Умело изпечено парче естествено месо беше, е и ще бъде едно от най-търсените ястия на човечеството. Успешно представяне на това наистина вкусно ястие се състоя преди много векове. От онези далечни времена говеждото свинско месо все още е популярно, обичано и желано от всеки почитател на вкусна и здравословна храна.

Класическо говеждо свинско месо във фурната

Има толкова кулинарни вариации на готвене на месо, колкото има и готвачи, приготвящи това ястие. Въпреки това, класическото говеждо свинско месо е един вид основа за създаване на всеки кулинарен шедьовър.

Състав на съставките:

  • сладки моркови;
  • глава чесън;
  • говеждо месо (парче от нарязания на бедрата, шията или шунка) - 2 кг;
  • състав на сухи моркови и лук, сусамови семки, червен пипер, лавров лист, черен пипер, пикантни билки.

Препоръчително е да подготвите продукти за варено свинско месо преди време, особено когато идват празнични празници. Изпечено парче месо, отлежало няколко дни в хладилника, ще се появи в най-вкусното и сочно състояние.

Метод на готвене:

  1. За да се съобразите с технологичния процес, изплакнете старателно парче месо, измажете го със салфетки, след това не забравяйте да претеглите продукта, ако не сте запомнили този показател при покупка.
  2. На следващо място се нуждаем от марината за варено свинско месо. За да направите това, ние правим течен състав, въз основа на следното изчисление: на литър питейна вода вземаме 70 г готварска сол.
  3. Сложете говеждото месо в получената течност. Ако обемът му не е достатъчен, за да покрие парчето, увеличете количеството на състава.
  4. В отделна купа приготвяме ароматен саламура.Напълваме тигана с 500 мл пречистена вода, хвърляме в течната люспица и нейния грах, лавровия лист, избрана смес от билки. Сварете състава, охладете, изсипете в тиган с накиснато говеждо месо.
  5. Изпращаме продукта за 5 дни на хладно място, след което отново претегляме парчето. Ако теглото му не се е увеличило с около 30%, използваме спринцовка за инжектиране на напрегнат саламура в месната тъкан.
  6. Приготвяме готовото парче с нарязани на кубчета чесън, тънки ивици моркови, панирани със смес от билки и подправки. Друг старомоден начин е да покриете месото със слой твърдо тесто, направено от питейна вода и ръжено брашно.
  7. Поставете говеждото месо в съд за печене и го изпратете за 2 часа във фурната, първоначално загрята до 60 ° C. След 30 минути повишете температурата до 80, а след това до 110 градуса.

Процесът на готвене на класическо варено свинско във фурната е дълъг, изискващ внимание и търпение. Но резултатът е гарантирано отличен!

Готвене в бавна готварска печка

Изобретението на този прекрасен кухненски уред направи буквална революция в нашите идеи, че вкусното свинско месо може да се приготви практически без наше участие.

Списък с продукти:

  • постно масло;
  • телешка каша (за предпочитане телешко) - до 1 кг;
  • скилидки чесън - от 5 бр .;
  • нарязани пресни билки;
  • ароматни билки на Прованс;
  • сол, подправки, подправки.

Процесът на готвене варено свинско месо в бавна готварска печка:

  1. Предварителната обработка на месо е задължителна за продукта. Измиваме парчето добре, изсушаваме го старателно с хартиени кърпи, отрязваме филмите и вените, отстраняваме слоя от излишната мазнина.
  2. Правим не много големи прорези отгоре, пълним „джобовете“ с тънко нарязани чинии от обелен чесън.
  3. По желание използвайте моркови, разделяйки го по дължина на тънки кубчета. Правим дълбоки разрези в месото с остър нож, където вмъкваме парчета кореноплодни зеленчуци директно по ръба на кухненския уред. След това го извличаме.
  4. Разтрийте говеждото месо със сол, черен пипер, ароматни билки. Намажете с прясно олио, поръсете с нарязани билки. Издържаме 30 минути в това състояние в кухнята.
  5. Слагаме маринованото месо в купата за готвене на устройството, настройваме програмата „Задушаване“ за 3 часа. Периодично отворете устройството, обърнете парчето. Фенове на пикантни вкусови нюанси изсипват малко сухо вино в контейнера. Но това е въпрос на вкус!
  6. За да образувате любимата си златна коричка в края на процеса, променете режима на работа на устройството на „Печене“, гответе още 20 минути.

Нарежете студеното сварено свинско месо на тънки филийки, сервирайте ястието с резени лимон, стръкове билки, пресни зеленчуци.

Как да готвя сочно месо във фолио

Съвременните методи за печене на месо включват използването на тънка алуминиева хартия. Говеждото свинско месо във фолио във фурната се оказва неизменно сочно и много ухо.

Необходими компоненти:

  • постно масло;
  • скилидки чесън - от 8 бр .;
  • сол, черен пипер, подправки, подправки;
  • прясно говеждо месо - 2 кг.

Поетапна подготовка:

  1. Обработваме добре месото, изплакваме и подсушаваме със салфетки. Сега вземете продукта, за да получите нежно и сочно ястие. Когато печете месо във фолио, не се препоръчва да използвате марината с оцет или поръсете говеждо месо с лимонов сок.
  2. Щедро разтрийте продукта с черен пипер и сол, подправки и подправки. Правим малки разфасовки върху месото, пълним кухините със смес от нарязан чесън и нарязани билки.
  3. Изсипете в дланта растително масло, добре покрито с парче мазнина от всички страни. Сега можем да сме спокойни за вкусната „съдба“ на храната ни! Най-добре е да извършите цялата подготвителна процедура предварително и да завършите процеса на следващия ден.
  4. Продължете готвенето. Изваждаме маринованото месо от хладилника, оставяме го в чиния, докато продуктът придобие температурата на кухнята.
  5. Разстиламе два слоя фолио върху лист за печене, поставяме приготвеното месо от лъскавата страна на хартията, внимателно свързваме краищата му, опитвайки се да опаковаме говеждото месо възможно най-плътно.
  6. Печете ястието за около два часа при t 180 ° C. Отваряме хартията 30 минути преди края на топлинната обработка на вареното свинско месо, така че да покафенее апетитно.

Хареса ли ви сочното месо във фолиото? Не забравяйте, че готовото ястие трябва да „дойде в съзнание“, да изстуди топлината на фурната, да завърши окончателния дизайн на ароматния букет.

Ръкав от говеждо свинско месо

Печеното телешко в специална опаковка ви позволява да запазите здравословни микроелементи и витамини в храната си, да подобрите вкуса на ястието и да съкратите времето за готвене.

Списък с продукти:

  • ряпа лук - 2 бр .;
  • прясно говеждо месо - 1,5 кг;
  • питейна вода или бульон - 250 мл;
  • лавров лист, смлян кориандър (½ ч.л.), люти чушки (2 бр.), пикантни сушени билки;
  • солта.

Технология на готвене:

  1. Намазваме предварително обработеното месо със салфетки, солим добре, подправяме с кориандър, смлян пипер, ароматни билки от всички страни.
  2. Освобождаваме лука от люспите, настъргваме пръстените. Поставяме половината от количеството върху „дъното“ на втулката за печене.
  3. Поставяме приготвеното говеждо месо върху зеленчуков състав. Отгоре и отстрани поставяме останалите пръстени, като добавяме черен пипер и лист лавров.
  4. Ние фиксираме отворените краища на пакета с щипки или вратовръзка с канап. Изпращаме подготовка на часове за 7 (през нощта) в хладилника за мариноване.
  5. След това загрейте фурната до t 180 ° C. Изваждаме пакет с продукта, наливаме в бульона, питейна вода или вино (изберете според вкусовете и възможностите). Завържете отново края на ръкава, сложете го върху лист за печене.
  6. Ако на опаковката няма отвори, за да излезе пара, пробийте ги с вилица или нож. Не забравяйте за тази инсталация, в противен случай изкуствената обвивка може да причини големи неприятности.
  7. Изпращаме ястието за 2 часа във фурната.

Изваждаме ястието от ръкава, поставяме върху чинии за сервиране. За празнична трапеза е по-добре да си представите говеждо свинско свинско цяло. В този дизайн ястието ще изглежда грандиозно!

В чесновата марината

Представената рецепта за печене на месо се отличава с пикантен вкус, създаден от оригиналната марината за чесън.

Състав на съставките:

  • зехтин;
  • висококачествена телешка каша - 1 кг;
  • чесън - 2 глави;
  • моркови - 2 бр .;
  • смлян черен пипер;
  • сол;
  • лаврови листа - 8 бр .;

Последователност на готвене:

  1. Ние обработваме парче месо по обичайния начин.
  2. Почистваме морковите, нарязваме кореновите зеленчуци с големи сламки.
  3. Освобождаваме чесъна от люспите, прекарваме една глава през пресата, слагаме я в купата. Добавете 20 г смлян черен пипер (за това ще смиламе грах от подправки), 25 г сол, нарязани листа лавр, 20 мл нерафиниран зехтин. Смесете добре състава.
  4. Нарязваме на тънки филийки скилидките на втората глава чесън. Претеглихме парче месо с получените чинии, цял грах черен пипер, тънки филийки моркови.
  5. Плътно покрийте продукта с приготвения ароматен сос, дръжте в хладилник до 6 часа.
  6. Опаковаме маринованото месо в няколко слоя фолио, заливаме говеждото с остатъците от маринатата от чесън. Плътно увийте хартия под формата на бонбони. Печете 2 часа на 180 ° C.

За да получим варено свинско с хрупкава коричка, завършваме процеса на готвене на открито.

Необичайна рецепта за сини сливи

Изобретателността на готвачите не знае граници, зарадвайки ни с възможността да се насладим на необичайно варено свинско с сини сливи.

Състав на продукта:

  • плоско парче говеждо филе - 1 кг;
  • сини сливи - 20 бр .;
  • стек вино (за предпочитане сухо);
  • трапезна сол - 20 г;
  • лаврови листа - 15 бр .;
  • подправки за месо - 20 g.

Поръчка за готвене:

  1. Втрийте внимателно месото със сол, подправки и подправки.
  2. Измиваме сушени плодове, обелваме, намокряме със салфетки. Половината от състава се настъргва на малки части. Правим не много дълбоки разрези в месото, поставяме парчета от сини сливи в тях.
  3. Останалата част от сушените плодове се поставя върху слой говеждо месо. Увиваме го с плътно руло, с усилие го обличаме с кулинарна нишка.
  4. Разпределяме детайла в съд за печене, покриваме го с фолио и го изпращаме за 2 часа във фурната, предварително загрята до 180 ° C.

За да сварите свинско с сливи, запазили формата си, отстранете канапа едва след като ястието напълно се охлади.

Да предадеш с думи вкуса на това кралско ястие е неблагодарна задача. Готвач и блаженство!

Тефтери с говеждо месо, пълнени с ябълки

Ако възникна въпросът как да сготвим цяло парче месо на празнична трапеза, се обръщаме към рецептата за говеждо филе, но с ябълки.

Използвани компоненти:

  • моркови - 500 г;
  • прясно месо - 1 кг;
  • ряпа лук - 3 глави;
  • майонеза - 600 г;
  • ябълки - 500 г;
  • скилидки чесън - 10 бр .;
  • трапезна сол.

Как да готвя варено свинско с ябълки:

  1. Обелваме и изплакваме морковите, нарязваме филийките и разстиламе върху обработеното с масло фолио, разпределяме върху лист за печене с двоен слой.
  2. Освобождаваме лука от люспите, поставяме го на хартия изцяло.
  3. Разделете чесъна на половинки.
  4. Извадете тънката кора от ябълките, отстранете сърцевините, нарязайте плодовете с чинии.
  5. Внимателно обработете говеждото месо, направете малки разфасовки в него, напълнете „джобовете“ с плодови филийки и парченца чесън. Плътно покрийте парче месо с майонеза, плътно увийте в слоеве фолио. Печете 2 часа на 200 ° C.

Охладеното ястие се поднася на масата изцяло или под формата на порции.

Домашното говеждо свинско месо е признато за най-здравословната и безопасна храна. И това е безспорен факт, защото всяко от представените ястия е не само приготвено по начин, запазващ предимствата на продукта, но и създадено изключително от естествени съставки.

Свързан софтуер:Още от автора: