Червеното месо на индочка има вкус почти най-доброто от всички домашни птици. По състав е близо до играта, съдържа само „леки“ мазнини. Избраните рецепти за готвене на индочки са достъпни и прости, подходящи са за всеки ден и за специален повод.
Съдържание на материалите:
Фурна печена цяла в ръкав във фурната
Спираме на прясна или охладена птица. По-добре е да готвите замразен труп на филийки.
Ще ви трябва:
- един труп на средно голяма индочка;
- три ароматни ябълки;
- стръкове мащерка;
- едрозърнеста сол;
- две супени лъжици майонеза;
- малък пипер;
- половината средна глава чесън;
- три супени лъжици гъста заквасена сметана.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Изплакнете изкормения и измит труп на птици с вряла вода и отърсете капки влага. След като смесите кристалите на солта с черния пипер, ги разтривайте обилно с патица, включително и отвътре. Отделете час и половина, покривайки от атмосферни влияния.
- Ситно настържете обелените скилидки чесън, смесете с майонезата и заквасената сметана. Разтворете измитите ябълки на филийки, като премахнете семената и дяловете. Обелването на ябълки от корите не си заслужава, но поръсете със слаб разтвор на лимонена киселина - така че те няма да потъмняват.
- Разтрийте маринованата патица със сос от всички страни. Пълним трупа с резенчета плодове.
- Зашийте разрезите върху трупа, като поставите патицата в ръкав, завързан в единия край, и поставете резени плодове отдолу, ако има такива. Затегнете торбата от другата страна, направете около дузина тънки пробивки над трупа.
- Процесът на печене ще продължи до два часа, топлината във фурната трябва да е около 190 градуса и е нежелателно да се отваря. Ако корите от горната страна на патицата не са достатъчно розови, 20 минути преди завършване изрежете и разгънете торбата.
Готвене в бавен котлон
Напълнете най-месестите части на птицата с чеснови сламки, тя ще се изпари при нагряване и ще направи патицата още по-ароматна.
Ще ви трябва:
- порционирани парчета индутка - до 2 кг;
- два големи лука и моркови;
- сол, два листа магданоз и черен пипер;
- чесън - на вкус;
- чифт портокали със среден размер.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Нарежете трупа на птиците или размразете вече нарязани парчета. Сгънете в купа, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте. Докато месото се маринова, обелете и изплакнете зеленчуците. Разтворете морковите на кръгчета, лука на половин пръстени.
- След като леко навлажнихме купата за готвене с много олио, поставихме частта зеленчуци с първия слой, парчета домашни птици върху тях. Добавете дафиновите листа и покрийте с други зеленчуци. Нарежете чесъна на дълги филийки и задълбочете в зеленчуковия слой.
- Обелете портокалите и изцедете сока. Добавете го на вкус, можете да разреждате 1: 1 с преварена вода. Режимът на работа на устройството е „Гасене“, продължителността е до два часа.
С ориз, мандарини и ябълки
Използвайки готовия състав от подправки, можете вкусно да приготвите индол, стриктно спазвайки рецептата.
Ще ви трябва:
- голям труп на индочка;
- три кисели ябълки и същото количество мандарина;
- две сочни сладки чушки;
- лъжица от готовата смес от къри;
- до 200 г едър ориз.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Изкорменият и обелен труп се пълни с преварена, подсолена вода. Оставете да се изпари за няколко часа. Към сортирания и измит ориз добавете щипка къри, разбъркайте и го напълнете също със солена вода.
- Изчистваме чушките от семената, премахваме корите от мандарините, подбираме семена. Нарежете тези съставки, мандарините - малко по-големи от черния пипер. Изсушете патицата, разтрийте със сол и останалата част от кърито.
- Смесваме пипера с ориз, изцеден от влага, шием шията на трупа и плътно го пълним с плодове и зърнени храни. Шийте долната част на рязане.
- Върху тенджерата подредете фолиото, леко повдигайки краищата. Поставете патицата върху нея, наливайки малко вода. Увийте плътно трупа във фолио и печете за 200 часа на 200 градуса, след което обърнете и покафенейте.
Прочетете също:как да сготвим вкусна патица
Как да готвим пуйка в пате
Необичаен начин да изпечете цяло ястие с пуйка е да използвате линган за тази цел. Изберете ястие с марж на размера, но все пак сложете ябълки в него.
Ще ви трябва:
- 1,5 кг индиго;
- до килограм кисели ябълки;
- лъжица сол;
- чесън;
- ситно смлян пипер.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Разтрийте измитата и изсушена патица равномерно от всички страни със сол. Пипер, можете да добавите и други подправки.
- След като извадите сърцевината от измитите и нарязани на филийки ябълки, около една трета от тях лежи на дъното на настъргани патета.
- Нарязани ябълки плътно пълнен труп, сложете го в купа. В краищата между патицата и стените поставяме останалите филийки.
- Покрийте пателата плътно с капак, изпратете го така в топлината на фурната за един час. След това държим съда за още 40 минути, отваряйки пателата.
- Ако след определеното време от трупа излезе розов сок при пробиване на ножа, накиснете патицата във фурната за още 20 минути.
Печете във фолио с ориз
Ако сте харесали изпечения индол в ръкава на фурната, опитайте ястие, което е по-богато на вкус.
Ще ви трябва:
- чаша ориз;
- върху малък морков и лук;
- индочка с тегло до 3 кг;
- върху лъжица горчица и мед;
- подправки;
- литър вода;
- брашно и захар - голяма лъжица;
- соев сос;
- три лимона;
- няколко ябълки.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Изстискайте сока от лимона, затоплете го на слаб огън с ароматни подправки, след което налейте преварена вода. В продължение на три часа измийте измития труп с хладна марината.
- Карантията и шията на патицата, заедно с белените, неорязани зеленчуци, се готвят четиридесет минути в литър вода. В половината от патешкия бульон сварете измития ориз, докато се свари наполовина, оставете да се отцеди напълно.
- Със смес от черен пипер и едра сол разтрийте маринования, изсушен труп. Разтворете ябълките на тънки чинии, разточете трупа отвътре и пълнете свободното пространство с ориз. Зашийте разреза.
- Със смес от мед и горчица разтриваме патицата по кожата, поставяме я на няколко листа фолио и я увиваме плътно в тях. Два часа издържаме индоктриното на 180 градуса, след това още преди половин час почерняваме, разгръщайки фолиото.
- Затоплете силно останалата част от бульона, разтворете захар със соев концентрат в него, изсипете брашно, смесено с вода. След като смилате на бучки и охлаждате соса, го сервирайте на печената птица.
За всяка от тези рецепти е подходящ набор от подправки за печене на пилешко месо. Когато сами съставяте сместа, включете в нея пипер, червен пипер, риган. Вътре в трупа можете да добавите няколко стръка билки и босилек.