Brizol е уникално ястие, родом от Франция. Всъщност това е оригинален начин на готвене на месо. Тайната му се крие в нежната яйчена черупка, в която се приготвя сочно филе.

Пилешко Бризол

Класическият бризол включва пържене на месо в тиган. Но тези, които намериха тази опция за прекалено мазни и висококалорични, намериха алтернатива - започнаха да готвят бризол във фурната.

Ще ви трябва:

  • пилешко филе - 400 г;
  • 5 големи яйца;
  • мляко или сметана - 100 мл;
  • 2 с.л. л. заквасена сметана;
  • подправки (сол, сушен чесън, черен пипер, риган, червен пипер) на вкус.

Как се готви:

  1. Трябва да започнете със създаването на яйчената маса - лезона, както биха казали френските готвачи. За целта в голяма купа разбийте ръчно или автоматично разбийте яйцата с мляко. Трябва да се образува пищна пяна - тогава бризолът ще се окаже нежен. В тази смес се добавят сол и черен пипер.
  2. В тиган с незалепващо покритие пригответе бъркани яйца. Това става без добавяне на масло. Палачинките трябва да се пържат по половин минута от всяка страна.
  3. Превърнете пилето в кайма: кайма или нарязайте на ситно. Добавете малко подправките и сол.
  4. От палачинки и месо оформяме рулца. За това плънката се разпределя върху омлета на равен слой. Единият край се намазва със заквасена сметана, а палачинките се разточват на епруветка.
  5. Поставяме рулцата върху намазнена тава за печене. Отгоре можете да ги покриете с останалата заквасена сметана, поръсете с червен пипер. Изпечете бризола във фурната на скарата за 20 минути при температура най-малко 200 градуса.

Готвене със сирене

Можете да приготвите още по-вкусен бризол, като добавите към него сирене. Две различни рецепти са представени по-долу - изискани и прости.

За първата опция ще ви трябва:

  • мляно пилешко месо - 400 г;
  • яйца - 5 бр .;
  • мляко - 3 супени лъжици. л .;
  • сол, черен пипер;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • 2-3 клона пресен копър или други билки;
  • извара или меко извара - 200 g.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Първо, палачинките се приготвят от разбитите яйца, млякото, солта и черния пипер, според принципа, описан в предишната рецепта.
  2. Изварата се смесва с пресни билки, чесън и щипка сол. За по-голяма нежност можете предварително да победите сиренето.
  3. Солената и пиперната кайма се разпределя върху палачинката. Изварата и сирената маса се разпределят отгоре. Рулоните се навиват.
  4. Ястие се пече във фурната на 180 градуса за около 25-30 минути.

Втората рецепта ще се хареса на тези, които ценят скоростта на готвене над изтънчеността на ястието.

Такива продукти ще са необходими:

  • пилешки гърди - 4 бр .;
  • големи яйца - 2 бр .;
  • мляко или сметана - 3 супени лъжици. л .;
  • сол, черен пипер, подправка;
  • твърдо сирене - 50 g.

Можете дори да направите пилешко и сирене бризол за закуска.

  1. Пилето на малки кубчета, може да бъде нарязано на кайма.
  2. Настържете кашкавала на едро ренде.
  3. Разбийте яйцата с млякото и подправките и смесете със сирене и пилешко месо.
  4. Изпържете продуктите в тиган до златисто кафяво.

Пилешко филе

Истинският провансалски бризол се прави от пиле или риба, но съвременните готвачи са се научили да модернизират тази рецепта, използвайки свинско, телешко или говеждо месо.

Бризолът с пилешко филе, приготвен на фурна, а не в тиган, се счита за по-диетично ястие. Калорийното му съдържание, средно на 100 g, е 200 kcal. Ако ги запържите в растително масло, цифрата ще се увеличи до 300-320 ккал.

Можете да готвите това ястие в двоен котел. Тогава степента на неговата полезност ще се увеличи значително.

За това ястие се нуждаете от:

  • пилешко филе - 500 г;
  • яйца - 6 бр .;
  • сол, черен пипер;
  • мляко - 3 супени лъжици. л .;
  • настърган кашкавал на вкус.

Бризол се приготвя по познат начин:

  1. Разбийте яйцата с млякото и солта. От тази смес се пекат тънки палачинки.
  2. Пилешкото филе може да бъде нарязано на ситно или кайма. Сол и черен пипер малко.
  3. Във всяка палачинка увиваме плънката от мляно пилешко месо. Краищата на омлета могат да бъдат намазани със заквасена сметана. Сложете всичко върху лист за печене.
  4. Поръсете отгоре с настърган кашкавал. Печете ястието на 180 градуса, докато се появи вкусна коричка (20-25 минути).

Как да готвя вкусен пилешки бризол с гъби

Комбинацията от нежно пиле с гъби се среща в много ястия от френската кухня (например Жулиен). В рецептата също изглежда хармонично.

За бризоли с пиле и гъби се нуждаете от:

  • пилешки гърди - 2 бр .;
  • шампиньони - 200 г;
  • малка глава лук;
  • 4 яйца
  • сол, черен пипер, подправки;
  • майонеза - 2 супени лъжици. л .;
  • мляко - 4 супени лъжици. л .;
  • твърдо сирене - 100 g.

Как се готви:

  1. Първата стъпка е да победите яйцата с мляко и сол на пяна.
  2. Тънки палачинки от сместа.
  3. Нарязваме на ситно пилешките гърди или минаваме през месомелачка.
  4. Запържете нарязан лук и шампион на половин пръстени на силен огън. След 5-7 минути добавете сол, черен пипер и подправки (например пушена паприка или сушен чесън).
  5. Пилешката плънка се подрежда на ръба на палачинката с лентичка, а наблизо са гъби с лук. Омлетът се извива в епруветка.
  6. Рулцата се подреждат върху тава за печене, предварително намазана с масло. Отгоре намажете с тънък слой майонеза и поръсете с настърган кашкавал.
  7. Ястие се приготвя за около половин час при температура 180 градуса.

Рецепта за мултикукър

Приготвянето на фризер в бавна готварска печка е доста проста и бърза. Следователно тази опция е идеална за закуска.

 

Първо, пригответе тестото за бризол.

За него имаме нужда от:

  • яйца - 2 бр .;
  • мляко - 2 супени лъжици. л .;
  • сол, черен пипер.

Всички съставки се разбиват до гладкост, след което се изсипват в бавна готварска печка и се пекат в режим на печене за 10 минути. Готовата палачинка се разстила върху плоска чиния.

За пълненето трябва:

  • пилешки гърди - 1 бр .;
  • кисели краставици или всякакви други зеленчуци;
  • сол, черен пипер.

Ред за подготовка:

  1. Месото се превръща в кайма и се смесва с подправки. Необходимо е да се навие на топка и да се разточи на слой с точилка до размера на омлет. Мляното месо първо може да бъде покрито с прилепващ филм, така че търкалката да не се придържа към него.
  2. Месото с омлет отново се поставя в бавната готварска печка. Пилешкото "котле" трябва да бъде отдолу. Те се готвят в същия режим за печене за още 15 минути.
  3. След това ястието се изважда, на котлета се излагат тънко нарязани краставици или домати. Бризол се сгъва наполовина и се сервира за закуска. Можете да го украсите с пресни билки.

Свързан софтуер:Още от автора: