Пълнена щука в фурната - 6 рецепти стъпка по стъпка

Щука е годни за консумация и много вкусен хищник, който се използва в готвенето като истински деликатес. Можете да готвите интересни ястия от него, но пълнена щука във фурната винаги ще бъде празнична на вашата маса. За плънката е по-добре да изберете риба със среден размер, така че да се побере напълно върху листа за печене на фурната.

Пълнена щука в фурната с гъби

Пълнената щука е наистина кралско ястие. Вярно, подготовката му ще изисква много усилия, но резултатът ще оправдае работата.

съставки:

• щука;
• лук;
• моркови;
• 350 г гъби;
• бял хляб;
• две яйца;
• 200 мл мляко;
• 50 г масло;
• куп зеленина;
• сол, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Измиваме щуката почистена от люспи и правим малък разрез близо до главата. С остър нож внимателно отделете билото от месото.
2. Сега да преминем към пълнежа. За целта накиснете хляба в мляко. Прекарайте морковите през ренде, нарежете лука и зелените и нарежете гъбите на малки филийки.
3. В сгорещено олио пасирайте лука, морковите и след пет минути добавете лъжица масло и гъби, сол и черен пипер. Задушете зеленчуци с гъби за седем минути.
4. С помощта на блендер смилате каймата заедно с хляб. Добавете яйцето, билките, две супени лъжици масло, както и задушените зеленчуци с гъби. Разбъркайте пълнежа и го напълнете с кожата на рибата. Пълненето на щука не си струва прекалено стегнато, в противен случай кожата ще се спука по време на печене.
5. Намазваме тавата с хартия за печене и намазваме рибата, намазваме с разбито яйце и готвим във фурната за 60 минути, температурата е 180 градуса.

С картофения пълнеж

Щука е не само деликатес, но и диетичен продукт, тъй като има много протеини, но малко мазнини. Месото от щука е доста сухо, така че за да се готви сочна риба, тя е пълнена с различни съставки. Днес ще приготвим обилно ястие - щука, пълнена с картофи.

съставки:

• щука;
• три средни грудки картофи;
• три скилидки чесън;
• куп копър;
• лук;
• сол, черен пипер, олио.

Метод на готвене:

1. Почистваме щуката, измиваме и изкормваме.
2. Три картофа на ренде и измийте, докато нишестето излезе.
3. В загрято олио запържете лука на половин пръстени и го сложете в картофите заедно с нарязан копър, чесън и подправки.
4. Слагаме пълнежа в рибата, зашиваме го и поставяме във фурната за 30-40 минути при температура 180 ° C.

Рецепта за готвене на ориз

С помощта на оригинални и вкусни ястия винаги можете да организирате гала вечеря. Едно такова ястие е пълнена щука. Предлагаме рецепта за риба, пълнена с див ориз и яйца.

съставки:

• щука;
• 150 г див ориз "Aquatica";
• три яйца;
• лук;
• 50 г масло;
• сол, черен пипер, сушени билки.

Метод на готвене:

1. От трупа леко, като чорап, извадете кожата, отделете месото от костите.
2. Изплакнете добре и сварете до готовност.
3. Сложете рибено месо, лук и парченца масло в купа за смесител, разбъркайте добре.
4. В каймата добавете едно сурово яйце и две варени яйца, които трябва да се нарязват на малки парченца. Слагаме също ориз, подправки и билки, смесваме и напълняваме щука кожата с пълнежа.
5. Покриваме листа за печене с пергамент, намазваме го с олио и разпределяме рибата. За да не се спука кожата по време на печене, трябва да я пробиете с клечки за зъби на няколко места.
6. Печем ястието за 50-60 минути, като температурата се настройва на 180 ° C.

Цяла постна пълнена щука във фолио

В определени дни на гладуване е позволено да се яде риба. Предлагаме ви да приготвите пълнена щука, печена във фурната като цяло, по рецептата на манастира "Света Троица".

съставки:

• щука;
• две до три филийки хляб;
• две малки лук;
• моркови;
• зелени;
• сол, черен пипер, зехтин.

Метод на готвене:

1. Филийките бял хляб се накисват за няколко минути в постно бадемово мляко.
2. На щука, близо до главата, правим кръгов разрез, отстраняваме главата и изваждаме вътрешностите, след това се опитваме да издърпаме кожата с рибата с ръце и да подредим месото, така че да няма кости в него.
3. Парчета месо се прекарват през месомелачка заедно с хляб, моркови и лук. Към каймата добавете нарязана зелена и подправки. За да може пълнежът да стане още по-сочен и по-нежен, той може да се преобърне през месомелачка.
4. Слагаме каймата в кожата и я зашиваме с конец. Разстиламе рибата върху лист за печене, покрит с фолио и намазан със зехтин.
5. Увийте и изпечете щуката във фолио при температура 160 градуса за 25-30 минути.

С целина и каперси

Ако търсите необичайна рецепта за готвене на риба, тогава не забравяйте да опитате пълнене на щука с каперси и целина. Такива ароматни добавки ще променят коренно вкуса му. Каперсите ще добавят подправка към месото, а целината - вкусен пикантен аромат.

съставки:

• прясна щука;
• лук;
• моркови;
• яйце;
• две супени лъжици каперси;
• две стръкове целина;
• три филийки бял хляб;
• две супени лъжици от всяко масло;
• сол, черен пипер, подправки за риба.

Метод на готвене:

1. Много домакини при рязане на риба премахват главите си. Съветваме ви да не правите това, тъй като на ястие завършената цяла щука изглежда оригинална. Освен това в него се поставя много пълнеж, основното е да премахнете хрилете.
2. За пълнежа накиснете хляба в затоплено мляко, пасирайте лука и настърганите моркови в масло. Ситно нарязваме целината, каперсите - филтрираме.
3. С помощта на месомелачка усукваме месото заедно с пасивирани зеленчуци и хляб. След това вкарваме яйце в каймата, слагаме подправки, целина и каперси.
4. Разпространяваме кожата на щуката и я пълним с кайма, шием разреза с конец.
5. В тавичка за печене разстиламе слой пръстени лук и моркови, наливаме чаша вода, в която първо трябва да разредите лъжица подправки за риба. Водата трябва да покрива само зеленчуци.
6. Намазваме щуката с олио, слагаме върху зеленчуков субстрат и я изпращаме във фурната за 1 час 10 минути, в зависимост от размера на рибата, температура 180 ° С.

Готвене на иврит

В превод от иврит „Gefilte fish“ означава пълнена риба. Самите евреи сервират такова ястие по празници. Можете да натъпчете всяка риба с големи размери, но именно щуката е най-подходяща за пълнене, благодарение на силната си кожа.

съставки:

• щука;
• три моркови;
• две цвекло;
• три средни лука;
• кори от лук;
• две парчета хляб;
• пет дафинови листа;
• четири супени лъжици захар;
• пет грах люта чушка;
• шест грах от люспи;
• сол, олио.

Метод на готвене:

1. Почистваме кожата от рибата, отделяме филето от костите и го усукваме заедно с лука и хляба, напоени с вода. При приготвянето на кошерна храна е забранено смесването на мляко с месо.
2. Сложете подправките в каймата, можете да смесите месото с разточената мазнина, така че да се окаже нежно и не прекалено сухо. Ние пълним кожата на рибата, шием я.
3. Нарязваме цвеклото, морковите и лука на пръстени, поставяме ги в дълбока купа, където се предвижда да се готви риба.
4. Слагаме щука върху възглавница, направена от зеленчуци, заедно с нея хвърляме люспи от лук, семена от горчиви и люспи, дафинови листа, наливаме малко олио и вода до ниво, така че леко да покрива рибата.
5. Слагаме ястието на огъня и къкрим щуката на слаб огън в продължение на три часа. След готвене не го изваждайте веднага. По-добре е той да се охлади в бульона и едва след това внимателно да го прехвърлите в чинията.

Как да сервираме готовото ястие красиво

 

Пълнената щука винаги е празнично, вкусно и скъпо ястие. Следователно такава кралска риба трябва да се сервира красиво.

1. Най-лесният начин е да използвате майонеза за декорация. За целта се нуждаете от мек пакет сос. След като отрежете шията, смело се заемете с креативността, например нарисувайте къдрави линии или цветя.
2. Зеленчуци и пресни билки са идеални за украса. Вземете краставица и с остър нож направете зигзагови разфасовки в кръг. След това разделете половинките и ще получите красиви цветя с остри венчелистчета, поставете маслина или маслина в центъра. Същите цветя могат да бъдат направени от домати и други зеленчуци, дори осолени.
3. Можете да направите цветя върху техните ябълкови кори. За целта използвайте остър нож, за да обелите цялата лента. Увийте дълъг чип в красиво цвете, колкото по-дълго се окаже лентата, толкова по-обемна ще излезе декорацията.

Печете щука за семеен празник или празнична вечеря, не щадете изразходваното време и енергия, защото всичките ви усилия ще се изплатят изцяло. Използвайте рецептите за нашите пълнежи, които сме ви предложили или смело измислете вашите собствени комбинации.