11 рецепти качапури със сирене във фурната - печете вкусно!

Името на добре познатото грузинско ястие в превод означава, буквално, извара (хачо) и хляб (чист). Има много рецепти за хахапури със сирене във фурната и в тигана, защото във всеки регион използват различни продукти, те се опитват да експериментират, променяйки състава на тестото и пълнежа. Подбрахме най-често срещаните варианти, с които да готвите вкусни торти у дома, няма да е трудно.

Класически качапури със сирене във фурната

Вкъщи тези пайове се пекат от безквасно тесто, така че и ние няма да използваме мая.

Ще подготвим следния набор от продукти за теста:

• 250 г брашно;
• 1/2 ч.л. сода;
• 150 г кисело мляко;
• 20 г растително масло;
• сол;
• яйцето.

Хачапури Плънка:

• 400 г сирене;
• жълтък;
• 50 г масло.

Кисело мляко - нещо като кисело мляко или кефир. В Кавказ има много любовници, които го пият просто, за да убият жаждата си. Използва се и като основа за сосове за горещи ястия.

За да приготвите кисело мляко, 1 литър пастьоризирано мляко се довежда до кипене и веднага изключвате печката. След това трябва да се охлади до 50 градуса, добавете 0,5 чаши заквасена сметана, задръжте 4 часа на топло място, след това поставете в хладилника и престояйте още 3 часа. Остава само да разбъркате добре състава - напитката е готова. Сега обратно към хачапури.

1. Първо пригответе тестото. Смесете киселото мляко с растителното масло, солта и 1 яйце. Отделно комбинирайте содата със пресятото брашно. От тези компоненти трябва да се получи не много стегната маса, която покриваме и оставяме на мира 40 минути.
2. Имате време да подготвите пълнежа. За нея намачкайте сиренето на едро ренде и добавете маслото и жълтъка.
3. Разделяме тестото и навиваме питките.В средата на всеки налагаме пълнеж и залепваме краищата. Формата на заготовките може да бъде различна: триъгълна, квадратна или кръгла.
4. С ръка или точилка те трябва да се изравнят малко, намажете с четка горната част с жълтък и печете на 180 градуса 25 минути.

Грузински на фурна

Източните хора се опитват да не режат хлебни изделия. Те просто си разбиват ръцете. Използвайки описания по-рано класически метод, ще направим големи питки, които ще се сервират на трапезната маса с малко сос или масло, разтопени в купа.

Ако грузинското сирене ви се струва много солено, тогава го накиснете във вода.

Разделяме тестото на големи парчета, в средата на всяко поставяме кръгъл пълнеж и щипваме тестото в горната част. С точилка разточете тънко заготовките от едната страна, а след това от другата. Разпределяме питките с шева надолу, намазваме ги с жълтък и печем.

Готвене на кефир

Ако не е възможно да готвите кисело мляко самостоятелно, тогава в рецептата, която беше разглобена по-горе, можете лесно да го замените с кефир.

Променете последователността на отметката на продуктите, от които приготвяме тестото:

1. Кефирът трябва да се извади от хладилника и да се затопли до стайна температура.
2. Добавете сода към нея - масата трябва да се пени, изчакайте края на тази реакция.
3. Отделно трябва да смилате яйцето със сол и да го изсипете с масло до кисело мляко.
4. Остава да наситите брашното с кислород, като използвате сито и го изсипете в обща купа, омесете тестото.

В противен случай нашите действия са идентични с стъпките на класическата рецепта.

С добавка на извара

За да направим такива качапури, вземаме тестото от първата рецепта, но ще променим пълнежа и ще го направим по-наситен.

За това се нуждаем от:

• 150 г сирене фета;
• 150 г твърдо сирене;
• 130 г извара;
• 2 скилидки чесън;
• яйце;
• пресни зеленчуци.

Не търкайте изварата с вилица, тя трябва да поддържа зърнеста текстура.

Ние смиламе 2 вида сирена на най-голямата ренде (можете да използвате устройство за корейски моркови). Тук добавяме чесън, прекаран през специална преса, извара, яйце и нарязана зелена. Опитайте солта - може да е достатъчно, тъй като се намира в сиренето фета. Ако не, добавете сол.

Готови качапури, сервирани с разтопено масло.

Със сирене сулугуни във фурната

Нека се опитаме да подготвим друга версия на рамката, която ще отнеме малко време, но нейното великолепие е гарантирано.

Ще ни трябва:

• масло - 120 г;
• маргарин - 60 г;
• сода - 0,5 ч.л;
• заквасена сметана - 6 супени лъжици. л .;
• захар - 2 ч.л;
• сол;
• брашно - 3 чаши;
• Suluguni - 0,5 кг;
• вода - 1 чаша;
• яйцето.

Посоченото количество брашно може да варира, тъй като качеството и лепкавостта му са различни.

Всички продукти трябва да са на около стайна температура преди готвене.

1. Гасим сода в заквасена сметана.
2. Докато реакцията е в ход, смесете маргарин с масло, добавете сол и захар.
3. Комбинираме всичко това в голяма купа, наливаме вода и започваме да омесваме тестото, като постепенно добавяме брашно. Основата трябва да е мека, залепете малко към ръцете си.
4. Разтрийте сиренето отделно и смесете с яйцето.
5. Започваме да извайваме триъгълни заготовки. Разточете на тънък слой и нарежете на квадратчета. В средата на всяка поставяме пълнежа, сгъваме по диагонал и закрепваме краищата. Омесване на ръце. Пробиваме горната част с кибритена клечка, намазваме с жълтък и изпращаме във фурната.

Лаваш Хачапури със сирене

Цялото очарование на това ястие е, че няма нужда да се забърквате с тестото. И тъй като пълнежът се подготвя много бързо, след кратък период от време ще заведете близките си на масата. Ако направите правоъгълници от лава за хляб, ще получите много оригинално предястие, което може да се сервира горещо или студено.

1. За това всеки лаваш е разделен наполовина.
2. Разстиламе пълнежа в средата на всеки ръб и сгъваме детайла с квадрат.
3. Намаслете обилно цялата повърхност с яйце и изпечете върху лист, като използвате хартия за печене.

Има и друг интересен вариант, когато от кръгчета от пита се изрязват две кръгли мъниста, диаметърът на които е равен на ширината на формата.Третият лист трябва да е по-голям, затова го оставете в оригиналния си размер.

Ще имаме нужда и от:

• 2 яйца
• чаша кефир;
• сол;
• 2 вида сирене (твърдо и фета сирене).

Стъпка по стъпка алгоритъм на действията:

1. В дълбока купа смесете камшика с яйца, кефир и сол. Тук потапяме парчета от пита питка и ги оставяме на мира.
2. В различни ястия настържете твърдото сирене и фета.
3. Започваме да събираме голям качапури, който ще наподобява торта. Слагаме на дъното, намазано с масло, най-големия лист лаваш и поръсваме със слой твърдо сирене.
4. Затваряме го със следващия кръг и изсипваме настърган фета сирене.
5. Разстиламе накиснатите остатъци от тестото.
6. Сгънете краищата, разпределете пълнежа и покрийте с последния лист пита хляб.
7. Изсипете останалата част от кефирната маса.

За да направите златиста коричка, prusruste повърхността на детайла с малък слой твърдо сирене. Готовността се определя от красивия цвят на кора. Lavash Khachapuri със сирене е готов след около 20 минути във фурната (175 ° C).

От бутер тесто

Можете да използвате мая или мая с бутер тесто. В нашия случай вземете опцията за покупка. Нуждаем се от два слоя по 0,5 кг всеки.

Размразете бутер тесто само на стайна температура.

1. Разточете всеки слой. Взимаме формата и измерваме първата, която трябва да е с 2 см по-голям диаметър. Изрязваме втората по ръба.
2. Намажете дъното и страните на формата с масло, поставете голямо парче в него, като го разпределите равномерно по цялата форма.
3. Ще използваме пълнежа с билки. Покриваме тестото с равномерен слой.
4. Време е за последното парче. Защипваме краищата, намазваме детайла с жълтък и веднага нарязваме на порции. Това е всичко, те трябва да отидат на фурната.

Хачапури „лодка” в Аджария

В този регион отидохме по-далеч и измислихме красиво представяне на ястие, което отдавна се е превърнало в класика.

Основни за основните положения:

• равно количество мляко и вода - 150 мл;
• брашно - 0,5 кг;
• растително масло - 3 супени лъжици. л .;
• за ч.л. захар и сол;
• пакет суха мая (можете да я замените с живи).

Хачапури Плънка:

• Сирене Сулугуни или някой от твърдите сортове - 400 г;
• сирене фета - 200 г;
• масло - 50 г;
• пресни зеленчуци;
• 4 яйца.

Готвене така:

1. Започваме тестото с мая според всички правила, активирайки съдържанието на торбичката в топло мляко, разредено с вода, сол, масло и подсладител.
2. Омесете масата, като постепенно добавяте пресятото брашно. Приютяваме и очакваме увеличение на обема.
3. Грубо разтрийте двата вида сирене и смесете с нарязаните билки.
4. Готовото тесто трябва да бъде разделено на 4 равни части и върху плот, натопен с брашно, разточете всяка с точилка. Дебелината на детайлите не трябва да надвишава 0,7 cm.
5. Разпределяме пълнежа от противоположните страни на питките и навиваме на страни, сякаш го крием. Закрепваме краищата. Имаме „лодка“, средата на която се пълни с останалото сирене.Някои извайват „лодки“ веднага върху пергаментова хартия, която лежи върху лист за печене, за да не развалят формата им при изместване.
6. Разстиламе заготовките върху намазнен лист и ги оставяме да престоят малко, така че процесът на повдигане да продължи. Намажете краищата с жълтък.
7. В това време загряваме фурната и след това печем нашите качапури. В крайна сметка във всяка "лодка" трябва да разбиете яйце и да поставите ароматната "флотилия" обратно във фурната. Жълтъкът трябва да се окаже течен.

Как да печем Хачапури в Имерети

Тук всичко е просто. Ако преди сме използвали безквасно тесто за оформяне на плоски питки, тук то се заменя с мая. Взимаме всички продукти от рецептата Хачапури в Аджария и дори приготвянето на основата и пълнежа не е по-различно.

Единственото, което ще формираме, са обичайните големи качапури. За целта разделете тестото на 4 части и го разточете малко. В средата на детайлите изложете бучка пълнеж от сирене и закрепете краищата в горната част. Първо с ръце омесваме малко питка с пълнеж, разпределяйки равномерно състава и след това завършваме въпроса с точилка и му придаваме красива закръглена форма.

Печете във фурната и сервирайте с кремав мал, който първо трябва да се разтопи.

Мингрелско готвене

Има и друг вариант, който често се използва в Грузия при формиране на качапури. За него ще ни трябват всички същите продукти, както за плоските питки с тесто с мая, само сиренето ще добави около 200 грама. Не го поставяме в пълнежа, а го разтриваме в отделна купа.

 

Оформяме заготовки с кръгла форма, които поставяме върху лист. В средата на всеки правим малка дупка с пръст, така че по време на печене на повърхността да няма издутини поради изтичащата пара. Поръсете около дупката с настърган кашкавал, който не беше включен в пълнежа. Печем качапури, както преди.

Със сирене Адиге

За да се пекат хачапури по грузинската рецепта, правилният състав на продуктите е много важен. Но, за съжаление, в някои области може да срещнете липсата на някои сортове сирене. Какво да правим в тази ситуация?

Повечето домакини успяха да се удобят и да си купят прости съставки, като по този начин променят състава на тортите. Няма от какво да се притеснявате. Ето защо, ако във вашите супермаркети по рафтовете няма сирене Suluguni, тогава сиренето Adyghe е доста подходящо. Алгоритъмът на действията от включването му в рецептата изобщо не се променя, а готовите качапури изобщо не губят класиката.