Юдонска юфка: какво представлява, 5 рецепти за ястия с японска пшенична юфка

Японската кухня е многостранна. Тя даде на света много прости и в същото време вкусни ястия. В тази статия ще ви разкажем какво е - юдофска юфка и ще разгледаме най-вкусните рецепти за нейното приготвяне.

Какво е юдонска юфка

Юфката в Япония е на второ място по популярност след ориза. Прави се от елда, ориз, пшенично и дори бобово брашно.

Юдофската юфка в диаметър не надвишава 4 мм. Оттенъкът на такива юфки, в зависимост от брашното, от което се прави, може да варира и може да бъде от бяло до сиво. В нашите супермаркети такъв продукт можете да намерите в отдела за японска кухня.

Според традицията такива юфки се сдвояват с бульон. Можете да го ядете и горещо, и студено. Добре се съчетава с морски дарове, зеленчуци и месо.

Съставът на юфка от удон е прост - брашно, вода и сол. Брашното често е пшенично, но понякога в него се смесват и други видове, сякаш съчетават вкусове. В Япония има около 30 разновидности на удонска юфка!

Удон няма противопоказания, съдържа витамини В1 и В3, насърчава загубата на тегло и се усвоява перфектно от стомаха.

Как да направите японска юфка от пшеница със собствените си ръце

Чудесна алтернатива на домашните юфка.

За да направите това, вземете:

• пшенично брашно (200 г);
• вода (90 ml);
• сол (1 ч.л.).

Всъщност удон е обикновена гъста юфка. Различава се само от класическия начин на готвене. В този случай трябва стриктно да спазвате пропорциите. Японците са много старателни, така че дори 5 грама излишно брашно може да съсипе всичко. Ако отидете твърде далеч с вода, юфката ще се разтегне много и ще загуби формата си.

Приемаме нужното количество вода със стайна температура, добавяме сол и разбъркваме, така че да се разтвори.

Ако искате да готвите удон в различни цветове, можете да използвате естествени багрила, например сок от цвекло.

Добавя се във вода, но пропорционално.

1. Премерете брашното, изсипете подсолена вода в него и започнете да омесвате тестото, когато стане равномерно, поставете в торбичка за отстраняване на въздух. Оставете за 30 минути.
2. След това разстелете кърпа на пода, сложете върху нея торба с тесто и я покрийте отново с кърпа. Ритани удон крака! По този начин според специалистите е възможно да се постигне желаният резултат.
3. Внимателно се движите, трябва да преминете по един път, а след това по другия път през теста, докато стане плосък. Този процес ще отнеме не повече от половин минута.
4. След това я изваждаме от торбата, придаваме й кръгла форма, връщаме я обратно в торбата и я омесваме по същия начин. Повторете три пъти.
5. След като омесването приключи, го сложете обратно в торбата и оставете да престои около 3 часа.

Можете да започнете да готвите.

1. Масата може да се поръси с малко брашно или нишесте. Слагаме тестото и разточваме на дебелина около 3 мм. По-добре е краищата на тортата да са квадратни, тогава юфката ще бъде гладка.
2. Поръсете повърхността на тортата и разпределете нишестето равномерно върху нея. След това сгънете единия ръб до средата, след другия също. Оформете тестото с шева надолу и нарежете ленти с ширина около 4 мм.
3. Когато сте готови, смесете лентите с ръце. Пшеничните юфки са готови!

5 рецепти за юнак с удон

Научихте как да направите удон със собствените си ръце. Сега помислете за пет рецепти, които ще украсят всяка маса.

Юдонска юфка с пилешко месо и зеленчуци

Тази рецепта е не само вкусна, но и невероятно полезна, защото съдържа цял списък от витамини.

Ще ни трябва:

• 200 г юфка;
• 1 черен пипер;
• 1 морков;
• 200 г пилешко филе;
• 1 лук;
• Двойка зелени лукови пера;
• 2 скилидки чесън;
• 2 ч.л. соев сос;
• ½ ч.л. джинджифил.

Прогрес на готвене:

1. Пиперът и морковите се нарязват на ивици, лукът се нарязва произволно. Чесънът трябва да бъде изцеден чрез преса. Пилешкото филе се нарязва на малки кубчета. Джинджифил трие.
2. На огън загряваме тенджера с плътно дъно, наливаме там растително масло. Чесънът и лукът се запържват, докато се появи руж. След това изсипете морковите, чушките и нарязания зелен лук, запържете.
3. След като пилето се запържи. Трябва непрекъснато да се разбърква. Когато е почти готов, добавете джинджифил и соев сос. Там наливаме около чаша чиста вода. Тенджерата се покрива с капак и след това всичко се задушава на слаб огън, като непрекъснато се бърка.
4. Когато водата е почти напълно угаснала, превръщайки се в гъст сос, изключете и отстранете настрани.
5. Сега нека направим юфката. Слагаме тенджера с вода, добавяме сол към нея, кипваме я - слагаме удон в нея за около 4 минути. Готови ли сте? Отличен! Изплакваме и филтрираме юфката, изчакваме, докато излишната влага се оттича.

Удон се изсипва в тиган, в който вече се приготвят месо и зеленчуци. Юдофска юфка с пилешко месо и зеленчуци са готови!

Готвене със свинско месо

Оставяме съставките от предишната рецепта, но вместо домашни птици вземаме 200 г прясно свинско месо.

Прогрес на готвене:

1. Зеленчуците се нарязват на ивици. Запържете месото в тиган, когато се появи златиста коричка, изсипете зеленчуците там и продължете да готвите, като разбърквате на среден огън.
2. Водата, соевият сос и нишестето се смесват в отделен съд. Оставете да вари за около пет минути.
3. Добавете получения сос в тигана с месо и зеленчуци и веднага щом започне да кипи, поставете юфката на същото място. Всичко се разбърква старателно и се запържва само за няколко минути.

Свинско юдонско юфка готово!

С морски дарове

Тази рецепта също е лесна за изпълнение, но вкусът на това ястие ще се помни дълго време.

Така че, ние ще подготвим:

• смесете „морски коктейл“ по тегло по ваша преценка;
• гъби;
• малък корен от джинджифил;
• няколко скилидки чесън;
• 1 лук;
• ½ зърнена чушка;
• моркови;
• малко целина;
• лют пипер;
• соев сос;
• сусамово масло (тъмно).

напредък:

1. Нарежете джинджифила и чесъна в дълбок тиган. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на ивици, а лукът със целина са половин пръстени. С лютата чушка трябва да бъдете по-внимателни и е по-добре да я нарежете на тънки пръстени на вкус.
2. Ако гъбите са малки, можете да поставите и цели, ако са големи, нарязани на ивици.
3. Всичко се залива с няколко супени лъжици олио и се запържва.
4. Само минута по-късно сложихме същата морска храна там.
5. След това изсипете соев сос и сложете удон.
6. Всичко е добре смесено.

Според същата схема можете да готвите удон само със скариди или всякаква друга морска храна.

Най-важното е да не се усвоява юфката, защото тогава тя ще загуби своята структура, а ястието няма да е толкова вкусно.

Суп с юфка от Udon с шампионки

Фактът, че удон върви добре с юфка с месо, вече казахме. Но с него можете да готвите фантастично вкусна супа!

За него имаме нужда от:

• свинско месо;
• юфка;
• моркови и лук;
• шампиньони (консерви);
• растително масло;
• сол;
• подправки.

Работен процес:

1. Свинското месо се нарязва на ивици и се готви за около 15 минути.
2. Гъбите, морковите и лукът също се нарязват и пържат.
3. Добавете юфка в свинския бульон. След като поставим предварително пържените зеленчуци в тенджера със супа. Подправките могат да бъдат много различни, но най-добре е смес от зеленчуци или „пет чушки“.
4. След това супата се вари 5-7 минути. Всичко, супата е готова, можете да я поднесете на трапезата.

Пилешки сърца от японска юфка

Рецепта, която ще украси всяка маса и определено ще зарадва гостите.

За него ще ви трябва:

• ½ кг пилешки сърца;
• 1 цветен пипер;
• 1 лук;
• около 300 г юфка;
• 50 г соев сос;
• 1,5 ч.л. нишесте;
• 4 супени лъжици. л. растително масло;
• щипка подправка;
• 50 мл оризово вино;
• сол, смлян черен пипер и малко захар;
• зелен лук.

Процес на готвене:

1. Сърцата трябва да бъдат измити, почистени и изсушени, след което да се запържат за 10 минути в тиган.
2. Зеленчуците се нарязват на малки парченца.
3. Когато сърцата са готови, те трябва да бъдат извадени от тигана и изпратени там лук за 5 минути, след което също да го извадите от тигана в отделен съд.
4. Задушаваме зеленчуците за около 8 минути, добавяме олио, ако е необходимо. След като пиперът е готов, предварително отстранените съставки могат да бъдат върнати в тигана.
5. Нишестето се разрежда в 70 мл вода. Изпратете получената течност в тигана, там трябва да сложите подправки и оризово вино. Всичко се разбърква добре и няколко минути преди да е готово се слага зелен лук.
6. Сърцата са готови. Сервирайте ги с юдонска юфка.

Тези прости, но невероятно вкусни рецепти могат да бъдат направени с японска юфка. След като го опитате веднъж, да откажете такова ястие няма да работи със сигурност!