Рецептата за класически гуакамол датира от ацтекските племена. И благодарение на оригиналния вкус и широкото разпространение по света сред други националности, ястието има много нови възможности за готвене с добавяне на различни подправки, зеленчуци и сосове.
Съдържание на материалите:
Класическа рецепта от гуакамоле с авокадо
Традиционното ястие се приготвя много просто и включва само 3 съставки.
За да изпълните класическата рецепта с авокадо, трябва да вземете:
- всъщност две узрели авокадо
- вар;
- и малко сол по ваш вкус.
Получаване:
- Нарежете лайма на половина и изцедете целия сок.
- Нарежете авокадото от всички страни до средата, леко превъртете половинките и ги отделете една от друга. Залепете кост върху нож и внимателно извадете. С помощта на лъжица или нож отделете пулпата от корите.
- Поръсете го веднага с сок от лайм, за да запазите цвета на екзотичния плод.
- Разбийте пулпата в блендер или смилайте с тласкач или вилица.
- Посолете получената маса малко, добавете останалия сок от лайм и разбъркайте соса до гладкост.
Как се готви с домати
компонента:
- зряло авокадо - 2 бр .;
- сушени домати - 90 - 100 г;
- чесън - 2 до 3 зъба;
- лук (среден размер) - 1 бр .;
- лимонов или липов сок - 3 ч.л .;
- черен пипер - ½ ч.л;
- морска сол - ½ ч.л;
- люта чушка (по желание) - ½ ч.л.
Получаване:
- Извадете зрелата каша от авокадо, както в предишната рецепта, и я залейте с лимонов сок.
- Обелете и нарежете лука. Нарязваме ситно чесъна или изцеждаме през специална преса (чесън за изцеждане).
- Разбийте авокадото, лука и чесъна с доматите с пасатор до гладкост. Поръсете получения състав със сол, черен пипер и червен пипер.
- Прехвърлете готовия сос в пластмасов или стъклен съд, затворете капака и поставете в хладилника за 20 - 25 минути. След охлаждане може да се сервира до трапезата.
Сос с черен пипер и магданоз
компонента:
- авокадо - 2 бр .;
- жълт пипер - 1 бр .;
- стрък лук - 1 бр .;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. л .;
- зехтин (превъзходно качество) - 1 - 2 с.л. л .;
- ситно нарязан магданоз - 50 - 60 г;
- сол - няколко щипки;
- черен пипер - на вкус;
Получаване:
- Лукът нарязан на половин пръстени. Извадете сърцевината от пипера и нарежете на кубчета.
- Обелете узрялото авокадо от костите и кожите и омесете пулпата с вилица и смесете с нарязани зеленчуци (лук, магданоз, черен пипер).
- Изсипете лимоновия сок и олиото в сместа, добавете малко сол и черен пипер. Смесете отново всички съставки и сервирайте.
Рецептата на Джейми Оливър
компонента:
- зряло авокадо - 2 бр .;
- вар - 2 бр .;
- чери домати - 6 бр .;
- лют червен пипер - 1 бр .;
- зелен лук (само стъбло) - 2 бр .;
- пресен цилантро - 20 - 40 г;
- сол - 2 - 3 щипки;
- прясно смлян черен пипер - щипка;
- зехтин - 1 супена лъжица. л.
Получаване:
- Нарежете лютата чушка наполовина и извадете всички кости. Изплакнете със студена вода и подсушете с кърпа.
- Смелете стръкчета лук, прясно зелено киранто и чили с помощта на блендер.
- Извадете дръжката от авокадото и изцедете месото. Този метод обаче е подходящ изключително за узрели плодове. Ако плодът е леко твърд, трябва да го нарежете наполовина, отстранете костта и обелете месото.
- Доматите нарязваме на четвъртинки и изпращаме в купа за блендер с авокадо и билки. Смелете съставките.
- Нарежете липата на "екватора" и изцедете сока.
- Подправете соса от гуакамоле с получения сок и лъжица олио. На последния етап добавете сол и черен пипер.
Сервирайте с хрупкави тортили и стрък зеленина.
Гуакамоле с джинджифил и лимонов сок
компонента:
- авокадо - 2 бр .;
- пресен корен от джинджифил - 10 - 20 г;
- домат - 1 бр .;
- сладък черен пипер - ½ бр .;
- малка глава лук - 1 бр .;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. л .;
- морска сол - на вкус;
- черен пипер - 1/3 ч.л;
- тортили на вкус.
Получаване:
- Обелете основната съставка от кожата и костите, омесете в хаванче.
- Част от сладък пипер без вътрешни прегради и семена, нарязани на малки правоъгълници.
- Нарежете лука и домата на кубчета. Ситно настържете джинджифил.
- Изсипете всички зеленчуци и кореноплодни зеленчуци в хаванче и разбъркайте.
- Подправете соса от авокадо с лимонов сок, сол и черен пипер.
- Тортилите нарязани на малки триъгълници и кафяви в тиган.
Сервирайте гуакамоле в малки купички с хрупкави питки.
Прост вариант със заквасена сметана
компонента:
- авокадо - 2 бр .;
- лимонов сок - 1 - 2 с.л. л .;
- сол - ½ ч.л;
- зехтин - 1 супена лъжица. л .;
- заквасена сметана - 2 - 3 супени лъжици. л .;
- сос салса - 1 супена лъжица. л.
Получаване:
- Направете каша от авокадо на пюре.
- Добавете сол, лимонов сок, салса и зехтин. Разбъркайте всичко добре.
- Сложете няколко супени лъжици заквасена сметана и разбъркайте отново.
- Хладилник за 10 до 15 минути преди сервиране.
С бекон
компонента:
- бекон - 4 - 5 филийки;
- узряло авокадо - 2 бр .;
- лук - 1 бр .;
- нарязани зелени (можете да вземете цилантро или копър) - 50 г;
- чери домати - 3 - 4 бр .;
- нарязан лют червен пипер - 1 - 2 г;
- Мексиканско сирене Cotih - 50 г;
- сол - ½ ч.л;
- сок от половин лимон.
Има голяма вероятност да не бъде възможно да се намери мексиканско сирене. Заменете го с пармезан или в крайни случаи с Фетой.
Получаване:
- Запържете бекона в сух тиган до златисто кафяво.
- Кашкавал, лук и домати - на малки парченца.
- Обелете авокадото и намачкайте пулпата с вилица. Добавете лук, билки, домати, сол и лимонов сок. Разбъркайте всичко до гладкост.
- Сложете няколко лъжици гуакамол в отделна чиния. В центъра направете задълбочаване и изпратете там 2 - 3 ленти бекон и няколко парчета сирене. Ястието е готово.
Мексиканско готвене
компонента:
- домат - 1 бр .;
- авокадо - 2 бр .;
- лимонов сок - 3 супени лъжици. л .;
- пресен цилантро (натрошен) - 1 супена лъжица. л .;
- лют пипер (червен или зелен) - 1 шушулка;
- сол - ½ ч.л;
- лук - 1 бр.
Получаване:
- Нарежете авокадото заедно, разгънете половинките в различни посоки и отделете една от друга, отстранете костта. Обелете пулпата от кожата и разбийте с вилица.
- Отгоре намажете с лимонов сок и разбъркайте.
- Обелете лука и нарежете на ситно. Изсипете домата над вряща вода, отстранете кожата и нарежете на средни кубчета.
- Нарежете люта чушка заедно и отстранете семената. Изплакнете добре половините на шушулката под студена вода и ги потупвайте със салфетка или хартиена кърпа. След това нарежете зеленчука на малки парченца.
- Комбинирайте авокадо, лук, домат, черен пипер и кінза, добавете сол и разбъркайте. Мексиканската рецепта за гуакамоле приключи.
Ако предястието се смеси предварително, тогава трябва да се покрие с прилепващ филм и да се охлажда.