لحم الخنزير المشوي هو طبق لذيذ ذو قيمة غذائية عالية ، والذي يمكن إعداده ليس فقط لعشاء عائلي ، ولكن أيضًا على الطاولة الاحتفالية. قليل من الناس يتذكرون أنه في الأوقات السابقة كانت تسمى قطع اللحم كاملة المقلية. اليوم ، هذا الطبق يشبه الحساء.

تقليديا ، تؤخذ لحم الخنزير والبطاطا للشواء ، مضيفا مختلف الخضروات والفاصوليا والفطر والفواكه المجففة وحتى الحمضيات إلى المكونات الرئيسية. يمكنك الطهي في الفرن ، أو البطيء البطيء أو في المقلاة. فيما يلي الوصفات الأكثر شيوعًا والبسيطة للشواء.

لحم الخنزير المشوي - وصفة أساسية في الفرن

لطهي الشواء بشكل صحيح ، يجب أن تأخذ بجدية اختيار اللحوم. بالنسبة لهذا الطبق ، فإن الرقبة أو شفرة الكتف أو القطع الخلفية مناسبة. بعض ربات البيوت يفضلن استخدام الأضلاع أو القطع السريعة في قطع صغيرة.

إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل شراء اللحوم غير المجمدة ولكن المبردة التي يكون مذاقها أعلى بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تكون هناك حاجة إلى التوابل للمساعدة في صبغة المكونات الرئيسية.

لطهي مشاوي كلاسيكية في الفرن ، ستحتاج إلى:

  • 700 غرام من لحم الخنزير.
  • 600-650 جم من البطاطا ؛
  • بصل كبير
  • الجزر.
  • عدة فصوص ثوم.
  • ورقة الغار
  • ملح وفلفل أحمر
  • التوابل المفضلة.

تسلسل الطبخ:

  1. اغسل اللحم ، وامسح بمنديل ومقطّع إلى قطع صغيرة مربعة.
  2. ضعي لحم الخنزير في مقلاة مع الزيت الساخن واتركيه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع إضافة الملح والتوابل والفلفل.
  3. يُسحق الثوم جيدًا في الصحافة ويُقطع البصل ويُقطع الجزر إلى شرائح أو دوائر ويُضاف إلى اللحم ويُقلى.
  4. قشر البطاطا ، وقسم الدرنات إلى 4-6 أجزاء ، حسب حجمها ، ثم رشي بالملح ، والتوابل ، ورشها بالزيت النباتي واخلطيها.
  5. في شكل حر عميق ، مدهون بالدهون النباتية ، ضع اللحم المقلي مع الخضراوات ، أضف البطاطس ، امزج ، صب الماء ورمي ورقة الغار. يمكنك تكديس المكونات الواحدة تلو الأخرى وجعل الطبق قشاري.
  6. ضع الوعاء في فرن مسخن مسبقاً واطبخه حتى تصبح البطاطا طرية.

إلى ملاحظة. هناك طريقة أخرى أقل شاقة لطهي الشواء. لهذا ، يتم قطع جميع المكونات ، متبلة بالملح والتوابل وتوضع في غلاف الطهي للخبز. في هذه الحالة ، يوضع الطبق في عصير خاص به ، دون إضافة الزيت ، واتضح أنه لذيذ بشكل غير عادي.

لحم الخنزير على الطريقة المنزلية

لطهي الشواء في المنزل ، تحتاج إلى مرجل. إذا لم يكن هناك تجهيزات المطابخ من هذا القبيل ، يمكنك استبدالها بعشب البط أو حاوية أخرى بجدران كثيفة.

للطبق سوف تحتاج:

  • 600 غرام من لحم الخنزير.
  • 500 غرام من البطاطا ؛
  • البصل.
  • الجزر.
  • طماطم طازجة كبيرة أو هريس طماطم ؛
  • جذر البقدونس
  • جراب الفلفل الحار
  • الملح والتوابل.
  • أوراق الخليج.

ترتيب العمل:

  1. يُقطّع لحم الخنزير المغسول إلى قطع صغيرة وتوضع في أسفل المرجل ، بعد صب الزيت وتسخين الأطباق. يقلى اللحم على نار متوسطة حتى تظهر القشرة.
  2. تقشر وتقطع البصل والجزر والفلفل الحار وتضاف إلى اللحم ، وتقلل من الحرارة إلى الحد الأدنى.
  3. قشر الطماطم ، وطحن اللب على مبشرة أو في خلاط ، أضف الجذر البقدونس المفروم وصب اللحم والخضروات مع هذا المزيج. إذا تم استخدام معجون الطماطم ، يتم تخفيفه ببساطة بالماء وإضافته إلى المرجل. الآن يمكنك الملح وتتبيل الكتلة حسب رغبتك.
  4. قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح وأرسلها إلى اللحم والخضروات ، وضع ورقة الغار. بعد ذلك ، أغلق الوعاء بغطاء واترك الطبق حتى تصبح البطاطا جاهزة.

تحذير! يحظر الملح على الفور وتتبيل اللحوم بالبهارات ، ولا يمكن القيام بذلك إلا في مرحلة الخياطة.

لحم الخنزير المشوي في مقلاة

إذا لم يجد المنزل أطباقًا مناسبة ، فيمكنك إعداد الشواء في مقلاة عميقة.

للطبخ ستحتاج:

  • 500 غرام من لحم الخنزير.
  • 300 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
  • 300 غرام من البطاطا ؛
  • البصل.
  • الثوم.
  • الجزر.
  • الملح والتوابل.
  • الخضر.

ترتيب العمل:

  1. يُقطع لحم الخنزير ويقلى بالدهون النباتية ، ثم يضاف البصل المفروم والثوم والجزر ويستمر الطهي على نار متوسطة.
  2. شطف الفاصوليا الخضراء ، إذا لزم الأمر ، وقطع وإرسالها إلى المقلاة عندما تكون الخضروات طرية.
  3. قشر البطاطا ، اقطعها وأضفها إلى الطبق إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قليها قليلاً.
  4. يُتبل المزيج بالملح والتوابل ويُضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البطاطس.

يمكن إضافة الخضر المفرومة لبضع دقائق قبل طهيها ، أو رش عليها طبقًا على الأطباق. ويمكن استبدال الفاصوليا الخضراء ، إذا رغبت في ذلك ، بالكوسة أو الباذنجان أو البازلاء الخضراء في نهاية الطهي.

طبق الفطر

سوف يصبح الشواء لذيذًا جدًا إذا طهيه وفقًا لهذه الوصفة مع الفطر. من الأفضل أخذها طازجة ، لكن النسخة المعلبة مناسبة أيضًا.

للعمل سوف تحتاج:

  • 800 كيلوغرام من لحم الخنزير.
  • 500 غرام من الفطر الطازج من أي نوع ؛
  • 500 غرام من البطاطا ؛
  • البصل.
  • كريم أو كريما حامضة
  • أي الخضر.
  • ورقة الغار
  • الملح والتوابل.

عملية الطبخ:

  1. يقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويرسل إلى قلي.
  2. تقشر وتقطع البصل والفطر ، وعندما يحمر اللحم ، تضاف إلى المرجل وتستمر في الطهي.
  3. عندما تكون المكونات ناعمة ، ضعي البطاطا المفرومة ، وأوراق الغار ، وقم بتتبيل الطبق بالملح والتوابل ، وصب كريما أو مخفياً في الماء مع الكريما الحامضة والدهون واتركها على نار خفيفة حتى تصبح الدرنات ناعمة.
  4. ضعي الشواء النهائي في أطباق مجزأة ، ورشيه بالأعشاب المفرومة وقدمها.

إلى ملاحظة. يمكنك طهي الشواء مع الفطر في الفرن ، ووضع المكونات في صحن الخبز واحدًا تلو الآخر ، ويجب أن تتكون الطبقة الأولى والأخيرة من البطاطس. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الطبق مع القشدة الحامضة المخففة أو الكريما وتطهى على نار خفيفة حتى تصبح طرية.

مشوي غير عادي مع لحم الخنزير والملفوف

من المعتقد أن البطاطا يجب أن تكون موجودة في الطبق قيد المناقشة ، ولكن هذا ليس كذلك ، يمكنك صنعه مع الخضروات الأخرى ، على سبيل المثال ، الملفوف.

للعمل ، سوف تحتاج إلى:

  • 600-700 غرام من لحم الخنزير.
  • 700 غرام من الملفوف.
  • 3-4 جزر ؛
  • البصل.
  • معجون الطماطم
  • الملح والتوابل.

تسلسل الطبخ:

  1. يُقسم لحم الخنزير إلى قطع ويُقلى في وعاء ذي جدران سميكة.
  2. تقطع البصل إلى حلقات نصف ، وطحن الجزر ، وتقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة ، وتُضاف الخضار إلى اللحم وتستمر في القلي حتى تصبح طرية.
  3. يُخفّف معجون الطماطم بالماء ، ويُسكب في الشواء ، ويُتبّل الطبق بالملح والتوابل ويُطهى على نار خفيفة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك مزج هريس الطماطم مع الكريما الحامضة أو المايونيز ، وعندئذٍ يمكنك إضافته إلى الماء.

وصفة مشوية مع الزيتون في صلصة الطماطم

للحصول على مشوي لذيذ مع لحم الخنزير والزيتون ، من الأفضل طهي صلصة الطماطم بنفسك ، باستخدام الطماطم الطازجة والتوابل والأعشاب.

للطبق سوف تحتاج:

  • 600 غرام من لحم الخنزير.
  • 400 غرام من البطاطا ؛
  • حفنة من الزيتون المحفور ؛
  • 3-4 الفلفل الحلو الأحمر
  • طماطم كبيرة
  • قليل من الفلفل الحار
  • البصل.
  • الثوم.
  • الجزر.
  • حفنة من الكزبرة ؛
  • adjika الجافة.
  • ملح وتوابل لحم الخنزير والبطاطا ؛
  • الخل الجدول 9 ٪.
  • بعض السكر.

تسلسل العمل:

  1. قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، مع رش السكر ، مع رش الخل واتركه لينقع.
  2. قشر درنات البطاطس ، مقطعة إلى شرائح ، ورشها بالملح ، والتوابل المناسبة ، وأضيفي الزيت النباتي ، واخلطيها واتركيها للتسريب.
  3. قطع لحم الخنزير ووضع في مرجل مع الدهون تحسنت ، يقلى على نار متوسطة.
  4. أثناء تحضير اللحوم ، افعل الصلصة. تقشر وتقطع البصل والثوم والجزر والفلفل الحلو وترسل إلى المقلاة.
  5. نخلط الطماطم ونضيفها إلى الخضراوات ونضع البصل المخلل ونرشها مع صلصة الطماطم الجافة والحساء.
  6. ضعي البطاطا على لحم الخنزير ، امزجيها ، اسكبي مزيج الطماطم واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ، ثم قم برش الكزبرة مع الاستمرار في الفرن لبضع دقائق أخرى.

تحذير! يجب إضافة الزيتون إلى الشواء عند التقديم ، وإلا فإن الطبق يمكن أن يتذوق طعمه.

طبخ مع البطاطا في طباخ بطيء

يمكنك بسرعة ولذيذ طهي لحم الخنزير المشوي والبطاطا في طنجرة بطيئة.

للطبق سوف تحتاج:

  • 700 - 800 غرام من لحم الخنزير.
  • 7-10 بطاطس ؛
  • البصل.
  • الجزر.
  • ورقة الغار
  • الملح والتوابل.

ترتيب العمل:

  1. قطع البصل في حلقات نصف ، والجزر - في شرائح وتقلى في وعاء من multicooker في زيت عباد الشمس.
  2. عندما تنعم الخضروات ، أضف اللحم واستمر في الطهي حتى يصبح لونه بني.
  3. ضعي البطاطا المفرومة والملح والتوابل وأوراق الغار في طبق ، وأضيفي الماء ، وأغلقي الغطاء وطبخيه في وضع "الحساء" لمدة 45-50 دقيقة.

بعد اكتمال الطهي ، لا تفتح الغطاء على الفور ، فمن الأفضل ترك الطبق لفترة من الوقت.

الخيار مع الباذنجان في طباخ بطيء

سارت الامور بشكل جيد مع لحم الباذنجان ، وعندما يمكن إضافة البطاطا المشوية الطهي.

للطبق سوف تحتاج:

  • 600-700 غرام من لحم الخنزير.
  • عدة الباذنجان.
  • 3-4 فلفل حلو
  • البصل.
  • الثوم.
  • الطماطم (البندورة).
  • الخضر.

عملية الطبخ:

  1. يقلى الفلفل المفروم والبصل والثوم في وعاء ، ثم يضاف اللحم ويستمر الطهي حتى يصبح لونه بني.
  2. قطع الطماطم والباذنجان ، وإرسالها إلى اللحم والقلي.
  3. أضف الماء إلى الوعاء ، وأغلق الغطاء ، واضبط وضع التبريد وأطبخ لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

مشوي جاهز يقدم على الطاولة ، يزينه الخضر المفروم فرماً ناعماً.

بوعاء وصفة

لحم الخنزير المشوي مع البطاطا في الأواني - خدمة الأصلي.في هذه الحالة ، يمكن حساب عدد الوجبات وفقًا لعدد الأسر والضيوف.

للطبخ ستحتاج:

  • لحم الخنزير.
  • البطاطا.
  • البصل.
  • الجزر.
  • المخللات.
  • الطماطم (البندورة).
  • الملح والتوابل.

عملية الطبخ:

  1. طحن جميع المكونات بسكين ، وجعل البطاطا المهروسة من الطماطم.
  2. صب القليل من الزيت غير العطري في الأواني ، ووضع لحم الخنزير ، ثم البطاطا والخيار والبصل والجزر.
  3. أضف معجون الطماطم والملح والتوابل في الوعاء وسكب الماء بحيث يغطي المكونات بالكامل وأرسلها إلى الفرن.

أثناء الطهي ، ستحتاج إلى التحكم في كمية السائل ، وإذا لزم الأمر ، أضف الماء إلى الأواني.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: