Агнешко със зеленчуци - 7 рецепти

Много любители на месните ястия избягват да готвят агнешка храна, слушайки слухове за нейния специфичен вкус и неприятна миризма. Въпреки това, познавайки характеристиките на използването на такъв полезен продукт, „комуникацията“ с него ще предизвика само положителни емоции. Агнешкото със зеленчуци, приготвено по ориенталски начин, ще изключи всякакви съмнения, ще покорява със своя богат вкус, пикантни аромати и изискан дизайн. Вижте сами!

Печено агнешко със зеленчуци в казан

В азиатската кухня процесът на готвене на представеното ястие е издигнат до ранга на кулинарния ритуал, превръщайки обикновена храна в елегантно и изключително вкусно ястие.

Състав на съставките:

• патладжан - 4 бр .;
• чили шушулка;
• домати, сладки чушки - 5 бр .;
• агнешко - 1,5 кг;
• свинска мас - 200 г;
• картофи - 10 бр .;
• моркови, лук - 2 кг всеки;
• скилидки чесън - 10 бр .;
• сол, подправки, билки.

Нашите действия са главно в обработката и дизайна на компонентите на ястието. Огънят и традиционният азиатски казан ще свършат останалото.

Именно в такива ястия се получава най-вкусната и здравословна храна, която запазва най-добрите свойства и качества на използваните продукти.

Метод на готвене:

1. Така че всички зеленчуци се измиват и почистват добре. Настържете морковите на малки пръчици, като пилаф. Нарязваме лука на полукръгчета, чушките без семена - на ивици. Смелете шушулката чили и чесъна. Приготвяме малки картофи като цяло, разделяме големи грудки на половинки. Правим домати на четвъртинки.
2. Нарежете патладжана, леко сол, оставете за 20 минути под потискане, за да премахнете горчивината, след това изцедете тъмната течност.
3. Разстиламе тънки филийки мазнина по дъното на казана. Отгоре поставяме агнешката каша, разделена на големи парчета, след това поставяме слоевете зеленчуци: моркови, лук, патладжан, чушки, домати, нарязано лют чили.Поръсете храната със сол, билки, тънки плочи скилидки чесън.
4. Слагаме казана в затворен вид на огъня. Скоро ще чуем характерно бучене - това означава, че процесът е започнал! Намалете интензитета на нагряване до минимум, оставете да къкри храната за около два часа.

Опитали ли сте с творението си? Съгласете се, че няма по-вкусно и апетитно ястие от задушено агнешко със зеленчуци в казан.

Готвене във фурната

Въпреки това, месото, приготвено във фурната, има не по-малко предимства. Ястието с агнешко месо е много меко и нежно, защото всички компоненти на храната се приготвят в собствен сок.

Списък с продукти:

• зехтин - 60 мл;
• агнешко - 2 кг;
• ряпа лук - 3 бр .;
• чесън - 1 глава;
• броколи - 500 г;
• картофи - 800 г;
• домати - 3 бр .;
• тиквички - 100 г;
• вино (за предпочитане сухо бяло) - 80 мл;
• моркови - 3 бр .;
• подправки, подправки.

Технология на готвене:

1. Е, сега ще решим въпроса относно предполагаемо неприятната миризма на агнешко. Причината за „неразбирането“ се крие на първо място в голямото количество мазнини, присъстващи в месото. Премахваме излишното, оставяйки малко само за богатството на ястието. Друг фактор за лошия „аромат“ е възрастта на животното. Такава скъпа може да дойде от влакната на месото на възрастен овен, особено ако е мъжки. Има само едно заключение - купуваме прясно и младо месо.
2. Нарежете пулпата, потопете я за един час в мляко, минерална вода или кефир, след това изсушете. Агнешкото е перфектно придружено от подправки като чубрица, шафран, риган, дафинов лист и черен пипер. Избираме състава според предпочитанията!
3. Всички зеленчуци са добре измити, обелени, грубо нарязани, поставени в дълбока купа. Овкусяваме продукти със сол, билки, оставяме за известно време в тази форма.
4. Пробиваме месото на няколко места, пълним кухините с скилидките чесън и сушената мащерка. Разпределяме парчетата върху лист за печене, покриваме с филм, оставяме да се маринова за час и половина.
5. Изваждаме целофан, обработваме месото със зехтин, прикрепяме част от зеленчуците и изпращаме продуктите във фурната за 90 минути (220 ° C). След това добавете останалите филийки, поръсете поставените компоненти на ястието с вино. Сложете върху вкусни парчета месо стръкчета розмарин и мащерка, гответе ястието още 1,5 часа.

Агнешкото във фурната със зеленчуци е вълшебна „симфония“ на вкусове и приятни аромати!

Това е интересно:готвене на агнешки ястия

Рецепта от Сталик Ханкишиев

Известният азербайджански майстор на гастрономически шедьоври твърди, че понякога не можете да следвате кулинарните правила, но ги нарушавате, превръщайки непретенциозно ястие от агнешко месо в луксозна празнична трапеза.

Списъкът на компонентите:

• зехтин;
• стръкове мащерка и розмарин - 3 бр .;
• крак на млад овен - от 3 кг;
• черен пипер, жира, смлян кориандър;
• глави чесън - 2 бр .;
• чили шушулка;
• узрели домати - 3 бр .;
• луково перо, пресни билки - подбираме според личните предпочитания.

Поетапна подготовка:

1. Следвайки рецептата на Сталик Ханкишиев, използваме малък агнешки крак на младо животно. Първоначално разделяме ставата с нож на два компонента, след това се въоръжаваме с остра люка, нарязваме продукта на големи парчета.
2. Тъй като нашите апартаменти нямат специална печка на въглища, ние готвим на конвенционална печка. Слагаме на огъня широк чугунен или друг тиган с дебели стени. Разпределяме парчетата на тазобедрената става до дъното, поставяме по-големи части с плът върху тях. Според майстора най-вкусното месо се крие в бедрата.
3. Налейте до 500 ml питейна вода, покрийте продуктите с капак от мароканския Tajine. Ястията с форма на конус осигуряват вътрешна циркулация на въздуха, така че долната част на месото ще бъде задушена, а горната - за пара.
4. След половин час отворете съда, извадете почти готовото овнешко и го сложете в гевгир, за да стегне бульона. Нуждаем се от сухо месо.
5. Загрейте зехтина в чист тиган. Нарязваме главите чесън наполовина от зеленчука (с люспите), слагаме го в мазнина с резена надолу. По същия начин поставяме разделените домати и шушулки люта чушка.Запържете зеленчуците на силен огън заедно със стръкове мащерка и розмарин.
6. След 3 минути прикрепете парчетата агнешко месо, подправете ги с пикантна смес, гответе до златисто кафяво. Всичко се прави много бързо, тъй като месото е почти готово.

Поставяме пърженото агне на широка красива чиния, добавяме ярки асортирани зеленчуци, украсяваме ястието с лук перо, пресни билки. Всичко се оказа много апетитно и умно!

Агнешко със зеленчуци в бавна готварска печка

Перфектната комбинация от растителни и месни съставки е особено очевидна в храната, приготвена в тази кухня.

Продуктов комплект:

• постно масло;
• домати и сладки чушки - 2 бр .;
• агнешко - 1 кг;
• тиквички;
• ряпа лук - 2 бр .;
• сол, лавров лист, подправки и подправки;
• пречистена вода - до 400 мл.

Технология на готвене:

1. В тази рецепта използваме месо върху костта (гръбначен отдел). Обработваме нарязани парчета, леко сол. Изсипете прясно масло в купата на устройството, поставете овнешкото в него. Включваме режим "Пържене" и кафяви порции на продукта от всички страни.
2. Добавете лавровия лист, питейна вода и променете програмата на машината на „Stew“. Задаваме времето за готвене за 40 минути.
3. Измиваме всички зеленчуци. Нарязваме тиквичките в спретнати кръгчета с дебелина до 5 мм. Нарежете пипер без семена на пръстени, нарязайте лука, доматите и морковите в една и съща форма. Овкусете всички компоненти със сол и черен пипер, поръсете със сухи ароматни билки. Изпращаме разфасовките към месото, продължаваме да готвим още 20 минути.

Сервирайте ястието горещо.

Задушете с картофи и месо

Това е може би едно от най-популярните ястия, което най-често се включва в домашното ни меню. Съставът на зеленчуци, подправки и подправки се коригира според нашите вкусове, без да се страхуваме да разваляме ястието.

Необходими продукти:

• масло (зехтин и сметана);
• агнешка каша - 500 г;
• домат и лук - 1 бр .;
• стрък мента;
• картофи - 5 бр .;
• прясно зеле - 300 г;
• тиквички;
• грах, скилидки чесън;
• сол, риган, любими подправки.

Започвайки процеса, имаме предвид особеността на обработката на агнешко. Ако е недопечено, получаваме твърдо месо. Преекспонираният продукт губи най-добрия си вкус.

Прилагаме правилото на така нареченото златно сечение - намираме ценната средна точка, получаваме необходимия резултат.

Метод на готвене:

1. Така бързо (до 3 минути) запържете предварително обработените и нарязани парчета месо в сгорещено олио. Постоянно смесвайте порции, добавете ивици лук в края на готвенето.
2. Изплакнете и обелете (ако е необходимо) зеленчуци. Тиквичките оставяме с кора, нарязваме я на половин пръстени. Правим домат и морков на кубчета, настъргваме зеле в правоъгълници. Прикрепете разреза към месото с лука. Налейте 250 мл гореща бутилирана вода, оставете да къкри в продължение на 1,5 часа.
3. 15 минути преди крайния срок за готвене добавете сол и черен пипер към ястието, разпределете риган и листа от мента, хвърлете сладкия грах и резенче масло.

Сервирайте гореща храна с пресни царевични тортили или пита хляб.

Как се готви в бира

Самото споменаване на присъствието в ястието на пенеста напитка веднага ще взриви силната половина на вашето семейство!

Съставът на компонентите:

• постно масло;
• картофени клубени - 1 кг;
• агнешко - 700 г;
• скилидки чесън - 3 бр .;
• лека бира - 600 мл;
• лук - 3 бр .;
• домати - 5 бр .;
• копър, подправки.

Процес на готвене:

1. Измиваме месната каша, размазваме със салфетки, нарязваме на малки кубчета. Запържете леко агнешкото в олио до розово.
2. Белените картофи и обелените домати се настъргват в една и съща форма, но малко по-едри.
3. Нарязваме ситно скилидките чесън и лука, изпращаме зеленчуците заедно с отделените грудки към месото.
4. Подправете всички съставки със сол и черен пипер и запържете за 7 минути. След това прикрепяме нарязани домати, нарязани зеленина и заливаме с бира. Задушаваме храната за час и половина затворена.

Сервираме второто ястие към трапезата, като украсяваме с останалия копър.

Агнешко задушено със зеленчуци от Юлия Висоцкая

Дори от екрана на монитора можете да усетите аромата на месото и околните му компоненти. Един вид задушено агнешко със зеленчуци, приготвено според препоръките на очарователния водещ видео блог, ви кара да застанете пред печката на най-неумелите занаятчии.

Списък с продукти:

• картофи (500 г), моркови, зелени грахови шушулки (100 г), чесън (8 скилидки) - използваме изключително млади зеленчуци;
• ряпа лук - 2 бр .;
• мента, мащерка, розмарин;
• доматено пюре - 20 г;
• зехтин - 40 мл;
• целина и ряпа;
• пресято брашно - 60 г;
• обикновена захар - 25 г;
• морска сол - 7 г;
• аспержи боб - 100 г;
• млада овнешка кост - 1,5 кг.

Получаване на хранене:

1. Загрейте зехтина в купа с дебели стени. Оваляйте в предварително обработени парчета месо в брашно, запържете до златисто.
2. Изваждаме овнешкото от тигана, поставяме на негово място нарязан лук и нарязани скилидки чесън. Поръсете зеленчуците с бяла захар, загрейте до кафяво и леко карамелен аромат.
3. Слагаме 60 г брашно, сол, доматено пюре. Състав на пипер и сол, разбъркайте добре. Връщаме парчетата месо в чиниите, напълваме продуктите с вода / бульон, оставяме да къкри 40 минути.
4. Отделно сварете целина, боб, картофи и ряпа, изпратете зеленчуци на месо. Готвим продуктите за още 10 минути, след което добавяме моркови и грах. Завършваме процеса за 5 минути.

Поднесете горещото ястие на масата, поръсвайки със ситно нарязана мента и чесън.

Пресните зеленчуци и нежното агнешко месо са компоненти, които сами по себе си са естествен лукс, придавайки на всяко ястие уникални качества и полезни свойства. Просто трябва правилно да изхвърлите това безброй хранително богатство!