طبق شهير من مطبخ آسيا الوسطى هو lagman المقلي. سيكون هذا الطبق القاسي مناسبًا بشكل خاص للرجال ، لأن اللحم العصير ذو القشرة الذهبية يسير على ما يرام مع الخضار المطهية والمعكرونة.
محتوى المواد:
وصفة الكلاسيكية
قبل طهي لاغمان المقلي ، تحتاج إلى شراء المكرونة الخاصة. يمكنك أيضًا القيام بذلك بنفسك ، لكن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت.
للحصول على وصفة تقليدية ستحتاج:
- 700 غرام من الشعرية.
- 600 غرام من اللحوم ؛
- بصلان
- جزرين
- 30 غرام من معجون الطماطم ؛
- 300 غرام من البطاطا ؛
- زيت نباتي
- الملح والفلفل المطحون.
- الخضر.
الطبخ خطوة بخطوة:
- يقطع البصل بالمربعات ويمرر في مرجل بزيت دوار الشمس.
- يتم سحق اللحم إلى مكعبات ومقلية بالبصل.
- يُضاف الجزر المفروم إلى شرائح.
- ثم ضع معجون الطماطم.
- صب المنتجات مع 1 لتر من الماء والملح والفلفل والمطاط لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.
- تُسحق البطاطا إلى مكعبات ، وتُضاف إلى المرق وتُغلى حتى تصبح طرية.
- وضع الخضر المفروم ناعما.
- أغلق المرجل بغطاء واتركه يخمر لمدة 15 دقيقة.
- تغلي بشكل منفصل الشعرية.
- وضعت الشعرية على لوحات وسكب مع المرق.
كما اللحوم ولحم الخنزير والضأن ولحم البقر مناسبة.
الطبخ باللغة الأوزبكية
يمكنك مفاجأة الأسرة مع طبق من المطبخ الأوزبكي.
المزيد من المواد:لاغمان الأوزبكي
يتم تحضيره من المكونات التالية:
- 400 غرام من لحم الضأن أو اللحم البقري ؛
- 500 غرام من المعكرونة المسلوقة.
- البصل (الرأس) ؛
- 300 غرام من البطاطا ؛
- 200 غرام باذنجان
- 2-3 فصوص من الثوم ؛
- أربع طماطم
- 2 فلفل حلو
- 2 الجزر.
- 15 غرام من الكمون (زيرا) ؛
- الكزبرة.
- الملح.
طريقة الطبخ:
- البصل والجزر والباذنجان والطماطم والبطاطس مقشرة ومقطعة ، ويتم تقطيع الفلفل إلى شرائح.
- يقطع الثوم.
- يُقطع لحم الضأن إلى مكعبات ويُقلى بالزيت في مقلاة ذات قاع سميك. في النهاية ، أضيفي بعض الماء والحساء في مرجل مغلق.
- يضاف البصل والجزر والطماطم.
- بعد ذلك ، ضعي البطاطا والباذنجان على المنتجات.
- في وقت لاحق إضافة الفلفل ، زيرا.
- تغلي الشعرية في الماء المملح حتى تصبح طرية.
يتشكل اللاغمان باللغتين الأوزبكية على النحو التالي: يتم وضع جزء من المعكرونة في طبق التقديم ، ويوضع اللحم مع الخضار في الأعلى ويزين بالكزبرة.
اقرأ أيضا:لحم بقري
كيف تطبخ مع الدجاج
لحم الدجاج طري جداً ، مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي. الطبق يخرج العصير ومرضية.
لتحضيرها ، خذ المنتجات التالية:
- 300 غرام من الدجاج.
- 150 غرام من الفلفل الحلو.
- 100 غرام من الطحين ؛
- 30 غرام من الخضر.
- 100 غرام من الطماطم.
- 80 غ من الجزر ؛
- رأس البصل
- 100 غرام من البطاطا ؛
- ثلاث فصوص من الثوم ؛
- 30 غرام من صلصة الطماطم.
- 20 غرام من صلصة الصويا.
- الملح.
- 200 مل من الماء ؛
- 250 غرام من الشعرية.
الطبخ على مراحل:
- الدجاج مقطعة إلى قطع متوسطة.
- يقلى حتى يحمر في الزيت.
- نقطع البصل والفلفل والثوم.
- إرسال الخضار إلى اللحوم وتخلط.
- يقلى تحت الغطاء لمدة خمس دقائق.
- فرم الطماطم ونقطع الجزر بشكل خشن.
- انشر الطماطم والجزر على منتجات أخرى.
- طبخ لمدة 3 دقائق.
- البطاطا مقشرة ومقطعة. أضف إلى المرجل.
- صب الطماطم وصلصة الصويا والماء في الحاوية.
- المنتجات المملحة والفلفل. كل مزيج جيد.
- اسكب الطحين وحركه قليلاً.
- تغلي المكونات لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
- تغلي الشعرية ل lagman في السائل المملح.
يقدم المعكرونة مع المرق ، مع رشها بالأعشاب.
أيغور لاجمان
لاجمان ، الذي تم إعداده وفقًا لتقاليد الشعب التركي الشرقي ، ينطوي على استخدام توابل معينة. دقة الطبق هي تحضير صلصة ساو. يجب طهي المعكرونة نفسها عن طريق الرسم.
المكونات اللازمة لذلك:
- كوب دقيق
- 300 جرام من لحم البقر أو لحم الضأن ؛
- بصلان
- نصف ديكون الفجل.
- 300 غرام باذنجان
- 200 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
- اثنين من الفلفل الجرس (الأحمر) ؛
- ساق الكرفس.
- طماطم
- نصف رأس الثوم.
- الكزبرة.
- فلفل حار
- الملح.
- الكزبرة.
- 500 غرام الشعرية ل lagman.
الوصفة:
- تُقطع الثوم وتُمزج مع الكزبرة والكزبرة والفلفل المطحون والملح.
- أضف بضع ملاعق من زيت دوار الشمس الساخن. لازا تشانج التوابل جاهز.
- الآن هم يستعدون صلصة المرق. لهذا ، يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات بسمك 2 سم.
- الخضار مقطعة إلى شرائح ، والفاصوليا مقطعة إلى النصف.
- في مرجل ، يُقلى اللحم الساخن بزيت دوار الشمس الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- بالتناوب رمي البصل والفلفل والكرفس في المرجل. المنتجات المملحة والفلفل.
- ثم ، يتم إرسال الفجل تمزيقه القش والفاصوليا والباذنجان إلى الأطباق.
- مع العصير ، ضعي الطماطم وتوابل Laza-Chang.
- أضف 150 مل من الماء.
- يخنة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.
- تغلي الشعرية حتى ينضج.
يتم تقديم لاغور الأغور في الأطباق أو في أطباق الحساء.
لاجمان المقلي "تسوميان"
الآن سنقوم بإعداد وصفة معقدة لاغمان Uigur تسمى Tsomyan.
سوف يحتاج المنتجات:
- 300 غرام من اللحوم ؛
- 800 غرام من الشعرية.
- بصل متوسط
- اثنين من الفلفل الجرس.
- 120 غرام من بكين الملفوف.
- 70 غرام من فليفلة الكرفس.
- 100 غرام حفنة من الخضر.
- 100 غرام من الفول في القرون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- 40 غرام من معجون الطماطم ؛
- نصف فلفل حار
- أربع فصوص من الثوم ؛
- نصف ملعقة صغيرة من حجو.
- الملح.
- الفلفل.
- النفط.
بالنسبة لمخلل اللحم ، خذ المكونات التالية:
- قليل من الملح.
- فلفل أسود
- ملعقة كبيرة من النشا.
- بيضة
- 30 مل من صلصة الصويا.
- 50 مل من الماء.
الطبخ خطوة بخطوة:
- تغلي المعكرونة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة من 10 سم.
- يتم سحق اللحم إلى قطع كبيرة ، ولكن رقيقة. ملح ، فلفل.
- أضف إليها نصف بيضة نيئة ، نشا ، صلصة الصويا ، 50 مل من السائل. اتركيه لينقع لمدة ساعة.
- يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات وفلفل أحمر وملفوف في المربعات والكرفس والفاصوليا.
- يقطع الثوم والفلفل الحار ناعما.
- في مقلاة عميقة ، سخني الخضار الصغيرة وأرسل اللحم إليها.
- يقلى حتى تظهر القشرة.
- ضعي البصل والكرفس في مقلاة.
- منتجات النكهة مع الملح والفلفل والتوابل الهاجو.
- انشر عجينة من الطماطم. مرر المكونات لمدة ثلاث دقائق مع التحريك.
- ثم يضاف الملفوف والفاصوليا والفليفلة الحلوة. يقلى لمدة دقيقتين أخريين.
- رمي الفلفل الحار والثوم والقرنفل.
- بعد بضع دقائق ، ضع الخضر.
- أضف المعكرونة إلى اللحم والخضروات ، واخلطيها واشعل النار فيها لمدة دقيقتين.
نودلز مقلية باللحوم والخضار تسوميان جاهزة.
نصائح الطبخ
المكونات الثابتة لل lagman هي الشعرية والمرق مع الضأن ولحم البقر والخضروات. التفسير الحديث للطبق يسمح باستخدامه في تحضير الدجاج ولحم الخنزير. بعض ربات البيوت تضيف الببغاوات إلى lagman.
هناك أسرار أخرى لهذا الطبق:
- من المهم عدم هضم الشعرية. خلاف ذلك ، سوف تشبه العصيدة. لا يجب خلطها أثناء الطهي. وقت الطهي - 5-6 دقائق. يتم غسل الشعرية الجاهزة بالماء البارد ورشها بزيت دوار الشمس.
- المقالي والمقالي ذات الجدران الرقيقة ليست مناسبة للأغمان المقلي.
- إذا لم يكن هناك مرجل أو حاوية ذات جدران سميكة ، فيمكنك طهي الطبق في طنجرة بطيئة. لهذا ، فإن أوضاع "القلي" و "الإطفاء" مناسبة.
- إذا كنت تستخدم الأرز بدلاً من المعكرونة ، فستحصل على نوع من اللاغمان يسمى Gan-fan.
لتوابل الطبق ، تستخدم العديد من التوابل وتجربتها مع المنتجات.
