Гъски крака - 7 стъпка по стъпка рецепти за печене

„Гъши крака“ - това име се свързва с много хора не с месни продукти, а с вкусни сладкиши, познати от детството. Няколко десерта имат това име: меки извара с извара със захар или друг пълнеж, бисквитена торта със слой от черешово-шоколадов крем и шоколадова торта с нежен вишнево-сметанов крем.

По-долу са събрани доказани рецепти и тайни за печене на всеки от тези десерти, които ще помогнат на всяка майка да предаде сладки спомени на децата си.

Класически бисквитки с извара от гъски крака

Класическата версия на бисквитките, напомнящи формата на краката на известен домашен птици, има в състава си:

• 300 г извара;
• същото количество брашно;
• 250 г масло;
• 1 яйце
• 5 г сода;
• приблизително 220 г захар.

Десертът се приготвя без излишни:

1. Разбийте кисело-млечната съставка през сито с фина мрежа с миксер и разбийте с меко масло. След това се разбърква в яйцето, содата и брашното. Тъй като влажността на изварата може да варира, последната съставка може да се приеме малко повече или по-малко.
2. Получената маса трябва да има мека и леко лепкава текстура към ръцете. Затова трябва да се изпрати за половин час до хладилника и да се работи с него след това време, като се отрязват малки парченца, за да не стане отново лепкава в жегата.
3. Превърнете малко парче от охладеното тесто с точилка в плоска торта с дебелина 3–5 мм и изрежете от него чаши с тънкостенна чаша.
4. Изсипете захар в плоска чиния.
5. Разточете тестото от изварата в него от едната страна, след което го сгънете наполовина със сладки зърна. Повторете този процес отново и отново разточете една бъчва бъдещи бисквитки в захар.
6. Поставете оформените заготовки върху листа за печене със захарната страна нагоре и изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 20 минути.

Не се добавят яйца

Сред изварата без яйца бисквитките „гъски крака“ се считат за най-вкусни, въпреки че се състоят само от четири компонента:

• 200 г извара;
• 100 г масло;
• 130 г брашно;
• 150 г кафява захар.

Как се готви:

1. В купа с брашно изпратете големи стърготини от студено масло и сложете изварата, прецедена през ситните клетки. Омесете добре и съберете получената маса в кифличка, която трябва да се остави настрана за час на по-студено място.
2. След това изрежете кръгчета с диаметър около 7 см от тестото, разточено на слой, потапяйки ги в кафява захар, оформете „лапи“, сложете ги върху лист за печене и натиснете с вилица за съответния шаблон.
3. Температурният режим на топлинна обработка и неговата продължителност ще бъде съответно 200 ° C и 20 минути.

Рецепта за канела

Ароматите на портокал, канела и ванилин, ароматни в цялата кухня, ще съберат всички домакинства в кухнята много преди изварата от изварата да се извади от фурната.

За опцията с канела ще ви трябва:

• 300 г извара;
• 180 г масло;
• 8 г ванилова захар;
• 1 портокал (жар);
• 2 - 3 капки ванилова есенция;
• 6 г бакпулвер;
• 320 - 340 г брашно;
• 110 г захар;
• 15 г канела.

Последователност на печене:

1. Смесете брашното с бакпулвера и коричката. Настържете студено масло в тази смес и разбъркайте до натрошаване. След това добавете извара и портокалова есенция. Омесете тестото, което веднага трябва да се извади за час и половина в хладилника.
2. В малка плоска чиния смесете канела и захар.
3. Разточете тестото на слой, изрежете кръгчета от него и след това оформете „лапи“, както е в класическата рецепта, но потопете заготовките в сместа от предишната стъпка.Има други опции за пълнене на тази бисквитка, например нарязани ядки и захар през месомелачка, мак, пюре със стафиди или сусам.
4. При 180 градуса бисквитките ще се пекат за приблизително 15 до 20 минути. Важно е да се гарантира, че печенето не е изгорено, трябва да е хрупкаво отвън и меко отвътре.

Бисквитки от гъски крака без извара

Тази бисквитка без извара се приготвя от фалшиво слоесто тесто, за което е необходимо да се приготви:

• 2/3 опаковки масло;
• 4 г сода;
• трета чаша кефир (заквасена сметана);
• до килограм брашно (в зависимост от качеството).

Освен това в процеса на формиране на „лапи“ ще са необходими 100-200 г захар.

Прогрес на готвене:

1. В купа с брашно и сол настържете студено масло върху пилешка решетка и разбъркайте всичко бързо на трохи.
2. Комбинирайте кефир със сода и изсипете в купа с маса от предишната стъпка. Съберете тестото на бучка и го дайте половин час, за да се стабилизира на студа.
3. Прекарайте през тестото с точилка, докато се превърне в тънка торта. Нарежете от него чаша с чаша. Потопете едната страна на всеки от тях в захар, след това сгънете кръга наполовина два пъти, така че цялата захар да е вътре.
4. С нож направете разрези от ръба до центъра на кръга, за да направите гъши крак. Прехвърлете бисквитките върху хартия за печене, покрита с пергамент и печете на 200 градуса за 15 до 20 минути.

Готвене на десерт от детството

Често най-приятните детски спомени са свързани с прости десерти, като гъски крака.

Ще ви трябва:

• 200 г масло или маргарин;
• 200 г извара;
• 2 жълтъка;
• 30 мл вода;
• 4 г ванилова захар;
• 15 г бакпулвер;
• 400 г брашно;
• 2/3 чаши (или колко заготовки ще поемат) захар.

Последователността на действията:

1. Комбинирайте студен чипс с извара, ванилия и малко редовна захар. Добавете брашното и бакпулвера. Омесете тези храни до мазнина.
2. Добавете жълтъците и студената вода към тестото. След това омесете тестото, докато се превърне в гладка, сатенена маса с еднородна консистенция. Даваме му почивка на рафта на хладилника, увита в пластмасова обвивка.
3. Оформете триъгълни бисквитки, действащи по същия начин, както в предишните рецепти. Изпечете ги в предварително загрята фурна.

Торта с гъши крака - съветска рецепта

Този десерт от Златната колекция на кулинарното наследство на Съветския съюз е деликатна гъба торта, слоена с череши и шоколадов крем.

За торта с тегло 1,3 кг и диаметър 24 см, пропорциите на съставките за бисквитата ще бъдат следните:

• 4 яйца
• 120 г захар;
• 120 г брашно.

За да напълните тортата, ще трябва да приготвите:

• 200 мл 20% сметана;
• 200 г гранулирана захар;
• 200 г масло;
• 10 г какао на прах;
• 3 г ванилин;
• 30 мл ракия или ликьор;
• 300 г, напоени с ракия от пресни или размразени череши.

Класическата гъба за торта, която се използва за шрот, изисква импрегниране, приготвено от:

• 45 мл вода;
• 40 г захар;
• 15 мл ракия.

Тортата е украсена с трохи от тъмен шоколад и шоколадова глазура, която включва:

• 100 г шоколад;
• 60 г масло.

Стъпка по стъпка готвене:

1. За бисквита яйцата, без да се отделят катериците от жълтъците, трябва да бъдат бити заедно със захарта, докато следата от струята, която тече от камшик, остане на повърхността дълго време. Комбинирайте брашното със сгъваеми движения и от полученото тесто изпечете бисквитена торта.
2. Смесете сметаната със захарта и сложете на огъня. След като заври, сварете сместа за около 5 минути, докато консистенцията на течното кондензирано мляко, след това се охлажда.
3. Разбийте маслото до пухкавост с ванилията, след което на малки части добавете сместа, сварена със захарта, в получения състав. Когато масата стане хомогенна, добавете какаото и коняка, сместа смесете с миксер до гладка.
4. Нарежете охладената бисквита на два слоя, всеки от които се накисва в захарен сироп с коняк. Намажете долната торта с тънък слой крем и върху нея разстелете черешката, отлежала в коняк. Отгоре се слагат плодовете с останалия крем и се покриват с друга торта. Извадете тортата за 30 - 40 минути в хладилника.
5. Разтопете шоколада по всякакъв начин, докато стане гладък, и отгоре залейте тортата с черешката. Нанесете тънък слой сладка маса отстрани на десерта, който веднага покрийте с шоколадов чипс. Начертайте следа от крака на врани върху повърхността на тортата с малко количество течна глазура.

Как да си направите извара от торта

Тортата „Гъски лапи“ се приготвя едновременно от онези съставки, които са част както от бисквитката, така и от тортата. В него има шоколад, череши и извара.

Пропорции на съставките:

• 200 г масло;
• 150 г захар (50 г от тях в сметана);
• 2 яйца
• 200 г тъмен шоколад;
• 12 г бакпулвер;
• 300 - 350 г брашно;
• 380 г извара;
• 210 мл кисело мляко;
• 8 г ванилова захар;
• 10 g желатин;
• 145 мл вода;
• 300 г костилни череши.

Как да си направите шоколадови торти с извара:

1. Смелете маслото със захарта и добавете разтопения шоколад на парната баня. След това въведете едно яйце наведнъж, след това брашно и бакпулвер. От получения тест изпечете правоъгълна бисквита с размери 20 на 30 cm.
2. Комбинирайте разтворен във вода желатин с извара и двата вида захар. Убийте всичко до гладко с ръчен блендер, изсипете кисело мляко на стайна температура и добавете череши. Смесете всичко отново, докато стане гладко.
3. Нарежете бисквитената торта на два слоя заедно. Поставете целия крем на равен слой на дъното и покрийте с втора бисквита. Изпратете слоените торти в хладилника и когато кремът се стабилизира, ги нарежете на правоъгълни торти. Този сладкиш може да бъде декориран по същия начин като торта с шоколадова глазура.

Всички тайни на приготвяне на вкусна почерпка

Решил да приготви един от десертите, наречени „Кранови крака“, няма да е добре да се запознаете с тайните на опитни домакини, които ще ви помогнат да избегнете възможни неуспехи:

1. Колкото по-дебела е да вземете изварата за тестото, толкова по-нежно ще бъде печенето. Със същата цел, вместо цели яйца, домакините използват само жълтъци.
2. За да предотвратите залепването на образуваната заготовка върху листа за печене, тя трябва да бъде покрита с пергамент. Важно е захарта за пълнене да не докосва тенджерата и да е само отгоре, в противен случай тя ще започне да гори и да разваля вкуса на десерта.
3. За да се подобри качеството на брашното за тортата, около една супена лъжица от зърнения продукт може да бъде заменена с нишесте.Ако домакинята се страхува, че бисквитата няма да се вдигне, можете да добавите половин чаена лъжичка бакпулвер към сухите съставки.
4. Следи от крака на врана могат да бъдат остъклени върху тортата или върху тортата с помощта на разтопен шоколад, изцеден от корнета. Корнет може да бъде направен от дебел филм, канцеларски материали или пергамент.

Когато мислите какво да готвите за чай, не забравяйте "гъските крака". В крайна сметка, всеки от десертите с това име е необичайно вкусен и доста прост в изпълнение.