В Китай обичат да готвят не само ориз, но и продукт, наречен китайска юфка. Рядко се сервира в чистия му вид, но само с месо, зеленчуци, гъби и морски дарове. И винаги във всяка рецепта има пикантен сос, който прави китайската кухня една от най-оригиналните в света.
Съдържание на материалите:
Как да готвим китайска юфка у дома
В Китай китайската юфка е не по-малко популярна от оризовата. Между другото, такива юфки могат да се приготвят у дома, но от готвача се изисква определено умение.
Метод на готвене:
- Китайската оризова юфка се прави само от две съставки - оризово брашно и вода. Вземете 260 г брашно и 100 мл обикновена вода, омесете тестото поне час и оформете няколко бучки.
- Ние навиваме всяка бучка в турникет. След това те трябва да бъдат извадени. За да направите това, с бързи движения в различни посоки, както и нагоре и надолу, разтягаме детайлите до максималната дължина. След това удвояваме получените „панделки“ и повтаряме процеса отново. Резултатът трябва да е тънки нишки, дължината на спагети.
- Готвим юфка по същия начин, както всички макаронени изделия.
Класическа китайска рецепта
Класическата рецепта за китайска юфка включва използването на телешко месо, както и няколко подправки и подправки.
съставки:
- 380 г китайска юфка;
- 350 г телешко месо;
- лук;
- две скилидки чесън;
- джинджифил;
- ½ ч.л. кафява захар;
- лъжица доматено пюре;
- три супени лъжици сусамово масло;
- две супени лъжици соева подправка.
Метод на готвене:
- Нарязваме месото на ивици и готвим в подсолена вода до омекване.
- В сгорещено олио пасираме нарязаните на дребно джинджифил, чесън и половината лук.
- Буквално след половин минута слагаме свареното телешко месо и овкусяваме съставките със захар, сусамово масло и доматено пюре.
- Сега разпределяме приготвените китайски юфка, заливаме със соса, смесваме съставките и след минута сваляме готовото ястие от огъня.
Китайска юфка с пилешко месо и зеленчуци
Китайските юфка с пилешко месо и зеленчуци приятно ще ви изненадат с пикантния си вкус.
В рецептата можете да добавите зелен грах и праз - той ще се окаже не само вкусен, но и много привлекателен.
съставки:
- 370 гр. Птиче филе;
- 350 г китайска юфка;
- няколко моркови и толкова сладки чушки от чушки;
- пет скилидки чесън;
- шест лъжици соева подправка;
- лъжица сусамово семе.
Метод на готвене:
- Нарежете филето на тънки пръчици и туршия в соева подправка с нарязани скилидки чесън.
- Запържете киселото месо в затоплено масло до златисто кафяво.
- След това слагаме сламки от сладък пипер и портокалов зеленчук към месото, готвим 15 минути.
- Сега разстелете сварената юфка и сусамовите семена, залейте соса и оставете да къкри съставките за няколко минути.
Готвене на скариди
Китайската кухня не е без морски дарове и затова националните юфка често се готвят с такива съставки. За рецептата можете да вземете всеки морски живот или готова смес от морски дарове, но не забравяйте да добавите зеленчуци и соев сос.
съставки:
- 320 г юфка;
- 650 г скариди;
- шест супени лъжици олио (сусам);
- 20 мл оризов оцет и соева подправка;
- моркови и шушулки от сладък пипер;
- две скилидки чесън.
Метод на готвене:
- Нарязваме зеленчуците на ивици, нарязваме чесъна с чинии и го заваряваме в олио. Ако няма сусам, тогава използваме обичайния зеленчук, но без мирис.
- Щом зеленчуците омекнат, сложете морските дарове и ги запържете до златисто.
- Разпределяме сварената юфка към останалите съставки, подправяме със сос и оцет, държим я на огън за няколко минути и сервираме.
Със свинско месо
Ако ви харесва комбинация от необичайни и контрастни вкусове, тогава не забравяйте да опитате китайски юфка със свинско. За аромат добавете малко гъби и нарязан джинджифил.
съставки:
- 480 г свинско филе;
- 180 г гъби и юфка;
- джинджифил;
- три скилидки чесън;
- сладък пипер;
- върху лъжица мед и оризов оцет;
- върху лъжица кетчуп и брашно.
Метод на готвене:
- В сгорещено олио преварете тънки ивици свинско с кайма, настърган джинджифил и брашно.
- Отделно пържим гъбите с кубчета сладък пипер, както и мед, оцет и кетчуп.
- След пет минути сложете юфката, за по-голяма острота можете да добавите малко лют пипер, разбъркайте и махнете от печката.
- Сервирайте с юфка с месо и зелен лук.
Китайска салата с юфка
От китайската юфка можете да готвите голямо разнообразие от салати. Избрахме най-оригиналното и вкусно - със телешко и сос Терияки.
съставки:
- 130 г юфка;
- 400 г телешка пържола;
- 280 гр. Аспержи;
- скилидка чесън;
- лъжица сусамово масло и лимонова кора;
- половин чаша червено вино (сухо) и сос Терияки;
- джинджифил;
- щипка семена от копър и няколко звезди анасон.
Метод на готвене:
- На първо място трябва да сготвим марината. За целта смесете настърган джинджифил с лимонова кора, подправки, натрошен чесън, както и с вино и сос от Терияки.
- Изсипете няколко лъжици от маринатата в яхния и запържете аспержите в нея. Припомняме ви, че трябва да отрежете краищата на аспержите, да го спуснете за пет минути във вряща вода и едва след това да го сварите в тиган.
- Сега изсипете останалата марината в същия тиган, изпарете я малко и запържете говеждите лентички в получения състав.
- Слагаме аспержи, пържено месо и варени юфка в чиния, смесваме храна и почерпваме гостите.
Разбъркайте запържете с юфка и бъркани яйца
Пърженото пържене не е ястие, а метод за термична обработка. В Азия сти-фрай е най-популярният метод за готвене, който се състои в бързо пържене на храни.
Задължителен артикул за бъркане е wok, правилното нарязване на съставките също е важно.И така, месото се нарязва на тънки плочи, плътните зеленчуци - на ивици, меките - на широки ивици.
съставки:
- Китайска юфка юфка (230 г);
- две стъбла зелен лук;
- средни моркови;
- две яйца;
- соеви кълнове (110 г);
- две ч.л. соева подправка
Метод на готвене:
- Нарежете морковите с елегантни малки пръчици и запържете в горещо олио в продължение на пет минути, като бъркате непрекъснато.
- Към него добавете соевите кълнове и лука, запържете за десет минути, не забравяйте постоянно да смесвате съставките.
- Разстиламе сварените юфки, подправяме състава със соса и след две минути махаме от печката.
- Отделно от две яйца и соева подправка запържете омлет. Освен това е необходимо непрекъснато да се смесва, за да се образува разнородна маса на парчета.
- Сложете юфка върху чинията и бъркани яйца отгоре.
Това е интересно:елда юфка - рецепта
С шампиньони и боб
Друга интересна рецепта за китайска кухня са юфките с гъби и боб. Ястието се оказва ароматно и много удовлетворяващо.
съставки:
- 320 г юфка;
- 180 г шампиньони и боб (лют червен пипер);
- два лука и чифт шушулки от пипер;
- 60 мл соева подправка.
Метод на готвене:
- В загрято олио пасираме половината пръстени лук, след което към него добавяме резени гъби и тънки ивици сладък пипер. Запържете съставките за около седем минути.
- Изпращаме боб към приготвените продукти и ги оставяме да къкри, докато са готови.
- Разстиламе вече сварени юфка, заливаме със соса, поръсваме с червен пипер и затопляме ястието в продължение на пет минути.
- Остава само да накълцате зеления лук със сламки с дължина три сантиметра, добавете го към юфката, разбъркайте и изключете котлона.
Между другото, има няколко вида китайски юфка: ориз, яйце, чаша, соба (елда), ламян (пшеница), както и спанак и дори соя. Времето за приготвянето му зависи от вида на юфката, така че внимателно прочетете информацията на опаковката.
