Този десерт се приготвя от бутер, бисквити или сладкарски сладкиш. Пълнежът му може да е лимонова курда или друг крем. Но неизменно лимоновата торта е много вкусен и популярен сладкиш с освежаващ вкус и цитрусов аромат.

Класическа рецепта за лимонена торта

Основата на класическата лимонова торта е сочна бисквита с цитрусов вкус и аромат. Разхлабена на тънки питки, тя се напоява със заквасена сметана, крем и друг крем. Или можете просто да изпечете тестото в тава за торта и да покриете с лимонов фондан от 30 мл лимонов сок и 150 г пудра захар.

И така, за класическа лимонена торта трябва да вземете:

  • 270 г масло;
  • 300 г захар;
  • 10 г ванилова захар;
  • 7 яйца;
  • 3 г сол;
  • 50 - 60 мл лимонов сок;
  • нарязана коричка от два лимона;
  • 5 г бакпулвер;
  • 70 г нишесте;
  • 300 г брашно.

Омесваме тестото и го печем стъпка по стъпка:

  1. Разбийте меко масло с два вида захар, като добавите лимонова кора и сок. Вкарвайте яйца в маслената смес едно по едно, като продължавате да биете всичко с миксер. Последният етап на месене е добавянето на сухи съставки (брашно, нишесте, бакпулвер и сол).
  2. Намазнете тава за печене с меко масло и поръсете с брашно. Прехвърлете тестото в него и изпратете да се пече на 180 градуса. За да бъде напълно изпечена бисквитата, може да я оставите за 45 минути.
  3. За тортата тортата трябва да бъде напълно охладена, след това нарязана на по-тънки слоеве и слоена с крем. В случай на кекс, достатъчно е просто да го покриете с фиде, докато той е още горещ.

Готвене в бавна готварска печка

За да изпечете обикновена лимонова торта в бавна готварска печка, за гъба торта ще ви трябва:

  • 4 яйца
  • 150 г захар;
  • 130 г брашно;
  • 20 мл лимонов сок;
  • 10 г лимонова кора.

Списъкът на съставките за лимоновия крем:

  • 3 катерици;
  • 150 г захар;
  • 160 мл мляко;
  • 40 г брашно;
  • 1 лимон;
  • 30 г масло.

печене:

  1. Разбийте яйцата със захарта за 10 минути с миксер. След това внимателно разбъркайте в тях брашното, кора и лимоновия сок. Прехвърлете тестото в намазнена мултиварка и печете в режим "Печене" (време за готвене - 60 минути).
  2. Междувременно пригответе крема. Изсипете млякото в пудрата бяла захар със захарта и пресейте брашното. Доведете тази смес до кипене и махнете от печката. Сложете в сметановото масло и лимона, натрошени в блендер, заедно с корите. Разбъркайте.
  3. Охладете охладената бисквита, нарежете на два или три слоя и намажете всеки с лимонов крем. Украсете готовата торта с резенчета мармалад или захаросани плодове, както подсказва фантазията.

Стъпка по стъпка рецепта от Ирина Алегрова

Императрицата на руската сцена притежава не само отлични вокални способности, но и кулинарен талант.

Така че родните певици обожават лимонова торта, направена от нея от такъв набор от продукти:

  • 200 г масло;
  • 360 г захар;
  • 2 яйца;
  • 4 г бакпулвер;
  • 2 g ванилин;
  • 50 г заквасена сметана;
  • 20 г портокалова или лимонова кора;
  • 400 - 450 г пресято брашно.

Пълнежът за тортата се приготвя от:

  • 3 лимона;
  • 3 средни по размер ябълки;
  • 200 г захар;
  • 15 г незабавен желатин;
  • 80 г нишесте.

Рецептата за Ирина Алегрова на стъпки:

  1. Разбийте маслото със захарта и сложете яйцата в него. Когато масата стане еднородна, добавете бакпулвер, жар, ванилия и заквасена сметана. Смесете отново всичко добре с миксер.
  2. Последният в тестото да смеси брашното в такова количество, така че да се получи пластмасова пясъчна маса. Разделете тестото на две части. Отровете единия от тях във фризера, а от втория оформете основата на тортата под формата на кошница и печете 15-20 минути на 180 ° C.
  3. За да напълните лимоните, заедно с корите (но без семена), усучете през месомелачка и нарежете ябълките на кубчета. Разбъркайте нарязаните плодове със захарта и желатина.
  4. Поръсете изпечената основа с нишесте, запълнете с ябълков и лимонов пълнеж и отгоре с останалото тесто, настърган на едро ренде. До готовност тортата трябва да прекара още 40 - 50 минути във фурната на 170 - 180 градуса.

Вкусна торта от меренга с лимон

За да приготвите вкусна лимонова торта с меренга, за пясъчна основа, трябва да вземете:

  • половин пакет студено масло;
  • 4 г захар;
  • 2 g сол;
  • 40 мл студена вода;
  • 200 г брашно.

За лимоновите пълнежи се използват:

  • 4 жълтъка;
  • 300 мл вода;
  • 125 мл лимонов сок;
  • 300 г захар;
  • 120 г царевично нишесте;
  • 20 г лимонова кора;
  • 75 г масло.

Съставът на снежнобялия слой безе включва:

  • 4 катерици;
  • 170 г захар;
  • 3 г ванилин.

Метод на готвене:

  1. В купа за блендер комбинирайте всички компоненти на тестото и разбъркайте, докато се събере в еластична бучка. Разточете страните и дъното на съда за печене с тесто, разточено на половин сантиметров слой. След като натиснете основата на пая с товар (грах, боб), печете го 12 - 15 минути на 170 ° C.
  2. Продуктите, които съставляват сметаната (с изключение на олиото), се комбинират в тенджера с дебели стени и се варят до сгъстяване. Свалете от котлона, смесете с олио и напълнете горещата основа.
  3. Отгоре на крема върху тортата поставете меренгите от разбитите белтъци със захарта и ванилията. Върнете тортата в предварително загрятата фурна, докато се образува светлокафяво безе (приблизително 10 минути).

Десерт с лимонов кюрд

Наполеон е десерт, обичан от мнозина още от детството. Класическият крем с масло е доста висококалоричен, но тази торта с лимон Кюрд има не само по-малко калории, но и освежаващ вкус.

За бутер тесто трябва да вземете:

  • 480 г брашно;
  • 400 г масло;
  • 2 яйца
  • 140 мл вода;
  • 45 мл ракия;
  • 15 мл оцет;
  • 3 г сол.

Съставът на лимоновия кюр включва следните компоненти:

  • 3 големи лимона;
  • 150 г захар;
  • 3 яйца
  • 40 г нишесте;
  • 100 г масло.

Последователността на действията:

  1. В отделен съд смесете студена вода с коняк и оцет. Разбийте яйцата със сол до гладкост и след това комбинирайте с останалите течни съставки на тестото.
  2. Натрошете студеното масло на трохи с брашно.Изсипете течната смес, омесете тестото и го разделете на 10 части. След стабилизиране в студа за един час, изпечете 10 тънки корички.
  3. В купа за блендер изпратете сок, изцеден от три лимона, кора от един лимон, захар, нишесте, яйца и меко масло. Убийте тези съставки до гладкост и след това изпратете на огъня.Когато използвате лимони за печене, не забравяйте да ги измиете с четка в гореща вода, така че веществата, които обработват плодовете преди транспортиране, да не попаднат в десерта.
  4. Сварете сметаната до сгъстяване, след което отново разбийте с пасатор. Смелете питките с готовия състав, поръсете трохи отгоре на тортата и поставете в хладилника за импрегниране.

Почерпка от Иля Лазерсън

Основата за тесто за отворена лимонова торта (тарта) от Laserson се приготвя от следния набор от съставки:

  • 1 яйце
  • 100 г захар;
  • 150 г масло;
  • 250 г брашно;
  • 50 г бадемово брашно или нарязани бадеми

За крема от крем-лимонов крем ще ви трябва:

  • 5 средни лимона;
  • 240 г захар;
  • 4 яйца
  • 300 г масло.

Как се готви:

  1. В купа комбинирайте брашното, бадемовия чипс и захарта. Към тези обемисти съставки добавете нарязано студено масло и омесете всичко в трохи. След това карайте едно сурово яйце и събирайте получената маса на бучка.
  2. От получения сладкарски сладкиш оформете основата на пая във формата, поставете пергамент отгоре и изсипете грах за потискане. Печете тортата на 190 градуса за 20 до 30 минути.
  3. Извадете жар от два лимона с фина ренде и я омесете с ръце заедно със захар. От останалите лимони изцедете сока, трябва да се окаже около 150 мл.Преди да изцедите сока, цитрусовите плодове трябва да се разточват с лек натиск върху твърда повърхност, така че изходът на течността ще бъде по-голям.
  4. Добавете сок и сурови яйца към подсладената коричка, сложете сместа на парна баня и варете до сгъстяване при непрекъснато разбъркване.
  5. Смесете горещата основа на крем с нарязаното на кубчета масло. Оставете крема да се охлади леко и след това го изсипете в основната кошница на тартата. Поставете десерта в хладилника, за да се стабилизира за 4 до 6 часа. След това може да се нареже с нож, като обикновена торта.

Торта с лимон от Andy Chef

Анди готвачът предлага своя собствена версия на тортата с цитрусово настроение, в която сочните бисквитени торти са слоени с лимонов курд.

За крем от лимонов сок ще ви трябва:

  • 250 мл прясно изцеден лимонов сок;
  • 250 г гранулирана захар;
  • 4 яйца
  • 190 г масло;
  • жар на два лимона.

Съставът на бисквитите за торта включва:

  • 5 яйца;
  • 300 г захар;
  • 135 мл кисело мляко;
  • 125 мл мляко;
  • 225 г масло;
  • 14 г бакпулвер;
  • 10 г лимонова кора;
  • 345 г брашно.

Алгоритъм за печене:

  1. Поставете всички съставки на лимоновия кюр в тенджера или тенджера с дебело дъно и изпратете на среден огън. Постоянно разбърквайте сместа с размах, варете сметаната до сгъстяване. Желаната консистенция, когато пръстовият отпечатък върху плешката, с който се смесва кюрдата, ще спре да изчезва.
  2. Прецедете готовия крем през ситно сито, за да премахнете жар, парченца накъсан протеин и парченца лимонена каша, които биха могли да влязат в сока. Покрийте филтрирания крем със залепващ филм и оставете да изстине.
  3. За бисквита разбийте маслото със захарта на висока скорост до пищна бяла маса. След това, като продължавате да биете масата, изсипете едно яйце наведнъж, добавете жар и кисело мляко.
  4. Добавете към тестото половината пресята смес от брашно и бакпулвер, изсипете мляко и останалите рохки съставки.
  5. От получения тест изпечете две питки с диаметър 18 см при 180 градуса за 30 до 40 минути.
  6. Нарежете всяка от двете бисквити на две питки и ги залейте с охладен лимонов кюрд. Украсете тортата отгоре, както желаете.

С добавка на извара

За да приготвите вкусна торта с лимонова извара, трябва да приготвите:

  • 6 яйца;
  • 400 г захар;
  • 400 г извара;
  • 60 мл мляко;
  • 20 г желатин;
  • 160 г брашно;
  • 3 лимона;
  • мармалад "резени лимон" за украса.

напредък:

  1. За бисквита вземете три яйца и ги разделете на жълтъци и катерички.Разбийте последния на пищна стабилна пяна и разпечете жълтъците с миксер от 100 г захар до леко кремово състояние.
  2. Брашното трябва да се смеси с жълтъците и след това, в 3-4 дози, смесете разбитите белтъци в общата маса. От тестото изпечете висока бисквитена торта и я нарежете на три слоя.
  3. Накиснете желатина в мляко. След това го разтворете на слаб огън или в микровълновата, изсипете в изварата, добавете 150 г захар и разбийте всичко с потопяем блендер до хомогенен крем. Извадете пълнежът от изварата за известно време в хладилника, така че да се сгъсти малко.
  4. Изстискайте сока от три лимона, тяхната коричка, останалата захар и яйца, разбъркайте и оставете за половин час, така че цитрусовите кори да придадат напълно на крема вкуса. След това прецедете сместа през цедка и кипете до гъста.
  5. Добре е да намажете всяка от трите бисквитени питки с охладен лимонов кюрд. След това поставете първата торта в разделения пръстен за сглобяване или направете високи страни на фолиото, смажете 1/3 от изварата крем, покрийте с втората торта и повторете действието.
  6. Слой извара крем отгоре на третата торта трябва да се покрие с остатъците от лимоновата кюрда и да се гарнира с мармалад „резени лимон“.

Сред предложените варианти за лимонов пай е толкова трудно да изберете най-вкусния! Опитайте ги всички, изберете своя любима и може би той ще се превърне във вашия десерт с подпис.

Свързан софтуер:Още от автора: