Месото от червена риба винаги е било ценено заради невероятния си вкус и се е считало за полезен деликатес. Особено популярен е леко осоленият представител на моретата, който е толкова удобен за използване в салати и закуски. Днес ще ви разкажем как да осолявате розова сьомга у дома, защото за разлика от например сьомгата, тя е по-достъпна. Струва си да се има предвид, че тя не е толкова мазна и освен това има горчив вкус. Ето защо е много важно да изберете подходящата смес за осоляване и да използвате растително масло без мирис.

Сухо осоляване на розова сьомга у дома

Трудно е да се намери някой, който обича червена осолена риба. Вярно е, че мнозина могат да си позволят такъв деликатес само в специални дни. Но можете да намерите изход от тази ситуация, като просто осолите рибата у дома. И не е необходимо да купувате пъстърва или сьомга, защото можете да използвате по-достъпна форма за осоляване. Например розова сьомга.

Солената такава риба е съвсем проста, трудността се крие само в нейното рязане. Необходимо е да премахнете билото, перките, да премахнете кожата и да почистите трупа от всички вътрешности. Опашката и главата могат да бъдат оставени и заварени от тях към богатото ухо. Основното е да направите всичко внимателно, така че месото да бъде добре отделено от кожата.

Веднага след като филето от розова сьомга е готово, можете да пристъпите към осоляването му.

  1. За 1 - 1,5 кг риба се нуждаем от три супени лъжици сол и две супени лъжици захар.
  2. В чиния смесваме солта със захарта и вземаме съд, на дъното на който изсипваме приготвената смес.
  3. Отгоре нареждаме парче риба и го поръсваме със сол и захар. Поставете втората заготовка отгоре и я напълнете със суха смес по същия начин.
  4. Затворете съда и хладилник за 24 часа.

Филе от осолено риба

Сьомгата от розова сьомга е бърз и евтин начин за приготвяне на вкусна риба. Може да се сервира по различни начини. Например като закуска, върху сандвичи, рулца и пълнени палачинки. Има много рецепти за осоляване на такава риба и всички те са прости в изпълнение.

Но има два основни начина:

  • суха, когато се използват само подправки;
  • и мокро, в което рибата се осолява в марината или саламура.

Предлагаме ви най-простата рецепта за мокра осолена розова сьомга набързо.

съставки:

  • розова сьомга (1 кг);
  • три супени лъжици сол;
  • три супени лъжици растително масло;
  • шест грах черен пипер;
  • лук;
  • дафинов лист.

Метод на готвене:

  1. Нарежете готовото филе от сьомга на филийки и сложете в съд за осоляване.
  2. Отделно правим туршия. За целта вземете ½ литра вода, разтворете солта в нея и напълнете трупа с физиологичен разтвор. Поставяме потискане и оставяме детайла на стайна температура за 2 часа.
  3. След това сливаме саламура и я пълним с нова, направена от чаша вода и лъжица оцет. Изчакваме 10 минути и отново източваме течността.
  4. Режим полукрък лук, добавете го към рибата заедно с черен пипер, дафинов лист и растително масло. Разбъркайте и след 20 минути рибата ще е готова.

Добавете сьомга към сьомгата

Розовата сьомга е много полезна риба, тъй като съдържа цял комплекс от микроелементи, които имат благоприятен ефект върху функционирането на мозъка, сърцето, кръвоносните съдове и храносмилателните органи.

Колкото по-малко топлинна сьомга се подлага на розова сьомга, толкова повече хранителни вещества тя задържа.

Соленето се счита за най-сигурният начин за приготвянето му, още повече, че рецептата по-долу ще ви позволи да вкусите и просто да обелите розова сьомга „а-ласось“.

съставки:

  • розова сьомга (1 кг);
  • пет супени лъжици сол;
  • 100 мл слънчогледово масло;
  • вода.

Метод на готвене:

  1. Нарежете филето от розова сьомга на парчета.
  2. В преварена вода (1.3 литра) добавете сол и разбъркайте, докато се разтвори напълно. В солевия разтвор потопете парчетата риба за 15 минути. След това ги подсушете с кърпа и ги сложете в съд на пластове. В този случай всеки слой е наситен с растително масло
  3. Слагаме рибата в хладилник за 30 - 40 минути.

Как да вкусите солена риба в саламура

За разлика от сьомгата или пъстървата, розовата сьомга не е толкова тлъста риба, затова е по-добре да я осолите в саламура.

 

Готвенето му е съвсем просто, имате нужда само от сол, подправки и малко време.

съставки:

  • розово филе от сьомга;
  • пет супени лъжици сол;
  • две супени лъжици захар;
  • дафинов лист;
  • две пъпки карамфил;
  • три граха черен пипер;
  • пет граха от люспи.

Метод на готвене:

  1. Филето от сьомга се нарязва на малки парченца и се поставя в съд за осоляване.
  2. Готвене на саламура. За целта вземете вода (1 кг риба - 1 литър вода), добавете към нея всички подправки и сложете на огън. Щом саламурата започне да кипи, гответе го на слаб огън за 8 до 10 минути.
  3. Изваждаме всички подправки от готовата марината и даваме време да се охлади до стайна температура.
  4. Парчета риба се заливат с получената течност, слагат се товара и се поставят в хладилник за два дни. След това изсипете саламура, подсушете рибата и я сложете в съд.

Готвене в горчичен сос

За осоляване на розова сьомга можете да използвате различни рецепти за приготвяне на марината. Предлагаме интересен начин за осоляване в горчичен сос. Рибата се получава с пикантен изискан вкус.

съставки:

  • розова сьомга;
  • три супени лъжици захар;
  • три супени лъжици сол;
  • пет супени лъжици зехтин;
  • две супени лъжици оцет;
  • лъжица сладка горчица;
  • лъжица пикантна горчица;
  • копър.

Метод на готвене:

  1. Нарязваме рибното филе на еднакви парчета.
  2. Взимаме дълбок съд, намазваме страните му със зехтин и изсипваме малко на дъното.
  3. Оформяме рибните препарати на слоеве, добавяме копър, сол и захар. Затворете капака и сложете в хладилника за два дни.
  4. Солена риба, сервирана със сос от горчица. За целта смесете два вида горчица с оцет и зехтин.

Бързо осоляване на розова сьомга за един час

Въпреки факта, че розовата сьомга е доста суха риба, бърз метод за осоляване ще я превърне почти в нежна и сочна, благородна сьомга. Такава рецепта ще ви позволи да се насладите на вкусна риба в рамките на един час след осоляването.

съставки:

  • розово филе от сьомга;
  • растително масло;
  • сол;
  • вода.

Метод на готвене:

  1. Нарежете рибното филе на средни парчета.
  2. Разтваряме сол в преварена студена вода (пет супени лъжици сол на литър вода).
  3. Потопете парчетата риба във физиологичния разтвор за 8 до 10 минути. След това ги изваждаме, подсушаваме и ги поставяме на слоеве в съд, като заливаме всеки слой с растително масло.
  4. Слагаме в хладилника за 40 минути.

Леко осолена риба за един ден

За приготвянето на леко осолена розова сьомга основното е да закупите висококачествена риба. Месото на добра розова сьомга има еднакъв цвят, докато е гъсто и при натискане бързо се възстановява.

Проста рецепта е да втривате смес от сол и захар в рибно филе. За 1 кг риба са достатъчни две супени лъжици и от двете съставки. По желание можете да добавите към тях нарязан дафинов лист и няколко грах черен пипер. Ние пълним старателно подготвената риба със сместа и я слагаме в съд с растително масло. Слагаме в хладилника точно за един ден.

Сочна и ароматна леко осолена розова сьомга може да се приготви по друга рецепта, в която ще се използва лимон. Основното тук е да изберете сочен цитрус с тънка кожа.

съставки:

  • розова сьомга (0,8 - 1 кг);
  • лъжица сол;
  • 1,5 чаени лъжички захар;
  • ½ чаша масло;
  • два лимона;
  • черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Нарежете филето на филийки. Колкото по-тънки са, толкова по-бързо ще се поддадат на осоляване.
  2. Нарежете лимона на тънки филийки.
  3. Смесете сол, захар и черен пипер. Разтриваме парчетата риба с готовата смес и ги подреждаме в съд на пластове. Поставете резени лимон на всеки слой и поставете детайла в хладилника за 10 часа.
  4. След това време напълваме рибата с лимон с растително масло и оставяме да изстине още 4 часа.

Колко вкусно осолена розова сьомга след замразяване

Розовата сьомга се различава от другите видове риба по специфичния си цвят, поради което е наречена „розова сьомга”. Не може да не се отбележи моментът, че този обитател на моретата е богат на мастни киселини, което означава, че употребата му е от голяма полза за нашето тяло.

 

Много домакини се интересуват от различни въпроси за това как правилно и колко да осоляват розовата сьомга. Но преди да се впуснете в осоляването на рибата, трябва да вземете предвид две важни точки.

  • Първото е, че трябва да го приготвите веднага след размразяването.
  • Второто е наличието на слаба горчивина в месото. Такъв неприятен послевкус ще намали до минимум солта, а подправките ще добавят фин вкус.

Подправки като копър, магданоз, бели и черни чушки, дафинови листа, чесън, розмарин и горчица вървят добре с розова сьомга. За осоляване е по-добре да използвате каменна или морска сол и се препоръчва това да се извършва в контейнери, изработени от стъкло, керамика или пластмаса.

Има и различни начини за вкусно осоляване на розова сьомга след замразяване:

  1. Солена розова сьомга. При този метод рибата се задържа във физиологичен разтвор за известно време.
  2. Пикантна осолена риба. Ароматните билки и подправките се добавят към солевия разтвор.
  3. Розова сьомга сухо осолена. Рибното филе се разтрива със сол и захар.
  4. Солена розова сьомга в олио. Марината за осоляване на риба се приготвя на базата на растително масло.

Осоляването на розова сьомга у дома гарантира високото качество на крайния продукт, защото в рецептите не използваме консерватори и амортисьори, които вредят на тялото. Ето защо, бъдете сигурни, че леко осолената риба на вашия автор ще бъде не само вкусна, но и максимално полезна.

Свързан софтуер:Още от автора: