Беритбата за зимата е чудесен начин да запазите реколтата и да й се радвате през цялата зима. Мнозина имат кисело зеле в запаси, но маринованите зелени домати не са толкова популярни. И много напразно, защото са здрави и богати на витамини, които са толкова необходими през зимата.
Съдържание на материалите:
Нюанси и препоръки за готвене
Неузрелите плодове на домата са неподходящи за прясна храна, тъй като съдържат соланин - вещество, което е вредно за човешкото здраве. Затова поставете плодовете в солена вода преди готвене. Между другото, изберете средно големи домати без увреждане, за да намалите вероятността от високо съдържание на соланин в тях, а при готвене този размер е най-удобният. Добре е, ако са леко побелели или пожълтели, което показва намалено съдържание на соланин. Просто ферментиралите зелени домати не могат да се консумират по-рано от месец след прибирането на реколтата.
Преди готвене е необходимо да изберете подходящ съд. В този случай помислете за:
- колко плодове планирате да ферментирате;
- за колко хора е рецептата;
- срок на годност на детайла;
- условия на съхранение.
- Ако рецептата е за голям брой хора, най-удобно е да използвате варел.
Не забравяйте! Дървените бъчви изискват дезинфекция преди употреба.
Пластмасата, като правило, не е много подходяща за съхранение на храна.
Отличен и безопасен вариант за всички времена - всеки знае стъклени буркани, те трябва да бъдат стерилизирани преди ферментация. Необходимо е да съхранявате готовия детайл на хладно тъмно място, в мазето, килера, мазето.
За да удължите срока на годност и да придадете на детайла специален аромат, поставете клонче от птичи череши в контейнер с домати.
Мариновани зелени домати за зимата в буркани
Маринованите зелени домати в буркани като бъчвите са много вкусни. Преди готвене, не забравяйте да стерилизирате празни контейнери. Най-лесният начин е да използвате микровълнова фурна за това.
Изсипете няколко супени лъжици вода в буркана, изпратете в микровълновата за 2 минути. Поставете буркана хоризонтално, ако е голям и не може да се постави напълно.
- Извадете буркана и изсипете водата, ако не заври.
За поръчка ще ви трябва:
- 3 кг зелен домат
- 4 големи моркови
- 4 сладки чушки
- 0,5 кг лук
- 1,5 глави чесън
- шушулка от лют червен пипер
- 1/4 чл. захар
- 1/4 чл. сол
- 1/2 с.л. оцет
- 1/2 с.л. Сол. масла
Как се готви:
- Измийте и обелете зеленчуците. Сладки пиперки и домати и нарязани на кубчета с еднакъв размер. Настържете моркови, лук, чесън и чили.
- Сложете всички зеленчуци в тиган, налейте олио и сварете. Добавете малко вода, ако е необходимо.
- След като зеленчуците заври, добавете оцет, сол, захар. Задушете на слаб огън за още 20 мин. Извадете от печката и навийте в консерви.
Рецепта за варел
Тествана във времето рецепта. Дървена бъчва ще придаде на ястието специален вкус и аромат.
Според традиционната рецепта ще ви трябва:
- 10 кг зелен домат
- 300 г копър с чадъри
- 40 г естрагон (естрагон)
- 50 г магданоз
- 100 г черешови листа
- 100 г листа от касис
- голяма глава чесън
- 3 чили шушулки
- 70 г сол на литър вода
Получаване:
- Поставете дъното на цевта 1/3 от листата и зеленината. Напълнете бъчвата с домати до средата, разпределяйки между тях скилидки чесън и нарязана люта чушка.
- В средата на цевта покрийте доматите с още една трета зеленина и листа. Разстелете останалата част от доматите и отново покрийте с листа и билки. Разтворете солта в студена вода и изсипете доматите. Можете да поставите корени от хрян отгоре, за да удължите срока на годност.
- Поставете товара отгоре на детайла, извадете го на студа за 1,5 месеца.
Как да ферментира в кофа
Според тази рецепта лесно можете да готвите домати в кофа. Освен това процесът ще отнеме не повече време, отколкото рецепта за консерви.
Какво се изисква?
- 1 кофа зелени домати, които не са напълнени до края
- 125 г копър с чадъри
- 100 г дафинов лист
- 50 г лист касис
- 20 г люспи и червен пипер
- 50 г листа хрян
- 50 г сол
- 3 л вода
Процес на готвене:
- Измийте зеленчуците, поставете листа от хрян и касис на дъното. Напълнете буркана с домати, като ги смесите с билки, черен пипер, дафинови листа.
- Разтворете добре солта в 3 л вода, изсипете зеленчуци.
След месец вече можете напълно да се насладите на получените туршии, които ще се окажат с уста и пикантни на вкус.
Киселите зелени домати в тиган
Дори и да нямате възможност да държите доматите в избата, можете да приготвите поне вкусен препарат в тиган, за това имате нужда:
- 1 кг зелен домат
- 4 чадъра за копър
- 50 г листа от касис
- 1 супена лъжица. л. ябълков оцет
- 2 глави чесън
- 1 супена лъжица. л. захар
- 4 супени лъжици. л. сол
Как да готвим мариновани домати в тиган:
- Изплакнете зеленчуците, леко пробийте доматите с вилица.
- Поставете копър и листа на дъното, наредете доматите плътно отгоре, като добавите чесън.
- В три литра вода разредете оцет, захар, сол, изсипете зеленчуци и сложете в хладилника за 5-6 дни.
Приготвянето им, както виждате, е много просто, а вкусът на получения детайл ще изненада вас и вашите гости.
Домати пълнени с чесън за зимата
Този вариант на рецептата не е толкова труден за приготвяне, а приятно петънце ще добави пикантност на всяко хранене.
съставки:
- 2 кг зелен домат
- 1 скилидка чесън за всеки домат
- 100 г копър с чадъри
- 1 литър вода
- 70 мл оцет
- 15 г дафинов лист
- 3 ч.л. сол
- 1 супена лъжица. л. захар
Как се готви:
- Измийте доматите и нарежете внимателно. Сложете скилидка чесън в разреза. Поставете дъното на консервата с копър и половината листа.
- Сварете саламурата от оцет, захар, сол и част от лавр, разреден във вода, отстранете от котлона.
- Сложете доматите в купа и залейте със саламурата. След около месец доматите ще са готови.
Експресен метод на готвене
Случва се гостите внезапно да се появят на прага, а вие нямате никакви домашни лакомства. В този случай тази рецепта ще спести, само за два часа закуската може да бъде сервирана на масата.
Какво ви трябва:
- 3 големи зелени домата (1 кг)
- 0,5 л вода
- 300 мл оцет 9%
- 1 глава чесън
- 200 г копър без чадъри
- 2,5 с.л. л. сол
Метод на готвене:
- Нарежете доматите и чесъна на спретнати филийки, нарежете стръковете копър.
- Кипнете вода със сол, изсипете оцет. Изсипете доматите веднага. Това е необходимо, за да се неутрализира соланинът.
- Когато детайлът се охлади, хладилник за един час. Сервирайте лека закуска на трапезата и почерпете гостите!
Вариант за любителите по-остър
Един от най-интересните, вкусни варианти за прибиране на зелени домати, а рецептата не е по-сложна от другите.
Какво ви трябва:
- 3 кг домат
- 4 шушулки лют пипер
- 6 зърна чушки
- 2 глави чесън
- 1 литър вода
- 150 мл оцет 9%
- 150 мл растително масло
- 100 г копър
- 150 г захар
- 3 супени лъжици. л. сол
Как да готвя домати "на корейски":
- Нарежете доматите на четири части, чушката, нарязайте копъра и чесъна, лютата чушка нарежете на кубчета.
- Комбинирайте всичко в една купа. Подправете и разбъркайте старателно.
- Разредете оцета с преварена вода, изсипете доматите, добавете растително масло и разбъркайте.
- Сложете доматите в буркан, отгоре можете да поставите няколко чадъра копър. Поставете в хладилника.
Ферментиралите зелени домати са чудесно предястие, което се съчетава добре с много ястия. Използвайки нашите рецепти, можете да приготвите домати за зимата за в бъдеще или приятно да изненадате любимите си хора.
