Манти е известно азиатско ястие от тънко тесто с месен пълнеж. Всъщност те са аналог на руските кнедли. Вярно е, че има една съществена разлика между тези две ястия: манти, за разлика от кнедли, се готви изключително за пара. Но за съвременните домакини днес не е проблем. Много от тях ще бъдат заинтересовани да научат как да готвят манти, използвайки специално оборудване или различни кухненски уреди. Обмислете всички възможни варианти.

Готвене в тенджера под налягане - класически начин

По традиция манти се приготвя в специални ястия. Нарича се „мантоварка“.

Това е многостепенен тиган с капак, специално проектиран за пара на храна. Всяка секция на това приспособление представлява малка тава с перфорирано дъно. Изключение прави долната част, където всъщност се излива водата.

Как да готвя манти в такава купа? Тук всичко е много просто:

  1. Първо трябва да излеете вода в долното отделение и да я доведете до кипене. Течността трябва да заври бурно, така че парата да се получи в нужното количество.
  2. Дъното на междинните слоеве се обработва с растително масло.
  3. Внимателно подредете заготовките на всяка от тях. Разстоянието между мантиите трябва да бъде най-малко 1,5 - 2 сантиметра.
  4. Поставяме нива на свой ред един върху друг.
  5. Гответе в продукти от мантоварка, докато се сварят. Това обикновено отнема около 35 до 40 минути.

След като изтече времето, пожарът ще трябва да бъде изключен и апаратът да бъде демонтиран. Изваждайки всяко ниво, горещата мантия може да се сложи само на чиния, след което да се сервира със заквасена сметана или друг сос.

Манти задушаваше в бавна готварска печка

Въпреки големия избор, днес не всяка къща има тенджера под налягане. Но любовниците не трябва да се отчайват. Например, мултикукър може лесно да се справи с готвенето на манти, тъй като в този уред има специална функция на пара.

След като оформят заготовките, стюардесите трябва да извършат най-простите действия:

  1. Налейте вода в купата за мултикукър. По желание може веднага да се осоли леко.
  2. Инсталираме парна решетка вътре в устройството. Това е плоча с дупки, през които впоследствие ще преминава пара.
  3. Ние покриваме решетката с масло, а след това слагаме мантията. Заготовките не трябва да се допират една до друга.
  4. След това покриваме устройството с капак и задаваме режима „готвене на пара” на панела.
  5. Гответе манти в бавна печка за около 40 минути. Времето е по-добре да маркирате таймера. За замразените детайли ще ви отнеме приблизително 45 - 50 минути.

След звуков сигнал, капакът трябва да се отвори и готовите манти да се прехвърлят в сервизната чиния един по един.

Рецепта за гювеч

А какво да кажем за тези, които нямат специални кухненски уреди? В този случай можете да използвате конвенционален тиган.

Тук има две възможности:

  1. Манти може да бъде просто сварен като кнедли. За да направите това, в тиган с широко дъно, трябва да заври вода. След това добавете към него малко сол и подправки (черен пипер, дафинов лист). Потопете заготовките във вряща течност и гответе на слаб огън. Това поставя въпроса: колко минути ще отнеме? За прясно приготвено манти ще са необходими 12 минути. Ако вземете замразени детайли, тогава готвенето отнема около четвърт час.
  2. Можете също да сварите манти в тенджера. В този случай е добре да използвате обикновен гевгир като импровизирана решетка. Ще трябва да се намаже леко с олио и да се постави отгоре в съд с вряла вода. Поставете заготовки вътре в гевгира и след това покрийте тази структура с капак. В такъв „агрегат“ манти ще се готви за 40 минути.

От двата описани варианта вторият е по-предпочитан, тъй като традиционно е обичайно да се готви манти само за двойка.

Готвене в двоен котел

Като се имат предвид индивидуалните характеристики на обсъждания продукт, трябва да се помни, че е най-добре да се парят манти. За този метод на обработка можете да използвате специално устройство - двоен котел. Всъщност тя е много подобна на традиционната готварска печка. Вярно, има някои разлики между тях.

  • Първо, тенджерата под налягане съдържа повече нива. Това ви позволява едновременно да обработвате повече продукти.
  • Второ, в центъра на всяко ниво на тенджерата под налягане има широк отвор, който осигурява на двойката по-добра циркулация вътре в апарата. Не е в двойния котел, следователно долното ниво винаги се загрява повече от горното. Домакините използват тази функция, за да могат например да готвят различни продукти за двойка едновременно.

За да направят манти в обикновен двоен котел, те просто трябва да бъдат поставени върху перфорирани работни повърхности, предварително покрити с масло. След това изсипете вода в долното отделение и включете устройството. За да определите колко време е необходимо за работа, е необходимо да се вземе предвид дебелината на парчето тесто и количеството на пълнежа във всеки продукт. Средно отнема 40 до 45 минути, за да приготвите една порция.

Как се готви в тиган

Опитните домакини могат да кажат на начинаещите как да готвят манти, например в тиган. Странно, но този метод също се счита за доста приемлив. Опцията е проста, но изисква спазването на всички условия.

В този случай трябва:

  1. Налейте малко олио в тиган с дебело дъно и го загрейте добре.
  2. Поставете мантията на дъното и ги запържете малко.
  3. Заготовката се пълни с вода. Течността трябва практически да покрива продукта. Водата може да бъде леко осолена или към нея може да се добави кубче бульон.
  4. Покрийте тигана и задайте средното ниво на пламък под него. Сега остава да решим колко да готвя манти.При такива условия това ще отнеме около 20 до 30 минути.

Продуктите са сочни, много вкусни и в допълнение не се разпадат.

Как да готвя манти в мантовар, за да не залепне?

По правило всички продукти от тесто по време на термична обработка се придържат към работната повърхност. Ето защо решетките и перфорираните дъна обикновено се смазват с масло или всякакво растително масло. Но такъв трик не винаги работи. Какво да правим в този случай?

 

Първият изход от ситуацията намериха азиатските готвачи. Днес тяхната тайна се използва от кулинарни експерти по цял свят.

За да не залепват продуктите върху повърхността на решетките, можете да ги подравните отвътре с резенчета различни зеленчуци (моркови, картофи или тиквички).

Това е много удобно, защото след приключване на работата ще получите не само сочни манти, но и отлично зеленчуково гарнитура. Ще бъде не само вкусно, но и здравословно. Вместо зеленчуци можете да използвате и салата, зелеви листа или стръкове целина. Като субстрат е добре да вземете и например магданоз. След това, по време на топлинната обработка, детайлите са допълнително наситени с приятен характерен аромат.

Свързан софтуер:Още от автора: