فطائر الكفير كفير هي طبق بسيط وبسيط يمكن تحسينه بلا حدود. هذه الفطائر لذيذة فقط مع القشدة الحامضة والزبدة ، ولكن يمكنك أيضًا لف حشوات مختلفة فيها. انهم مستعدون بسرعة وسهولة.
محتوى المواد:
فطائر الكسترد الرقيقة على الكفير بالماء المغلي
هذه الفطائر تتحول إلى رقيقة جدا مع العديد من الثقوب. نتيجة لذلك ، سيكون هناك حوالي 12-14 فطيرة على اللوحة. لتحضيرها ، تحتاج إلى تناول: 420 جم من الدقيق ، 4 بيضات ، 450 مل لكل منهما. الكفير قليل الدسم والماء المغلي ، 80 غ من السكر ، 1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. غرامة الملح وزيت الصودا.
- باستخدام خلاط ، يتم ضرب البيض في رغوة خضراء. سيستغرق هذا حوالي دقيقتين.
- علاوة على ذلك ، فإن النقطة الأكثر أهمية هي أن الماء المغلي شديد الانحدار يصب في بيض مخفوق في تيار رفيع. في هذه الحالة ، تحتاج إلى مواصلة العمل كخلاط.
- يُسكب الكفير في الكتلة الناتجة.
- يبقى أن نضيف إليه دقيقًا ، نخلله الصودا والسكر المحبب والملح ونخلط جميع المكونات جيدًا.
- يتم ضرب العجين مرة أخرى بخلاط حتى لا تبقى كتل فيه.
- يتم خبز الفطائر على كلا الجانبين في أي زبدة مختارة.
لا داعي للقلق من أن البيض سوف يتجعد من الماء المغلي. إذا صب الماء في مجرى رفيع جدًا ، فلن يحدث هذا بالتأكيد.
وصفة الجبن المنزلية
الفطائر مع الجبن المنزلية لذيذ جدا وناعمة. من العدد المحدد من المنتجات ، سيكونون قادرين على تحضير 10 قطع: 250 مل. زبادي دسم ، 170 جرام جبن كوخ طري ، زوج من البيض ، 220 غرام ، 170 مل. الماء المغلي ، 70 غرام من السكر ، قليل من الملح والصودا والزيت.
- يضاف اللبن الرائب في وعاء ، صودا ، سكر وملح. إطفاء الخل غير مطلوب.
- تُسكب جميع المكونات بالكفير وتُمزج جيدًا.
- باستخدام خفقت ، يتم دفع بيضتين إلى العجينة ، ثم يتم صب الدقيق تدريجياً (في أجزاء صغيرة). يجب أن تكون الكتلة مماثلة في الملمس إلى القشدة الحامضة محلية الصنع.
- بعد ذلك ، يتم سكب الماء المغلي في العجين في تيار رفيع. في الوقت نفسه ، يجب تحريك جميع المكونات دون توقف. إذا بدت الكتلة سميكة جدًا بالنسبة للمضيفة ، فيمكنك زيادة كمية الماء.
- من الأفضل إضافة زيت عباد الشمس على الفور إلى العجينة (حوالي 50-80 مل) ، وبعد ذلك يتم خلط جميع المكونات باستخدام خلاط أو خفقت.
- فطائر مقلية في مقلاة ساخنة ، لطخت مع شحم الخنزير فقط قبل التقديم الأول.
الطبق الخصبة جدا. لذلك ، لتغليف الحشوة ، هذه الفطائر ليست مناسبة. من الأفضل تقديمها مع الكريما الحامضة أو المربى.
فطائر الكسترد مع الكفير
هذه الفطائر هي حلوى ذواقة كاملة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافته بتزيين الشوكولاته السميكة. لإعداد علاج تحتاج إلى أن تأخذ: 450 مل. الكفير ، 80 غ من السكر ، بيضتان ، 280 غ من الطحين ، 40 غ من الكاكاو ، 220 مل. الحليب الخالي من الدسم ، 2 بيضة ، قليل من الملح ، 60 مل. الزيوت النباتية ، 1 ملعقة صغيرة صودا.
- يُخلط الكفير والبيض والصودا والسكر والملح جيدًا ويخفق مع الخفق.
- يتم إدخال الكاكاو والدقيق تدريجياً في العجين. يجب أن تكون سميكة.
- يوضع الحليب في الغليان ويُسكب برفق في العجينة. في هذه الحالة ، يجب تحريك الكتلة باستمرار.
- يجب غرس العجينة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، وبعد ذلك يمكنك إضافة الزيت النباتي إليها وتخبز الفطائر.
يُقدّم الطبق بالبلاط المذاب أو معجون الشوكولاتة النهائي.
نخبز الفطائر المخرمة على الكفير بالماء المغلي
لجعل الفطائر رقيقة وحساسة ، تحتاج فقط إلى إضافة الماء المغلي إلى العجين.
لكنك تحتاج إلى سكبها بشكل صحيح - ببطء وبتيار رفيع للغاية. خلاف ذلك ، سوف تتجعد البيض وسوف يفسد الطعام. لمثل هذه الفطائر تحتاج إلى أن تأخذ: 230 مل. الكفير قليل الدسم ، بيضتان ، 220 غرام دقيق ، 230 مل. الماء المغلي ، قليل من صودا الخبز والملح ، 70 غ من السكر والزيت.
هذا مثير للاهتمام: الفطائر على الماء
- بيض الدجاج تغلب جيدا مع السكر. من الأفضل استخدام خلاط بسرعة متوسطة لهذا الغرض.
- يُخلط الكفير مع الصودا ويُسكب في كتلة بيض حلوة.
- تُخفق المكونات مرة أخرى حتى يظهر غطاء رغوي سميك على السطح.
- يبقى لإدخال الدقيق في العجين في أجزاء قليلة. من المستحسن أن تدققها مع الصودا.
- باستخدام الزيت النباتي ، يمكنك تشحيم المقلاة باستمرار عند صب الفطائر ، أو بشكل أفضل ، صبها على الفور في العجينة. سيكون كافيا 2 ملعقة كبيرة. ل. في هذه الحالة ، يتم تشحيم المقلاة بالزيت مرة واحدة فقط - قبل الفطيرة الأولى.
- يتم خفض الخلاط إلى الكتلة الناتجة وتشغيله بأقصى سرعة. بينما تُخفق المكونات ، تحتاج إلى صب الماء المغلي في تيار رفيع. لا يمكن إيقاف تشغيل الخلاط.
- ثم يمكنك خبز الفطائر بطريقة قياسية.
حتى لا يتم تغطية الأغطية بقشرة جافة ، فإن الفطائر المخمرة على الكفير والماء المغلي لا تزال ساخنة على كلا الجانبين بالزبدة.
على الكفير بدون بيض
حتى لو نسيت المضيفة شراء البيض ، فإنها ستظل قادرة على إرضاء منزلها مع الفطائر الزبادي اللذيذة.
بالنسبة لهم سوف تحتاج إلى استخدام: 130 غرام دقيق القمح المنخل ، 230 مل. الكفير ، 0.5 ملعقة شاي الصودا ، 30 غرام من السكر ، قليل من الملح ، 120 مل. الماء ، النفط.
- يخلط الكفير بالدقيق والسكر والملح والصودا. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، يمكنك سكب الماء الساخن فيها ، وتجنّب العجينة بسرعة.
- يجب غرس الخليط الناتج لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- بعد إعادة الخلط ، يمكنك تشحيم المقلاة بالزيت والفطائر.
يمكن تقلى هذه الفطائر في الخضروات أو الزبدة ، وكذلك في لحم الخنزير غير المملح.
كيف لطهي الفطائر الكسترد على الكفير مع الحليب؟
من اللذيذ جداً خلط الكفير والحليب مرة واحدة في طبق واحد. والنتيجة هي الفطائر الحساسة والحساسة. بالإضافة إلى الكفير (450 مل) والحليب (230 مل) ، ستحتاج أيضًا إلى تناول: 1 بيضة ، 270 غرام من الطحين ، 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، 40 غراما من السكر ، قليل من الملح ، 60 غ من الزبدة. فيما يلي وصفة مفصلة للفطائر الكسترد مع الكفير والحليب.
- الكفير في حمام مائي يصل إلى حوالي 50 درجة. من المهم للغاية مزجها باستمرار وعدم الإفراط في إطلاق النار.
- تضاف الصودا والبيض والسكر والملح إلى الكفير.
- يُسكب الدقيق في العجينة في أجزاء قليلة مع غربال.
- يُغلى الحليب بالزبدة ، ويُزال فورًا من الحرارة ويُضاف إلى قاعدة العجين.
- جميع المكونات مختلطة تماما.
- يتم خبز الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.
هذه الفطائر مقليه بدون زيت. حتى لا تلتصق بالمقلاة ، لا تغسل الأطباق مباشرة قبل الطهي. يجب أن يكون للوقت وقت ليجف جيدًا
الفطائر الخميرة
لطهي الفطائر اللذيذة والقلبية والسميكة مع الكفير ، تحتاج إلى إضافة خميرة جافة سريعة المفعول إلى العجينة. يكفي استخدام 20 غرام من هذا المنتج. بالإضافة إلى الخميرة ، تحتاج إلى استخدام: 230 مل. الكفير ، بيضتان ، 280 غ من دقيق القمح المنخل ، 150 مل. الماء المغلي ، 40 غرام من السكر ، قليل من الملح.
- من أجل أن تبدأ الخميرة في التحرك بشكل أسرع ، يجب أن يكون الكفير دافئًا قليلاً. يضاف السكر والدقيق أيضًا إلى منتج الألبان.
- أثناء صعود الاختبار ، الحاوية مغطاة بغشاء ملتصق. بعد 20 دقيقة ، يجب أن تزداد الكتلة بمقدار 2 مرات.
- يتم تحريك البيض إلى العجينة الناتجة ، وبعد ذلك يتم خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
- يبقى لصب الماء المغلي في العجين ، ويمكنك خبز الفطائر.
من المريح في المرحلة الأولى تشحيم المقلاة بالزبدة ، ثم استبدالها بنصف البصل المفروم على سكين أو شوكة.
