يعتمد طعم الخبز في النهاية على كيفية الحصول على الكاسترد لكعكة العسل. هناك العديد من وصفات الكسترد للكعكة المفضلة للجميع - لكل ذوق. كلهم على استعداد باستخدام تقنية معينة ، كسر ، والتي نتيجة لذلك ، يمكنك تفسد كعكة العسل. ما الكريمات الموجودة وكيفية طبخها بشكل صحيح بحيث تصبح المعجنات لذيذة بشكل مثير للدهشة؟
محتوى المواد:
عسل الحليب الكلاسيكي وصفة الكسترد
يعتبر الكاسترد لكعكة العسل في الحليب خيارًا تقليديًا تم استخدامه لعدة عقود في المنزل وفي المطاعم الشهيرة.
إعداد وجبة ل:
- الحليب - 650 مل ؛
- سكر - 220 جم ؛
- بيض الدجاج - 4 متوسطة الحجم ؛
- دقيق - 50 جم (يمكنك إضافة المزيد إذا لزم الأمر) ؛
- زبدة 35 جم
تحتاج أولاً إلى غلي الحليب وتبريده ، ثم إعادة تسخينه ، ووضع الحاوية مع السائل على نار هادئة. مدة الطهي حوالي 2-4 دقائق ، وبعد ذلك يتم إضافة السكر العادي وقرصة الفانيليا (لإعطاء رائحة حلوة).
يتم ضرب البيض في حاوية منفصلة (بشوكة أو خفقت أو بخلاط) ، يضاف الدقيق ويعجن الخليط إلى قوام متجانس. من الضروري المحاولة بحيث لا توجد كتل في الكتلة ، وليست سميكة للغاية.
ثم تحتاج إلى خلط خليط البيض مع الحليب ، ثم صبيه في مجرى رفيع. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة ، مع التحريك المستمر للكتلة في عملية الجمع بين المنتجات.
من المهم تحريك الكريم بشكل مستمر مع ملعقة أو خفقت لفترة الطهي بأكملها ، خاصة أثناء الغليان ، بحيث يصبح منتظمًا ولا يحترق.
تتم إزالة الكتلة السميكة من النار وانتظر حتى يبرد قليلاً. بعد حقنه فيه كمية مناسبة من الزبدة وتستخدم لنشر الكعك.كريم على الحليب رقيق ، عطري ، مع طعم الطفولة.
طبخ الفانيليا
سيتطلب الكاسترد للعسل بالفانيليا دقة في الطبخ ومهارة قليلة.
للحصول على كتلة عطرية على كعكة كبيرة ستحتاج:
- 4 صفار البيض ؛
- 6 غرام من السكر ؛
- 1 ملعقة كبيرة منخل دقيق مع شريحة.
- 18 غرام من النشا.
- 350 مل من الحليب ؛
- قرون الفانيليا 0.5.
لتحضير مثل هذا القدر من الاتساق المرغوب ، يجب أولاً طحن الأمحاح بالسكر حتى تصبح رغوة بيضاء خصبة. يتم إدخال السكر في الصفار بشكل تدريجي ، وإلا فلن يكون من الممكن ضربهم إلى الحجم المطلوب. بعد ذلك ، يضاف الدقيق والنشا إلى الكتلة.
ضعي الكمية المناسبة من الحليب على الموقد عن طريق غمر جراب الفانيليا فيه وتسخينه قليلاً. ثم يتم إزالة السائل الأبيض من النار ، ويتم سحب الفانيليا وإدخال خليط البيض في الحليب. مع التحريك المستمر ، توضع الكتلة على النار وتُطهى حتى تصبح سميكة. تتم إزالة الكريمة النهائية من الموقد وتوضع جانباً لتبرد تحت الفيلم. يمكنك تشويه الكعك باستخدام كريم الفانيليا عندما تصبح الكتلة في درجة حرارة الغرفة.
الدقيقة من صنع القهوة والشوكولاته كريم
يمكن تغيير كعكة العسل التقليدية بشكل أفضل مع كريم لذيذ يعتمد على القهوة والشوكولاته.
يتم تحضيره من المكونات التالية:
- الشوكولاته - 175 غرام ؛
- قهوة سريعة التحضير - 1.5 جم ؛
- سكر - 200 غرام ؛
- النشا - 100 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- صفار البيض - 3 قطع ؛
- الحليب - 4 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 0.5 عبوة؛
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- الفانيليا جوهر - 1 قطرة.
وصفة الكريمة بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. يجب إذابة جزء ضروري مسبقًا من الشوكولاتة بالبخار حتى يتسق السائل.
يجب أن يكون اختيار الشوكولاتة ذا نوعية جيدة (عند تشققه ، يجب أن ينتج صوتًا مميزًا ، يشبه النقرة).
بشكل منفصل ، يتم دمج السكر (نصف الكمية المعلنة) والنشا وصفار البيض قبل الخفق في الحاوية. باستخدام الخلاط ، يتم تحريك الخليط لمدة 2.5 دقيقة ، حتى يكون الاتساق جيد التهوية أبيض.
ثم ، في قدر ، يتم دمج السكر مع الحليب الدافئ والقهوة المطحون والملح. يتم جلب الكتلة إلى ظهور الفقاعات وإزالتها على الفور من الموقد. بعد التبريد ، يُسكب سائل نشا البيض لأكثر من 60 ثانية ، ويتم ضرب كل شيء بتناسق متجانس.
ثم يتم إرسال الكتلة إلى النار مرة أخرى وطهيها حتى تكثف. في كل وقت تحتاج إلى تحريك المنتج بشكل مكثف ، لتجنب حرقه. في النهاية ، يتم إضافة الشوكولاته السائلة والفانيليا مع الزبدة. كل شيء مخفوق جيدًا بشوكة أو خفقت ويوضع جانباً ليبرد.
طبخ الجبن الكسترد كيك العسل
تنويع قليلا طعم كعك العسل سوف يساعد كريم الرائب. انها مناسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل وفي الوقت نفسه يحب في بعض الأحيان للاستمتاع المعجنات.
يتم تحضير الخليط على أساس:
- الحليب - 650 مل ؛
- حبيبات السكر - 200 غرام ؛
- البيض - 2-3 أجهزة الكمبيوتر ؛
- دقيق القمح - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- زبدة - 55 جم ؛
- كتلة خثارة - 240 جم.
يتم تحضير الكسترد الكلاسيكي من الحليب والسكر والبيض والدقيق ، وبعد ذلك يتم إدخال كتلة الخثارة وتجليطه جيدًا. الشيء الرئيسي هو تعجن المنتجات بدقة بحيث لا توجد كتل. إذا كانت هناك كتل ، تُفرك الكتلة من خلال غربال. يستخدم كريم جاهز لتشويه الكعك.
كيفية جعل الكسترد مع الحماس
لتنويع وإضافة لمسة من النكهة إلى كريم تقليدي ، سوف تساعد نكهة البرتقال. مع الحموضة الناعمة ، سوف يكتسب التشريب الحلو طعمًا رائعًا ورائحة الموالح.
يتم تحضير الكريم من:
- الحليب - 500 مل ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- قرفة - 1 عصا ؛
- نكهة الليمون أو البرتقال - 2.5 غرام ؛
- سكر - 75 جم ؛
- صفار البيض - 4 قطع ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- مسحوق الفانيليا (القرصات للنكهة).
في وعاء مطلي بالمينا ، يسخن الحليب مع القرفة واللحمة والفانيليا. يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يُخرج من الفرن ويُبرد ويُجهد. تفرز الصفار مع السكر حتى تصبح رغوية ، وبعدها يتم إدخال النشا ، المخفف مسبقًا في الماء المغلي البارد ، في الخليط.
يتم دمج كتلة البيض مع الحليب ، ويتم خلطها وإرسالها إلى الموقد. بعد 3 دقائق من الطهي ، يُضاف الزيت إلى المشروب ويُطهى حتى يصبح سميكًا. يتم إرسال الكريم النهائي ليبرد تمامًا في مكان بارد (يمكنك خفض الحاوية إلى ماء بارد).
كريم مع الحليب المكثف المسلوق لكعكة العسل
يتم تحضير الكريمة مع الحليب المكثف لكعك العسل سريعًا ، وسوف تجذب جميع أفراد الأسرة من مختلف الأعمار. إنه مثالي كحلوى للشاي أو القهوة ، وزين المائدة الاحتفالية.
لإعداد التشريب ستحتاج:
- الحليب المبستر - 320 مل ؛
- دقيق القمح الأبيض - 120 غرام ؛
- سكر - 290 جم ؛
- الحليب المكثف المصنع المغلي - 1 علبة ؛
- زبدة طبيعية كريمية - 250 جم.
أولاً ، طبقًا للوصفة التقليدية ، يتم طهي الحليب بالدقيق على النار ، وبعد ذلك يتم إدخال الحليب المكثف في الكتلة السميكة ويخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. نتيجة لذلك ، سيكون للون الكريم صبغة بنية لطيفة.
في طبق نظيف ، يُخفق في الخلاط مع كمية مناسبة من الزبدة ، مع إدخال حليب مُكثَّف من اللبن فيه أثناء الخفق. كعكة جاهزة مع حليب مكثف لطخت جميع الكعك وجوانب الكعكة ، وبعد ذلك يتم إرسال الخبز إلى الإشباع الكامل في الثلاجة.
اقرأ أيضا:كريم ل eclairs
طبخ الكسترد مع القشدة الحامضة
يمكن لعشاق الكيك المنقوع جيدًا والسعرات الحرارية العالية واللذيذ على نحو غير عادي استخدام وصفة الكريمة مع الكريما الحامضة.
تحتاج إلى تخزين المكونات التالية مقدمًا:
- حليب طازج محلي الصنع - 650 مل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح - 90 جم ؛
- زبدة - 1 حزمة ؛
- الفانيليا - 1 قرصة.
- القشدة الحامضة محلية الصنع.
يتم تخليط نصف كمية السكر والبيض والدقيق و 20 مل من الحليب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. بشكل منفصل ، في وعاء ، تحتاج إلى غلي الحليب بالسكر والفانيليا ، ثم إدخال خليط البيض. عندما تتكثف الكتلة ، أخرجها من الحرارة والبرودة ، وبعد ذلك نقدم الزبدة الطرية. يضاف القشدة الحامضة في النهاية إلى الطبق المبرد. لطخت الكعكة مع كريم النهائي وتوضع جانبا للإصرار.
يمكن تحضير كعك الكيك مسبقًا ، عشية خبز الكعك. يتم تخزينها بشكل مثالي في الثلاجة ، مع تغطية فيلم التشبث.
