Рецептите за готвене на пуешки бедра не са толкова сложни, колкото някои домакини мислят, а месото на тази птица е наситено с полезни вещества. Въпреки факта, че пуешкото месо е диетичен продукт, от него се получават сочни ястия с невероятно приятен вкус.

Избор на най-доброто месо

Готвенето не е единствената задача. Не по-малко важно е да изберете свеж и висококачествен продукт, Това ще помогне на няколко съвета:

  1. Когато избирате, трябва да разгледате по-отблизо цвета, защото той може да варира от бледо розово до рубинено. По-добре е да изберете розово месо, тъй като е правилно балансирани протеини и мазнини.
  2. Хлъзгава и влажна кожа е знак, че птицата е на второ място свежа.
  3. Филето трябва да е еластично и при натискане бързо да възстанови формата си.
  4. На селския пазар е по-добре да се купуват домашни птици в началото на есента, тъй като пуйка традиционно се закла в този момент. Вероятността да е прясна се увеличава.

Печено филе с пуешко бедро

Птицата от фурната е по-здравословна от пържена и не е по-ниска по вкус.

Какво е необходимо:

  • пуешко бедро - 1 бр .;
  • 1 супена лъжица. л. мед с течна консистенция;
  • 1 супена лъжица. л. оцет;
  • 2 с.л. л. зехтин (може да бъде слънчогледово) масло;
  • 1 ч.л. розмарин и мащерка;
  • няколко парчета сини сливи;
  • 2 средни ябълки, за предпочитане сладки, защото киселото ще даде специфичен вкус;
  • сол и черен пипер на вкус.

Как да си направим марината?

За да направите месото меко и без мирис, мариновайте го преди печене.

  1. Настържете чесъна на ситно ренде или намачкайте с чесън дъвка.
  2. Смесете го с олио, мед и оцет. Маринатата е готова.


Как се готви:

  1. Измийте бедрата. Ако на кожата останат пера, отстранете с пинсети.
  2. С краката възможно най-внимателно, за да не повредите силно кожата, отрежете меката част. Не е необходима кост.
  3. Пипер филето, сол, поръсете с мащерка и розмарин от всички страни, след това заедно с кожата потопете в маринатата и оставете поне 1,5 часа на стайна температура. Ако има останало време, най-добре е да поставите детайла в хладилника за една нощ.
  4. Измийте ябълките, натрошете пулпата и нарежете. Трябва да получите малки парченца произволна форма. Кожата, ако е без дефекти, може да се остави.
  5. Сложете резенчета ябълка и сини сливи върху лист фолио и поставете маринованото филе отгоре.
  6. Покрийте го с фолио, така че да няма дупки, и оставете за 40 минути. във фурната при температура 180 ° C. След това отворете фолиото и проверете готовността: пробийте с нож, докато се появи сок. Ако е с кръв, това означава, че все още не е готово и ястието трябва да се остави във фурната за още малко, като вече не запечатва фолиото.

Забележка: ако бедрото е голямо, кожата отгоре потъмнява и може да изгори малко. Това е нормално и в този случай просто трябва да го премахнете. Той предпазва от пресушаване и не всеки ще го изяде заради съдържанието на мазнини.

Как да печем бедрата в ръкав

Бедрото на пуйка във фурната също може да се изпече с ръкава.

Ще се изисква:

  • 1 бедро;
  • 1,5 с.л. л. майонеза (или заквасена сметана за диетичния вариант);
  • 2 ч.л. настърган или натрошен чесън;
  • 4 щипки сол;
  • черен пипер на вкус;
  • 1 ч.л. всеки готов комплект подправки за домашни птици.

Получаване:

  1. Премахнете замърсяването от бедрата.
  2. Изсипете 1 литър хладка вода в тигана, добавете сол и потопете пуйката за 1 ч. По това време можете да направите марината.
  3. Смесете майонеза / заквасена сметана с чесън и подправки.
  4. След необходимия период от време, извадете бедрото от тигана, оставете саламурата да се отцеди или го потупвате със салфетка, разстелете маринатата и я оставете в хладилник за 0,5 до 24 часа. Колкото по-дълго, толкова по-добре.
  5. Опаковайте бедрото в ръкава, отстранете въздушната междина и закрепете краищата. Трябва също така да направите малка дупка (пункция) в опаковката.
  6. Печете за 60 минути. при 220 ° С.

Забележка: след като месото се извади от фурната, струва си да го оставите да вари за ¼ час и едва след това отворете торбата.

Задушете в сладко-киселия сос

Сладко-киселият вкус е доста необичаен, но приятен, освен това се готви бързо, въпреки изобилието от съставки.

  1. Необходимо е само да вземете филето от пуешко бедро, като изрежете костта и отстраните кожата. Нарежете го на малки кубчета.
  2. За марината: смесете соев сос и оцет в равни пропорции. Потопете месото там за 0,5 часа.
  3. Разбийте пилешко яйце с царевично нишесте (2 с. Л.). Получавате панировка, в която трябва да разточите пуешки кубчета. Запържете за 5 минути и след това сложете върху лист хартия или хартиена кърпа, така че чашата да има излишно масло.
  4. В отделна купа комбинирайте: ¾ чаша пилешки запас, супена лъжица оцет и соев сос, същото количество захар и доматено пюре. Към този сос добавете нарязания пипер и морковите (по-добре е да го сварите предварително 3 минути). Задушете заедно за 5 минути.
  5. Още 1 ч.л. разбъркайте хранителното нишесте в същия обем вода и изсипете в тигана към соса.
  6. Добавете пърженото месо и филийките мандарина, обелени от прозрачни филми и бели слоеве (можете да вземете половин портокал). Варете на слаб огън за около 3 минути.

Турско бедро в бавна печка със зеленчуци

За обилна храна не е необходимо да отделяте много време и замърсявате планината от ястия. Трябва ви само бавна готварска печка и някои от продуктите:

  • бедро - 1 бр .;
  • лук - 1 бр .;
  • зеленчуци на вкус (могат да бъдат моркови, чушки, грах, домати, тиквички и др.);
  • вода - 1 супена лъжица;
  • растително масло;
  • сол, черен пипер.


Как да готвя вкусно:

  1. Отделете месото от костта и го смилайте на кубчета.
  2. Задайте бавната печка в режим на пържене и изпратете пуешкото и лука (с добавка на растителна основа). Запържете, докато лукът стане златист.
  3. Добавете измитите и нарязани зеленчуци, водата и подправките. Разбъркайте старателно и гасете в продължение на 50-60 минути.

Забележка: ако течността заври твърде бързо, добавете вода.

Сочни и меки котлети

Месото на бедрото може да се използва и в кайма за котлети.

Какво ви трябва:

  • бедро - 1 бр .;
  • бял хляб - 4 филийки;
  • лук - 1 бр .;
  • мляко - 0,1 л;
  • чесън - 1-2 скилидки;
  • брашно или галета;
  • магданоз и копър;
  • яйце;
  • сол и черен пипер.

Получаване:

  1. Отстранете костите и кожата, усучете филето през месомелачка.
  2. Накиснете хляба в мляко, след което добавете към месото без излишна течност.
  3. Нарежете лука и чесъна и леко запържете в олиото, смесете с билки, пуешко и разбито яйце. Сол и черен пипер на кайма на вкус.
  4. Модни малки котлети, за да се запържат, и се овалват в галета. Гответе в тиган до златисто кафяво.

Забележка: по-добре е да включите пръстен със средна мощност.

Как вкусно да се запържи в тиган

Пържените храни не са най-здравословните, но невероятно вкусни, затова много хора предпочитат този метод на термична обработка. Но в случай на пуйка, трябва да запомните, че тя не може да бъде напълно приготвена чрез печене, ще трябва да извадите месото за известно време, за да стане меко и сочно, а не само вкусно покафенявано.

Как се готви:

  1. Нарежете филето на бедрото и запържете в растително масло до златисто.
  2. Добавете нарязан лук (2 средни глави) и запържете още 5 минути.
  3. Налейте 250 мл домашни птици, подправете на вкус и оставете да къкри ¼ h.
  4. Преди да сте готови, добавете зелените и 3-4 смлени скилидки чесън.

Руло от сини сливи със сушени кайсии

Рулото може да се сервира с гарнитура, като втори курс, или да се постави на масата като закуска.

съставки:

  • пуешки бедра - 2 бр .;
  • сини сливи - 12 бр .;
  • моркови - 1 голям;
  • гъби (шампиньони / стриди гъби) - 4 бр .;
  • заквасена сметана / майонеза - 1,5 с. л .;
  • кориандър - 0,3 ч.л.;
  • сол, черен пипер, други подправки - на вкус.

Получаване:

  1. Отделете филето от костта, измийте и изравнете леко с чук за месо. Слоят месо трябва да не е твърде дебел, но да не се разкъсва поради тънкост.
  2. Оставете сините сливи в гореща вода за 0,25 часа, изплакнете и нарежете. Не трябва да има кости.
  3. Нарежете морковите на пръстени, а гъбите на филийки.
  4. Подправете пуйката и сложете всички съставки върху нея, след това нарежете на "панделки" и разточете всяка.
  5. Смесете заквасена сметана или майонеза с кориандър и намажете със смес от рулца за златиста коричка.
  6. Увийте всичко във фолио, пробито на 3-4 места. Печете за 45 минути. при 220 ° С.

Турция се приготвя лесно и може да разнообрази всяко меню. В допълнение, той не причинява алергии. Ястия от него ще служат като украса на празничен празник.

Свързан софтуер:Още от автора: