Пиле фрикасе с гъби - 6 рецепти

Френската кухня е многостранна. Пилешкото фрикасе с гъби е едно от класическите ястия на Франция. Нарязани парчета птиче или заешко месо, задушени в кремообразен сос. Страхотно допълнение към пилешкото фрикасе е оризът.

Класическа рецепта

За класическа рецепта се нуждаете от състава на продуктите:

• пилешки гърди - 300 г;
• брашно - 20 г;
• пилешки бульон - 1 супена лъжица;
• порция масло (или топено масло) за пържене:
• жълтък;
• лимонов сок;
• сметана - 50 мл;
• сол, черен пипер.

Готвим fricassee последователно:

1. Нарежете месото, запържете на умерен огън.
2. Налейте в бульона, потъмнявайте за 5-7 минути.
3. Добавете сол и черен пипер.
4. Доведете до полуготовост.
5. Докато месото се задушава, е необходимо да се приготви сосът. Именно той ще подобри качеството и ще увеличи хранителната стойност на ястието. Кремът ще служи като основа за соса, където трябва да разбиете жълтъка и да победите всичко до гладкост.
6. Изсипете соса в почти приготвено месо. Поставете още 4-5 минути.

Зеленчуците и гъбите се добавят към фрикасето. Лесно за приготвяне ястие е много вкусно и питателно.

В кремообразен сос

Варените домашни птици според тази рецепта са нежни и благодарение на кремообразните продукти стават меки.

Състав на продукта:

• птичи гърди - 300 г;
• гъби - 100 г;
• брашно - 20 г;
• сметана - 150 мл;
• масло (топлено масло) - 30 г;
• един яйчен жълтък;
• сок от един лимон;
• щипка индийско орехче;
• бульон или филтрирана вода - 150 мл;
• сол и черен пипер.

Технология на изпълнение:

1. Нарежете месото на 5-7 см филийки, запържете в масло до равномерен бял цвят.
2. Поръсете с лимонов сок.
3. Добавете нарязаните гъби.
4. Пържете на силен огън, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
5. Добавете подправките и брашното.
6. Изсипете 50 мл сметана и бульон, течността трябва да покрие пилето с гъби.
7. Изгасете на слаб огън.
8. Вкарайте яйчния жълтък в останалите 50 мл сметана. Разбъркайте.
9. Изсипете получения сос в задушеното пиле и го оставете да заври. След това се покрива и потъмнява до готовност. Преди края на топлинната обработка сложете индийско орехче, което ще придаде на ястието нежен пикантен аромат.

Поръсете с билки преди сервиране. Пилето в кремообразен сос придобива млечен вкус, но не губи уникалния си вкус.

Готвене със заквасена сметана

Пилешкото фрикасе с гъби и заквасена сметана се оказва много вкусно, а сухотата и сковаността напълно изчезват.

Прочетете също: пуешко филе - рецепти как да се готви вкусно

Състав на продукта:

• пилешко филе - 200 г;
• гъби - 150 г;
• заквасена сметана - 150 мл;
• сол, черен пипер;
• масло за пържене;
• лимонова кора.

Технология на изпълнение:

1. Нарежете месото със среден размер. Запържете в олио.
2. Настържете жар.
3. Добавете сол и черен пипер към месото. Добавете нарязаните гъби. Изсипете заквасена сметана, така че филето да покрие.
4. Добавете жар.
5. Варете до омекване.

Можете да проверите месото по цвят - равномерно побелелите парчета показват неговата готовност. Пържете до побеляване, златистата коричка допринася за ефекта на "запечатване", което няма да позволи на соса да проникне вътре в месото.

Пиле фрикасе с гъби в бавна готварска печка

Процесът на готвене в мултиварката ви позволява да пресъздадете вкусни ястия, наподобяващи храна от руска фурна.

Състав на продукта:

• пилешко филе - 500 г;
• гъби - 300 г;
• грах - 180 г;
• сметана - 120 г;
• сух бял вермут - 150 мл;
• лук - няколко парчета;
• чесън - 3 скилидки;
• пресни билки (магданоз);
• масло - 20 г;
• всяко растително масло;
• брашно - 20 г;
• дафинов лист, сол, черен пипер и подправки на вкус.

Технология на изпълнение:

1. Изплакнете и подсушете пилето. Нарежете на едри парчета.
2. Поставете върху мултиварката "Жарка" и в масло с растително масло, запържете филето до златисто кафяво от всички страни.
3. Продължавайки да пържите добавете брашното и подправките.
4. Нарязваме ситно лука и чесъна. Добавете към месото.
5. Спуснете дафиновия лист.
6. Задайте режима на "Гасене", времето е един час.
7. Постоянно наливайте сметана и вино в месото, след това бульон или вода (100-150 мл).
8. Задушете за 40 минути.
9. Докато месото изтупва, нарязваме на едри парчета гъби.
10. След 40 минути добавете гъби към месото.
11. В 50-ата минута изсипете декларираната част грах.

След 60 минути ястието ще бъде напълно готово. Сервирайте с билки или резени лимон.

Със зеленчуци

Зеленчуците допълват вкуса на пилешкото месо. Можете да добавите всеки състав, който ще бъде по ваш вкус и сезон. Продуктите могат да направят fricassee по-ярки.

Състав на продукта:

• пилешко филе - 300 г;
• гъби - 150 г;
• аспержи боб - 200 г;
• сладък черен пипер - 200 г;
• масло - 50-70 г;
• вермут - 150 мл;
• пилешки бульон - 180 мл;
• лимонов сок;
• сол, черен пипер.

Технология на изпълнение:

1. Сварете пилешката част.
2. Нарежете на парчета от 4-6 cm.
3. Изплакнете гъбите и разделете на 4 части.
4. Сварете и нарежете аспержите.
5. Пиперът нарязан на кубчета. Зеленчукът ще добави специална сочност и пикантност на ястието.
6. В масло, кафяви зеленчуци и гъби до лека коричка.
7. Добавете брашното към предварително разтопеното масло. Добавете бульон и вермут към сместа.
8. Варете до готовност.
9. Добавете сол, черен пипер и лимонов сок.

Смесете всички съставки и изсипете соса. Оставете ястието да престои и можете да поканите на масата.

Френско ястие с ориз

Традиционната гарнитура за пиле фрикасе е ориз. Той се вари, леко осолява и сервира с нежно пилешко филе, задушено в кремообразен сос.

За ястие се нуждаете от:

• ориз - 300 г;
• филе - 250 г;
• гъби - 250 г;
• заквасена сметана - 70 г;
• сол, черен пипер и босилек.

Технология на изпълнение:

1. Сварете ориза.
2. Запържете нарязаното на кубчета филе в слънчогледово масло.
3. Овкусете със сол, черен пипер и листа от пресен босилек, покрийте. Поставете няколко минути.
4. Добавете гъбите 20 минути преди готвене.
5. Изсипете бульон или филтрирана вода. Доведете до готовност.

Поставете готовия ориз, отгоре - пиле фрикасе. Гарнирайте с нарязани билки.