يمكنك جعل أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل باستخدام المنتجات المتاحة. سوف يتفوق طعم وجودة مثل هذه الأطباق المماثلة من متاجر المعجنات. لكي تنجح الحلوى ، تحتاج إلى اختيار وصفة جيدة ومعرفة بعض الحيل. كيف لطهي أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ما هو مطلوب لهذا وما هي أسرار الحلويات - معلومات مفصلة أدناه.
محتوى المواد:
ما مصنوعة الشوكولاته أعشاب من الفصيلة الخبازية في المصانع
يختلف إنتاج الفصيلة الخبازية في مصانع الحلويات - فكل علامة تجارية لها حيلها الفريدة وتقنياتها الخاصة ، والتي يتم الحفاظ عليها في سرية كبيرة بسبب المنافسة العالية.
ولكن في جميع محلات المعجنات ، يتم أخذ المكونات التالية كأساس:
- السكر المثلج ؛
- بياض البيض
- مكثفات.
- إضافات الفاكهة.
- الجليد الشوكولاته.
على نطاق واسع ، يتطلب إنتاج الفصيلة الخبازية أتمتة العملية ، لذلك يتم تنفيذ جميع المراحل تقريبًا بواسطة آلات تحت سيطرة الحلوانيون. كيف تبدو التقنية العالمية لصنع الفصيلة الخبازية في الشوكولاتة؟
- جلد البروتينات بشكل منفصل مع السكر البودرة.
- يتم صب مثخن المذاب (البكتين ، أجار آجار أو الجيلاتين) في الكتلة ويستمر في التغلب عليه.
- إضافة مكونات إضافية.
- بمساعدة المحاقن الحلويات ، يتم تشكيل أجزاء نصف كروية.
- المنتجات تذهب من خلال التبريد السريع.
- يتم سكب أعشاب من الفصيلة الخبازية الجاهزة على ناقل الشوكولاتة المذابة.
بعد كل شيء ، يتم تبريد المنتجات مرة أخرى ، ثم يتم إجراء التعبئة والتغليف والتعبئة والوزن ومراقبة الجودة.
عيب أعشاب من الفصيلة الخبازية هو وجود مكونات ضرورية لضمان التخزين طويل الأجل للمنتج. يستخدم المصنّعون غالبًا تلوينات خطرة ومحسنات النكهات والمواد الحافظة.
الحلوى الكلاسيكية في المنزل
الخطمي الأكثر شعبية دون إضافات ، المغلفة مع الجليد الشوكولاته. مزيج من قاعدة الحلو والحامض والمرارة الخفيفة من الشوكولاته لا يترك أحد غير مبال. من السهل إجراء الفصيلة الخبازية وفقًا للوصفة الكلاسيكية إذا اتبعت الإرشادات بالضبط.
المكونات لمدة 4 حصص من الحلوى:
- 2 كوب سكر.
- 1 علبة من الجيلاتين (10 جرام) ؛
- سكر الفانيلين أو الفانيليا
- الصودا (على طرف سكين) ؛
- حامض الستريك (قرصة) ؛
- 1 كوب ماء
- شريط من الشوكولاته الداكنة الطبيعية.
بعد تحضير جميع المكونات ، من الضروري اختيار الأدوات والأجهزة المناسبة: ستيوبان ، وعاء للجيلاتين ، حقنة الحلويات ، خلاط ، تباعد و رق.
ماذا تفعل بعد ذلك؟
- نقع الجيلاتين.
- بينما يتضخم ، يذوب السكر بالماء الدافئ ويبدأ في خفقه ، تسخين ببطء شراب في قدر على النار.
- إضافة الجيلاتين تورم.
- يخفق لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ثم يضاف الصودا وحمض الستريك.
- بعد إضافة جميع المكونات ، فاز لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُوضَع المزيج النهائي جانباً لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ويُعدّ صفيحة خبز أو يُنتَج برق.
- باستخدام محقنة المعجنات ، شكل الفصيلة الخبازية على موقف استعداد وباردة.
- تذوب شريط الشوكولاته وتزجيج أعشاب من الفصيلة الخبازية.
- ترسل في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
مهم! من أجل أن تصلب الفصيلة الخبازية بشكل أسرع ولا تفقد شكلها ، من الضروري أن نلاحظ بدقة النسب وأن تشكل أجزاء صغيرة.
نكهة الفراولة
مزيج لذيذ من الفراولة والشوكولاته هي الطريقة الكلاسيكية للحلويات المستخدمة في الحلويات المختلفة. من السهل جدًا تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية وفقًا لهذا المبدأ ، وبالإضافة إلى الذوق الممتاز ، ستحتوي على فيتامينات وأحماض عضوية مفيدة.
هذا مثير للاهتمام:أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل
تكوين الفصيلة الخبازية في الشوكولاتة مع الفراولة:
- 1 كوب ماء
- 300 غرام فراولة طازجة مقشرة.
- 750 غرام من السكر ؛
- آجار آجار - 10 غرام ؛
- بروتين 1 بيضة ؛
- شريط من الشوكولاته.
بعد الانتهاء من إعداد المنتجات ، يجب أن تنتقل إلى الخطوات التالية.
- يهرس الفراولة في البطاطا المهروسة ويتبخر الرطوبة.
- قم بإذابة المثخن بالماء و 2/3 من السكر المحضر.
- غلي الشراب حتى يبدأ في التمدد قليلاً.
- فاز البروتين بشكل منفصل مع هريس الفراولة المبردة والسكر المتبقي.
- صب الشراب المبرد قليلاً في الخليط ، دون توقف للضرب مع خلاط.
- لتكوين أجزاء نصف كروية من الخليط مع حقنة الحلويات ، اتركها لتجف.
- تذوب الشوكولاتة المحضرة في حمام مائي وتوضع على سطح الحلوى مع فرشاة المعجنات.
- يرش السكر المسحوق ويترك في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات.
محتوى السعرات الحرارية من أعشاب من الفصيلة الخبازية الشوكولاته 380 سعرة حرارية لكل 100 غرام. من أجل الحصول على حساسية أقل من السعرات الحرارية ، يمكنك استخدام المزيد من هريس الفراولة ، وبدلاً من السكر - بديلاً.
الشوكولاتة البيضاء
تستخدم الشوكولاتة البيضاء للتزجيج في العديد من أنواع حلويات الفاكهة ، لذلك من الأفضل طهي الفصيلة الخبازية مع هذه الطبقة المضافات. يوجد أدناه وصفة لفطريات نباتية التفاح ، مثالية للطلاء بالشوكولاتة البيضاء.
المكونات:
- 3-4 تفاح أو 150 جرام من البطاطا المهروسة الجاهزة ؛
- 1 كوب سكر
- 10 غراما من أجار أجار.
- 0.5 كوب ماء ؛
- 1 بروتين
- الشوكولاته البيضاء (100 غرام).
خطة الطهي قياسية ، ويرد أدناه خطوة بخطوة.
- طبخ شراب من الماء والسكر. تحتاج إلى غليها حتى تبدأ في التمدد.
- فاز البروتين مع القليل من السكر أو مسحوق بشكل منفصل.
- تحضير عصير التفاح ، تخلط مع شراب ، لا تتوقف عن الخفق.
- إضافة رغوة البروتين مع الاستمرار في خفقت الخليط.
- في النهاية ، من الضروري إضافة مثخن مذاب مقدما والاستمرار في الخليط لمدة 7-10 دقائق.
- تشكيل الخطمي من الشكل المطلوب في كيس المعجنات ويترك ليجف في درجة حرارة الغرفة.
- بعد التجفيف (3-4 ساعات) ، قم بإذابة الشوكولاتة وسكب الفصيلة الخبازية النهائية.
الخوخ والكرز والطحالب تسير على ما يرام مع الشوكولاتة البيضاء. يمكن تحضير هذه الأشياء الجيدة وفقًا للوصفة نفسها ، مع استبدال التفاح بالخوخ أو الكرز.
عصا غير عادية علاج
تُعد المارشميلو محلية الصنع المصنوعة من الشوكولاتة علاجًا ممتازًا للأطفال ، حيث لا توجد مواد حافظة خطيرة تمنع نمو المواد الكيميائية والمواد المضافة الضارة. لأصغر سن حلوة ، يمكنك طهي الفصيلة الخبازية على عصي خشبية. هذا عملي - الطفل لا يديه متسخة وغير عادية أيضًا. يعتبر هذا الخيار مثاليًا كحلوى مقسمة للعطلات أو الحفلات أو زخرفة بوفيه أو حلوى.
ليست فكرة الخطمي على عصا جديدة ، ولكن خيار التصميم يجعل الحلوى بسيطة ومألوفة للجميع ، فريدة من نوعها.
كيفية طبخ علاج - ثم تعليمات خطوة بخطوة.
- طبخ وسوط الفصيلة الخبازية.
- بدلاً من حقيبة المعجنات التقليدية ، خذ الآيس كريم أو قالب الحلوى.
- صب الخليط النهائي في القالب.
- أدخل عصا خشبية في كل حصة وأرسل كل شيء إلى الثلاجة.
- بعد 3 ساعات ، قم بإزالة الفصيلة الخبازية على عصا ، وإذابة الشوكولاتة وتراجع في العلاج.
- على الرغم من أن الشوكولاتة ليست عالية ، فمن الضروري غمسها في مسحوق الحلويات أو المكسرات أو رقائق جوز الهند - اختر المذاق.
يمكن إعداد الخطمي في 30-40 دقيقة ، مع مراعاة جميع القواعد والتوصيات المذكورة أعلاه. ولكن ، يجب أن تراعي بوضوح النسب - يمكن لأدنى الانتهاكات أن تؤدي إلى الفشل!
