Патешкото месо е доста трудно за приготвяне. Но ако тя е правилно приготвена и обработена, ще получите задоволително ястие, най-ценен източник на протеини, минерали и витамини.

Как да готвим цялата патица във фурната

Състав: среден труп на патица, 3-4 ябълки, 4 узрели тъмни сливи, 1 супена лъжица. л. фина сол, 3 щипки любими подправки за домашни птици, 35 мл класически соев сос, 25 мл течен мед.

  1. Трупът на птицата се поставя в дълбока чиния и се залива с вряла вода. Това ще попречи на кожата да се спука по време на последващо печене.
  2. Подправките и солта се втриват в патицата, след което тя ще „почине“ половин час.
  3. Плодовете се обелват и режат. Те пълнят трупа. Дупката е зашита.
  4. На хартия за печене, облицована с пергамент, патицата във фурната е изпечена изцяло с гръб нагоре.
  5. След 45 минути готвене на 180 градуса птицата се извлича навън, залива се със смес от соев сос и мед.

Печенето продължава още 20 до 25 минути.

Празнична рецепта с ябълки

Състав: труп с тегло около 1,5 кг, 5 - 6 кисели ябълки, ½ ч.л. смляна канела, 2 с.л. л. мед, същото количество ябълков оцет, 430 мл питейна вода, сол, щипка сушен джинджифил и чушки с различни цветове, чесън.

  1. Настържете приготвената патица с марината от мед, оцет, вода, канела, чушки. Смес от тези компоненти се довежда до кипене, след което се изсипва върху трупа.
  2. Все още топла птица трябва да настържете джинджифил, сол, пюре от чесън.
  3. Всяка ябълка се нарязва на 4-6 части директно в корите. Ядрата се отстраняват от тях. Филийките плодове се поръсват със сол и канела.
  4. Патица пълнена с ябълки. Дупката на корема е фиксирана с шишчета.
  5. Птицата се увива в торба за печене с гръб надолу. Краищата на конструкцията са вързани. Торба с патица се разстила върху дълбок лист за печене. Ако няма отвори на покритието, за да излезе пара, те трябва да бъдат направени с клечка за зъби.
  6. След 1,5 часа печене в много гореща фурна, трупът се намазва с мед.

Патицата се готви за още 7 - 8 минути при 220 - 230 градуса.

Запечен с картофи

Състав: труп със средна патица, 1 кг картофи, 5 ябълки, 2 супени лъжици. л. едра сол, чесън, подправки за домашни птици, 1 с.л. л. сладко от кайсии.

  1. Слоевете на кожата без мазнини се отрязват от птицата (на изхода от корема), както и от крайниците и шията.
  2. Няколко слоя фолио се покриват върху лист за печене.
  3. На трупа в областта на гърдите се правят няколко разреза с остър нож.
  4. Птицата се търка със сол, пюре от чесън и подправки. Преработва се, включително вътре.
  5. Отгоре патицата се покрива с фолио и се отстранява на студено поне час.
  6. Големи филийки ябълки се слагат до трупа точно в корите. Всички продукти са покрити с фолио.
  7. Ястието ще се пече в гореща фурна 60 - 70 минути.
  8. Фолиото се нарязва, освободената мазнина се отцежда от листа за печене.
  9. Картофът се нарязва на филийки и се поръсва със сол. Мазнината от патицата се разлива отгоре.
  10. Нарязаните зеленчуци се подреждат върху лист за печене около птицата.

Вече без фолио, компонентите се пекат от 40 до 50 минути. Достатъчна температура от 180 градуса.

Как да изложим птица в бавна готварска печка

Състав: 730 г от всякакви части от патешкия труп, лук, сол, морков, чаша преварена вода, лист магданоз, чесън, подправки за домашни птици.

  1. Парчета патица се изпращат за пържене в купата на устройството с малко количество олио. Подправките и солта веднага се изсипват към тях. В процеса парчетата от птицата се обръщат.
  2. След изпичане на патицата, всички нарязани зеленчуци се прехвърлят в купата. Процесът продължава няколко минути.
  3. В съда се изсипва гореща вода и сол, добавят се лаврушка и нарязан чесън.

Млада патица в бавна готварска печка ще се задушава за 70 минути, а стара птица - 110 - 120 минути.

Пекин класическа патица

Състав: труп на млада патица (около 2 кг), 2 с.л. л. едра сол, 4 с.л. л. шери, същото количество течен мед и класически соев сос, 1 с.л. л. сусамово масло, 2 ч.л. настърган джинджифил, черен пипер.

  1. Всичко излишно се отстранява от патицата - мазнини в областта на опашката, горната част на крилата, останки от пера и др. След това се измива с вода и се залива с вряла вода.
  2. Приготвената птица се полива от всички страни с шери, разтрива се със сол и се настанява на двулитров буркан. Капацитетът е инсталиран в басейна. Дизайнът се движи хладно през цялата нощ.
  3. Точно върху буркана патицата се покрива с половината мед и се оставя за още 12-14 часа.
  4. Птицата се изважда от кутията, подрежда се върху телена поставка, монтирана върху лист за печене с вода. Цялата структура се покрива с фолио и се изпраща в гореща фурна за 80 минути.
  5. Половината от соевия сос се смесва с джинджифил, черен пипер, олио. Частично завършената птица се смазва с тази маса. Просто се прехвърля върху скарата без лист за печене и фолио.
  6. Още 25 минути трупът ще бъде приготвен на 260 градуса.
  7. Останалият мед и соев сос се смесват. Те намазаха птицата.

Остава да готвим патица в Пекин за още 10 - 12 минути под скарата. След това фурната не се отваря за още 10 минути.

Как да си направите вкусни патешки филийки

Състав: 830 г от всякакви части на патицата, подправки, сол, 1 ч.л. течен мед, същото количество лимон пресен, щипка куркума и червен пипер, чесън.

  1. Парчета домашни птици се слагат в обща купа - осолени, поръсени с подправки.
  2. Соевият сос се смесва с мед, нарязан чесън, лимонов сок, куркума и червен пипер. Продуктите са смесени.
  3. Нарязаните домашни птици се поливат с марината, оставят се 90 минути.
  4. Патицата заедно с пълнежа се премества в ръкава за печене. Краищата му са фиксирани от двете страни.
  5. Ястието се пече в предварително загрята фурна за 2 часа.

Температура от 180-190 градуса ще бъде достатъчна за приготвянето на патицата на парчета.

Коледна рецепта за печене с портокали

Състав: 2 кг патица, 3 големи портокала, 4 стръка целина, лимон, сол, градински чай + розмарин + всякакви други билки, 2 с.л. л. сладко вино, същото количество течен мед, 1 с.л. л. зехтин.

  1. Сокът се изцежда от лимона. Комбинира се с мед, олио, всички подправки.
  2. Приготвеният труп се търка със сол и марината от последната стъпка. Оставете за няколко часа. Колкото по-дълго патицата се маринова, толкова по-добре.
  3. Портокалите се измиват добре, нарязват се на едро, се комбинират с нарязана целина. Пълнени патешки трупове с тези компоненти.

Птицата се пече във фурната за 130 минути, като периодично се полива с вино.

Пилаф в бавна готварска печка

Състав: 730 г патица, 1 бр. моркови, 3 скилидки чесън, 2 глави лук, 830 мл вода, 1,5 с.л. ориз, сол, набор от ароматни билки за пилаф.

  1. Парченца патица се подрязват от мазнини. Мазнината леко се разтопява в купата на уреда и се отстранява. Върху него се запържват всички зеленчуци и чесън.
  2. Там са положени парчета птици.
  3. Продуктите се готвят заедно в продължение на няколко минути.
  4. Добавя се малко вода, сол, билки.
  5. Режимът на гасене се активира за половин час.
  6. По продукти се разпределя оризът. Добавя се вода.

Пилафът се готви в подходящ режим до завършване.

Домашно филе в сос от горчица с мед

Състав: цяла патица, 3 с.л. л. горчица и натурален мед, 130 мл вода, 2 ч.л. сол, смес от чушки.

  1. Всички филета от патици се отрязват от костите.
  2. Смес от мед, вода и всички други съставки се изсипва в парчетата на птицата. Мариновани са за няколко часа.
  3. Освен това филето може да се запържи в тиган, ако желаете, или да се пече в термоустойчива форма, докато домашните птици се сварят.

Филийките патица се запържват или пекат заедно с останалата марината.

Поварена патица в казан

Състав: 1 кг патица, 820 картофа, 6 - 7 домата, 1 с.л. вода, 3 глави лук, чесън, 3 ринга люта чушка, сол.

  1. Трупът на птицата се нарязва на порции. Осолява се.
  2. Няколко филийки патица се слагат в загрят казан. Когато мазнината започне да се дави, можете да добавите останалото.
  3. Най-удобно е да пържите птицата на филийки. За да не се задушава, а се покрива с вкусна коричка.
  4. От котела се излива голямо количество освободена мазнина.
  5. Връща месото и всички зеленчуци. Водата се излива. Добавят се пипер пръстени. По-добре е да не нарежете домати, а да преминете през месомелачка.

Под капака на малък огън ястието се запарва за 45 - 50 минути. Ако добавите повече вода или бульон в казана, ще получите гъста патешка супа.

Патешки гърди, изпечени в сладкиш

Състав: голяма гърда, 2 листа бутер тесто, сол, подправки.

  1. Гърдата се разделя на две филета. Разрезите се правят върху кожата на двете части. Добавя се сол, подправки.
  2. Заготовките се подреждат върху студен тиган със спусната кожа. Филето се запържва от двете страни до коричка.
  3. Полуготовото месо се увива в тесто. Всяко парче е отделно.
  4. Тестото се навива на руло.
  5. Гърдите се пекат четвърт час на 200 градуса.
  6. Тестото трябва да стане златисто през това време.

Готовото ястие се нарязва на малки парченца и се сервира горещо.

Касуле Тулуза

Състав: патешки крак, 90 г гъска мазнина, 1 с.л. л. морска сол, свинска наденица, 60 г бекон, 1 с.л. бял боб, чесън, 2 моркова, лук, 1 с.л. л. доматен сос, морска сол, 1 с.л. пилешки бульон, 1 супена лъжица. л. зехтин, черен пипер.

  1. Кракът в морска сол се отстранява маринован за 3-4 часа.
  2. Пържени на тих огън за малко по-малко от час. Не е необходимо да се добавя масло, достатъчно от освободената мазнина.
  3. Накиснете фасула предварително за през нощта.
  4. В казан зеленчуците и чесънът се запържват в зехтина. Към тях се налива бульонът, добавя се пипер, доматен сос.
  5. След 20 минути мрънкане се добавят филийки наденица и бекон.
  6. След още 6 минути масата се осолява и се прехвърля в съда за печене.
  7. Отгоре е патешки крак.

Приготвя ястие във фурната без конвекция за половин час. Температурата е 180 градуса.

Пълнена елда в фурната

Състав: голяма сурова патица, ½ супена лъжица. зърнени храни, лук, стрък целина, морска сол, средно големи моркови, билки от Прованс.

  1. Приготвя се много хлабава каша от елда. Подсолена вода за нея трябва да се приема два пъти повече, отколкото обикновено. Овесената каша се смесва с кубчета пържен лук и нарязана целина.
  2. Пчелният труп от всяка страна се натрива със сол, пълнен с маса от последната стъпка. Патицата е пришита.
  3. Пече се в гореща фурна за 120 минути.
  4. Периодично птицата трябва да се полива с разтопена мазнина.

Най-вкусно е да готвите такова ястие от домашна патица.

Готвене на домашни птици със сос от боровинки

Състав: 2 крака патица, 130 г червени боровинки, 3 с.л. л. заквасена сметана, сол, чифт клонки мащерка и розмарин, 4 бр. Шалот.

  1. Краката на птицата са покрити със сол. Можете да вземете всякакви подправки.
  2. Пържени от двете страни, докато се появят розови ивици отстрани.
  3. Лукът ситно нарязан, запържен. Заквасената сметана се разстила към вече покафения зеленчук. Изсипва ½ супена лъжица. вряща вода.
  4. Листата от стръкове розмарин и мащерка се слагат в соса. Той се придвижва към патицата заедно с краката.
  5. Под капака ястието се задушава във фурната за 2 часа. Средната температура е зададена.

Птицата се извлича. Вареният сос се комбинира с червени боровинки и се прекъсва с пасатор. Ако е необходимо, можете да го намажете с нишесте.

Как да готвя дива патица вкусно

Състав: труп на дива патица, сол, лимон, подправки, 2 с.л. л. оцет.

  1. Птицата се поставя в пате, напълва се с вода и се почиства в гореща фурна за 7 минути. Патицата се обръща и се пече отново за същото време. Това ще спаси играта от специфична неприятна миризма.
  2. Трупът се нарязва на порции. На всеки разрез се правят.
  3. Парченца домашни птици се смесват с пълноценен лимонов сок, подбрани подправки, оцет и сол.
  4. Патешки туршии цяла нощ.
  5. На сутринта тя и маринатата отиват в тигана. Задушава се под капака за 40 минути.

Когато влагата се изпари, капакът се отстранява, патицата се пържи до златисто кафяво.

Печете в ръкава във фурната

Състав: цял патешки труп, сол, 2 с.л. л. соев сос, 2 см. пресен джинджифил, 1 с.л. л. лимонов сок, същото количество мед, сок на вкус, смес от чушки.

  1. Всички продукти се смесват в марината за патици. Преди това джинджифилът се обелва и фино се разтрива.
  2. Приготвеният труп се залива с ароматна смес, слага се в торба за печене с марината. Премества се за 7 - 8 часа на студа.
  3. Точно в ръкава, птицата се придвижва във фурната, предварително загрята до 170 - 180 градуса.

Ако от патицата започна да изтече бистра течност, тогава ястието е готово.

Сушени патешки гърди у дома

Състав: патешка гърда, 60 мл ракия, стрък розмарин, грах черен пипер, щипка чили и мащерка, морска сол, 1 с.л. л. захар, 5 бр. люспи, черен пипер и хвойна.

  1. Натрошете подправките на едри трохи.
  2. Добавете захарта, коняка, солта.
  3. Патешката гърда се разгъва. На кожата й се правят нарязки. Гърдата се нарязва на две равни части.
  4. Пикантната смес се разпределя върху птицата. Патицата се движи хладно за 6 часа. В процеса той се обръща няколко пъти.
  5. След това разклатете излишната сол. Гърдите се избърсват с хартиени кърпи.
  6. Всяко парче е увито в памук. Заготовките се почистват в хладилник за една седмица.

Периодично свиването се преобръща. Първите два дни тъканта се променя.

Задушено зеле

Състав: 1 кг патешко месо, ½ кг зеле, 2 глави лук, 1 супена лъжица. л. доматено пюре, 2 моркови, магданоз, щипка босилек и берберис, сол.

  1. Птицата се нарязва на филийки. Излишната мазнина се отстранява от тях.
  2. Патицата се запържва в казан за около 10 минути. Разтопената мазнина се отцежда.
  3. Натрошени зеленчуци се добавят към месото, с изключение на зеле, лаврушка, сол, подправки. Най-отгоре ½ супени лъжици. вода. Компонентите се задушават под капака за 12 минути.
  4. Зелето се настъргва и омесва с ръце. Добавя се към общия капацитет. Добавя се още сол, колкото вода.

Ястието се задушава, докато зелето омекне. Остава да добавите доматено пюре и да готвите лакомство за 4-6 минути.

Преди готвене, трупът на патица винаги трябва да бъде правилно нарязан. Отскубнете остатъците от пера, отстранете големи парчета мазнина. За да улесните задачата си, по-добре е да си купите патица с изкормена.

Свързан софтуер:Още от автора: