Има много нюанси в това как да приготвите печено, като поддържате месото сочно и меко. Важно е не само да се спазват технологичните тънкости, защото всеки вид месо ще изисква вкус на дегустатора от домакинята и индивидуален подход при избора на подправки и подправки.

Вкусно говеждо печено

Името на ястието предполага готвене на "голяма топлина". Най-често такова ястие се готви във фурната или в затворена чугунена купа, което запазва добре тази топлина.

Основната задача на готвача е да готви нежно и сочно месо, запазвайки целия атрактивен вкус на продукта. За да направят това, те се опитват да намалят времето за обработка, разбира се, не за сметка на качеството.

При печене използвайте меките части на трупа: хипохондриума или лопатката. Месото може да се приготви отделно или със зеленчуци, което ще направи ястието по-ароматно и по-лесно смилаемо.

За 400 г каша също ще ви трябва:

  • млади тиквички;
  • лук;
  • моркови;
  • 2 до 3 картофа;
  • 100 г бекон;
  • солта.

За да може говеждото месо да се приготви правилно и бързо, предварително се нарязва леко, а след това парчетата се запържват в олио, за да се „запечата“ съдържащият се в тях сок.

Едва след това комбинирайте съставките за печеното. Последният етап на обработка ще отнеме само 40 - 50 минути.

  1. Обелете говеждото месо от филмите, изплакнете и нарежете на порции 40-50 g.
  2. Залейте приготвеното месо с минерална вода или кисело мляко за 20 минути. Достатъчно 100 - 150 мл. За по-голяма пикантност можете да поръсите парчетата с вино или мазнина с горчица.
  3. Загрейте ситно нарязан бекон в тиган и запържете говеждо месо в мазнината му. Можете да направите това в олио, но беконът ще придаде на ястието специален „мъгляв“ вкус.
  4. Нарежете картофите на 4 - 6 части и запържете отделно за 5 - 10 минути, докато се появи лека коричка.
  5. Нарежете останалите зеленчуци на по-ситни и запържете с месото.
  6. Прехвърлете картофите в месото, солта и изсипете вода или бульон, така че зеленчуците да стърчат от течността.
  7. Покрийте и оставете да къкри, докато картофите се сварят на слаб огън или във фурна.
  8. Преди да достигне готовност, подправки и подправки се добавят към печеното. Говеждото месо в това отношение предоставя на домакинята богат избор.

Това месо се комбинира с всякакви чушки, червен пипер, розмарин, риган, босилек, риган. Използват дафинов лист и градински чай с повишено внимание - те могат да заглушат аромата на други подправки.

Печено говеждо месо е особено вкусно, ако добавите към него няколко лъжици доматено пюре.

Свинско печено в домашен стил

Домашно приготвено печено със зеленчуци и много бульон. От нарязването на свински труп в такова ястие се използва месото на шията или шунката.

Още материали:свинско печено с картофи

Можете да приготвите печено свинско с картофи и зеле.

За 400 г месо пригответе предварително:

  • лук;
  • моркови;
  • 4 до 5 картофа;
  • зеле;
  • скилидка чесън;
  • солта.

В процеса на готвене изпълнете следните стъпки:

  1. Приготвените парчета месо и зеленчуци се запържват отделно до златисто кафяво.
  2. Зелето (по желание, прясно или кисело) се сервира с доматено пюре или нарязани домати.
  3. Свинското и зеленчуците се слагат на пластове в дълбок казан.
  4. Залейте храната с "отгоре" вода, сол и задушете за 30 - 40 минути.
  5. Няколко минути преди да се приготвят, нарязан чесън, подправки и подправки се слагат в казан.

Вкусът и ароматът на свинско месо се допълва органично от кимион, куркума, естрагон, червен пипер, синапено семе, индийско орехче, различни видове чушки.

Турция и картофи

Задушете бяло птиче месо в зеленчуков сок, така че да е наситено с аромат и да придобие собствена сочност. Преди сервиране използваните зеленчуци могат да бъдат извадени от чинията.

За 400 г гърди също ще ви трябва:

  • големи моркови;
  • голям лук;
  • 4 картофа;
  • солта.

Морковите и лукът се нарязват наполовина, за да се улесни брането. На крушката можете да оставите 2 - 3 слоя чиста люспа. Това ще даде на ястието хубав златист цвят. Картофите се нарязват на 4 до 8 части и се използват като гарнитура.

  1. Парченца пуйка, моркови и лук се разпределят в дълбок лист за печене. Изсипете храната със студена вода до половината.
  2. Покрийте листа за печене с два слоя фолио и поставете в гореща фурна (160 ° C).
  3. След два часа сварените зеленчуци се изваждат. Добавете гореща вода, сложете картофи и сол.
  4. Отново покрийте печеното с фолио, повишете температурата до 180 ° C и задушете още час.
  5. Неутралният вкус на пуйка се комбинира с аромата на джинджифил, кардамон, кориандър, анасон, розмарин, босилек, куркума. Подправките се използват поотделно или в комбинации от 3 до 4 вида, за да се получи хармоничен вкус и аромат.
  6. Преди сервиране печеното се суши във фурната за 10 до 15 минути без фолио.

Пиле и картофи

При печеното използвайте гърдата. Тази част от трупа не съдържа мазнини и изглежда доста суха, така че месото трябва да се къкри по-дълго на слаб огън или във фурната. Препоръчително е да добавите малко сочни зеленчуци към печеното пиле и картофи.

За 400 г гърди подгответе предварително:

  • 3-4 картофа;
  • моркови;
  • лук;
  • голям домат;
  • оцветен пипер;
  • сол и захар.

Вместо черен пипер, можете да използвате малък патладжан или тиквичка тиквичка.

  1. Нарежете пилето на големи парчета и ги задушете в малко количество бульон за 20 минути.
  2. Добавете лука и морковите към месото, продължете да готвите под капака за още малко.
  3. Отделно пасирайте пипер с домат.
  4. Комбинирайте зеленчуците с пилешкото месо и го дръжте отново на огъня.
  5. Запържете грубо нарязаните картофи, докато се появи вкусна коричка, прехвърлете на месо, сол и задушете, докато се сварят.
  6. Подправете почти готовото ястие на вкус с чесън, къри, червен пипер, мащерка, черен пипер.

агне

Специфичният мирис на агнешко месо може да бъде смекчен, като го заливате с минерална вода с подправки по ваш избор: смрадлика, босилек, сминдух, мента, шафран, куркума.

За 400 g каша от горната част на гърба също вземете:

  • моркови;
  • лук;
  • 2 до 3 картофа;
  • малък домат;
  • половин чаша зелен грах (консерви);
  • солта.

Приготвеното агне се нарязва на малки кубчета от 1,5 - 2 см и след това:

  1. Морковите и лукът се запържват, добавете към тях месо и задушете всички под капака за четвърт час.
  2. Разстелете ситно нарязан домат за други продукти. Твърдият домат трябва да бъде настърган и можете да „изгладите“ киселия му вкус с щипка захар.
  3. След 5 минути добавете картофите, нарязани на малки кубчета.
  4. След още 5 минути - грах.
  5. Печете чаша вода, сол и доведете до кипене.
  6. Добавете подправки: жира, кориандър, перука.
  7. Задушете печеното под капака поне 15 минути.

Заешко печено

Задният труп се нарязва на порции.

Младото месо няма силна миризма, а възрастният заек може да бъде настърган със заквасена сметана със смес от черен пипер, мента, целина и риган.

За труп от 500 - 600 г, вземете друго:

  • лук;
  • моркови;
  • черен пипер;
  • солта.

Ако ястието не е предназначено като диета, можете да добавите към него ситно нарязан лют пипер.

  1. Заешкото месо се запържва четвърт час до тъмна медена кора. Всяко парче се обръща няколко пъти.
  2. Добавете нарязаните зеленчуци и ги запържете всички заедно за няколко минути. Посолява се и се залива със смес от вода и доматено пюре.
  3. Ако заекът е млад и не е маринован, добавете провансалски билки.
  4. Задушават ястието още половин час и сервират с гарнитура.

Как да приготвим вкусно печено с гъби

Вегетариански вариант се приготвя само за половин час.

За 400 г обелени гъби също ще ви трябват:

  • 3 до 4 картофа;
  • лук;
  • моркови;
  • соев сос;
  • солта.

Получава се нежен вариант със соево мляко, използвано вместо сос. Ако няма ограничения в избора на продукти, фермерска заквасена сметана или майонеза е перфектна.

  1. Всички съставки се нарязват на равни парчета и се запържват в олио на силен огън за четвърт час.
  2. Сол, изсипете сос.
  3. Угасете под капака за още четвърт час.

Готвене в бавна готварска печка

Използвайки съвременни технологии, можете да увеличите максимално полезните свойства на продуктите, тяхната структура и цвят. Бавната готварска печка ви позволява бавно и внимателно да мърдате ястието, както беше направено в истинска руска фурна.

Нарязаните кубчета се зареждат в купата за мултикукър:

  • каша от свинско или говеждо месо (300 г);
  • моркови;
  • лук.

За домашно печено можете да използвате няколко сорта месо наведнъж.

  1. За четвърт час се активира режимът "Печене".
  2. Към месото се добавят два едро нарязани картофа, сол, подправки и 200 мл гореща вода.
  3. Печеното се готви в режим "Яхния" за още 1 - 1,5 часа.

Пот във фурната

Печеното ще се превърне в празнично ястие, ако го готвите в саксии. Всяка порция ще бъде красиво проектирана и ще запази ценната си „топлина“ до сервиране.

За 4 порции ще е необходимо:

  • 400 г месо;
  • моркови;
  • лук;
  • 4 картофа;
  • 60 г гъби;
  • 3 супени лъжици заквасена сметана;
  • солта.

Всички съставки се нарязват на кубчета със същия размер. Месото може да се нареже малко по-едро.

  1. Парчета месо се мариноват в заквасена сметана за четвърт час и се запържват до златисто кафяво.
  2. Гъбите се добавят в тигана. Отделно запържете картофите. Останалите зеленчуци пасират заедно.
  3. Всички съставки се подреждат на слоеве в саксии, заливат се с бульон със сол и подправки.
  4. Задушете под капака час и половина на 190ºС.

Проста рецепта в тенджера

Ако няма достатъчно време за класическо печене в саксии във фурната, винаги ще ви помогне бърза рецепта. В обикновен тиган с дебело дъно можете да готвите много порции наведнъж. Отделно не е нужно да пържите нищо, което само по себе си спестява време. В този случай се използва само един тиган, което означава, че не е нужно да миете мръсната планина от чинии след ядене.

За 400 г от всяко месо ще е необходимо да вземете:

  • 4 до 5 картофа;
  • лук,
  • моркови;
  • доматено пюре;
  • подправки;
  • солта.

За по-ярък вкус в месото можете да добавите соев сос или доматено пюре, което да замените с малко аджика.

  1. Нарязано месо в олио директно в тиган.
  2. Изсипете соев сос, добавете на свой ред лука и морковите.
  3. Големите парчета картофи също първо се запържват, докато придобият златист оттенък.
  4. Налейте вода или бульон, за да покриете напълно съдържанието на тигана.
  5. Варете го под капака до готовност.
  6. В самия край добавете сол, подправки и аджика или доматено пюре.

Както можете да видите, няма нищо сложно в готвенето на печено. Напротив, това ястие е истинско спасение при недостиг на време. Бързо, удовлетворяващо и вкусно - концепциите са напълно съвместими, а печеното месо е ярък пример за това!

Свързан софтуер:Още от автора: