Вкусът на домашно кисело мляко, както и неговата полезност, далеч надхвърля качеството на възможностите на магазина. Готвенето на това ястие не отнема много усилия и време. Резултатът е натурален продукт. Нашата статия ще разкаже на опитни и начинаещи домакини как да правят кисело мляко в бавна готварска печка.

Принципите на готвене домашно кисело мляко

За да приготвите вкусно домашно кисело мляко, трябва да знаете следните принципи за неговото производство.

  1. За да получите вкусен продукт, не можете да използвате млякото, което току-що получихте от хладилника. Ако решите да използвате домашно мляко, тогава преди готвене трябва да се доведе до кипене. Пастьоризираният продукт се довежда до стайна температура на слаб огън.
  2. Киселата течност за домашно кисело мляко може да бъде закупена както в магазина, така и в аптеката. Ролята на кисела тесто може да играете от магазинното кисело мляко, избирайки което трябва да обърнете внимание на краткия срок на годност, малък списък на съставките, липсата или ограничен брой ароматизиращи компоненти. Най-добрият вариант би бил жив продукт, чийто срок на годност не надвишава 10 дни, състоящ се от 2-3 съставки.
  3. Ако за готвене се използва суха кисела течност, тогава тя се смесва в отделна купа с част от млякото. След това се добавя останалата част от продуктите.
  4. Ако киселото мляко се приготвя без специални буркани, тогава съдържанието се поставя в добре измита купа. След това саксията е включена в "Предварително загряване". Отнема 4-8 часа, за да кисели продукта.

Към бележка. Домашното кисело мляко може да се приготви не само в бавни готварски печки със специална функция, но и в други устройства.

Как да изберем предястие за кисело мляко

За да приготвите правилно киселото мляко, трябва да изберете качествена кисела течност. Това важи особено за хората, които използват продукта за лекуване.

По-долу са най-често срещаните закваски с характеристики:

  1. „Кисело мляко“ е най-разпространеният вид закваска, включваща българска пръчица, млечна киселина, която има пагубно влияние върху патогените.
  2. "Bifit" се характеризира с най-приятния вкус поради наличието на бифидо и млечнокисели микроорганизми. Киселото мляко, приготвено с тази кисела тесто, подобрява работата на стомашно-чревния тракт.
  3. "Кефирът" има благоприятен ефект върху работата на стомаха. За най-добри резултати трябва да изберете продукт с прясна ферментация.
  4. „Symbilact“ съдържа бактерии, характерни за човешкото тяло, нормализира чревната микрофлора.
  5. „Стрептосан“ се приготвя на базата на кавказки кисело-млечни продукти, нормализира обменните процеси.

Когато избирате стартерна култура, трябва да обърнете внимание на нейния състав. Колкото повече бактерии съдържа, толкова по-полезен ще бъде оригиналният продукт. За да може сухата кисела тесто да запази полезните си качества за дълго време, тя трябва да се съхранява в хладилника. Ако не искате да отделяте допълнително време за суха кисела тесто, можете да я замените с гъсто кисело мляко, което има кратък срок на годност.

На забележка, за да се постигне най-добър лечебен ефект, се препоръчва да се прави кисело мляко със смес от различни закваски.

Класическо кисело мляко в бавна готварска печка

Можете да получите вкусно кисело мляко по класическия начин.

За производството му трябва да се вземат:

  • 1 литър мляко;
  • суха кисела тесто.

Количеството се изчислява според вида му. Консумацията е описана на опаковката.

Метод на производство:

  1. Изсипете мляко в купата на мултиварката, включете програмата „Предварително загряване“ за 7 минути.
  2. Изсипете в тиган. Смесете с избраната кисела тесто. Напълнете готовите буркани с чисти буркани.
  3. Покрийте саксията с кърпа с кърпа. Покрийте бурканите с капак, спуснете ги в купата.
  4. Напълнете купата с вода на стайна температура, така че да достигне до гърлото на бурканите.
  5. Ако саксията има програма "Кисело мляко", ние я включваме в продължение на 8 часа, ако не, тогава - "Загряване". Извадете получения продукт в хладилник за 2 часа.

Готвене без кисела тесто

Можете да готвите кисело мляко без кисела тесто. За да направите това, можете да използвате кисело мляко, сметана, да съхранявате кисело мляко без допълнителни съставки.

За да направите вкусен продукт, трябва да вземете:

  • кисело мляко или друг подбран млечен продукт - 80 г;
  • ½ литра мляко.

Метод на производство:

  1. Загрейте млякото до температура 40 градуса.
  2. Смесете затопленото мляко с млечен продукт.
  3. Изсипете получената смес в буркани.
  4. Купата на тенджерата с гарнитура е облицована с кърпа, върху която се поставят бурканите със сместа.
  5. Изсипете топла вода в купата, докато гърлото на бурканите.
  6. Включете програмата Yogurt или Warm Up. Задайте времето - 10 минути.
  7. Бурканите стоят 6 часа в изключен мултикукър.
  8. Поставете в хладилника за 2 часа.

Това е интересно:кисело тесто за кисело мляко

Млечна рецепта

За да направите кисело мляко на основата на мляко, трябва да вземете:

  • съдържание на млечна мазнина 2,5% - 2 л;
  • ½ литров крем със съдържание на мазнини 10%;
  • захар 5 супени лъжици. л .;
  • 1 буркан кисело мляко.

Метод на производство:

  1. Изсипете топла сметана и мляко в купата за мултикукър.
  2. Включете програмата за печене за 5 минути.
  3. Охладете до 40 градуса.
  4. Добавете буркан с кисело мляко.
  5. Затворете капака на мултикукера, като включите програмата „Предварително загряване“ за 5 часа. За да постигнете по-добър резултат, не отваряйте капака през това време.
  6. Разбъркайте приготвения продукт със захарта. Изсипете в избрания контейнер, хладилник за няколко часа.

Плодово кисело мляко в бавна готварска печка

Домашното плодово кисело мляко може да се приготви с кисело тесто, предварително приготвено кисело мляко, продукт на удобен магазин. Плодовете се използват по желание.

За готвене трябва да вземете:

  • литър мляко;
  • 100 г закваска или кисело мляко;
  • 1 супена лъжица. л. захар по желание;
  • всякакви плодове на вкус.

Метод на производство:

  1. Сварете сурово мляко, топлинно пастьоризирано до стайна температура.
  2. Добавете киселото мляко или заквасеното тесто, захарта, разбъркайте всичко до гладкост.
  3. Пастьоризирайте чашките, изсипете в тях подготвената маса.
  4. Поставете чашите в купата за мултикукър с кърпа, положена на дъното. Изсипете купата с топла вода до гърлото на чашките.
  5. Включете програмата за кисело мляко.

Към готовия продукт се добавят пресни плодове. В долната част на чашките преди да добавите мляко, можете да намажете само сладко или конфитюр.

Какво да добавите към киселото мляко, за да е още по-вкусно

Много домакини предпочитат да експериментират с вкуса на киселото мляко. Това не само ще даде интересен аромат, но и ще помогне за обогатяване на тялото с различни микроелементи. Можете да използвате всякакви добавки според вашия вкус. Но е важно да запомните, че към крайния продукт се добавят допълнителни съставки. В противен случай лактозата ще бъде обработена по време на процеса на готвене. Микроорганизмите ще започнат процеса на ферментация на добавки, а не на мляко.

Ако искате да добавите цитрусови плодове, тогава те трябва да се варят със захар в продължение на 2 минути. Това ще помогне за унищожаване на патогени, тъй като цитрусовите плодове не се комбинират с млечни продукти. Когато използвате сушени кайсии трябва да сте наясно с мярката. По-големият обем сушени плодове може да причини отслабване на червата.

За да обогати продукта с микроелементи, да придаде уникален вкус, той често се използва като добавка:

  • тиквени семки;
  • шам-фъстъци;
  • индийско орехче;
  • канела;
  • портокал, лимонова кора;
  • ябълково пюре;
  • стафиди;
  • шоколадов чипс
  • ванилия;
  • какао на прах.

Домашното кисело мляко е натурален продукт, който има уникален вкус и има благоприятен ефект върху тялото.

Свързан софтуер:Още от автора: