В буквален превод „Казан-кебап“ означава „барбекю в казан“, което в оригинал се приготвя от агнешко. Поради специфичния вкус на агнешко месо, готвачите приготвят ястие в различни вариации, като същевременно получават ненадминат вкус, сочност и аромат.

Агнешки кебап в узбекски стил

Популярно ястие от сочно месо с ароматни ориенталски подправки в чайници - заведения, които са узбекският колега на европейските кафенета.

За да приготвите вкусно ястие у дома, трябва:

  • агнешко - 1 кг;
  • лук - 500 г;
  • слънчогледово олио - 200 мл;
  • сместа за подправки и сол.

Метод на готвене:

  1. Месото се нарязва на порции, които се изпращат в емайлиран тиган, където се осоляват, добре се изсипват 30 г подправки, включително босилек, кориандър, лют червен пипер.
  2. Тогава агнето се поставя под потисничество.
  3. Маслото се нагрява в казан, върху който парчетата месо са плътно опаковани, покрити с тънки полукръгове лук.
  4. Контейнерът е покрит с капак, който не може да бъде изваден по време на 2 часа пържене, издържайки на минимален огън.
  5. На финала парчетата месо се запържват на силен огън, но само 3 минути, за да се образува златиста коричка.

Как да готвя говеждо месо?

Възможно е да се готви кебап с казан, като се използва 1 кг говеждо месо.

В допълнение към месото, ще ви трябва:

  • слънчогледово олио - 200 мл;
  • лук - 2 бр .;
  • смес от подправки (зира, босилек, лют червен пипер) - 50 г;
  • сол, зеленина.

Ястието се приготвя по стандартната схема с малки добавки:

  1. Парчета месо се поръсват с ⅔ подправки, след което се смесват с тънки половинки лук и се изпращат в хладилника за 4-6 часа.
  2. Когато месният продукт се маринова, той се поставя във врящо олио и се запържва до кафяво.
  3. След появата на необходимия руж такова количество вода се излива в казана, че повърхността на говеждото месо остава непокрита.
  4. Месото се задушава за 20 минути в затворен съд, след което капакът се сваля и се изсипват останалите подправки.

Готвене от пиле

Ако в хладилника има месо от домашни птици и няма идея какво да готвите, струва си да опитате да направите пилешки кебап.

Това ще изисква:

  • пиле - 1 кг;
  • домати - 3 бр .;
  • овнешка мазнина - 100 g;
  • подправки, сол.

Етапи на подготовка:

  1. Пилешкото месо се нарязва на порции, които се натрошават на настъргани подправки.
  2. След 2 минути към месото се добавят кръгчета домати, след което пилето се изпраща на студено за 1-1,5 часа.
  3. Нарязаната мазнина се поставя в казан, където се залива.
  4. След като се отстранят грейвките, месото се поставя в казана и се запържва до златисто.
  5. Ястието е готово за сервиране със зеленчуци и билки.

Кебап с картофи и свинско месо

Сърдечно ястие, което няма да остави никого безразличен.

За готвене ще ви трябва:

  • 900 г свинско месо;
  • 6 картофени клубена;
  • 3 глави лук;
  • 100 г мазнини от мазнини на опашката;
  • домат;
  • подправки и сол.

В процеса на:

  1. Свинското се нарязва на парчета, които се натрошават на подправки, след което се смесват с лукчета лук, резени домати и се оставят за 2-3 часа на хладно място.
  2. Картофите се обелват и се заливат с вода.
  3. Големите разтопени картофи се изпращат до разтопена мазнина в казан, от който вече са извлечени петна.
  4. Картофите се сваряват във врящо олио до златисто кафяво, след което се подреждат в купа.
  5. Месото с лук се разстила във вряща мазнина, където се пържи до готвене.

Рецепта за готвене на скара

През зимата, когато е студено в природата, можете да използвате казана като барбекю. В този случай трябва да се следва следната рецепта.

съставки:

  • 1 кг свинско месо;
  • 200 г мазнини от мазнини на опашката;
  • 5 лука;
  • 1 лимон
  • сол и подправки (зира, кориандър, босилек, лют пипер).

При готвене:

  1. От месо се приготвят малки парченца.
  2. Лукът се нарязва на пръстени и се смесва със сол и подправки, след което се набръчква добре с ръце.
  3. Когато се появи течността, върху лука се слагат парчета месо.
  4. Сокът се изцежда от лимона, разрежда се в 100 мл газирана вода.
  5. След накисване на сок от лук, месото се залива с марината.
  6. След един час парчета месо, редуващи се със свинска мас, се нанизват на дървени шишчета.
  7. Един намазан котел се поставя на среден огън и се загрява до 80 ° C.
  8. В контейнера се поставят клечки, така че свинското леко да докосва дъното.
  9. Докато са готови, пръчките се въртят около оста си.

Казански кебап в Бухара

Апетитен агнешки кебап за приятелска компания, приготвен от следните компоненти:

  • месо - 1 кг;
  • лук и домати - 2 бр .;
  • Български пипер - ½ бр .;
  • слънчогледово олио - 200 мл;
  • сол и подправки (зира, червен пипер и кориандър).

За да почерпите събралите се с барбекю в казан:

  1. Агнешкото месо се нарязва на парчета, които се запържват в съд с горещо олио.
  2. Когато течността се изпари от овнешкото месо и придобие златист цвят, сол, подправки и лук пръстени се добавят към казана.
  3. След 5 минути се нарязват нарязаните домати.
  4. След 3 минути съдържанието се изсипва в чаша гореща вода.
  5. Когато ястието затъмни за една трета от час, в казан се поставят ивици черен пипер.
  6. След 10 минути изтъняване кебапът е готов.

Агнешки ребра

Използването на агнешки ребра при готвене в казан ви позволява да получите не по-малко вкусно и ароматно ястие, отколкото само от целулоза.

За да завършите рецептата ще ви трябва:

  • ребра - 1 кг;
  • лук - 4 бр .;
  • мазнина за опашка на мазнини - 150 г;
  • сместа за подправки и сол.

По време на създаването:

  1. Частта на ребрата се нарязва така, че на всяко ребро да има еднакво количество месо от двете страни.
  2. Ребрата се поръсват с подправки и сол и се изместват пръстените лук.
  3. След 2 часа в казана се разтопява мазнина, в която се слагат ребрата и се пържат, докато омекнат.

По този начин, барбекюто, въпреки общоприетото вярване, може да се готви не само в природата с барбекюто. Не по-малко сочно и вкусно месо се получава от различни сортове, пържени в казан.

Свързан софтуер:Още от автора: