Рецептите от азиатската кухня набират популярност - героите от филми и телевизии ядат вкусни юфки от кокетни кутии, а услугите за доставка по домовете предлагат разнообразни японски и китайски ястия. Но не е нужно да чакате и да преплащате, защото е много лесно да приготвите ориенталски ястия у дома, това е силата на всяка домакиня. Ще споделим най-интересните рецепти за юфка с уок, според които можете да приготвите оригинално ястие без разходи и усилия.

Как да готвя уок юфка у дома

За да направите истинска юфка WOK, ще ви трябва специални прибори. В крайна сметка това ястие получи името си в чест на традиционен китайски тиган, в който се готви. Китайски уок, изработен от уплътнен чугун или закалена стомана. Тя има кръгло дъно, за което са монтирани специални горелки, като загрява тигана с пламък равномерно от всички страни.

По-запознати сме с „европейската“ версия на тигана с уок - той също е много дълбок, с дебели стени, но няма кръгло, а плоско дъно, поради което ще бъде удобно да готвите на него на всяка модерна печка.

Съставът на това ястие може да бъде различен - юнак с уок може да се приготви с много добавки, гарнитури и сосове.

Можете да посочите общ списък на съставките, който ще бъде практически непроменен за всяка опция за готвене.

  • юфка - 1 пакет;
  • месо (пилешко, говеждо, свинско, в някои изпълнения, риба или морски дарове) - 400 г;
  • зеленчуци - можете да използвате както пресни, така и мариновани, обикновено сладък пипер, домати, моркови, лук, праз се слагат в уок - 400 г;
  • сос - използван соев сос, терияки, сос от стриди, сосове на основата на люта чушка - на вкус;
  • подправки - червен пипер, люта чушка, чесън (пресен или сушен) - ½ ч.л .;
  • масло - рафинирано растително масло се използва за пържене, понякога се използва ароматно сусамово масло за сос - 3-4 с.л. л.

Тези съставки се комбинират в различни пропорции, няма нужда да се страхувате да експериментирате. Ще споделим класическите варианти за готвене на юфка с WOK, но можете да го приготвите въз основа на любимите си подправки и зеленчуци, получавайки интересни комбинации.

Юфка може да се използва както традиционна пшеница (например удон), така и тънък ориз или елда (соба).

Основни правила за готвене:

  1. Сварете юфката в леко подсолена вода, отлепете в гевгир и леко изплакнете.
  2. Месото, нарязано на тънки филийки, се пържи в предварително загрят тиган на силен огън.
  3. Добавете зеленчуците, запържете още малко време, след което юфка и сос се разпределят в тигана. Компонентите се смесват и гасят, като се намалява топлината за няколко минути.

Нека да се спрем по-подробно на различните варианти за приготвяне на уок юфка и да ви запознаем с най-печелившите вкусови комбинации.

Уок юфка с пилешко месо и зеленчуци

Може би рецептата за уок юфка със зеленчуци и пиле с право може да се нарече най-популярната и достъпна.

 

Такива юфка ще се приготви много бързо, а нежното пиле ще допълни добре пресни зеленчуци.

Ще ни трябва:

  • юдонска юфка (от пшенично брашно) - 150 г;
  • пилешки гърди - 300 г;
  • сладък пипер - 2 бр .;
  • лук - 1 бр .;
  • домати - 1 - 2 бр .;
  • чесън - 3 скилидки;
  • соев сос - 50 мл;
  • слънчогледово олио - 3 - 4 с.л. л.
  • семена от сусам - 1 супена лъжица. л.

Получаване:

  1. Сварете юфката до готовност, отцедете и изплакнете. Можете да добавите към него чаена лъжичка растително масло.
  2. Нарязваме храната: нарязваме пилето на тесни парчета (2 - 3 см), нарязваме зеленчуците на ивици, лука на половин пръстени. Нарежете чесъна с остър нож.
  3. Затоплете добре уока и сложете пилето върху него. Пържете на силен огън, като бъркате постоянно, докато придобие златист оттенък.
  4. Добавете зеленчуците и продължете да пържите, като леко намалите огъня, за да не изгорят продуктите.
  5. След 5 до 10 минути изсипете юфката, подправете със соса, разбъркайте добре и дръжте на слаб огън за още десет минути.
  6. Поръсете ястието със сусам две минути преди готвене.

Такива юфка се сервира с пресни зеленчуци и билки. Най-добре е да го ядете горещо - след нагряване той губи вкус.

В сладко-кисел сос

По традиция можете да готвите уок юфка в сладко-кисел сос с пилешко или свинско. Това е една от най-популярните комбинации.

съставки:

  • юфка (udon или soba) - 150 g;
  • месо - 300 г;
  • сладък пипер - 2 бр .;
  • корен от джинджифил - 30 г;
  • чесън - 2 скилидки;
  • консервиран ананас - 200 г;
  • соев сос - 100 мл;
  • лимонов сок - 3 супени лъжици. л .;
  • захар - 1 - 2 с.л. л.
  • нишесте - 15 g.

Как се готви:

  1. Нарежете месото на тънки филийки, зеленчуците - ивици. Корен от джинджифил и чесън на ситно ренде и разбъркайте. Ананас, нарязан на малки кубчета.
  2. Сварете юфката до готовност.
  3. Запържете месото на горещ уок до златисто кафяво.
  4. Добавете чесъна с джинджифил и черен пипер, разбъркайте, задръжте за около 2 до 3 минути. След това трябва да намалите огъня и да добавите ананаси.
  5. Направете сладко-кисел сос отделно. За него смесете лимонов сок, соев сос и захар. Бъркайте, докато последната се разтвори. Опитайте готовия състав и коригирайте пропорциите според вкуса, ако е необходимо.
  6. Комбинирайте всички съставки - месо, зеленчуци и юфка, залейте сос и малко, като разбърквате, добавете нишесте. Той ще сгъсти соса, придавайки му желаната консистенция.
  7. Задушете уока в сладко-кисел сос за още няколко минути и сервирайте.

Това е отлично ястие за студения сезон - комбинацията от сладост и осезаемост на джинджифила затопля добре, а чесънът помага за поддържане на добро здраве.

С морски дарове

За любителите на оригинални рецепти - уок юфка с морски дарове. Както класическите юфки от пшенично, така и тънките оризово брашно са фукатите.

Продукти за приготвяне на уок:

  • юфка - 200 г;
  • смес от морски дарове (скариди, миди, калмари, октопод и др.) - 250 г;
  • пресен зелен грах - 100 г;
  • зелен фасул - 80 г;
  • чесън - 1 до 2 скилидки;
  • соев сос - 5 супени лъжици. л .;
  • лимонов сок - 2 супени лъжици. л .;
  • смлян бял пипер - ¼ ч.л.
  • растително масло - 3 ч.л.

Процес на готвене:

  1. Сварете юфката и изплакнете, както в предишните рецепти. Тънкият функсон не може да се вари, но се налива вряща вода за 10 минути.
  2. На уок загрейте олио и запържете морските дарове. Не е необходимо да ги пържите силно, достатъчно е да загреете добре, а след това, дръжте на слаб огън.
  3. Сложете граха с боб, разбъркайте.
  4. В отделна купа комбинирайте растително масло, лимонов сок и соев сос. Оставете да престои няколко минути.
  5. Сложете юфката в уок, разбъркайте, залейте соса и оставете да къкри за около 5 минути на слаб огън.

Морската храна wok преди сервиране може да бъде украсена с резен лимон и пресен магданоз.

Телешка юфка с говеждо месо

За тази рецепта с юфка с уок е най-подходяща филе от говеждо месо. Можете бързо да го запържите, без да се страхувате, че месото ще се окаже жилаво.

съставки:

  • юфка (udon или soba) - 200 g;
  • говеждо месо - 200 г;
  • моркови - 1 бр .;
  • патладжан или тиквички тиквички - 100 г;
  • лук - 1 бр .;
  • домат - 1 бр .;
  • соев сос - 70 мл;
  • черен пипер - ½ ч.л;

Метод на готвене:

  1. Нарежете говеждото месо на тънки ивици и мариновайте в соев сос с лук и черен пипер. Част от соевия сос, останала за приготвяне на уок. Говеждото месо ще се маринова за около половин час.
  2. През това време нарежете зеленчуците на ивици и сварете юфката. Елдата соу е добра за този вид уок. Можете да използвате класическата пшеница.
  3. В предварително загрята уок запържете говеждото месо, добавете зеленчуците и намалете котлона. Бъркаме пърженето, докато тиквичките и морковите омекнат.
  4. Поставете юфката на уок и добавете соевия сос. Варете още 5 минути на слаб огън.

Сервирайте със свеж зелен целина или килантро, поръсен със сусамово семе.

С сос Терияки

Сосът Терияки може да бъде закупен във всеки голям супермаркет или в специализиран магазин на продукти за ориенталска кухня. Яйчната юфка е добра за основата.

съставки:

  • яйчна юфка - 200 г;
  • Сос Терияки - 1 пакет / 70 г;
  • пилешко месо - 200 г;
  • черен пипер - 1 бр .;
  • праз - 30 г;
  • моркови - 1 бр .;
  • шампиньони - 150 g.

Как се готви:

  1. Варете юфката, както е описано по-горе.
  2. Пилешкото месо, нарязано на малки парченца, нарязайте зеленчуците на ленти.
  3. Пригответе гъбите отделно - размразете ги, ако е необходимо, леко ги запържете в тиган. Отстранете за малко.
  4. На горещ уок запържете пилето до златисто кафяво. Към него добавете гъбите и зеленчуците и запържете, докато морковите и чушките омекнат.
  5. Изсипете сос Терияки, намалете котлона и оставете да къкри 10 минути.
  6. Добавете нарязан праз преди сервиране.

Сосът Терияки има приятен пикантен вкус и не изисква добавяне на допълнителни подправки, но това ястие се съчетава добре с пресни билки.

Готвене със свинско месо

Друг класически начин за приготвяне на уок юфка е със свинско месо. Немаслената плът е най-подходяща, без ивици и филми. В тази версия на приготвянето на уок ще мариноваме свинското в сусамово масло с оризов оцет.

От какво се нуждаем:

  • яйчна юфка - 200 г;
  • свинско месо - 200 г;
  • сладък пипер - 1 бр .;
  • моркови - 1 бр .;
  • червен лук - 1 бр .;
  • чесън - 3 скилидки;
  • смес от чушки - ¼ ч.л;
  • оризов оцет (може да бъде заменен с ябълков) - 1 супена лъжица. л .;
  • сусамово масло - 2 супени лъжици. л .;
  • соев сос - 70 мл.

Как се готви:

  1. Нарежете свинското месо на тънки къси филийки, зеленчуците на ивици, продайте чесъна или накълцайте с нож. Нарежете лука на половин пръстени.
  2. Мариновайте свинско месо за половин час в смес от сусамово масло, оцет и 1 супена лъжица соев сос. По-добре е да се маринова в хладилника.
  3. Сварете юфката и изплакнете добре.
  4. След като свинското престои, загрейте уока, задушете месото до златисто кафяво, намалете котлона и добавете зеленчуци. След пет минути сложете юфката и разбъркайте добре.
  5. Изсипете соса, покрийте и оставете да къкри до готовност.

Съвет: ако искате месото от юфка WOK да има по-богат, пикантен вкус, можете да пуснете нарязаната скилидка чесън в горещото олио, преди да го запържите. Преди сервиране би било хубаво да поръсите със сусамово семе.

Wok е много интересно ястие. Научете интересни комбинации от любимите си зеленчуци и сосове и всеки път можете да приготвите нова, уникална версия на тази юфка.

Свързан софтуер:Още от автора: