Кървенето е древно ястие, което е на няколко хиляди години. Различните националности го подготвят по свой начин. За да направите кръвна наденица с елда у дома, имате нужда от прясна кръв. Може да се намери на месни пазари.

Елда черен наденица - основна рецепта

продукти:

  • 300 г свинска мас;
  • литър кръв;
  • 2,5 метра черва;
  • 1 яйце
  • 300 г готова елда;
  • 120 мл мляко;
  • 2 скилидки чесън;
  • черен пипер, сол и подправка.

Традиционна рецепта за домашен колбас:

  1. Изплакнете и обърнете червата, нарежете на парчета от 30 см. Отстранете излишната кожа и накиснете за няколко часа в солена вода.
  2. Гответе елда, така че да е ронлива. Не е нужно да е напълно подготвена.
  3. Смелете свинската мас по всякакъв начин и комбинирайте с приготвени зърнени храни. Налейте кръв и разбъркайте.
  4. Нарязваме ситно чесъна или минаваме през чесъна или рендето. Добавете го към сместа, сол и черен пипер, хвърлете подправки.
  5. Налейте мляко, разбийте в яйцето и разбъркайте добре. Вържете червата от едната страна и напълнете с кайма, завържете отново.
  6. Поставете наденицата в тенджера с топла вода и доведете до кипене. Пробийте всяка наденица няколко пъти и варете още 10 минути на слаб огън.
  7. Наредете ги върху тава за печене и залейте с разтопена мазнина от бекон. Печете най-малко 20 минути с температура 200 С.

Как се готви без черва

компонента:

  • един и половина литра свинска кръв;
  • 0,5 л мляко;
  • 0,2 кг елда;
  • килограм мазнини и телешки черен дроб;
  • 100 мл 20% крем;
  • 2 супени лъжици сол;
  • чаена лъжичка черен пипер.

Как да готвя колбаса от кръв без черва:

  1. Сварете черния дроб и нарежете на малки кубчета. Сварете елдата в леко подсолена вода до омекване, охладете.
  2. Сало изпратете на месомелачка. Кръвта със съсиреци също се изпраща на месомелачка или пасатор.
  3. Сложете мазнина, елда, черен дроб в голям съд, изсипете кръв и разбъркайте.
  4. Добавете сметана, черен пипер и сол. Разбийте с миксер до гладкост.
  5. Изсипете състава във формите със слой не повече от три сантиметра. Плънката, която е прекалено гъста, няма да изпече и вътре ще бъде влажна.
  6. Поставете фурната на C и варете наденицата от един час и половина до два часа. Когато използвате ръкав, е достатъчен 1 час 40 минути с температура 180 ° C.

Готвене на украински

съставки:

  • свинска кръв - 1 литър;
  • мляко - 1 чаша;
  • елда - 200 г;
  • черен дроб, сърце, бъбреци, бели дробове - 150 g всеки;
  • свинска мас - 200 г;
  • лук - 1 брой;
  • черва с дължина до 30 см;
  • сол и подправки.

Рецепта за украински черен пудинг с елда у дома:

  1. Накиснете червата за няколко часа в слаб разтвор на оцет. Сварете елдата, както за обикновената каша.
  2. Отървете свинската мас и я изпратете на месомелачка с голяма скара. Пържете най-малко 10 минути.
  3. Прекарайте лука през месомелачка и добавете към бекона, след 7 минути изключете печката.
  4. Нарязваме фино вътрешностите или също минаваме през месомелачката. Преработете кръв в блендер.
  5. В голяма купа смесете всичко, освен вътрешностите. Те трябва да бъдат вързани добре от една страна.
  6. С помощта на лъжица напълнете червата с кайма. Това не трябва да се прави плътно, за да не се спукат при пържене. Изплакнете подготвените колбаси в студена вода.
  7. Включете фурната на 200 С и оставете за 5 минути. След това пробийте с игла на едно място, така че наденицата да не се спука, и гответе половин час.

Важно: при смесване на съставките температурата им не трябва да бъде по-висока от стайната температура, за да не се съсирва кръвта.

3 литров домашен черен пудинг с елда

Какво да правя:

  • 3 литра говежди кръв;
  • един и половина кг свинска мас;
  • килограм елда;
  • 500 мл мляко;
  • 4 пилешки яйца;
  • естествени черва;
  • гранулиран чесън;
  • черен пипер и сол;
  • растително масло.

Домашна наденица от 3 литра кръв:

  1. Добре е да загреете голям и много дълбок тиган с олио. Натрошете мазнината на малки парченца и хвърлете върху печенето. Гответе, докато цветът се промени.
  2. Сварете елдата до готовност и добавете към бекона. Разбъркайте и запържете за няколко минути.
  3. Изсипете кръв в тигана и разбъркайте добре. В отделна купа разпечете яйцата, изсипете млякото и разбийте. Изпратете и в тигана.
  4. Разбъркайте до равномерно състояние, сол и черен пипер. Хвърли чесън.
  5. Накиснете вътрешностите във вода и измийте от солта. Вържете наденица с наденица от едната страна.
  6. Инсталирайте фуния от отворената страна на червата и напълнете съдържанието на тигана там. Когато е пълен, завържете канапа от тази страна.
  7. Изсипете приготвения колбас със студена вода в тенджера и сложете на силен огън. След като заври, намалете го до минимум и гответе още 10 минути.
  8. Загрейте фурната до 200 ° C и печете 15 минути, докато кожата покафенее.

Калорично съдържание на представените рецепти

Средно черният пудинг съдържа 379 калории.

Калоричното съдържание на всяка съставка от всички предишни рецепти (на 100 g суров продукт):

  • мазнини 797;
  • кръв 216;
  • мляко 45;
  • черва 602;
  • елда 330;
  • яйце 157;
  • телешки черен дроб 124;
  • сметана 207;
  • лук 40;
  • сърце 101;
  • белите дробове 85;
  • бъбрек 92;
  • смлян черен пипер 255;
  • сол 0.

Съвети за готвене, употреба и съхранение

Някои съвети за готвене:

  • всички компоненти трябва да са възможно най-свежи;
  • обикновено използват свинска или говежди кръв;
  • червата се накисват в солена вода, така че трябва да ги изплакнете преди употреба;
  • Винаги пробивайте колбаси с игла преди печене, за да не се спука.

Как да съхранявате черен пудинг:

  • в хладилника от 0 до 8 градуса;
  • не повече от един ден и за предпочитане половина;
  • Не забравяйте да опаковате в пакет.

Съвет: можете да съхранявате капката кръв в мазнини, потънала от мазнините. Необходимо е да ги напълните с наденица и да ги изпратите на студено място, така че ще остане още по-дълго.

Общи съвети за употреба:

  • след готовност за охлаждане преди сервиране;
  • комбинирани с всякакви зърнени храни, зеленчуци, хляб - можете да направите сандвичи.
  • наденица, която лежи няколко часа в хладилника, се загрява в микровълновата или се пържи в бекон в тиган.

Черният пудинг е вкусен и питателен продукт. Съдържа много витамини и други хранителни вещества. Полезно при анемия, може да замени лекарства, съдържащи желязо.

Свързан софтуер:Още от автора: