Киче с пиле и гъби е отворен пай, пълнен с пълнеж от аспик, който се състои от пилешко-гъбена смес. Има няколко варианта за готвене на това ястие, но най-популярните от тях определено си заслужават вашето внимание. Родното място на тази торта е Франция, но за няколко века тя стана популярна в целия свят.

Класическа проста рецепта

За теста ще ви трябва:

  • меко масло - 50 г;
  • яйце - 1 брой;
  • обикновена хладна вода - 3 супени лъжици. л .;
  • сода - ½ ч.л;
  • брашно - 200 g.

 

пълнене:

  • пилешко филе - 300 г;
  • гъби (можете да вземете гъби) - 300 г;
  • половината от крушката;
  • сол, черен пипер и индийско орехче се добавят на вкус.

За да попълните:

  • 20% сметана - 170 мл;
  • яйца - 2 бр .;
  • сирене - 150 g.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. От изброените продукти тестото се омесва. След това се прехвърля в пакета и се изпраща за 30 до 40 минути в хладилника.
  2. След това охладената основа се разточва и се прехвърля в съд за печене с високи страни. В основата на киша също се образуват неравности.
  3. Пилешкото филе се нарязва на малки парченца и се запича в тиган за 7 минути. След това към пилето се добавят гъби, малко се запържват, след което огънят се намалява.
  4. Тиганът се затваря с капак и съдържанието му се задушава още 15 минути или докато цялата течност се изпари. След това сместа трябва да се охлади.
  5. Яйцата се бият отделно. Към тях се добавят сметана и настърган кашкавал. Съставът се осолява, пипер, подправя се с индийско орехче и отново се разбива добре.
  6. Първо пълнежът се подрежда в подготвената форма от тестото, а след това върху него се изсипва кремообразен яйчен пълнеж.
  7. Тортата се пече във фурна, предварително загрята на 180 градуса 35 до 40 минути до златисто кафяво.

С броколи

Френски пай от броколи на базата на предварително приготвени храни. Готвят се отделно, тъй като времето за готвене за всеки е различно.

За пълненето и теста ще са ви необходими тези продукти:

  • 200 г брашно;
  • 100 г масло;
  • 5 пилешки яйца;
  • килограм броколи;
  • 500 г пилешки гърди;
  • 200 г замразен грах;
  • 2 скилидки чесън;
  • 200 мл всякаква заквасена сметана;
  • 2 с.л. л. горчица;
  • 1 супена лъжица. л. сол;
  • 100 г твърдо сирене;
  • малко черен пипер.

 

От определения хранителен комплект се получават 6 до 8 готови порции.

Получаване:

  1. Пресятото брашно се смесва с 2 яйца и масло, предварително омекнало. Образуваната топка от получения тест се изпраща за 1 час до хладилника.
  2. Отделно варени пилешки гърди, броколи и грах. За да сварите броколи, ще са ви необходими само 4 минути.
  3. Тестото се разточва и се поставя в разглобяема форма с високи стени.
  4. Броколите и пилешкото месо се нарязват на ситно и се смесват с граха, след което пълнежът също се поставя във форма.
  5. Останалите яйца, заквасена сметана и подправки се разбиват в отделна купа, след което се заливат равномерно по цялата повърхност на пая.
  6. В предварително загрята фурна се поставя форма с бъдещия киш. Печете го при температура 170 градуса 40 минути.
  7. След половината време извадете тортата от фурната и поръсете върху нея сирене. Върнете сладкишите във фурната и гответе.

Готвене от бутер тесто

Следните съставки ще са необходими:

  • 250 г закупено бутер тесто;
  • 300 г сирене;
  • 100 мл крем
  • 3 яйца
  • 2 глави лук;
  • смлян черен пипер;
  • масло;
  • морска сол;
  • зелен лук;
  • гъби.

Готвене на квас Лотарингия с пиле и гъби:

  1. Тестото се размразява, разточва се и се нарежда в тиган с високи страни. Ще трябва да се пробие на няколко места.
  2. За пълнежа се нарязват зелен лук и праз. Сиренето е настъргано. Гъбите се нарязват на ситно.
  3. Тиганът се загрява и към него се изпраща парче масло. Върху него се запържва лукът, добавят се гъби, черен пипер, сол.
  4. Кремът с яйцата се разбива отделно.
  5. След това яйчената смес и пълнежът се смесват. За вкус можете да добавите провансалски билки и подправки. Всичко се подрежда върху тестото, което веднага отива във фурната.
  6. Quiche трябва да се пече във фурна, предварително загрята до 180 градуса за 30 до 40 минути.

Лоран Киче с пиле и гъби

Продукти за готвене:

  • 3 супени лъжици. л. обикновена вода;
  • 125 г масло или маргарин;
  • 250 г пшенично брашно;
  • 300 г шампиньони;
  • сол;
  • 150 г сирене;
  • 4 средни яйца;
  • 2 с.л. л. масло;
  • 1 лук;
  • 20 - 22% крем - 200 мл.

 

Последователност на готвене:

  1. Пилешките гърди се сваряват предварително в подсолена вода.
  2. Нарязан маргарин. Към него се прибавят пресятото брашно, малко сол и 1 яйце. Омесете тестото. Омесването му дълго време не е необходимо, просто го навийте на топка и го сложете за кратко в хладилника.
  3. Нарязаните гъби се запържват в тиган заедно с лука и малко количество масло.
  4. Към приготвения пълнеж се слага нарязано ситно варено пилешко месо. Всичко се осолява и подправя с черен пипер.
  5. Тестото се разточва и се прехвърля във форма с високи ръбове. Пълнежът се разпределя отгоре.
  6. Сега е до кофата. Настърган кашкавал се комбинира с яйца, сметана и всичко това се смила в блендер до хомогенна маса. Сол и подправки се добавят на вкус.
  7. Изсипете покрита сварена торта, която веднага отива във фурната.
  8. Quiche се пече 45 минути при температура 180 - 200 градуса.

Истинска рецепта за френска торта

Истинският пай с киче с пиле и гъби е изобретен през 16 век, когато икономичните германци приготвят ястие от останалото тесто, в което се добавя малко месо, гъби и зеленчуци.

Французите вдигнаха рецептата и добавиха малко чар към нея. А именно настърган кашкавал.


 

Структурата на теста също се промени. Сега основата му се е превърнала в пясък или бутер, а тортата се е наричала френска. Той се оказа много по-вкусен от своя „родител“.

Съвременните готвачи го наричат ​​Киш Лорен.

Как да готвите киш в бавна печка

Продукти за производство на пай:

  • една пилешка гърда;
  • всякакви замразени гъби - 450 г;
  • 150 г сирене от твърди или полутвърди сортове;
  • 150 г масло;
  • 1 голямо яйце;
  • 400 г пшенично брашно;
  • 300 г заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%;
  • 1 лук;
  • подправка (за предпочитане се приема за пилешко месо) - 2 ч.л .;
  • половин чаена лъжичка сол.

 

Как да готвите киш в бавна печка:

  1. Смесете брашното с яйцето и маслото. Приготвя се еластично тесто, което веднага се разпределя върху купата за мултикукър. Контейнер с оформената основа на киш се поставя в хладилника.
  2. Филето се изважда от пилешката гърда и се нарязва на парчета.
  3. Лукът се нарязва на половин пръстени със средна дебелина. Гъбите предварително се размразяват и се нарязват на ситно. Сиренето се разтрива на едро ренде.
  4. Пилешкото филе се пържи на среден огън с подправка за 7 минути.
  5. Докато пилето се готви, гъбите се пържат отделно.
  6. След това към тях се добавя лукът, а пълнежът се задушава още 5 минути. В края на процеса се добавят заквасена сметана, подправки към останалите съставки и огънят се изключва.
  7. Сега пълнежът се подрежда в купа с тестото. Първо се разпределя пилешкото месо, а след това гъбите с лука и заквасената сметана.
  8. Капакът се затваря и се задава режимът "Печене". Тортата се готви 40 минути, след което капакът се отваря и върху пълнежа се изсипва сирене. Киш се готви още 10 минути.
  9. В края на готвенето оставете тортата в бавна готварска печка, докато напълно изстине.

Калорийното съдържание на горните рецепти

За всеки сто грама продукт имате:

  • 9,21 g протеин е 13% от дневната норма;
  • 20,88 г мазнини - 28%;
  • въглехидратите съдържат 19,52 g, което е 7% от дневната норма.

Общото съдържание на калории в класическия киш е в рамките на 306 Kcal. Но си струва да се има предвид, че тези показатели са условни, тъй като във всяко ястие количеството продукти и тяхното съдържание може да се различава.

Според подобни рецепти можете да приготвите свои собствени варианти на киш с пилешко месо и гъби. Някои домакини съветват да опитате да добавите пушено месо или рибно филе към пая. Но пълнежът от сирене и яйчен крем винаги остава необходимите съставки. Това е основата на класическите френски сладкиши.

Свързан софтуер:Още от автора: