Торта с череши - 7 рецепти как да приготвите вкусна и ароматна домашна торта

Птицата череша може да се намери навсякъде в паркове, градини и в градски алеи. Всяка пролет радва с белите си цветя и приятен аромат. Но не само очите и обонянието могат да се насладят на птичия череша. Може да се използва и в сладкарски изделия! Сушените плодове, смлени в брашно, могат да станат съставка в печенето на бисквити, от които след това можете да съберете вкусна домашна черешова торта. Не можете да си купите такъв деликатес в нито една сладкарница.

Класическа рецепта

В този истински сибирски десерт има приятни нотки на кафе, бадем и амарето, които ще зарадват всички без изключение. В допълнение към традиционната руска съставка (брашно от птичи череши), тортата използва традиционния крем от заквасена сметана и захар, който не може да бъде заменен с нито един друг за класическо печене.

Според класическата рецепта, тортата от птичи череши се приготвя от следния списък продукти:

• 270 г захар;
• 6 яйца;
• 500 мл мляко;
• 270 г смляна череша (брашно);
• 200 г разтопено масло;
• 15 г бакпулвер;
• 400 г пшенично брашно;
• 1000 г мазна заквасена сметана;
• 200 г пудра захар.

Алгоритъм за печене стъпка по стъпка:

1. Изсипете брашното от смлени плодове на птичи череши с врящо мляко и оставете да се охлади на стайна температура.Брашното от череши, подобно на пшеничното брашно, трябва да се пресява преди употреба, за да се предотврати попадането на големи твърди частици в тестото, което неприятно ще скърца по зъбите.
2. Разбийте яйцата и захарта на средна скорост на миксера в пухкава лека пяна. След това на свой ред добавете разтопеното масло, задушената смляна птица и брашното, натрошено с бакпулвера в тестото.
3. Полученото количество тесто е достатъчно, за да се изпекат две питки с диаметър 24 см, които след това могат да бъдат нарязани допълнително на две питки всяка. Температурата на печене е 180 - 200 ° C, а времето ще зависи от характеристиките на фурната. Кръчката за зъби от готовата торта трябва да излезе суха.
4. Кремът се приготвя много просто: трябва да разбиете заквасената сметана с пудра захар. Ако се използва магазин, тогава има смисъл да го държите за известно време в двуслойна марля „хамак“.
5. Намазваме тортите със сметана, събираме тортата. За да направите десерта по-влажен, можете да накиснете бисквитите със захарен сироп, като вземете вода и захар в съотношение 1: 1. Намажете страните на сметаната с крем и поръсете с трохи от бисквитените бисквити, а отгоре засипете заквасената сметана с накъсана дюза за сладкиши.

Вкусен десерт „Лесно“ на мляко

Тортите за тази торта се приготвят много просто. Поради наличието на сода в теста, не е нужно да се страхувате, че те няма да работят. В това изпълнение се предлага крем на базата на варено кондензирано мляко, но можете да използвате класическата заквасена сметана. Само в този случай количеството захар за торти е по-добре да се увеличи с 50 g.

Списъкът на съставките, съставляващи бисквитата:

• 160 г брашно от черешови плодове;
• 250 мл мляко;
• 3 яйца
• 100 г захар;
• 5 г гасена сода;
• 160 г пшенично брашно.

За да приготвите крема ще ви трябва:

• 500 мл мляко;
• 2 жълтъка;
• 80 г брашно;
• 50 г захар;
• 30 ml ликьор Baileys;
• 190 г варено кондензирано мляко.

напредък:

1. Доведете млякото до кипене и върху него изсипете пресята смляна птичи череша. Разбъркайте сместа до гладка и оставете на стайна температура, докато се охлади напълно. През това време ще се сгъсти малко.
2. В охладената птичи череша с мляко добавете яйца и гранулирана захар, старателно разпенвайте състава с размах, докато всички сладки кристали се разтворят. След това остава само да се намеси с гасена сода и пшенично брашно.
3. Сместа се пече с една торта във форма с диаметър 20 см при стандартна температура за бисквити (180 - 200 градуса), докато суха клечка за зъби е около 40 минути.Подобно на обикновена бисквита, тортата от брашно от птичи череши трябва да лежи няколко часа (в идеалния случай 6 - 8), тогава при нарязване няма да се разпадне.
4. Смелете захарта с брашното и яйцата. Разредете тази смес с млякото и варете, докато се сгъсти, след това се охлажда. Добавете варено кондензирано мляко и ликьор към основата на крема, разбъркайте с миксер до гладкост.
5. Нарежете питките по дължина на три слоя, покрийте ги със сметана. Намажете горната и страничната част на продукта със сметана и украсете по ваше желание.

В бавна готварска печка

Вкусна домашна торта със смляна череша може да се приготви с помощта на помощник на много съвременни домакини - мултикукър.

За да изпечете великолепна бисквита от брашно от птичи череши, трябва да приготвите:

• 130 г смляна птичи череша;
• 250 мл мляко;
• 1 яйце
• 200 г захар;
• 2 катерици;
• 3 г сол;
• 14 г бакпулвер;
• 200 г брашно.

За заквасена сметана ще ви трябва:

• 400 г заквасена сметана (25% мазнини);
• 150 г пудра захар.

Метод на печене:

1. Парна птица череша старателно, изсипете врящо мляко за два часа. Разбийте яйчния белтък със захарта, след това изсипете в него задушеното птиче черешово брашно, добавете бакпулвер и брашно, разбъркайте.
2. Разбийте две катерици до силни стабилни върхове с щипка сол. Внимателно смесете протеиновата пяна на няколко стъпки в тестото, за да не падне.
3. Намажете мултиварка отвътре с олио, прехвърлете тестото в него и го изпечете в режим „Печене“ за 60 минути. След това обърнете тортата върху решетката на двоен котел и охладете.
4. Заквасена сметана за 3 до 4 часа, за да претегли излишната течност и сметаната се оказа стабилна. Разбийте претегления кисело-млечен продукт с пудра захар и намажете с този състав вишневото бисквити, разтворено в 2 - 3 пити.

Торта магьосница от птиче черешово брашно

Гъбена торта, слоена с крем и покрита с шоколадова глазура - какво може да бъде по-лесно и вкусно? Но ако част от брашното се замени с птичи череши, тогава десертът ще придобие приятен бадемов вкус и ще стане още по-апетитен.

Пропорции на съставките за бисквита от птичи череши:

• 4 яйца
• 180 г гранулирана захар;
• 5 г бакпулвер;
• 100 г пшенично брашно;
• 60 г брашно от птичи череши.

За крема и шоколадовата глазура се използват:

• 200 мл мляко;
• 100 г гранулирана захар;
• 8 г ванилова захар;
• 1 яйце
• 30 г нишесте;
• 170 г масло (70 г на глазура);
• 70 г тъмен шоколад.

Последователността на действията:

1. Изсипете захарта в яйцата и разбийте всичко с миксер за 7-10 минути до пухкаво и бяло. След това на малки части въведете смес от бакпулвер и двата вида брашно. От получения тест изпечете бисквита с диаметър 20 - 22 см на 180 градуса, като за това отделите около 40 минути. Оставете тортата да лежи една нощ в хладилника.
2. Смелете яйцето със захарта и нишестето. След това разредете тази смес с млякото и варете до сгъстяване. Сложете маслото в горещ крем и разбийте с миксер.
3. Разтворете бисквитата в две торти. Поставете целия крем върху единия и покрийте с другия. Разтопете шоколада и маслото на парна баня и покрийте получената торта от глазура отгоре и отстрани.

С шоколад и заквасена сметана

Печенето от череша има красив шоколадов оттенък и без добавяне на какао или шоколад, но нищо не пречи да поставите тези продукти в тестото, така че десертът да придобие шоколадов вкус освен цвета.

Важен момент: в този случай е по-добре да направите торта от птичи череши със заквасена сметана, така че нейната киселинност в крема да балансира сладостта на питите.

Списъкът на продуктите, съставляващи торти и сметана:

• 3 яйца
• 150 г захар;
• 300 г извара;
• 200 г тъмен шоколад;
• 100 г брашно от птичи череши;
• 100 г пшенично брашно;
• 10 г бакпулвер;
• 450 г мазна домашна или претеглена заквасена сметана;
• 200 - 250 г пудра захар.

Етапи на готвене:

1. Смелете яйцата, изварата и захарта заедно с ръчен пасатор. Към тази смес добавете брашното и бакпулвера. Разтопете шоколада на парна баня и го замесете в тестото.
2. Намажете съда за печене с масло и поръсете с какао на прах, прехвърлете тестото в него и печете за 180 часа на 180 градуса.
3. Нарежете охладената торта с извара от череши с шоколад на няколко по-тънки питки. Веднага ги съберете в торта, намазана със сметана от бита заквасена сметана и пудра захар.

Ароматна домашна кефирна торта

Бисквитата от птичи череши се оказва достатъчно мокра, ако се готви на кефир. Крем за такава торта може да бъде най-простият (бита сметана със захар), но вкусът на готовия десерт се получава с деликатни орехови нотки.

За една бисквита ще ви трябва:

• 3 яйца
• 200 г захар;
• 250 мл кефир;
• 7 г бакпулвер;
• 60 г брашно от птичи череши;
• 120 г пшенично брашно.

Съотношението пудра захар и сметана на порция за една торта:

• 200 мл крем със съдържание на мазнини от 35% и повече;
• 60 г пудра захар;
• 2,5 г ванилин.

Ние печем торта от птичи череши, както следва:

1. Разбийте яйцата и захарта до пищна пяна, в зависимост от мощността на кухненския помощник, ще отнеме от 5 до 10 минути. След това добавете и разбъркайте кефира.
2. Пресейте смлената череша през сито с фина мрежа, за да не попаднат едри частици в бисквитата, и смесете с бяло брашно и бакпулвер. Внимателно смесете тази смес в течния компонент.
3. От получената маса изпечете една висока, пухкава бисквита, която след охлаждане се разтваря в три по-тънки питки. Разбийте добре охладения крем до твърда, буйна пяна с пудра захар. Заплатете питките с получения крем, а също така ги покрийте отгоре и отстрани.

Торта с череши от Юлия Висоцкая

На уебсайта на известната готвачка Юлия Висоцкая има рецепта за вкусна торта от черешови птици, направена от бисквитени торти на минерална вода, наречена „Коледна приказка“.

Пропорциите на продуктите за него са, както следва:

• 6 яйца;
• 100 г захар;
• 200 мл газирана минерална вода;
• 5 г сода;
• ½ лимон (сок);
• 300 г обикновено пшенично брашно;
• 300 г смляна птичи череша.

За пълнежа се използват крема сирена от Маскарпоне и сметана:

• 400 гр. "Маскарпоне";
• 400 мл мазен (от 35%) крем;
• 100 г пудра захар;
• 8 г ванилова захар.

печене:

1. Разпенете яйцата със захарта до два до три пъти по-голям обем. Изсипете половината от минералната вода, добавете гасената сода и двете брашна, които се намазват с лимонов сок.Разбъркайте добре и приведете тестото до консистенцията на гъста заквасена сметана, като добавите към останалата сода.
2. Оставете тестото да престои около десет минути, след което го разделете по равно на две форми и изпечете две питки, които след охлаждане, нарежете наполовина заедно. Температурата и продължителността на печене, съответно, - 180 градуса и 35 - 40 минути.
3. Всички компоненти на крема трябва да са само от хладилника. Сметанов крем с ванилова захар до стабилни върхове. Разбийте Маскарпоне отделно със захарта. Комбинирайте и двете маси, като ги смесите със шпатула.
4. Щедро покрийте всяка торта със сметана, направете същото със страни и горната част на тортата. Украсете сладкишите по ваше желание.

Няма да можете да намерите брашно от черешови птици за продажба, но ако имате късмет да съберете добра реколта от плодове, не забравяйте да го направите сами и изпечете вкусна торта. Няма съмнение - нито вие, нито приятелите ви никога не сте опитвали такъв десерт.