20 рецепти от пилешко месо - готвим вкусно!

Сред многото съвременни рецепти за пилешко месо всеки готвач ще намери нещо по свой вкус. Супи, салати, закуски, горещи ястия и дори сладкиши се приготвят на базата на птиче месо. В техните кулинарни експерименти можете да използвате различни части от трупа или цялото пиле.

Пълно печено пиле

съставки:

• около 1,2 кг пилешки труп;
• пресен чесън в големи количества;
• зехтин;
• едра морска сол;
• чифт листа от пресен градински чай, мащерка и розмарин.

Получаване:

1. Убийте всички билки и обелен чесън с пасатор. Сипете морска сол на вкус в същата маса.
2. Поставете подготвения (измит и изсушен) труп във форма, намажете с олио и настържете с маса от блендер.
3. Изпратете птицата да се пече при 200 - 210 ° C.

Гответе пилето във фурната при тези условия за 35 минути от всяка страна.

Chakhokhbili стъпка по стъпка рецепта

Съставки на килограм пилешки бутчета:

• 3 сочни домата;
• 3 големи лука;
• покрай куп килантро и копър;
• гранулиран чесън и сунели хмел;
• 1 ч.л. аджика (подправка);
• едрозърнеста сол;
• 3 супени лъжици. л. всяко растително масло.

Получаване:

1. Първо в казан запържете само лука в олио, а след това сложете пилешко месо и продължете да пържите до полуготово месо.
2. Добавете пюре домати без кожа, сол и задушете за четвърт час под капака.
3. Добавете подправките и продължете да задушавате още 6 - 7 минути.
4. След като изпратите гранулиран чесън и нарязани билки в казана, гответе пилешките chakhokhbili на слаб огън за още 5 минути.

Сервирайте лакомство с всяка суха гарнитура.

Пилаф с домашни птици

съставки:

• 420 г качествен дълъг ориз;
• 2 големи пилешки бутчета;
• 2 бр моркови;
• 1 глава лук;
• ½ глава чесън;
• едрозърнеста сол;
• 1 щипка семена от жира;
• растително масло.

Получаване:

1. Залейте ориза с много гореща вода и оставете настрана.
2. Нарязваме бутчетата, нарязваме морковите на едри ленти, а лукът - на малки полукръгчета.
3. В дълбок чугунен тиган в добре загрята мазнина запържете лука до златисто кафяво. Добавете към него месо, сол и запържете за 5 - 6 минути.
4. Сложете морковите и гответе за същото количество време. Разбъркайте съставките.
5. Разстелете ориз без течност отгоре. Поръсете го със семена от жира и залейте с 2 с.л. прясна вода.
6. След 15 минути готвене направете дупки в зърнените култури и поставете в тях обелени скилидки чесън.
7. Гответе ястието още четвърт час. Ако зърнените култури започнат да горят, добавете малко количество вода в дупките с чесън.

Оставете пилешкия пилаф готов за варене малко под капака и сервирайте с пресни зеленчуци за вечеря.

Пилешко и гъбено жулиен

съставки:

• 350 г гъби (най-добре, пресни шампиньони) и пилешко филе;
• 2 глави лук;
• 1 пълна чаша мазна заквасена сметана;
• 2,5 с.л. л. пресято брашно;
• 60 г масло;
• голямо парче твърдо сирене;
• солта.

Получаване:

1. Обелете гъбите, нарязани на филийки, запържете и сложете върху гевгир, за да направите стъкленото масло.
2. В останалата мазнина сварете малки парченца пилешко месо, но не довеждайте до коричка. За сол.
3. В същата купа запържете лука до златисто.
4. За соса комбинирайте останалите съставки, освен сиренето. Маслото трябва да се приема омекнало.
5. Сложете в тигана всички приготвени храни, налейте соса и оставете да къкри, докато се сгъсти.
6. Разпределете сместа върху кокоса и изсипете голямо количество настърган кашкавал.

Изпратете жулиена с гъби и пиле във фурната за четвърт час.

По същия начин можете да готвите жулиен в бургер. Пържени във фурната до вкусна коричка, те перфектно служат като производители на кокос.

Как вкусно да се запържи в тиган?

съставки:

• 2 кг пилешко месо;
• сол;
• 1/3 чл. брашно;
• любими подправки;
• 3 супени лъжици. л. зехтин;
• сушен чесън;
• 1 супена лъжица. нарязан лук;
• 2 с.л. нарязани сладки зърна от чушки;
• 3 супени лъжици. нарязани кубчета домати;
• 2/3 чл. сухо червено вино;
• 1/3 чл. сок от домати;
• 2 с.л. настърган кашкавал;
• пресен магданоз.

Получаване:

1. Нарежете пилето на малки парченца, които веднага изпращате в съд с брашно, сол и подправки. Разклатете съда, така че месото да е равномерно покрито със сухи съставки.
2. Загрейте всяко олио и запържете парченца домашни птици върху него до златисто и готово.
3. Изсипете всички зеленчуци в отделен тиган. След няколко минути пържене добавете към тях сок, вино, нарязан магданоз и сол. Угасете под затворен капак за четвърт час.
4. Изсипете сирене, сух чесън и задръжте съда на огъня, докато последният се разтопи напълно.

Пърженото пиле, сготвено в тиган, се слага на части върху чинии и щедро се залива с оригиналния червен сос.

Класически варени гърди Цезар

Съставки за 200 грама варено пиле:

• 2 ч.л. соев сос;
• куп салата от румън;
• 8 - 9 бр. череша;
• грама от 100 "холандско" сирене;
• ½ супени лъжици домашна майонеза;
• 2 шепи крекери от бял чесън;
• 6 варени пъдпъдъчи яйца;
• сол и черен пипер.

Получаване:

1. Покрийте чинията за сервиране с маруля, просто разкъсани ръце.
2. Разстелете отгоре средни парчета охладено варено пиле.
3. Разпределете половинки череши, кръгли варени пъдпъдъчи яйца и тънки чинии сирене.
4. Залейте предястието с майонеза, смесена със сол, черен пипер и соев сос.

Гарнирайте приготвената варена салата от гърди с чеснови крутони.

Сърдечна грахова супа

съставки:

• 1,5 с.л. нарязан сух грах;
• 350 г от всякакви части от пилешки трупове;
• 2 картофа;
• 1 морков;
• ½ ч.л. куркума;
• солта.

Предварително измитият грах трябва да се излее с топла вода в продължение на няколко часа. За да намалите времето за готвене, без да увеличавате времето за накисване, можете да добавите към него чаена лъжичка сода.

Получаване:

1. Грах с пиле изпрати готвене за 60 - 70 минути. Периодично отстранявайте пяна от повърхността на течността.
2. От лук и моркови до готвене на пържене във всяко олио. Към него добавете куркума.
3. Нарежете картофите на малки кубчета.
4. Когато грахът е сварен, сложете пърженето в тигана и изпратете нарязаните кореноплодни зеленчуци там. Добавете сол.
5. Гответе супа до меки картофи.

Изсипете супа в чинии и сервирайте със сушени билки.

Домашно пилешко желе

Състав на килограм пиле (крилца, бутчета):

• 1 супена лъжица. л. висококачествен незабавен желатин;
• 2 до 4 скилидки чесън;
• 2 бр моркови;
• сол и черен пипер.

Получаване:

1. Доведете пилето до кипене, отцедете и добавете прясно. Сол и варете месо на слаб огън за четвърт час.
2. Добавете обелените моркови и продължете да къкри бульона за още 25 минути.
3. Извадете сгъстяването, охладете. Прецедете бульона. Използвайте 60 ml за разтваряне на желатин.
4. Нарежете моркова на малки къдрави филийки и подредете във форма, подходяща за аспика. Там също изпращат влакна от месо, взети от костилките.
5. Смесете бульона с натрошен чесън, сол и черен пипер на вкус. Изсипете нагрятия желатин в него и разбъркайте компонентите, докато зърната се разтворят. Повторно филтрирайте, ако е необходимо. Нежелателно е да оставите чесъна в готовото желе, тъй като като настоявате, той ще придаде на готовото ястие вкус, който не всеки харесва.
6. Изсипете месото с морков в подготвения бульон.

Сервирайте пилешкото желе с мек хрян и пресен ръжен хляб.

Крем задушено пиле

Съставки за кило пиле:

• 1,5 с.л. л. пресято брашно и толкова мазнини сметана;
• 2 щипки френски ароматни билки;
• 2 с.л. л. масло;
• 1 супена лъжица. л. зехтин;
• 1 щипка захар и едра сол на вкус.

Получаване:

1. Нарежете филето на средни филийки и всяко панирано в смес от брашно и френски ароматни билки.
2. Запържете месото в смес от две масла до готвене.
3. Изсипете в тежка сметана, добавете сол и захар.

Задушете ястието до пълното сваряване на пилешкото месо. Парчетата трябва да са достатъчно нежни, за да се счупят лесно дори с вилица.

Готвене в сос Терияки

Съставки за 300 грама пилешко месо:

• 2/3 чл. Сос Терияки;
• ½ шушулка чили (по избор);
• 1 малък морков;
• ½ жълт пипер;
• 1 щипка сусам;
• рафинирано масло.

Получаване:

1. Нарежете месото на дълги, дебели филийки и поставете в обща чиния със ситно нарязан чили. Лютите чушки трябва да се нарязват много ситно и определено трябва да почистите всички семена от него!
2. Изсипете съставките в соса и го оставете да се охлади за 35 минути.
3. В загрято рафинирано олио запържете големи сламки от моркови и черен пипер до омекване. След това им изпратете мариновано пиле.
4. Запържете парчетата месо до златисто кафяво, изсипете останалата марината в тигана и варете сместа, докато сосът се сгъсти.

При сервиране поръсете ястието със сусамови семена.

Пиле фрикаси - класическа рецепта

Съставки за 300 грама пилешко месо:

• до 200 грама шампиньони (пресни);
• 35 г масло;
• ½ супени лъжици крем със средно съдържание на мазнини;
• 1,5 с.л. л. пресято първокласно брашно;
• 1 супена лъжица. л. прясно изцеден сок от лайм;
• 2 щипки индийско орехче;
• половин чаша пилешки запас;
• сол;
• 1 яйчен жълтък.

Получаване:

1. Запържете средно големи парчета птиче филе в разтопено масло. Те трябва да са бели от всички страни.
2. Поръсете месото с цитрусов сок, добавете чинията с гъби, сол, индийско орехче и брашно.
3. Изсипете половината сметана и целия пилешки бульон в получения състав.
4. Варете компонентите под затворен капак за четвърт час, докато сосът се сгъсти.
5. Разбийте леко останалия крем с жълтъка.
6. Изпратете получения дресинг в почти готово ястие.Доведете го до кипене, намалете котлона и оставете да къкри 5-6 минути под плътно затворен капак.

Опитайте освежители и добавете сол, ако е необходимо.

Курник - бърз сладкиш

Състав на килограм пилешко:

• чаша кефир;
• 2/3 опаковки масло;
• ½ ч.л. сол и толкова сода;
• 2 с.л. брашно;
• 2 средни глави лук;
• 4 картофа;
• сол и черен пипер;
• 1 яйчен жълтък;
• 1 супена лъжица. л. преварена вода.

Получаване:

1. Смесете студен кефир със сода и сол, добавете разтопено и охладено масло.
2. Въведете брашното на малки порции и омесете приятно на допир тесто. Сложете го в торбичка и на студено.
3. В обща чиния смесете малки кубчета лук, парчета пиле и тънки чинии картофи. Добавете сол и черен пипер.
4. Омесете по-голямата част от тестото и го поставете в кръгла форма, като направите високи страни.
5. Поставете сместа от пиле, картофи и лук върху основата, разпределете равномерно. Разпределете парчета масло върху пълнежа.
6. Разточете останалото тесто в много тънък кръг с дупка в средата и го покрийте с пай.
7. Намажете повърхността със смес от жълтък и вода.

Печете ястието за 50 - 55 минути на 180 ° C.

Когато решавате какво да готвите от пиле за закуска или като лека закуска, струва си преди всичко да обърнете внимание на тази рецепта. Курникът, нарязан на парчета, е много удобен за вземане със себе си. И той е сърдечен и вкусен дори когато е студено.

С добавяне на картофи във фурната

Съставки за 600 - 700 грама пилешко месо:

• килограм картофи;
• 2 ч.л. подправки на вкус;
• фина сол;
• 5 супени лъжици. л. масло;
• 4 супени лъжици. л. растително масло;
• 1 супена лъжица. преварена вода;
• чесън и пресни билки на вкус.

Получаване:

1. Покрийте листа за печене с фолио, намазано с малко количество всякаква мазнина. Подредете отгоре кокетните филийки картофи, поръсете ги със сол и избрани подправки, залейте с растително масло.
2. Натрийте пилето със сол, подправка и разпределете върху картофи.
3. Отгоре разпределете малки парченца масло.
4. Печете ястието за половин час на 185 ° C.
5. Налейте вода и продължете да готвите при същите условия още половин час.
6. Добавете нарязания чесън и нарязаните билки. Разбъркайте и печете лакомството за още четвърт час.

Сервирайте ястието горещо за вечеря.

Шаурма у дома

съставки:

• 3 тънки пити хляба;
• 1 пилешка гърда;
• 3 средни краставици;
• 3 големи домата;
• 1 лук;
• сол;
• ½ малка вилица бяло зеле;
• 200 г корейски моркови и руско сирене;
• класически майонеза, кетчуп и къри сос.

Получаване:

1. Сварете пилешкото месо и нарежете на средни филийки. Можете също да ги запържите до златисто кафяво.
2. Натрошете зелето на тънки ивици, поръсете със сол и омесете добре.
3. Измийте, подсушете и нарежете краставиците, лука и доматите.
4. Изстискайте корейски моркови от излишната течност, настържете грубо сиренето.
5. Пригответе сос от класическа майонеза и кетчуп в равни количества. Посолете го на вкус и добавете къри.
6. Разпределете част от сместа с лаваш и отгоре, далеч от ръба, сложете месо и зеленчуци.
7. Залейте ги с останалия дресинг и поръсете с настърган кашкавал. Увийте краищата на пита хляба, така че пълнежът да не изпадне, и след това леко усучете основата на руло.

Преди да вземете пробата, струва си да загреете шаурма в микровълновата, за да разтопите сиренето или дори да го запържите в сух тиган до хрупкаво.

Нежна пилешка и ананасова салата

Съставки за 200 грама варено пиле:

• толкова консервиран ананас без сироп;
• 2 варени яйца;
• 100 г сирене „Холандско“;
• 100 г орехови ядки;
• лека майонеза;
• трапезна сол.

Получаване:

1. Нарежете предварително свареното месо и яйцата на миниатюрни кубчета. Ситно разтрийте сиренето. Нарязани консервирани плодове без сироп на малки парченца.
2. Изсипете ядките в тиган без олио, подсушете за няколко минути и нарежете на ситно.
3. Оформете слоеве от салата: пиле - ананас - яйца - сирене - ядки.
4. Разпределете продукти на вкус със осолена лека майонеза.

Преди да сервирате, дайте на гостите добра закуска в студа.

Пиле на скара на фурна

съставки:

• голям пилешки труп (с тегло 1,7 - 2 кг);
• 1 супена лъжица. л. морска сол;
• 1 ч.л. с хълм от сладка червена чушка;
• 2 с.л. л. класическа майонеза;
• 1 супена лъжица. л. мека горчица;
• 3 супени лъжици. л. всяко растително масло;
• смес от чушки.

Получаване:

1. Настържете измития и изсушен труп на птицата със смес от сол и черен пипер. Необходимо е пилето да се обработва както отвън, така и отвътре.
2. В отделна купа смесете горчицата с класическата майонеза и я покрийте с птица. Оставете пилето в тази форма поне 1 час.
3. Поставете подготвения труп върху шишче. Печете 12 минути на 230 ° С.
4. Намалете температурата до 200 ° C и гответе птицата за още 45 минути.
5. Около 10 минути преди да сте готови, намажете трупа със смес от олио и червен пипер.

Последната стъпка в приготвянето на пиле на скара във фурната ще го направи русен и хрупкав.

Бавно сварено филе на бедрото

съставки:

• 6 бр големи пилешки бедра;
• 3 до 6 скилидки чесън;
• сол;
• смес от любими подправки за домашни птици.

Получаване:

1. Изплакнете бедрата на птицата с вода и изсушете с хартиени кърпи. Нарежете филетата от тях, осолете месото и подправете с подправки.
2. Поставете го в намаслената купа на „умната саксия“ и изпратете тънки чинии чесън към нея.
3. Затворете капака на уреда и активирайте режима на печене за 40 минути.
4. От време на време отворете капака на устройството и разбъркайте съставките.

За да направите ястието по-диетично, в процеса на печене можете да добавите вода или зеленчуков бульон в съда, без да намазвате маслото в купата.

Поднесете готовото ястие с картофено пюре или друго подходящо гарнитура.

Крила в соев сок от мед

Съставки на килограм пилешки крилца:

• 1 супена лъжица. л. натурален течен мед;
• 2 до 4 скилидки чесън;
• слънчогледово масло;
• 3 супени лъжици. л. соев сос;
• сол и прясно смлян черен пипер.

Получаване:

1. За да приготвите марината, смесете соев сос с мед и слънчогледово масло. Ако пчеларският продукт е много сгъстен, първо трябва да го държите малко на водна баня.
2. Добавете пресен чесън към маринатата и пуснете през пресата. Точното му количество трябва да се определи според вашия вкус.
3. Разделете всяко крило на три части. Тънки, без месо изхвърлете, а останалите сложете в купа и залейте с маринатата. Сипете черен пипер, разбъркайте и оставете месото в тази форма поне 2 до 3 часа. Но е по-добре да го мариновате цяла нощ. В допълнение, солта трябва да се добавя само ако не е достатъчно в соев сос.
4. Поставете готовите детайли в огнеупорна форма и изсипете остатъците от соевата марината.
5. Изпратете съда в гореща фурна и печете 35 - 40 минути на 180 ° C.

Готовността на лакомствата може да се определи от яркия цвят на кора на крилата. Сервирайте ги добре с кетчуп и други подходящи сосове.

Пица с тънка кора с гъби и пилешко месо

съставки:

• 410 г брашно първокласно;
• 3 супени лъжици. л. зехтин;
• 2 ч.л. суха незабавна мая;
• ½ ч.л. сол;
• 1 пълна чаша преварена вода;
• 1 супена лъжица. доматен сос;
• 400 г варено пилешко филе;
• 220 г пресни шампиньони;
• 400 г полутвърдо сирене;
• 1 ч.л. гранулирана захар;
• риган.

Получаване:

1. Изсипете зехтина в топла вода, добавете незабавна мая и малка сол.
2. Бавно добавете брашно и омесете тестото до еластичност. Оставете го на масата под кърпа за 55 - 65 минути.
3. Нарежете пилето на средни филийки. Обелете и нарежете гъбите с чинии. Настържете сиренето грубо или нарежете на филийки.
4. Разточете тестото и го поставете върху лист за печене, покрит с леко намазан пергамент. Намажете детайла с доматен сос (предварително го осолете и добавете захар) и поръсете риган.
5. Отгоре разпределете парчета месо, плочи с гъби и настърган или нарязан кашкавал.
6. Изпратете бъдещата пица във фурната за четвърт час при 230 ° C.

Фурна в буркан с пиле

Съставки 600 - 700 г филе на бедрото или гърдата:

• 1 голям морков;
• 1 червен лук;
• 1,5 ч.л. сол;
• 1 ч.л. горчица на прах;
• 3 пресни домата;
• 1 шушулка от сладък пипер;
• 2 - 3 скилидки чесън;
• 1 голяма щипка сушени билки от Прованс.

Получаване:

1. Сложете цялото месо в дълбока купа, добавете към него натрошен чесън и билки от Прованс, добавете сол и горчица. Разбъркайте компонентите. Оставете пилето в този вид за 40 минути на стайна температура.
2. Изплакнете всички зеленчуци, обелете и нарежете на ситно. Извадете корите от домата. Разбъркайте зеленчуковите филийки, поръсете със сол и може да се добавят всякакви подправки.
3. Първо сложете половината зеленчуци в чист, сух трилитров буркан, а пилето отгоре. Покрийте месото с останалата зеленчукова смес. Не е необходимо да се добавят вода или бульон.
4. Покрийте шията с фолио и направете няколко дупки в нея с клечка за зъби.
5. Печете лакомството за 100 минути на 170 ° C.

Оставете готовото ястие да се охлади във фурната за още половин час.

Ако продължите да експериментирате с традиционните рецепти от домашни птици, трябва също да опитате пилешки бешбармак, пайове с пиле, оригинални супи на базата на него и пр. Не забравяйте, че най-много диетични лакомства се получават от филета на гърдата. Особено, ако са на пара, печени или варени.