Пълнена щука - това ястие е наистина достойно за кралската трапеза. Готовият деликатес впечатлява не само със своята изящна красота и ярък запомнящ се вкус, но и с лекотата на приготвяне. Риба, изпечена във фурната с различни пълнежи, е идеална за семейна вечеря или за празничен празник.
Съдържание на материалите:
Пълнена щука в фурната с гъби
съставки:
- риба - 1-1,5 кг;
- подправка за риба;
- вода - 200 мл.
- морков - 2 бр .;
- лук - 2 бр.
- гъби - 350 г;
- хляб - 250 г;
- мляко - 150 мл;
- яйца - 1 бр.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Подготовка на рибата: премахнете люспите. Измийте и подсушете. Отстранете хрилете с нож. От двете страни на трупа направете малки разрези. С нож плавно отделете главата от месото. Плавниците се нарязват от вътрешната страна на трупа, а гръбначната кост се нарязва на разстояние 1,5 см от опашката.В резултат на манипулации кожата с главата, перките трябва да остане отделно, т.е. опашка и труп с месо, кости. По желание не можете да отделите главата, но в този случай е необходимо да премахнете хрилете. Ако в процеса на рязане са получени малки сълзи на кожата, тогава ги шийте с нишки.
- Хлябът се накисва в леко затоплено мляко. Нарязаният лук и настърганите моркови се пасира до 1 с.л. л. масло.
- Гъбите се нарязват на квадратчета и също се запържват с помощта на 1 с.л. л. масло.
- Кашата се превърта с месомелачка. Първият път е в най-чистия си вид. Втората - вече с изцеден хляб и пържени зеленчуци. След това изсипете сол, черен пипер, яйце, гъби и разбъркайте добре.
- Напълнете щуката от опашката и издърпайте с обикновен конец. Оставащият пълнител отива в главата.
- Зеленчуците, нарязани на кръгчета, се нареждат върху лист за печене.
- 1 чаена лъжичка се изсипва в чаша. подправка и щипка сол, цялата смес се залива с гореща вода и се разбърква старателно.След като се изсипе, така че зеленчуците леко да се покрият с вода.
- Намажете трупа с масло и сложете върху лист.
- Рибата се готви 1 час 20 минути при 180 ° C.
- След като готовата риба изстине, тя може да бъде поставена на масата.
- При сервиране използвайте резени лимон, семена от нар или зеленина.
С картофения пълнеж
съставки:
- риба - 1-1,5 кг;
- картофи - 400-500 г;
- чесън - 3 скилидки;
- лук - 1 бр .;
- копър - 1 китка.
Метод на готвене:
- Трупът се почиства и измива.
- Настърганите картофи старателно се измиват.
- Нарязаният на половина лук лук се запържва леко в сгорещено олио.
- В купа смесете картофите, нарязания чесън, копъра, пържения лук, подправките и разбъркайте.
- Пълнежът се слага в рибата, след което се пришива и трупът се излага върху лист за печене.
- Фурната е предварително загрята до 180 ° C.
- Печете за 30-40 минути.
- След охлаждане, печената риба се сервира на вкус и се сервира на трапезата.
Рецепта за готвене на ориз
съставки:
- риба - 1,8-2 кг;
- ориз - 150 г;
- яйца - 3 бр .;
- лук - 1 бр .;
- копър, магданоз - 1/3 ч.л.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Почистете рибата, оставяйки корема непокътнат. Нарежете хрилете. След това изплакнете обилно.
- Главата се отрязва, а кожата се отстранява изцяло. Всички черва и кости са отстранени. Рибното филе се нарязва на малки парченца.
- Оризът се вари, докато се свари наполовина.
- Парчета филе и лук се смесват на пасатор. При липса е възможно да се смила всички съставки в месомелачка.
- Полученият пълнител, оризът и яйцето се смесват в купа.
- 2 яйца се сваряват и се нарязват много ситно. След това заспиват в пълнителя. Всичко се разбърква добре, покрива се със зелените и подправките.
- Пълненият труп се разстила върху лист с хартия за печене, след което се маже обилно с олио.
- Пълнен щука във фурната се пече на 180 ° C. Първо трябва да пробиете кожата с клечка за зъби и да печете 50-60 минути.
- Украсете рибата на вкус и сервирайте.
Вкусна рецепта:пълнена риба
Цяла постна пълнена щука във фолио
съставки:
- риба - 1-1,5 кг;
- хляб - 1-2 филийки;
- бадемово мляко - 100-150 мл;
- лук - 2 бр .;
- морков - 1 бр .;
- зелени;
- зехтин.
Метод на готвене:
- Трохата се накисва за няколко минути в мляко.
- Главата и вътрешностите се отстраняват от трупа.
- Извадете кожата и подредете месото.
- С помощта на месомелачка се смила каша, хляб, моркови и лук. Добавете зелените и усукайте отново.
- Пълненото месо се слага в отстранената кожа, след което се зашива с конец.
- Листът за печене се покрива с фолио и се намазва със зехтин. Рибата се поставя отгоре и се увива във фолио.
- Пълнен щука във фурната се пече при температура 160 ° С в продължение на 25-30 минути.
С целина и каперси
съставки:
- щука - 1-1,5 кг;
- моркови - 2 бр.
- лук - 3 бр.
- сол, черен пипер - на вкус;
- подправка без сол;
- хляб - 3 броя;
- мляко - 100 - 150 мл;
- стрък целина - 2 бр .;
- каперси - 2 супени лъжици. лъжици;
- яйце - 1 бр .;
- вода - 200 мл
- растително масло.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Хлябът се накисва в леко затоплено мляко. Нарязаният лук и настърганите моркови се пасира до 1 с.л. л. масло.
- Нарежете на ситно стръковете целина и прецедете каперсите от течността.
- Превъртаме месото: първи път - в чистата му форма, без добавки. Втората - вече с изцеден хляб и пържени зеленчуци. Каперсите и целина не се превъртат.
- Добавете сол, черен пипер, яйце и разбъркайте добре. Добавете целина, каперси и разбъркайте отново.
- Напълнете кожата на рибата и издърпайте разреза с обикновен конец. Останалата плънка отива в главата.
- На дъното на тигана се слагат ситно нарязаните филийки лук и моркови.
- 1 чаена лъжичка се изсипва в чаша. подправка и щипка сол, залива се с гореща вода и се разбърква. След това се изсипва в зеленчуци.
- Намажете трупа с масло и сложете върху лист.
- Рибата се готви 1 час 20 минути при 180 ° C.
- След като ястието изстине, можете да го поставите на масата.
Еврейска риба
По-добре е да сготвите щуката цяла (без да отрязвате главата си). Така ястието ще изглежда по-празнично.
съставки:
- щука - 0,8 кг;
- яйца - 5 бр .;
- лук - 2 бр .;
- бял хляб - 150 г;
- слънчогледово масло;
- галета - 20 г;
- копър;
- сол, черен пипер - на вкус
- лимони - 1 бр.
Метод на готвене:
- Почистете рибата от люспи и внимателно направете разреза на корема.
- Извадете билото и целулозата, отделени един от друг.
- Сварете 3 яйца.
- Накиснете хлябното месо за няколко минути във вода.
- С помощта на месомелачка или пасатор смелете и смесете месо, лук, варени яйца и хляб.
- Добавете бисквити, копър към каймата, карам в сурови яйца. Сол, черен пипер и разбъркайте добре.
- Внимателно напълнете кожата с кайма, облечете я с дебела нишка и сложете върху хартия за печене, като предварително я смажете с олио.
- Също така леко покрийте рибата с олио и изпратете да се пече във фурна, предварително загрята до 160 ° С, за 40 минути. По време на печенето на всеки четвърт час трябва да добавяте 6-7 ° C.
- Нарежете охладената риба на порции, гарнирайте със зелени и резени лимон. Може да се сервира.
Приятен апетит!
