Какъв вид десерти с добавка на пресни ягоди. Всички видове сладки се приготвят с тази прекрасна ягода: мус, бисквити на базата на кондензирано мляко, заквасена сметана или крем. Ако само домакинята имаше достатъчно кулинарно въображение, за да направи торта с ягоди с нови вкусове и аромати всеки път!
Съдържание на материалите:
Торта с мус от ягоди
Днес тортите от мус торти, които се приготвят от най-различни съставки, са особено популярни. Представената опция се основава на мазна заквасена сметана.
Необходими продукти:
- късопечени бисквитки - 300 г;
- заквасена сметана - 200 мл;
- пластмасово масло - 150 г;
- желатин - 2 супени лъжици. л .;
- топла вода - 50 мл;
- ягодово пюре - 300 г;
- пресни ягоди - 355 г;
- захар - 3 супени лъжици. л.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Изсипете гранулиран желатин в купа. Налейте с топла вода. Не смесвайте! Оставете за подуване, покривайки с филм.
- По това време се смила на ренде или ръчно бисквитки - късо печене или захар. Поставете бебето в чист съд. Въведете масло с пластмасова консистенция.
- Омесете вискозна хетерогенна маса с шпатула. След това подгответе подвижна форма, покриваща страната с ацетат, а дъното - с прилепнал филм.
- Поставете, подправете и изравнете бисквитните трохи с масло. Дебелина на слоя - 1,5-2 см. Пренаредете в хладилник.
- Сега изсипете заквасената сметана в суха купа. Въведете захарно и ягодово пюре. Разбийте сместа с размах, докато кристалите се разтворят. Добавете желатиновата маса.Смесете всичко. Мусът е готов!
- Върнете формата за бисквитки на масата. Изсипете половината заквасена сметана.
- Разпределете измитите пресни ягоди равномерно по цялата повърхност. Лесно се фиксира. Изсипете останалия мус. Внимателно подравнете слоя с готварска шпатула или подходящ нож. Преместете във фризер, за да се втвърди.
- След 1-1,5 часа поставете тортата с ягодов мус върху стойка.Извадете формата, украсете по желание с нарязани ягоди.
За посочения брой съставки е подходящ разделен пръстен с диаметър 16 см. Ако ще има много гости, по-добре е да вземете по-голяма форма (размер - 25 см), удвоявайки обема на компонентите на ястието.
От бисквитени торти
За тези, които предпочитат да готвят бисквити за торти, не забравяйте да се насладите на тази рецепта с пресни ягоди.
За да направите торта, трябва да вземете:
- пилешки яйца - 4 бр .;
- пудра захар - 4 супени лъжици. л .;
- пшенично брашно - 4 супени лъжици. л .;
- нишесте според нуждите;
- масло - 190 г;
- ягоди за картофено пюре (150 г) и като украса (100-110 г);
- кондензирано мляко - 1 консерва.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Пилешките яйца се разделят на протеини и жълтъци. Първо изпратете в хладилника, разбийте втория с 2 супени лъжици захар, докато сместа стане лека.
- Сега на ниски обороти убийте протеина с миксер. След като получите пяната, увеличете скоростта. Когато съставът започне да се сгъстява, изсипете останалата част от захарта на части.
- Пресейте брашното в купа с жълтъците. Разбъркайте с няколко движения, като ги насочвате отстрани към средата на чиниите. Ако тестото остане течно, добавете още малко нишесте. Масата трябва бавно да се оттича от лъжицата, като образува удължен триъгълник.
- Добавете пухкав протеин на партиди. С ръка или суха шпатула омесете бисквитеното тесто, веднага изсипете в намаслена форма.
- Печете тортата за 40-45 минути на 180 градуса.
- Отделно разбийте маслото до пластмасово състояние, изсипете в тънка струя кондензирано мляко. След като получите хомогенен крем, добавете ягодово пюре. Можете да го купите или да си направите сами, като натрошите горски плодове с пасатор.
- Разбъркайте добре, сложете на рафта на хладилника, за да се втвърди. Изключете фурната. След половин час вземете тортата, нарязана на 2 слоя (заедно).
- Намажете първата част с половината от крема. Покрийте с втора трохи. Натиснете „конструкцията“, обработете тортата с останалия крем, запълвайки всички празни места.
- Гарнирайте десерта с деликатно нарязани ягоди в произволен ред. Настоявайте една нощ преди сервиране.
Ако няма сигурност, че бисквитата ще се издигне както трябва, се препоръчва да се направят 2 тънки питки (дебелина на тестото до 1,5 см). В този случай всичко ще е готово за 20-25 минути, в зависимост от капацитета на фурната. Бисквитата се проверява с леко налягане. Има ли трапчинки на повърхността? Така продуктът е напълно изпечен.
Гответе без печене
Десертите не винаги се пекат на фурна или на бавна готварска печка. Те могат да бъдат направени без печене, за което трябва да приготвите обикновен мус върху кондензирано мляко.
Необходими продукти:
- желатин - 2 супени лъжици. л .;
- кондензирано мляко - 100 g;
- жълтъци - 2 бр .;
- захар - 2 супени лъжици. л .;
- ягоди за мус и декорация - 100 г всяка;
- захарни бисквитки - 200 г;
- пластмасово масло - 100 g.
Рецептата за стъпките:
- Потопете желатина в 50 мл хладка вода. Увийте с филм, оставете за кратко подуване.
- Сега изплакнете бисквитките с ръце. Смесете получената трохи с много меко масло. Омесете вискозна маса, която се прехвърля в подвижна форма. По-добре е да покриете дъното му с пергамент, а страните да затворите със специален филм.
- Разпределете бисквитките със средно висок слой, тампонирайте, образувайки равномерен слой (дебелина - 1-1,5 см). Пренаредете за известно време на студено.
- Изсипете кондензирано мляко и 100 мл питейна вода в яхнията. Изсипете цялата захар. Слагаме на печката, където на минимална топлина довеждаме до леко кипене. В същото време разбийте жълтъците с камшик, добавете към тях сироп от горещо мляко. Активно свържете всичко, изсипете сместа обратно в тенджерата.
- При постоянно изменение сгъстете състава за 2 минути. Покрийте с фолио „в контакт“ и охладете.
- След половин час добавете ягодово пюре и набъбен желатин към кремавата маса (температурата му е 25 градуса).
- Разклатете муса до еднородна консистенция, изсипете във форма със замразена бисквитка. Изравнете повърхността. Върнете се в хладилника (за предпочитане във фризера).
- След 2-3 часа, когато мусът най-накрая се втвърди, отстранете формата. Извадете пергамента и филма и след това украсете горната част на продукта с пресни ягоди.
Важно е сиропът да се охлади, така че той да е на приблизително същата температура като желатиновата смес и ягодовото пюре. Тогава мусът ще може да се сгъсти и структурата му ще се окаже хомогенна. Затова просто гответе без печене!
Торта с ягодова целувка
Представеният десерт изисква познаване на няколко кулинарни техники наведнъж. Но ако внимателно разберете и поемете отговорност за целия процес, създаването на такава торта с мус от ягоди ще бъде възможно дори за неопитен готвач.
За готвене ще ви трябва:
- яйца - 8 бр .;
- мак - 4 супени лъжици. л .;
- захар за бисквити и желе - 10 супени лъжици. л .;
- тя е за сироп и сметана - 1,5 чаши;
- брашно - 7 супени лъжици. л .;
- мляко - 400 мл;
- захар за глазура - 100 г;
- масло - 250 г;
- нишесте - 1 супена лъжица. л .;
- ванилова захар - 2 с.л. л .;
- ягоди - 500 г;
- желатин - 15 г;
- вода - 200 мл;
- лимонов сок - 1 \ 4 ч.л.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Залейте гранулирания желатин с топла, но не вряща вода (50 мл). Отделно поставете 6 яйца в купа, започнете да биете.
- След половин минута на партиди изсипете захар (6 с. Л.). Постигнете здрава груба пяна. Пресейте брашно (6 с. Л.). За кратко омесете тестото за бисквити. Разделена на 2 части.
- Изсипете една част от продукта във формата. Комбинирайте втория със сухо чист мак, след това разбъркайте и поставете в друга форма.
- Сложете и двете смеси в гореща фурна. Печете около 25-30 минути, докато се готвят на 180 градуса. Охладете в изключена фурна.
- Едновременно сварете импрегнирания сироп от вода (150 мл) и захар (1/2 чаша). Правете това в тенджера, докато кристалите се разтворят. Препоръчителната температура на сладкия продукт е 100-105 градуса.
- Сега кипнете млякото с пудра захар. Изсипете няколко лъжици гореща течност в разбитите жълтъци. Смесете и върнете към млякото.
- Пресейте брашно (1 с. Л.) И нишесте в яйчно-млечния състав на партиди. Варете крем за 2 минути. Cool. Ако е необходимо, прецедете, за да премахнете бучки.
- Тънко изсипете топла смес в добре разбито пластмасово масло. И също така въведете ванилова захар (10 g). За да прекъснете състава с миксер до гладкост. Оставете блестящ крем на стайна температура, увивайки с филм.
- В следващата стъпка накълцайте ягодите с пасатор. Настържете картофеното пюре в сито. Добавете набъбналата желатинова смес и захарта (4 с. Л.), Разтворени в малко количество топла вода. Смесете всичко.
- Напълнете две чинии или дъски с фолио, поставете върху тях 2 готварски пръстена. Изсипете във всяко ягодово желе, оставете във фризера до пълното му втвърдяване.
- Донесете 2 протеина до подпухналост, като постепенно добавяте захар. След 3-4 минути изцедете малко сок от лимона. Добавете ванилията. Разбийте до много силни върхове. Крем за украса на тортата "Ягода целувка" е готов!
- Започнете монтажа. Нарежете маковото бисквито на 2 половини с кулинарна струна или дълъг нож. Намажете и двете страни със сироп. Поставете първия в метален пръстен, намажете с крем (1/4 от общия обем). След това сложете слой от ягодово желе. Внимателно намажете с втора порция крем.
- Отгоре поставете бисквита без добавки, покрийте я с трета част от крема, след това слой от желе. Третирайте с останал състав.
- Завършете десерта, като добавите гъба торта с маково семе. Намажете повърхността на тортата Strawberry Kiss с протеинов крем за декорация. По желание оформете цветя или други форми на върха на десерта, като използвате кулинарна торба.
Описаната рецепта изглежда сложна. Но ако изпълнявате процеса поетапно и правилно, десертът ще изуми въображението на всеки, който го опита!
С крем
Следващият вариант е торта с крем от ягоди на базата на класическа бисквита.
Състав за торта:
- яйца за бисквити и сметана - 9 бр .;
- мляко - 250 мл;
- масло - 280 г;
- пресято брашно - 6 супени лъжици. л .;
- ванилия за крем на вкус;
- нишесте - 1 супена лъжица. л .;
- захар - 8 супени лъжици. л .;
- ягоди - 300 г;
- какао - 1-2 супени лъжици. л.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Разделете 6 яйца на белтъци и жълтъци.Към първия компонент добавете 3 супени лъжици захар, обработете с миксер, така че сместа почти да се удвои по обем и да стане бяла.
- В друго ястие без мазнини разбийте белите с чиста камшик. След минута добавете на партиди 3 супени лъжици захар. Получете много силна консистенция.
- Смесете и двете формулировки бързо и точно. След като постигнете еднородност, прикрепете пресятото брашно. Омесете вискозно тесто без бучки.
- Изсипете бисквитата в подвижна чиния. В този случай стените са най-добре обработени с масло. Сложете тортата за 40 минути да се пече (180 градуса).
- През това време кипнете млякото, добавете захарта, която трябва да се разтвори напълно. Извадете съдовете с храна от печката. Пресейте нишестето и какаото, комбинирайте с останалите съставки, така че да няма останали бучки. Ако е необходимо, прецедете.
- На свой ред въведете 3 яйца. Смесете сметаната с миксер до еднородна вискозна консистенция. Върнете на огъня, добавете цялото масло. Сгъстявате състава при непрекъснато разбъркване. Оставете в хладилника, покривайки с филм "в контакт".
- Охладете готовата бисквита и разделете на 3 части. Покрийте всеки с желаното количество сметана, поставете нарязани ягоди отгоре.
- Поставете парчетата една върху друга. Покрийте страните с останалия крем. Изравнете. Гарнирайте с пандишпан с ягоди от меренга или малки ружа.
Препоръчва се да съхранявате такива десерти не повече от 5-6 часа. Ето защо е по-добре да го направите следобед, така че да сервирате на празничната трапеза вечер.
Торта с ягоди "Фрезер"
Последната от представените торти е Frezier с крем Muslin. Подобно лакомство е особено добро през лятото, когато наоколо има толкова много пресни ягоди.
За да направите десерт, ще ви трябва:
- мляко - 700 мл;
- жълтъци - 7 бр .;
- захар - 260 г;
- брашно - 120 г;
- масло - 270 г;
- яйца - 4 бр .;
- сироп за импрегниране - 150 мл;
- екстракт от ванилия на вкус;
- ягоди - 650 г;
- нишесте - 70 g.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Поставете охладените яйца в купа. Разбийте, докато добавите захар (120 g). Получете хомогенна структура. Пресейте брашното, добавете към състава. Разбъркайте съставките с кръгови движения, така че да не останат бучки. В края на процеса изсипете разтопено топло масло (60 г) и няколко капки ванилов екстракт. Омесете тестото много бързо.
- Сложете масата във формата, която се изпраща във фурната (180 градуса). Гответе бисквитата за около половин час. След това охладете малко, излезте от формата и накрая охладете.
- Сега сварете млякото.
- Разбийте жълтъците със захарта (140 г) и нишестето отделно. Комбинирайте няколко супени лъжици горещо мляко. Върнете получената смес в по-голямата част от загрятото мляко. Добавете маслото (40 g) и 1/3 ч.л. екстракт от ванилия. Довеждайте състава до състояние на гъста заквасена сметана, без да спирате активното разбъркване с размахване.
- Изсипете крема във формата, покрийте с филм. Охлажда се леко, след което се охлажда.
- В следващата стъпка измийте ягодите. Отрежете частта с опашката. Разделете ножа на две половини.
- Разбийте с миксер маслото при стайна температура (170 g) в отделен сух съд. На партиди добавете кремавата маса от хладилника към пластмасовото масло. Разбъркайте крема Muslin до гладкост.
- Нарежете охладената бисквита наполовина. Накиснете всеки кръг със сироп, приготвен от равни части захар и вода.
- Поставете металния пръстен върху чиния, покрита с филм. Поставете половинките от ягоди отвътре с плоската страна на дъното на чиниите, залейте ги със сметана (1/2 обем), поставете първата напоена торта отгоре. Лесно се фиксира.
- Сега сложете втората порция ягоди. Само този път с плоската страна, обърната към стените на пръстена. Внимателно инжектирайте останалия крем Muslin. Подравнете слой. Накрая добавете втора коричка за торта. "Удавете" го и след това изпратете продукта за една нощ в хладилника.
- Обърнете формата преди сервиране. Бавно отстранете пръстена, за да не повредите целостта на ягодовата торта Frezier.
Има много начини за събиране на десерт. Но се смята, че ягодите в долната част трябва да се виждат отстрани, а в горната - на повърхността.
