Десертът, който ще бъде прекрасен завършек на празничната вечеря, ще запомни гостите, ако го украсите красиво. Някои видове бижута изискват повече от умения. Правилно приготвен крем за изглаждане на тортата ще ви позволи да създадете добра форма, която дори мастика, най-фината за използване, ще лежи равномерно.

Маслен крем за изглаждане на тортата

Този вид често се използва не само за създаване на желаната форма. Той е идеален и за декорация: създаване на цветя, рамки и надписи.

Основното е да използвате правилно съставките.

Например вземете:

• 180 г масло с високо съдържание на мазнини;
• 1 кутия кондензирано мляко.

Донесете маслото до стайна температура, нарежете на парчета и започнете да разбивате с миксер. Масата трябва да придобие великолепна форма и да олекне. Обикновено достатъчно за 5 минути. Изсипете кондензираното мляко и разбъркайте за няколко минути.

Подравнете с тъпия край на дълъг нож или с пластмасова шпатула.

В крема можете да добавите смлени късопечени бисквитки, което ще придаде още повече вискозитет. За вкус много се заливат със супена лъжица коняк или ликьор, поръсени с кокосови люспи или капка ванилова есенция. Кондензираното мляко може да бъде заменено с други компоненти: просто захар, бар шоколад, който трябва да се разтопи на водна баня.

След нанасяне дръжте на хладно място, така че масата да се втвърди малко.

Извара със сметана

Вкусът на крема ще добави обрат. Да готвиш няма да е трудно дори за начинаещ готвач.

Ние купуваме:

• сметана - 120 г;
• извара - 540 g;
• захар за глазура - 70 g.

Когато избирате млечен продукт, вземете предвид съдържанието на мазнини и неговия произход. Кремът трябва да е истински или сладкарски. В противен случай ще се провалите.

Кремът трябва да се охлади предварително, да се изсипе в купата на миксера и да се бие за няколко минути на ниска скорост, като постепенно го увеличава. Когато обемът започне да се увеличава, първо добавете изварата, без да изключвате устройството. След това изсипете праха на части.

Следете за консистенцията, тъй като с прекъсването получавате дървен извара крем. По-добре да се прилага на части, което позволява да се охлади в хладилника.

В края острието на ножа може да се нагрее, задръжте ги отгоре и отстрани. Това ще направи повърхността идеално равна.

Млечен шоколадов ганаш

Тук всички необходими продукти трябва да са с високо качество с висок процент на съдържание на мазнини.

Подгответе се:

• 75 мл крем;
• 2 бара тъмен шоколад (180 г);
• 100 гр. Масло.

Основното, което трябва да се има предвид, е количеството на какаовото масло в шоколада. Колкото по-малък е, толкова повече грама ще са необходими. Ако се вземе бял шоколад, тогава съотношението му се увеличава до 3: 1.

Слагаме тенджера на водна баня, в която се налива сметана и се разбиват шоколадовите плочки. Не се тревожете, когато забележите леко бучене, докато разбърквате. Скоро всичко ще премине. Когато постигнете равномерност, махнете от печката и охладете малко. Меко (в противен случай кремът ще ексфолира) маслото се добавя към масата и се разбърква старателно с размах.

Такъв крем не се използва веднага, а се съхранява на студено място, докато се сгъсти. Времето зависи от качеството на съставките. Разбивайки готовата маса, можете да получите версия за трюфели.

Крем за сирене за подравняване на торта

Сладкарите са сигурни, че само със сирене Almette се получава правилния крем. Но, не винаги може да се намери в магазините. Предлагаме да го замените с добро крема сирене.

Получава се от:

• 70 г пудра захар;
• 100 мл мастен крем;
• 500 г крема сирене.

Започваме да бием студена сметана със захар за глазура. Първо настройте скоростта на миксера ниска, за да не се пръска и като се сгъсти, можете да го увеличите. Тъй като има възможност за стратификация, трябва да наблюдавате масата и веднага щом се появят върхове, изложите сиренето. Хомогенността ще покаже готовността на крема сиренето за изравняване на тортата. Трябва да се охлади преди нанасяне.

Прочетете също:крема сирене

Леден крем

Има няколко вида готвене. Опцията по-долу е по-последователна в съответствие, ако окончателната украса е избрана под формата на глазура.

Получаваме:

• 0,5 л мляко;
• 4 жълтъка;
• 1 супена лъжица. л. нишесте;
• 3 супени лъжици. л. брашно;
• 7 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• малко сол;
• 100 г масло.

В дълбока тенджера с малък диаметър започваме да смиламе жълтъците със захарта. След това добавете картофеното нишесте заедно с брашното. Налейте на малки порции мляко. Разбъркайте по-добре с размахване, за да избегнете бучки.

Слагаме на водна баня и довеждаме до кипене, като постепенно разбъркваме, довеждаме до сгъстяване. Извадете от печката, оставете за известно време, докато температурата спадне до стайна. Едва след това намалете маслото тук и разбийте масата с миксер.

За да скриете жълтия цвят, можете да добавите малко оцветители за кафе, какао или храна.

Швейцарска рецепта

Подгответе се:

• 90 г захар;
• 3 катерици;
• 250 г масло;
• 1 ч.л. коняк.

Много внимателно, за да не се хване дори капка жълтък, отделяме катериците в чиста и суха чиния. Заспиваме със захар и поставяме на водна баня. Разбърквайки, изчакайте, докато захарта се разтвори напълно и започнете да биете 10 минути с миксер, така че масата да започне да поддържа форма.

Бавно намалете и добавете меко масло на малки парченца. Консистенцията непрекъснато ще се променя: първо, ще се втечни малко, след това ще се появят зърна и в крайна сметка ще стане лъскава, това е, което търсихме. Изсипете коняк, разбъркайте малко, охладете и можете да започнете да събирате тортата.

Готвене на италиански

Този крем се използва не само за изравняване на торти, но също така служи като отделен десерт.

Ще ни трябва:

• 7 g желатин;
• 3 катерици;
• 250 г гранулирана захар;
• 500 мл крем;
• капка ванилин.

На първо място, накиснете желатина в чаша.

Слагаме в чаша да сготвим сироп от захар, добавяйки 80 мл вода. Докато заври, ще започнем да разбиваме белтъците с миксер.

Веднага след като са готови, без да спирате миксера с тънка струя, изсипете сиропа и след това желатина (ако той не се е разтворил напълно, тогава направете това с водна баня).

Веднага след като масата стане топла, еластична и гъста, меренгата е готова.

Отделно започваме да разбиваме сметаната, добавяме ванилин.Великолепието ще означава, че е време да добавите безе. Бързо се намесете и сте готови.

Изглаждане на крем за изравняване на тортата

Страхотният вкус на сладолед допълва вкуса на печенето.

Разпространяваме следните продукти на масата:

• 100 г захар;
• 350 мл мазна заквасена сметана;
• 3 супени лъжици. л. брашно;
• 70 г масло;
• яйце;
• ½ ч.л. ванилин.

Всички съставки, с изключение на маслото, се смесват в емайлирана купа и се прехвърлят в тенджера с вряла вода, създавайки водна баня.

Без да спираме да пречим на камшик, ние чакаме варене (сгъстяване). Докато масата се охлажда с миксер, маслото е на стайна температура. Без да изключваме апарата, на части добавяме заварена маса, довеждайки до еднородност.

За да се стабилизира, изпратете на студено място. Кремовият сладолед може да бъде допълнен с кондензирано мляко.