо търсене, не много хора знаят как да приготвят добро парче месо във фурната, кюфтета или същите медальони. Но ако следвате всички препоръки, резултатът ще бъде прекрасен!
Първо трябва да приготвите всички съставки:
- Филе Миньон Стейк - 4 бр.
- Зехтин - 35 грама.
- Твърдо сирене - 75 грама.
- Майонеза - 3 супени лъжици. лъжица.
- Босилек - 1 чаена лъжичка.
- Соев сос - 50 грама.
- Лимонов сок - 10 грама.
- Лук - 1 бр.
- Магданоз.
Алгоритъмът на действията е следният:
- За готвене трябва незабавно да победите прясно месо и да го настържете със соев сос с босилек. След това добавете лимонов сок и оставете настрана детайла, напоен в хладилник за половин час.
- След като говеждото е накиснато, е необходимо да загреете тигана и леко запържете месото в него на слаб огън (но не по-дълго от 5 минути).
- По това време включете фурната на 220 ° C и загрейте формата за нашето ястие. Тогава тя трябва да бъде намазана със зехтин и върху нея да се поставят медальони.
- Луковите пръстени трябва да се поставят отгоре на месото, като ги свързват с месото със слой майонеза и настърган кашкавал.
Печете медальони във фурната за 20 минути, а след това, когато сервирате, гарнирайте ястието с пресен магданоз.
Как се готви в тиган
Можете също така да приготвите медальони в тиган.
За да направите това, се нуждаете от следните съставки:
- Кръгло говеждо филе - 4 бр.
- Бекон - 4 бр.
- Коняк - 3 супени лъжици. лъжица.
- Червено вино - 3 супени лъжици. лъжица.
- Крем (10%) - 3 супени лъжици. лъжица.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 1 бр.
- Масло - 30 грама.
- Растително масло - 2 супени лъжици. лъжица.
- Сол, черен пипер - по ваша преценка.
Да започнем!
- Първо нарежете бекона на ивици, така че да могат напълно да обвият месото. Обикновено те се нарязват на дължина до 15 см и ширина до 3 см.
- След това трябва да отбиете всяко парче говеждо месо и увийте в бекон. За да могат заготовките да запазят формата си, те трябва да бъдат увити с тънка нишка.
- Медальони черен пипер и сол.
- След това месото трябва да се пържи в растително масло. След 3 минути пържене сложете в тигана маслото с чесъна и лука.
- След като месото и лукът се задушат леко, добавете коняк, който трябва да бъде подпален, за да се изпари алкохолът.
- Готовото месо остава да сложите в чиния и да приготвите соса, варете вино и сметана в тиган.
Със сос от гъби
За да приготвите медальони със сос от гъби, трябва да приготвите:
- Говеждо месо - 1 кг.
- Лук - 1 бр.
- Гъби - 700 g.
- Крем - 800 мл.
- Коняк - 30 g.
- Слънчогледово масло
- Сол, черен пипер.
Процесът не е особено сложен:
- За да приготвите гъбен сос, трябва да обелите гъбите и да ги измиете добре. След това се нарязва на малки парченца.
- След това те трябва да бъдат пържени на слаб огън заедно с масло. След 15 минути пържене добавете ситно нарязан лук към гъбите и продължете да пържите още 5 минути.
- След това конякът трябва да се въведе в гъбите и да се подпали. След като алкохолът изгори, добавете 800 мл сметана, щипка черен пипер и сол. Получената смес гасете за 10 минути.
- За да приготвите медальоните, е необходимо говеждото месо да се нарязва на равномерни парчета с дебелина до 1,5 см. Месото трябва да се подправя със сол и черен пипер преди пържене. Говеждото месо трябва да се пържи до златисто кафяво.
Меса от говеждо месо в мултикукър
За да приготвите медальони в бавна готварска печка, не е необходимо да харчите много усилия, а ястието се оказва много сочно.
За да подготвите, подгответе:
- Кашичка за говеждо месо - 4 бр.
- Заквасена сметана 25% - 130 g.
- Чесън - 1 бр.
- Домат - 4 бр.
- Сирене "руски" - 200 грама.
- Мляко 2,5% - 400 мл.
- Зехтин - 2 супени лъжици. лъжица.
Готвенето в бавна готварска печка се състои от няколко етапа:
- Като начало, месото трябва да бъде бито и подправено със сол и черен пипер. Говеждото месо трябва да бъде вързано с конец.
- След това трябва да настроите режима на печене и да запържите месото за около 6 минути. В същото време говеждото месо трябва да се обърне на другата страна след 3 минути.
- След това комбинирайте чесъна със заквасена сметана и получената смес е добре смазана с месо. След това разстиламе върху него предварително нарязан домат.
- След това трябва да „фиксирате“ апетитната структура с помощта на настърган кашкавал и след това ястието да напълните с мляко. Медальоните в бавна готварска печка ще бъдат готови след час.
В кремообразен сос
Медальоните в кремообразен сос са много нежни.
Не се изискват много съставки:
- Говеждо месо - 0,5 кг.
- Масло - 40 грама.
- Растително масло - 30 мл.
- Крем - 1 чаша.
- Сух босилек - 1 щипка.
- Водка - 40 мл.
- Сол или подправка.
Преди готвене говеждото месо трябва да се измие добре и да се нарязва на филийки с дебелина до 1 см. След това месото се запържва във всеки зеленчук и масло за около 10 минути. След като медальоните се запържат от двете страни, добавете водка, която веднага трябва да бъде подпалена. Когато ястието спре да гори, напълнете го със сметана и добавете всички подправки и сол. След това медальоните трябва да се пържат още 5 до 7 минути.
Готвене с говеждо филе
За да приготвите медальони от говеждо месо, трябва да приготвите следните съставки:
- Tenderloin - 1 кг.
- Зехтин - 3 супени лъжици. лъжица.
- Сол, черен пипер.
Бъбрицата трябва да се нарязва на парчета с кръгла форма с дебелина до 2 см. След това те трябва да бъдат извадени, добавете черен пипер и сол.
След това месото се пържи по 5 минути от всяка страна. В края на пърженето огънят трябва да се намали и ястието да се запари под капака за още 5 минути.
Медальони от говеждо ябълково
Много популярна рецепта е приготвянето на медальони от телешко ябълко.
Ябълката е изрезка от външното бедро, в която има малки мастни слоеве, които правят ястието много по-сочно.
За готвене ще ви трябва:
- Говеждо Булсие - 1 кг.
- Лук - 0,5 кг.
- Моркови (среден размер) - 2 бр.
- Зрял домат - 3 бр.
- Зехтин - 2 супени лъжици.
- Подправка за месо.
Процесът на приготвяне на такова ястие е много прост:
- Първо говеждото месо се нарязва на медальони с дебелина до 2 см. След това се бият и овкусяват с подправка сол.
- След това в горещ тиган заготовките се запържват с олио за около 8 минути.
- Готовото месо се разстила върху чиния. Следва приготвяне на зеленчуков дресинг.
- В същия тиган запържете лука и настърганите моркови, които преди това бяха нарязани на колелца. Когато зеленчуците леко покафенеят, е време да добавите домата, малко вода и подправката.
- След 10 минути пържене зеленчуците ще са готови. Готовите медальони трябва да се заливат с варен зеленчуков дресинг.
Тайните за това как се правят меки и меки медальони
За да направите месните меса от говеждо меко и меко, трябва да знаете някои малки тайни:
- Когато купувате месо, е важно да дадете предпочитание на младото говеждо месо, тъй като няма да е трудно. Необходимо е също така да се обърне внимание на цвета на месото, неговата миризма и еластичност. Висококачественото говеждо месо ще бъде розово и червено на цвят, то възстановява формата си добре след компресиране, а също така има приятна миризма.
- При рязане на месо трябва да се спазват пропорциите. Медальоните ще бъдат най-сочни, ако са нарязани на дебелина до 2 см.
- Говеждото месо трябва да бъде добре бито и подправено с марината. Лимоновият сок е отличен заместител на марината.
- Времето за пържене на медальоните трябва да варира от 3 до 5 минути от всяка страна. За да не изсушите месото по време на пържене, по-добре е да добавите към него сметанов сос.
- За да запазите медальоните сочни, се препоръчва да ги осолите в края на пърженето. Също така солта не трябва да се добавя директно към маринатата.
Говеждите медальони имат божествен вкус и винаги се оказват сочни и меки, ако следвате всички препоръки за приготвянето им.
