Smelt е риба със специфичен вкус, сочно месо и меки кости. Кой ще откаже такава пържена риба с хрупкава коричка? В същото време миризмата може да се пече, маринова или пуши.

Smelt - каква риба е?

Smelt е малка лъчевидна риба от семейство Корюшков. Такава риба се нарича краставица, тъй като нейната миризма не може да се различи от аромата на зелен зеленчук. Всички знаят, че мирише у нас, а в Санкт Петербург дори провеждат празник, посветен на тази малка рибка.

Каква риба се мирише? На външен вид донякъде напомня на даце, има малки полупрозрачни люспи, но голяма уста с малки остри зъби. Дори с малка дължина (от 10 до 14 см) и ниско тегло (до 350 грама), тази водолюбна птица е истински хищник, който плява на дребна риба, яде хайвер и ракообразни. Смила не е придирчив в храната, така че може да бъде успешно развъждан в индустриален мащаб.

Доста е трудно да се отговори на въпроса къде се намира тлеенето, тъй като е широко разпространено в цялата страна. Но тя се чувства особено безгрижна в резервоарите, разположени в централната част на Русия.

Какво е полезно за човешкото тяло

Smelt е полезен продукт за здравето на всеки човек. В него има много протеини и минерали, необходими за образуването и здравината на костите. Също така в него присъстват никел и калий, както и други полезни елементи, които допринасят за нормалната дейност на целия организъм. Месото на тази риба съдържа витамини от група В, необходими за нормалния метаболизъм и функционирането на нервната система, плюс витамин А, който е важен за здравето на зрителните органи и производството на колаген.

При готвенето миризмата готви голямо разнообразие от рибни ястия.Може да се пуши, готви се сушено, сушено. Но като се има предвид съдържанието на мазнини, той има най-добър вкус печен и пържен. Желе от миризма и първите ястия излизат еднакво вкусни.

Как вкусно да се запържи в тиган

Много домакини се влюбиха в миризмата, защото практически няма проблеми с такава риба по отношение на почистване и изкормване. Нейните люспи са малки, нищо не трябва да се отрязва, тъй като такава риба трябва да се яде цяла заедно с костите и главата.

Единственото, което се изисква, е да премахнете вътрешностите, така че пържената мирисаща риба да не се горчи.

Метод на готвене:

  1. Измиваме миризмата и я слагаме в гевгир, така че цялата вода от чашата да идва от нея.
  2. След това сложете рибата в стегната торбичка, добавете сол, черен пипер, малко червен пипер, листа от мащерка и брашно.
  3. Вържете опаковката и разклатете. Този метод ще позволи на цялото паниране по време на печенето да остане върху рибата.
  4. В сгорещено олио запържете труповете до златиста апетитна коричка.

Рецепта за печене на фурна

Топеното месо съдържа голямо количество здравословни мазнини и за да се запазят всички предимства на рибата и за да се увеличи вкуса и аромата, трябва да се пече във фурната. Ако не знаете как да готвите миризлива риба във фурната, предлагаме проста рецепта.

съставки:

  • ½ кг тиня;
  • лимон - половина;
  • дафинови листа;
  • грах от подправки;
  • сушен магданоз;
  • сол, олио.

Метод на готвене:

  1. В купа добавете сместа, сол, поръсете със сушен магданоз и налейте цитрусов сок.
  2. Разпределете няколко дафинови листа върху фолиото и ги залейте с лимонов сок. Сложете миризмата, увийте и печете за 25 минути при температура 200 градуса.
  3. 10 минути преди готовност фолиото може леко да се отвори, така че рибата да бъде покрита с вкусна коричка.

Намазваме рибена чорба

Много рибена чорба се нарича рибена чорба, обаче изобщо не е така. Истинско ухо е богат бульон от прясна риба, минимум зеленчуци и една много важна съставка, без която ухото не е ухото. Но каква е тази тайна, ще научите в следната рецепта.

съставки:

  • тиня - 12 бр .;
  • лук;
  • морков;
  • две картофени клубени;
  • корен от магданоз и целина;
  • праз;
  • сол, черен пипер.
  • Зелените.

Две важни съставки се използват за приготвяне на истинска рибена чорба - водка с билки и горяща брезова факла.

Метод на готвене:

  1. Смелете пресен копър, пролетен лук и магданоз. Разбъркайте зелените в купа и я напълнете с 40 мл водка. Настояваме за състава по време на целия процес на готвене на супа.
  2. След това приготвяме зеленчуците: нарязваме картофите на кубчета, морковите на филийки и просто нарязваме лука на ситно.
  3. Разпределяме всички зеленчуци и корени в тигана, слагаме го на печката и веднага щом водата заври, изпускаме дафиновия лист. Веднага изпращаме сол, черен пипер и малко индийско орехче за него. Гответе до меки зеленчуци.
  4. Сега сложете приготвената миризма без люспи и вътрешности. Главите могат да бъдат оставени. Гответе супа пет минути, не повече.
  5. Сега изсипете водка с билки, подпалете цепка и оставете да къкри в ухото. Покриваме готовото ястие и го оставяме да вари добре.

Маринована риба

Smelt е много вкусна риба. И особено пържени. Но ако индивидът е по-голям, тогава той може да бъде обелен.

съставки:

  • килограм прясна миризма;
  • семена от горчица;
  • лъжица захар;
  • люспи, карамфил;
  • дафинов лист;
  • сол, олио;
  • копър.

Как да готвим мирисана риба в марината:

  1. Изсипете литър вода в тигана, изсипете захар, сол и всички подправки, с изключение на копъра. Слагаме контейнера на огън, готвим съдържанието му за 10 минути и добавяме нарязан копър в самия край на процеса.
  2. Охладете саламурата и смесете с две супени лъжици растително масло.
  3. Изкормените тлеещи трупове се слагат във всяка чиния, заливат се със саламура и се поставят в хладилника за 12 часа.

Пълнен мирис

Ако попаднете на големи тлеещи трупове, тогава не бързайте да ги пържите в обикновен тиган, а използвайте нашата рецепта.

Пълненият пълнеж с дълбока пърженост е много ароматен и вкусен.

съставки:

  • голяма тиня - 12 бр .;
  • пет чаши счукани бисквити;
  • три супени лъжици брашно;
  • три лимона;
  • 70 мл доматено пюре;
  • зелени магданоз;
  • три яйца;
  • гъби.

Метод на готвене:

  1. Първата стъпка е да почистите миризмата, да направите чист разрез в средата на гърба и да издърпате гръбначната кост.
  2. След това осолете труповете, поръсете с лимонов сок и изпратете на хладно място.
  3. В малка купа смесете доматения сос с нарязани билки, лъжица слънчогледово олио и нарязани шампионки. Извадете и този състав в хладилника за 20 минути.
  4. След това време с приготвения пълнеж пълним рибата и я шием с нишки. Първо потопете труповете в разбитите яйца, след това оваляйте в галета и намалете в дълбока мазнина за 15 минути.
  5. Поставете готовата миризма върху салфетка и веднага щом излишната мазнина напусне рибата, извадете нишките от нея и я сложете върху красиво ястие. Гарнирайте с стръкчета магданоз и резени лимон.

Сушена риба у дома

Може би всеки рибар знае как да изсуши рибата. Но как да го изсушите правилно е въпрос. Освен това има няколко добри метода за приготвяне на сушена тиня.

Първият начин за готвене. В саламура:

  1. Налейте вода в съда и хвърлете обелената картофена грудка. Сипете сол (300 г на килограм риба) и разбъркайте, докато картофите се появят на повърхността.
  2. За пикантност в саламура можете да използвате соев сос (за 1 литър вода, приблизително 25 мл подправка).
  3. Потопете рибата в маринатата, поставете потискане отгоре (тегло от 3 до 5 кг).
  4. Времето за осоляване ще зависи от размера на рибата. Като правило отнема от 6 до 8 часа, а 30 минути преди края на процеса е необходимо да добавите лъжица оцет към рибата.
  5. Изваждаме труповете и измиваме два пъти. Веднъж в обикновена вода, а вторият във вода с добавена захар. Нанижете миризмата на здрава нишка и я закачете.

Вторият начин на готвене. Сухо осоляване:

  1. Поставяме сместа на пластове в съда, като всяка поръсваме с едра сол (лъжица на килограм риба).
  2. Покрийте детайла и оставете за един ден.
  3. След това измиваме рибите, нанизваме ги и ги обесваме по същия начин.

Третият начин за готвене. Бързо осоляване:

  1. Слагаме рибата в контейнер и поръсваме със сол, така че да се получи солена „козина“. Оставете празното за 8 часа.
  2. След това го нареждаме на хартия, върху която сокът ще се отцеди заедно с излишната сол, и го оставяме за още пет часа.
  3. Рибата не мием, но веднага я закачаме за главата. Ако вярвате на рибарите, този метод ще помогне на топи да не губят мазнините си.

Жителите на Санкт Петербург обожават опушената миризма, но северняците я приготвят от копър. За да направите това, те слагат рибата в тиган, поръсват се с пръстени лук, добавят сол, олио, вода и се задушават в продължение на пет минути.

Свързан софтуер:Още от автора: