Сред другите деликатеси, черният пудинг заема специално, почетно място. Като основна съставка при приготвянето му се използва говежди кръв и допълват продукта с различни компоненти. Историята на такова ястие датира от векове, а черната наденица е била особено популярна сред номадските народи.
Съдържание на материалите:
Какво е добра колбаса за кръв
В много страни по света приготвят ястия от кръвта. Така че в европейските ресторанти можете да видите гювеч от кръв в менюто, в Скандинавия палачинките се пекат от кръв, а в Украйна много обичаме кръвна наденица. Между другото, има различни вариации при приготвянето на такъв деликатес, следователно, черният пудинг е популярен в други страни по света, а на Канарските острови дори можете да опитате сладкия му колега.
- Ако говорим за ползите от наденицата от кръв, тогава нейната употреба има благоприятен ефект върху здравето и особено върху нивото на хемоглобина. Това се дължи на факта, че съдържа голямо количество витамини от група В, които в човешкото тяло се превръщат в мощен инструмент срещу анемия.
- Присъства в този колбас и протеин, който е основата за всички тъкани на човешкото тяло.
- Използването на черен пудинг ще помогне за укрепване на имунитета и ще предотврати развитието на рак поради наличието на селен в състава.
- Хрущялите и костите ще бъдат благодарни на фосфора, който също се намира в добра капка кръв.
- Но най-важното, което е включено в състава му в колосални количества, е желязото. 100% от продукта представлява 37% от дневната норма, така че наденицата от кръв може да се превърне не просто в вкусен деликатес, а в истинска алтернатива на лекарствата, насочени към лечение на желязодефицитна анемия.
Препоръчва се използването на такъв продукт за тези, които в резултат на наранявания са загубили много кръв и тези, чието тяло е станало много слабо след тежък курс на химиотерапия. Много лекари съветват бременните жени да включват капка кръв в диетата си през последните месеци на бременността, когато нивото на хемоглобина в кръвта спада значително.
Независимо от това, употребата на черен пудинг може да причини вреда и особено на хората, страдащи от диабет, наднормено тегло и всякакви чернодробни заболявания.
Но най-сериозната вреда за всички, без изключение, може да бъде причинена от продукт, направен от нискокачествени съставки или в нарушение на технологичните стандарти.
Такъв „деликатес“ може да се превърне в истинска паразитна бомба. И ако не вярвате на производителя, но домашно приготвеният черен пудинг ще бъде най-добрият ви вариант.
Възможно ли е православните да ядат черен пудинг
Понякога употребата на определени храни не съответства на Божиите заповеди. Например, много православни поставят въпроса дали е възможно да се яде кренска наденица на пост. Ако погледнете страниците на православните сайтове, тогава няма ясен отговор. Дори и самите духовници имат различни мнения по този въпрос.
Някои твърдят, че не само кръвна наденица, но дори и лекарствен хематоген е забранено да се използват в Пощата. Те се позовават на Левита, който гласи, че „душата на тялото е кръв и който яде, ще бъде унищожена“.
Други казват, че отказът от храна в Постите не е най-важното, но е важно как човек се отнася с Бога и спазва заповедите си. Според това тълкуване няма нищо лошо в това да ядете парче кръв или друга храна, забранена в такива дни.
Класическата рецепта за черен пудинг
На мнозина може да изглежда, че е трудно и дори страшно да готвите черен пудинг в условията на собствената си кухня. Всъщност няма нищо страшно, основното е да вземете черупки за колбаси и прясна свиня кръв. Кръвната капка се добавят най-различни съставки - от зърнени храни до плодове, но ще започнем с проучването на класическата рецепта.
съставки:
- два литра кръв;
- 370 г мазнини;
- 280 г месни отпадъци;
- 200 мл мляко;
- подправки, сол;
- оцет.
Метод на готвене:
- За рецептата можете да вземете кръв в суха или замразена форма, но най-вкусната закуска се получава от прясна. Ако все пак сте успели да получите свежа кръв, тогава трябва да добавите 1,5 супени лъжици оцетна киселина и 1,5 супени лъжици сол - така че няма да се съсирва. Също така, за готвене, кръвта трябва да е хладна, така че трябва да се съхранява в хладилник за един час.
- За пълнежа минаваме през месомелачките на месото и свинската мас. Такива съставки могат просто да бъдат нарязани на ситно, но тогава времето за приготвяне на месния продукт ще отнеме повече.
- По-добре е да прецедите студена кръв и едва след това да смесите с мляно месо и мляко, добавете всякакви подправки по ваш избор и напълнете червата с подготвена маса. Краищата са вързани със здрава нишка.
- Изсипваме вода в дълбок тиган, изсипваме солта и веднага щом саламурата започне да кипи, спускаме месните препарати в нея и ги готвим около 20 минути.
Можете да определите готовността на продукта по пункции - ако от колбасите все още излезе кръвен сок, тогава увеличаваме времето за готвене.
Как се готви с елда
Съвсем наскоро домашен черен пудинг беше достъпен за тези, които имаха свой дом и поддържаха фермерски двор. Днес всички съставки, необходими за приготвянето му, могат да бъдат закупени свободно в магазина. Предлагаме ви рецепта за ароматен и нежен черен пудинг с елда.
съставки:
- два литра кръв;
- килограм мазнини;
- половин литър мляко;
- 200 г елда;
- две супени лъжици сол;
- лъжица черен пипер;
- черво.
Метод на готвене:
- Преди да напълните червата, по-добре е да ги почистите добре. За целта ги накиснете за една нощ в саламура, а сутрин изплакнете обилно и почистете излишъка с нож.
- За каймата сварете свинската мас, нарежете я на малки кубчета и смесете с готова елда, мляко, прецедена кръв и подправки.
- Напълваме червата с пълнеж, завързваме краищата с конец или възел.
- Колбасите могат да се готвят или пекат във фурната при температура 250 ° С за половин час.
С добавка на свинска мас и подправки
Трудно е да си представим капка кръв без нежни резенчета свинска мас и пикантни подправки. Това е рецептата за готвене, която ще научите по-долу.
съставки:
- два литра кръв;
- 750 г мазнини;
- на вкус люспи и черен пипер;
- щипка кер, карамфил и индийско орехче.
Метод на готвене:
- Не забравяйте да добавите сол към прясна кръв, за да не се съсирва преждевременно. Ако сте виждали съсиреци в него, прецедете течната част и превъртете съсиреците в месомелачка.
- Червата също трябва да бъдат добре почистени от мазнини, като ги изплакнете във физиологичен разтвор.
- Нарязваме мазнината на много малки кубчета и нарязваме на ситно всички подправки.
- Смесваме всички съставки, опитваме върху солта и ги пълним с подготвената чревна кайма. Краищата са вързани.
- Потопете заготовките във вряща вода и гответе за половин час. Ако черупката е подута, тогава просто освободете въздуха с игла.
Кръвна наденица без влагалище
Като правило за приготвянето на кръвна наденица са необходими естествени свински черва, но ако не сте успели да ги намерите или просто не искате да се забърквате с тях, тогава има рецепта за готвене по друг начин. Ястието е също толкова вкусно и нежно.
съставки:
- един и половина литра кръв;
- половин кило мазнини и телешки черен дроб;
- чаша мляко;
- две супени лъжици сол, черен пипер.
Метод на готвене:
- Смелете мазнината с месомелачка и сварете черния дроб и нарежете на малки кубчета.
- В плънката можете да добавите всякакви зърнени храни, например ориз, ечемик или елда, За целта сварете чаша зърнени култури и добавете към останалите съставки.
- Разбийте кръвта с пасатор, така че да няма съсиреци, добавете свинска мас с черен дроб и зърнени храни, подправете с подправки и разбъркайте.
- С получената маса напълнете формата с височина 4 см, така че каймата да е добре изпечена. Слагаме го във фурната за 1,5 часа при температура 160 градуса.
- Проверяваме готовността на ястието като в бисквита - с мач. За да не изгори наденицата, 30 минути преди да е готова, просто я покрийте с фолио.
Със сметана и яйца
Традиционно в рецептата за кренвирши се използва мляко, но се получава по-деликатно ястие с добавяне на сметана. Затова предлагаме собствена рецепта с яйца и сметана.
съставки:
- литър кръв;
- половин литър сметана;
- три сурови яйца;
- килограм мазнини (говеждо месо);
- сол, черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
- Смелете свинска мас или месо с месомелачка, смесете с кръв, яйца, сметана и подправки.
- Пълним червата на естественото свинско месо с полученото месо.
- Сварете капка вода или гответе във фурната до омекване.
Домашна наденица на украински
За много гурмета кръвопролитието е любим деликатес. И сега ще научите как да готвите вкусен украински черен пудинг у дома.
съставки:
- литър кръв;
- 650 г черен дроб
- 450 г мазнини;
- два лука;
- три скилидки чесън;
- 220 мл мляко.
Метод на готвене:
- В месомелачка мелете черния дроб.
- Нарязваме мазнината на малки парченца и я запържваме в тиган за 15 минути с нарязан лук и чесън.
- Смесете всички съставки, изсипете млякото, подправете състава със сол и черен пипер.
- Напълваме червата с пълнеж, завързваме краищата с конец.
- Сварете черен пудинг за 45 минути или печете във фурната до красива коричка.
Капката кръв е не само вкусен независим продукт, но и съставка, която може да се използва за приготвяне на други ястия. Например, може да се пържи със зеленчуци или яйца, а също така да се използва като пълнеж за голямо разнообразие от сладкиши.
