Pour les vrais connaisseurs de goûts originaux, les plats à base d'agneau sont parfaits. En règle générale, la viande la plus délicieuse est celle préparée sur du charbon. Mais s'il n'est pas possible de faire griller la viande sur un feu ouvert, le mouton au four s'avère tout aussi délicieux et aromatique. Si vous avez réussi à obtenir la viande d'agneau au lait, vous avez alors toutes les chances de pouvoir cuisiner non seulement un plat de viande, mais un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Contenu matériel:
Agneau au four en papillote
Pour rendre l'agneau juteux et ne pas repousser son goût spécifique, il est préférable de faire mariner la viande et d'utiliser du papier d'aluminium pour la cuisson. C'est le seul moyen d'obtenir un plat incroyable avec un arôme délicieux. Alors, voici l'agneau en papillote. Notez la recette!
Ingrédients
• agneau de 1,5 kg;
• deux oignons;
• 1 cuillère à café vinaigre de vin.
Méthode de cuisson:
1. Nous allons tout d'abord mariner l'agneau. Pour cela, vous devez faire des coupes pas trop profondes et les remplir avec un mélange d'ail haché et de laurier. Puis râpez la pièce avec les épices de votre choix.
2. Dans le bol, mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre et ajouter des herbes épicées. Graisser l'agneau avec la marinade épicée.
3. Sur une feuille de papier d'aluminium, nous mettons des rondelles d'oignon sur la viande. Nous enveloppons et restons d'abord quatre heures au réfrigérateur, puis trois heures au four.
Cuisson en gros morceau sur une plaque à pâtisserie
Pour cuire du mouton entier, vous pouvez prendre la chair et de préférence un carré de jeune agneau. Aux épices, utilisez le romarin et la rhubarbe. Vous obtiendrez un plat de fête avec des notes d'herbes provençales françaises.
Ingrédients
• carré de mouton;
• un verre de vin rouge;
• un demi-verre de sucre brun;
• trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
• cinq gousses d'ail;
• 220 g de rhubarbe;
• cinq têtes d'oignons doux (échalotes);
• deux branches de romarin.
Méthode de cuisson:
1. Faites d’abord le caramel dans une casserole de sucre et un demi-verre d’eau. Puis versez le vin et après que la boisson ait été réduite de moitié, retirez-la du feu.
2. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et passez-y les tranches d'ail avec des brins de romarin. En quelques minutes, vous sentirez l’étonnant arôme des assaisonnements, ce qui signifie que vous pourrez étaler la viande et la faire frire à l’ombre.
3. Nous transférons la grille frite sur la plaque à pâtisserie et la faisons cuire au four pendant une demi-heure (température 180 ° C).
4. Dans la même huile épicée, faites frire les nasses à oignon, puis mettez les lanières de rhubarbe, versez le mélange au vin et laissez mijoter la sauce jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
5. Un carré d'agneau cuit au four avec une sauce aromatique.
Recette de cuisson à manches
Un délicieux agneau peut être cuit dans la manche culinaire. Mais avant de passer au processus de cuisson lui-même, utilisez nos recommandations.
Mettez la viande dans de l'eau en ajoutant une cuillerée de sel et le jus d'un citron et laissez reposer toute la nuit. Donc, l'agneau sera plus tendre.
L'agneau cuit au four dans une manche avec des abricots secs s'avère être exceptionnellement savoureux, de tels fruits secs ne font qu'augmenter la sophistication du goût de la viande.
Ingrédients
• agneau;
• abricots secs;
• deux gousses d'ail;
• 60 ml de vin blanc semi-doux.
Méthode de cuisson:
1. Frottez la viande d'agneau avec les épices, l'ail haché et versez sur le vin. Si vous suivez nos conseils et que vous faites tremper la viande dans une solution de sel avec du citron, vous n'avez plus besoin de saler la viande. Oubliez la viande pendant deux heures.
2. Sur le mouton, nous faisons des incisions pour y mettre des morceaux d'abricots secs.
3. Mettez la viande farcie dans un four et laissez cuire au four pendant 40 minutes (température 200 ° C).
Agneau au four à la sauce soja
Tous les gourmets ne préfèrent pas l'agneau, mais si vous savez le faire cuire au four, un tel plat de viande peut facilement devenir un favori.
L'essentiel est de choisir une marinade, qui ne gâchera pas le plat, mais le portera à la perfection.
Ingrédients
• agneau;
• cinq petits oignons;
• six gousses d'ail;
• deux branches de romarin et de thym;
• sauce de soja;
• paprika, feuille de laurier;
• l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
1. Prenez un morceau d'agneau de taille moyenne et faites-le mariner dans un mélange d'huile, d'assaisonnement au soja, d'ail haché, de paprika et de thym.
2. Vous pouvez faire cuire de la viande dans la manche. Pour cela, mettez les rondelles d'oignon dans un sac et répartissez l'agneau avec des brins de romarin et du lavrushka.
3. Cuire la viande pendant 1,5 heure à une température de 200 ° C. 15 minutes avant la fin du processus, le four peut être coupé pour obtenir une croûte délicieuse à la surface de la viande.
Avec pommes de terre et ail
Préparer un plat de fête à base d'agneau est assez simple. Pour ce faire, il est préférable de prendre un gigot d'agneau et des pommes de terre et de l'ail, ainsi que des herbes épicées.
Ingrédients
Cuisse d'agneau;
• deux têtes d'ail;
• des pommes de terre;
• citron;
• 1 c. thym séché et origan;
• deux à trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
1. Nous déposons le gigot d'agneau sur une plaque à pâtisserie, nous y perforons et nous les remplissons de tranches d'ail.
2. Répartissez les tranches de pomme de terre et d'ail autour de la viande, versez le tout avec de l'huile, du jus de citron pressé, des épices et des herbes. Versez un peu d'eau chaude et commencez à cuire l'agneau et les pommes de terre dans les 15 premières minutes à 220 degrés, puis une heure à 190 ° C.
3. Après ce temps, nous mélangeons les pommes de terre, retournons la jambe, saupoudrons encore d'herbes, versons de l'eau et cuisons encore une demi-heure.
Au citron, thym et moutarde
Vous pouvez cuisiner un vrai délice à partir de la viande d'un jeune agneau.Grâce aux herbes et à la marinade, la viande est savoureuse, délicate et alléchante.
Ingrédients
1. Longe d'agneau.
2. Cinq cuillères de ghee.
3. Pour 1 c. Moutarde de Dijon et thym frais.
4. Deux pincées de zeste de citron.
Méthode de cuisson:
1. Pour la marinade, mélanger l'huile, le zeste, la moutarde, les herbes séchées et le sel. Frottez délicatement la longe coupée en morceaux et laissez agir six heures.
2. Placez une plaque de cuisson avec du papier d'aluminium au niveau inférieur du four et placez la viande sur la grille.
3. Faites frire l'agneau pendant une demi-heure en retournant les morceaux de temps en temps.
Agneau dans une casserole au four
Dans des casseroles, vous pouvez cuisiner de nombreux plats de viande délicieux, notamment de l'agneau aux légumes, des céréales ou des fruits secs.
Ingrédients
• agneau (pulpe);
• quelques gousses d'ail;
• 160 ml de bouillon de viande;
• coriandre, thym, romarin, origan;
• cinq tomates;
• un mélange de poivrons.
Méthode de cuisson:
1. Nous coupons l'agneau en petits bâtons et faisons frire huit minutes dans une poêle avec un peu d'huile.
2. Mettez la viande dans les casseroles, saupoudrez-la d'un mélange d'herbes séchées et d'ail haché, couvrez de tranches de tomate et ajoutez des légumes hachés si désiré.
3. Couvrir les casseroles et laisser mijoter le plat pendant deux heures (température 180 ° C).
Comment cuisiner avec des légumes
Si vous décidez de faire cuire l'agneau, faites-le cuire au four avec des légumes. La viande est juteuse et le plat lui-même est brillant et vraiment festif.
Ingrédients
• agneau;
• trois tubercules de pomme de terre;
• carottes et oignons;
• trois tomates.
Méthode de cuisson:
1. Saupoudrer l'agneau de sel, de poivre et d'autres épices de votre choix.
2. Pommes de terre coupées en quatre tranches, tomates - en petits morceaux.
3. Mettez la viande en forme, répartissez les légumes autour, saupoudrez les ingrédients d'huile, ajoutez encore des épices et des herbes.
4. Faites cuire les aliments pendant 1,5 heure. Vous pouvez recouvrir l'agneau de papier d'aluminium 15 minutes avant de le retirer. Donc, la viande ne brûle pas et il s'avère juteux avec une croûte délicieuse.
Vous pouvez également faire cuire de l'agneau dans la manche culinaire, la viande est imbibée de jus de légumes et elle sera encore plus tendre et moelleuse.
Pour préparer un plat d'agneau vraiment délicieux, vous aurez besoin de la viande d'un jeune agneau (jusqu'à trois mois). Un tel produit est non seulement plus tendre, mais n’a pas non plus une odeur aussi spécifique et est riche en acide nucléique, ce qui est nécessaire à notre santé. Si vous ne pouvez pas trouver la viande jeune, vous pouvez acheter de l'agneau âgé de moins de 18 mois. Bien sûr, son odeur est déjà présente, mais une marinade et des épices correctement sélectionnés vous aideront à vous en débarrasser. Et surtout, choisissez uniquement un produit frais pour la cuisson.
