Ако искате да направите новост в храните, разгледайте вариантите в изпълнението на кюфте, просто и удовлетворяващо ястие от азиатската кухня. Разнообразието от пълнежи и методи за готвене дава възможност да се задоволи и най-изтънчения вкус. Как да готвя ханум? За това в нашата публикация.
Съдържание на материалите:
Класически ханум - кюфте на пара
Класическата рецепта включва използването на пълнеж от лук и картофи. Ако се планира месо, тогава се използва овнешко.
За да направите тестото:
- първокласно брашно - 1 кг;
- вода - 400 мл;
- перфектно яйце;
- сол - 2 ч.л.
За пълнежа:
- кайма - 1 кг;
- лук с глава - 500 г;
- моркови или тиква - 200 г;
- слънчогледово масло - около 30 г;
- черен пипер.
Процедура:
- Започнете с омесването на тестото. Брашното се изсипва в дълбок съд или на маса, където правят дупка и изливат вода равномерно. Добавете яйцето, малко сол и разбъркайте първо с вилица, а след това с ръце. Тестото трябва да е плътно, така че може да е необходимо по-малко вода. Ако изсипете цялата вода и тестото се оказа леко течно, можете да добавите малко брашно.
- Пригответе едно голямо руло или по-малко. Например за 2 теста разделете на две части, разточете топките и оставете за 30 минути. Можете да приготвите едно руло, тогава няма нужда да разделяте тестото.
- За пълнежа лукът и морковите се обелват, измиват и нарязват на ситно. Ако тиквата се използва вместо моркови, тогава тя може да се търка на ренде, като предварително я е почистила от кожи и семена.
- Каймата и зеленчуците се смесват. Можете да пропуснете всичко чрез месомелачка. Сол и черен пипер.
- Приготвя се маса за разточване на тесто: поръсва се с малко количество брашно и се разточва възможно най-тънко. Намазва се с масло.
- Пълнежът се поставя според теста, плътно сгънат.
- Решетката на двоен котел се намазва с масло или мазнина, слага се рула и се готви за около 40 минути.
Азиатски сос за ястия Доматената паста се смесва с вода, изсипва се в тиган или тиган, слага се на слаб огън. Разбърква се, довежда се до кипене и се добавя малко слънчогледово масло.
сервиране:
- Нарязваме ситно лука и копъра.
- Рулцата се подреждат една върху една, като върху тях се налива доматен сос и се поръсва с нарязани билки и лук.
Между другото, няма нужда от прибори за хранене - ханумът се яде на ръка.
Как се готви в бавна готварска печка
Съставките, самият процес и сервирането са подобни на класическата версия. Въпреки това, за да разнообразите ястието и да осигурите алтернативна рецепта, се използват други съставки.
Тестото:
- брашно - 350 г;
- вода - 40 g;
- едно яйце.
пълнене:
- кайма - 600 г (400 г агнешко месо и 200 г телешко месо);
- тлъста опашка мазнина - 3 броя;
- лук ряпа - 250 г;
- чесън - 2 скилидки;
- моркови - 75 г;
- щипка жира;
- сол и черен пипер според предпочитанията.
Последователност на изпълнение:
- Стегнатото тесто се приготвя по аналогия. Слага се във фризера за 5-7 минути. Можете да стоите в кухнята за 30-40 минути, покрити с филм или кърпа.
- Пригответе пълнежа. Морковите, чесънът и лукът се обелват, измиват, нарязват се на ситно. Плънката, мазнината (трябва да се остави малко мазнина, за да омазнява формата на мултиварката) и зеленчуците се смесват, добавяйки декларираните подправки.
- Тестото се полага на маса, поръсва се с брашно и се разточва много тънко. Можете да го разделите на две части, тогава ще получите няколко рула.
- Пълнежът се разпределя по форма и плътно навива.
- Върху намазана с много парчета решетка с мазнина се слага полуфабрирана решетка върху сместа за кекс и се готви за 1,5-2 часа.
На Съвета. Преди да поставите рулото в бавен котлон или двоен котел, изсипете вряща вода в основната му купа.
Необичаен вариант с тиква
Ханумът може да се пълни със зеленчуци, без добавяне на месо. Версията с тиква се отличава с полезния състав на основния компонент.
Тестото:
- брашно за печене - 450 г;
- вода - 200 мл;
- яйцето.
пълнене:
- свинска мазнина - 200 г;
- лук с глава - 400 г;
- тиква - 500 г;
- малко жира;
- сол и смлян черен пипер.
Технология на изпълнение:
- Омесете здраво тесто.
- Покрийте със салфетка и оставете за 20-30 минути.
- Сгответе пълнежа. Обелете тиквата, накълцайте леко или прокарайте през ренде.
- Лукът се обелва и се нарязва на половин пръстени или филийки, а мазнината - на кубчета.
- Смесете тиквата с мазнина (или масло), лук, сол, черен пипер и жира.
- Масата е поръсена с брашно и върху нея разточено тънко тесто.
- Те подреждат пълнежа според теста, нивелират и навиват плътно руло.
- Продуктите се поставят върху двумаслена решетка на двоен котел и се готвят за около 40 минути.
Тиквеният ханум се сервира с нарязани билки и / или заквасена сметана.
Готвене с картофи, сирене и гъби.
Тестото:
- първокласно брашно - 300 г;
- вода - 180 мл;
- село яйце.
пълнене:
- лук - 250 г;
- картофи - 500 г;
- гъби (мариновани или пресни) - 150 г;
- сирене от всякаква степен - 100 г;
- сол;
- смлян черен пипер.
В комбинацията "картофи + гъби + лук" не е необходимо стриктно да се придържате към посочения брой компоненти. Ако харесвате гъби, но сиренето не е подходящо, можете да го направите без последния компонент.
Технология на изпълнение:
- Първо омесете стегнато тесто, покрийте с прилепнал филм и оставете за 20-30 минути.
- Следващата стъпка е подготовката на пълнежа. Обелете картофите и нарежете на ивици или на малки парченца.
- Лукът се обелва и се нарязва на половинки.
- Гъбите се измиват и нарязват на парчета.
- Сирене на едро ренде.
- Смесете картофи, лук, гъби, сирене, чушки и жира.
- Готовото тесто се разстила върху маса, поръсено с брашно, разделено на 2 парчета и разточено възможно най-тънко.
- Част от пълнежа се подрежда според разточеното тесто и се осолява, изравнява и сгъва с не стегнато руло.
- Втората част от пълнежа се разстила върху второто разточено парче тесто и направете същите стъпки.
- Рулцата се слагат върху двойно намазана решетка на двоен котел и се готвят около 40 минути.
Сервирайте със сос от заквасена сметана с добавяне на ситно нарязани билки.
Khanum с кайма в тенджера под налягане
Khanum в тенджера под налягане се оказва много вкусен и сочен, отнема около 50 минути.
Тестото:
- брашно - 600 г;
- вода - 200 мл;
- яйце - 1 бр.
пълнене:
- мляно свинско месо - 500 г;
- лук с глава - 500 г;
- чесън - 3-4 скилидки;
- кимион;
- сол;
- черен пипер.
Етапи на изпълнение:
- Омесете здраво тесто и го покрийте с прилепнал филм (или чиста кухненска кърпа). Почистете за 40 минути.
- След като изтече времето, тестото се разстила върху плот, поръсен с брашно и се разточва много тънко. Това ще изисква усилия.
- Обеленият лук и чесънът се нарязват на ситно.
- Смелените зеленчуци се смесват. Можете да пропуснете всичко чрез месомелачка. Основното е, че съставките се смесват старателно. Сместа се осолява, пипер и се добавя към чира.
- Пълнежът се сгъва според разточеното тесто, изравняват се и се навиват на стегнато руло.
- Мантията се намазва с олио, включва се, изчаква се докато водата заври (или изсипете вряла вода от чайника), сложете рулото върху нея и гответе около 50 минути.
Готвене на умения
Тестото:
- брашно - 600 г;
- вода - 200 мл;
- яйце за маса.
пълнене:
- полуфабрикат свинско месо - 500 г;
- лук - 500 г;
- черен пипер - 2 бр .;
- домати - 4 бр .;
- моркови - 2 кореноплодни;
- растително масло - около 50 g;
- някои пресни билки;
- щипка жира;
- сол;
- смлян черен пипер.
Изпълнете стъпка по стъпка:
- Разпределете съставките за тестото в дълбока купа и охладете добре.
- Тестото се покрива с прилепнал филм (или чиста кухненска кърпа) и се оставя за 40 минути.
- След като изтече времето, тестото се подрежда върху маса, поръсена с брашно и разточена възможно най-тънко.
- Лукът (3 бр.) Се обелва и нарязва на малки парченца.
- Обелете и измийте морковите в студена вода, нарежете на филийки или разтрийте на ренде.
- Каймата и зеленчуците се осоляват, черен пипер и се добавят към чира. Сместа се прекарва през месомелачка.
- Тестото се разделя на 2 парчета и се разточва възможно най-тънко.
- Около 50 г масло се добавя в дълбок тиган. Загрейте и сложете обелен и нарязан лук (1 бр.), Оставен до златист цвят. След това добавете нарязани парчета черен пипер (обелен и измит в студена вода) и домати (измити със студена вода), пресни билки и зира, 200 мл вода. Сол и черен пипер. Гответе около 10 минути на среден огън под затворен капак.
- Пълнежът се разпределя според разточеното тесто, две плътни рулца се изравняват и сгъват.
- Нарежете на парчета с ширина около 6 см и щипка от едната страна.
- Маслото се загрява в дълбок тиган и полуфабрикатите се поставят в него с преградени страни надолу. Изсипете върху приготвения сос (можете да добавите още вода) и гответе около половин час.
Пълнежът е разнообразен, както и методите за готвене. Ястието се сервира със сосове, поръсени със ситно нарязани билки и лук.
Приятен апетит!
