Приготвянето на хляб без мая без затруднения е възможно у дома. Тя се различава от това, което се приготвя върху тесто с мая, по-силен аромат и приятна деликатна структура. Освен това те са ценени за насищане на хляба с полезни вещества, които след това влизат в организма, укрепвайки го и подобрявайки работата на вътрешните органи (пектин, фибри и др.). Има няколко варианта за приготвяне на кисела тесто за хляб без мая, което трябва да се отбележи от всяка домакиня.

Кисела за вкусен хляб без мая

Проста кисела течност за хляб без мая се приготвя от брашно и вода, които се приемат със скорост 1: 1 (около 2,5 чаши).

За да подготвите продукта, трябва

  1. Смесете 0,5 чаши брашно и топла течност в пластмасов съд. Смесете всичко и покрийте масата с хартия или кърпа. Освен това контейнерът отива на топло място за масова ферментация. Периодично през деня се разбърква приготвената кисела тесто.
  2. На втория ден в сместа се въвеждат брашно и вода, смесват се и се покриват с кърпа.
  3. Ден 3 се характеризира с растежа на продукта, неговата интензивна ферментация. Брашното се въвежда в масата и се отделя за готвене на топло място.

След последното хранене квасът трябва да се увеличи точно 2 пъти. Това ще означава неговата готовност и способност да се използва по предназначение. От общата маса на продукта, което трябва да отделите точно половината, кандидатствайки за приготвяне на вкусен хляб. Втората част трябва да се сгъне в стерилен стъклен съд и да се остави на студено.

За да удължите срока на годност на продукта, трябва да го поставите в буркан, като го покриете с капак с дупки.

Приготвяне на дрожди от кефир без мая за домашен хляб

Киселата за хляб на кефир е една от най-популярните, тъй като се приготвя много по-бързо от други видове продукти.

За да го подготвите ще ви трябва:

  • кефир или домашно кисело мляко - 100 мл;
  • брашно (за предпочитане ръжено) - 80 g.

Първо трябва да изсипете кефир в контейнера и да го оставите настрана за няколко дни, за да отделите суроватката. След като брашното се въведе в киселата течност и масата се омесва, докато се получи гъста хомогенна консистенция. Продуктът се оставя за 24 часа на място, където няма течение, след което към него се добавя същото количество брашно (може да се направи повече, за да се получи смес, която прилича на гъст крем).

Покритата кисела тесто „достига“ и придобива сила в рамките на 6 часа, след което може да се използва за приготвяне на тестото. Можете да разберете готовността на даден продукт чрез неговото увеличаване и активна ферментация.

Рецепта за стафиди от стафиди

Нестандартна на пръв поглед рецептата е доста лесна за приготвяне и има своите положителни страни.

Подготовка на продукт от:

  • стафиди - 9 големи сушени плодове;
  • вода - 250 мл;
  • брашно - около 140 g.

Плодовете трябва да се сгънат в пластмасова купа и да се добавят към същата топла пречистена вода. Покрийте с чиста кърпа и оставете за 3 дни на топло място. След това прецедете инфузията, източете водата в чист съд и добавете към нея нужното количество ръжено брашно, разбъркайте.

Сместа се изпраща за инфузия, за около 2-3 дни. Полученият продукт се използва по предназначение, а останалата маса се съхранява. Може да се съхранява дълго време, като периодично (1 път на 2 дни) се хранят с брашно.

Готвене на ориз заквасена

 

Оризовата кисела течност е универсална, защото след нея можете спокойно да я използвате за приготвяне на голямо разнообразие от домашно приготвени торти. Освен хляб, с него особено успешни са палачинките, рулцата и ароматизираните питки.

Приготвяне на смес от:

  • ориз - 50 г;
  • топла течност - 185 мл;
  • гранулирана захар - 15 g;
  • пшенично брашно - 3,5 супени лъжици

Първо трябва да сварите ориз, да го залеете с вода и да добавите малко захар. Инфузията се отлага до готовност за 3 дни, на хладно място. След като сместа се филтрира и се добавя вода брашно - 2 супени лъжици, захар - 5 г и вода. Докато процесът на ферментация се смеси, в него се въвежда малка част от брашното и водата.

След един ден в масата се добавят останалите продукти (брашно и гранулирана захар), всичко се омесва и в бъдеще се използва за приготвяне на тестото. Оставащият продукт се съхранява в хладилника.

Можете да удължите срока на годност на живото тегло, като добавите към него брашно, разточете го с точилка и го изсушете.

Ръжна кисела течност за хляб без мая

 

Ръжната кисела течност за хляб се нарича още „маточна“.

Приготвя се от два компонента:

  • ръжено брашно - 16 супени лъжици;
  • вода - 200 мл.

В съд с подходящ размер (най-малко 1800 мл) изсипете предварително загрята и леко охладена до топла вода вода (100 мл) и добавете 3-4 с.л. брашно. С лъжица или вилица трябва да разбъркате всичко старателно, така че да няма останали бучки. В резултат на това сместа трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана.

Получената заготовка трябва да се изпрати на тъмно топло място, като предварително е покрила съда с хартиена кърпа или капак (не стегнат). На втория ден може да се отбележи появата на мехурчета и леко остра миризма в стартерната култура - това е абсолютно нормално, тъй като в продукта се развива патогенната флора.

След това към сместа се добавят още 3 супени лъжици. ръжено брашно и около 50 мл топла вода. Всичко се разбърква старателно и се оставя на топло място, защитено от слънчева светлина, за още 1 ден.

На 3 ден може да се отбележи появата в киселото тесто на голям брой мехурчета и по-приятна миризма. Това означава, че продуктът е приготвен правилно и процесът на ферментация вече е започнал. След това към продукта се добавя 4 с. Л. ръжено брашно и 50 мл течност. Всичко се омесва и се заделя на топло място за един ден.

Забранено е поставянето на готвения продукт до отоплителните устройства, в противен случай той просто ще заври, а не ферментира.

На 4 ден все още млада кисела тесто изисква горна превръзка - въпреки факта, че изглежда готова, има приятна миризма и необходимата консистенция. Към сместа се добавя брашно - 3 с.л. и топла вода (около 2 супени лъжици). Всичко се омесва обилно с лъжица и се оставя за още 1 ден.

След още един ден човек може да отбележи спонгираността на течността, появата на голям брой мехурчета. Сместа се увеличава по обем, но тепърва трябва да се развива. Това става с помощта на брашно, което се въвежда в общата маса и топла течност. Освен това контейнерът с продукта се изпраща за инфузия в продължение на 24 часа.

На 6-ия ден приготвената кисела тесто става пореста, красива, обемна. Готов е за употреба според указанията. Маята без дрожди се съхранява в хладилник, не повече от 2 седмици в течно състояние.

Готвене със зърнена тесто

В Русия ечемикът и пшеницата са били използвани за приготвяне на закваски за хляб. Това даде възможност да се получи естествена основа за тесто за хляб, което направи сладкишите меки, цели и ароматни.

За да подготвите, подгответе:

  • пшенични или ръжени зърна (в зависимост от това кой хляб ще се пече накрая) 200 г;
  • брашно - 2 супени лъжици;
  • мед - 1 ч.л;
  • вода.

Предварителните зърна покълват на топло място. След 1,5 дни покълналите семена се измиват, изсушават и смачкват с помощта на хранителен преработвател или по друг начин. Получената смес се смесва с брашно и мед, покрива се с кърпа и се изпраща за настояване. На 3-тия ден продуктът е готов и може да се използва по предназначение.

Шишарки за хмел за домашен хляб

Готвенето на вкусен и ароматен хляб е невъзможно без кисело тесто на основата на шишарки от хмел.

Приготвя се от компоненти като:

  • вода - 400 мл;
  • хмел - 2,5 супени лъжици;
  • брашно;
  • гранулирана захар (може да се замени с мед).

Първата стъпка е да направите хмел. За целта водата се нагрява в емайлиран съд и се добавя хмел. Гответе го на слаб огън за 25 минути. След като контейнерът се извади, оставете настрана да се охлади напълно и се комбинира със захар, брашно, докато се получи кремообразна консистенция. На следващия ден увеличената маса ще бъде готова за употреба. Такъв продукт се съхранява дълго време до пълна употреба.

Хляб без дрожди - кисели рецепти

Можете да изпечете хляб с кисела тесто в машина за хляб или фурна. Има няколко рецепти за приготвяне на ароматни сладкиши, които ще зарадват гостите и домакинствата. Основното е да готвите хляб в добро настроение, а след това със сигурност готовият продукт ще зарадва с невероятния си вкус.

Вкусен хляб без мая, приготвен в машина за хляб

Печене от:

  • кисело тесто - 6,5 с. л .;
  • брашно - 600 г;
  • вода - 250 мл;
  • растително масло - 2 супени лъжици;
  • сол - 2 ч.л. без хълм;
  • захар - 1 супена лъжица с пързалка.

Пресятото брашно се комбинира със захар, сол, растително масло. След това се добавя квас и вода. Тестото се омесва, докато не е лесно да се залепи от ръцете. Настоявайте или почивайте тестото в продължение на 5 часа, поне така, че да пасне добре.

Ако има машина за хляб, можете да омесите тестото директно в него. В този случай необходимите продукти се слагат в контейнера и тогава умната машина ще приготви самото тесто и ще изпече вкусни великолепни сладкиши.

Приготвяне на ръжен хляб

За подготовката на теста се използват:

  • топла вода - 150 мл;
  • гранулирана захар - 1 супена лъжица;
  • щипка сол;
  • мляко на прах - 1 супена лъжица;
  • рафинирано масло - 1 супена лъжица;
  • брашно - 300 г;
  • квас;
  • подправки на вкус.

Тестото се омесва самостоятелно или с помощта на машина за хляб. След това фурната се загрява до 200 градуса и хляб се пече в кръгла купа.

Домашните торти са много по-вкусни от съхраняването на печива, а освен това те се съхраняват по-дълго и имат по-полезен състав. Изгодно е да печете хляб с кисела течност по отношение на икономиите на бюджета, особено ако семейството е голямо.

Свързан софтуер:Още от автора: