Eclairs الكسترد - 6 وصفات كريم لذيذ

يمكن تحضير طعام الكسترد لأكليرس بطرق مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، إنه رائع للحلويات الأخرى: نابليون ، عسل ، أنابيب.

الكسترد الكلاسيكية ل eclairs

وصفة أساسية ، كما أعد كريم مرة أخرى في الاتحاد السوفياتي ، وربما يتذكر الكثيرون. والنتيجة هي طعم مشرق وغني.

المنتجات المطلوبة:

• كيس من سكر الفانيليا.
• 4 بيضات
• 50 غراما من النفط.
• حوالي 80 جرام من الدقيق ؛
• نصف لتر من الحليب ؛
• كوب من السكر.

عملية الطبخ:

1. في وعاء عميق ، اخفق البيض أولاً ، ثم ادمجهم مع السكر واستخدم الخلاط مرة أخرى.
2. صب سكر الفانيليا والكمية المحددة من الطحين ، مع الاستمرار في الخفقان بسرعة متوسطة.
3. صب الحليب بلطف ، يجب أن يكون بارد. ضع جميع المكونات على النار ، وعدم السماح لها بالغليان ، انتظر حتى يصبح المزيج سميكًا.
4. يبقى فقط لإضافة الزبدة وطحنها حتى تصبح ناعمة.

وصفة للحليب

يعتبر الكاسترد في الحليب مناسبًا لأولئك الذين يستخدمونه غالبًا ، وليس فقط للخبز ، ولكن كحلوى ، يتم رشهم بالشوكولاتة المبشورة أو المكسرات مع الفواكه المجففة.

المنتجات المطلوبة:

• ما يقرب من 100 غرام من النفط.
• كوب من السكر.
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• ثلاث بيضات
• عن لتر من الحليب.

عملية الطبخ:

1. ضع نصف الكمية المحددة من السكر والبيض في وعاء ، خفقت كل شيء حتى رغوي.
2. في وعاء آخر ، اخلطي الجزء الثاني من السكر بالدقيق ، ثم اخفقه جيدًا ، ثم أضيفي إلى خليط البيض ، واجلبيه إلى التوحيد واسكب الحليب البارد ، مع الاستمرار في مزج الكتلة برفق.
3. قم بتسخين المحتويات على الموقد ، وجلبها إلى ظهور الفقاعات ، امسكها لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك ، يُمزج مع الزيت ويُفقد قليلاً.

مع الحليب المكثف

الكسترد مع الحليب المكثف هو علاج حقيقي. اتضح أن تكون متجدد الهواء ، حلوة وسوف يعجب الأطفال بالتأكيد.

المنتجات المطلوبة:

• حوالي 80 جرام من الدقيق ؛
• 350 ملليلتر من الحليب ؛
• كيس من سكر الفانيليا.
• 150 جرام من الزيت ؛
• علبة من الحليب المكثف - حوالي 350 جرام.

عملية الطبخ:

1. سخني الحليب قليلاً وخلطه بالسكر والدقيق. احتفظ بهذا المزيج على النار لمدة 7 دقائق تقريبًا ، تذكر أن يقلب باستمرار حتى يكون له تناسق منتظم.
2. انتظر حتى يبرد الخليط ويضاف إليه الزيت والحليب المكثف.
3. استخدم الخلاط ونضج جميع المكونات مجتمعة ، بحيث يكون الكريم كثيف للغاية.

نسخة من البروتين لملء اكلايرس

واحد من خيارات كريم لذيذة وحساسة. اتضح دائمًا أن الشيء الرئيسي هو القيام بكل شيء بشكل صحيح ومراقبة بعض الفروق الدقيقة.

المنتجات المطلوبة:

• أربعة بياض البيض.
• ليمون واحد
• كوب من السكر.
• 130 ملليلتر من الماء.

عملية الطبخ:

1. اضغط على العصير من الليمون أو استخدمه جاهزًا. سوف يستغرق حوالي ملعقتين كبيرتين.
2. ضع السناجب في وعاء عميق وابدأ الضرب. استمر في القيام بذلك حتى تظهر الذروة المستقرة ، بحيث تظل محتوياتها في مكانها حتى عند قلبها.
3. في قدر ، يخلط السكر مع الماء ويعد الشراب. ستكون جاهزة عندما يصبح الاتساق لزجًا ، وترتفع درجة الحرارة إلى 110 درجة.
4. يسكب ببطء الشراب الناتج في البروتينات ، ومواصلة الفوز بسرعة منخفضة. ثم أضيفي عصير الليمون وجلبه للاستعداد ، خفقه لمدة 10 دقائق بسرعات عالية.

كسترد الشوكولاتة

نسخة أخرى من الحشوة للأكلايرس ، مثل حشو الشوكولاتة لن يترك أي شخص غير مبال.

المنتجات المطلوبة:

• نصف لتر من الحليب ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• كوب من السكر.
• حوالي 200 جرام من النفط ؛
• ثلاث صفارات
• الفانيلين حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. في المقلاة نضع الصفار من البيض ونمزجها مع نصف الكمية المحددة من السكر والطحن.
2. ثم صب الدقيق والكاكاو والفانيلين ، وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
3. يحتاج الحليب إلى تسخينه قليلاً وسكبه بعناية في المكونات المتبقية ، دون التوقف عن التدخل.
4. ضعي مستوى منخفض من التدفئة واطهي الكريما إلى الكثافة المطلوبة ، وانتظر التبريد.
5. في هذا الوقت ، يُمزج السكر المتبقي مع الزبدة ، ويُخفق جيدًا ، ويُسكب الكريم المبرد بالفعل في هذه الكتلة ، استخدم الخلاط مرة أخرى.

بعض وصفات العجين لصنع إكلايرس

على الرغم من أن اسم الخبز معقد للغاية ، فإن العجين معد بكل بساطة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الخيارات المختلفة. من بينها ، ستجد واحدة تحب أكثر.

معجنات شو

المنتجات المطلوبة:

• ملعقة صغيرة من السكر.
• الملح - قرصة.
• خمس بيضات
• نصف كوب من الحليب ونفس كمية الماء ؛
• حوالي 100 غرام من النفط.
• 150 جرام من الدقيق.

عملية الطبخ:

1. جهز مقلاة ذات قاع سميك واخلط الماء والحليب والملح والسكر فيها. عندما ترتفع درجة الحرارة قليلاً ، ضعي الزيت وانتظر الغليان.
2. بعد غليان المحتويات ، أضف الدقيق على الفور وابدأ الضرب حتى تبدأ الكتلة بالالتصاق من الحاوية.
3. بعد ذلك ، نقل الخليط إلى وعاء آخر عميق والبدء في إدخال البيض. يجب عليك القيام بذلك مرة واحدة في كل مرة ، ثم الخفقان جيدًا بعد كل مكون. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة سميكة إلى حد ما ، وليس العجين الحالي.

الجاودار العجين الدقيق

هذا الخيار ، بالطبع ، سوف يروق لعشاق المعجنات غير الحلوة. انها مناسبة لملء الجبن أو اللبن الرائب.

المنتجات المطلوبة:

• بيضتين
• 100 غرام من دقيق الجاودار.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
• بعض الملح
• بالقرب من كوب من الماء.

عملية الطبخ:

1. في وعاء ، اخلطي الماء والزيت والملح ، وانتظر حتى تغلي المحتويات.
2. بعد ذلك نجعل الحريق أضعف ، أضف الدقيق. احتفظ بها على النار وحرك حتى تصبح متجانسة.
3. أخرج الحاوية من الموقد ، وانتظر حتى يبرد ، وأضف البيض بدوره. بعد كل مكون ، اخلطي الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
4. باستخدام كيس أو حقنة ، انشر العجينة على صفيحة الخبز وأخبزها حتى تنضج لمدة 35 دقيقة على 160 درجة. بعد أن يبرد الخبز تمامًا ، يمكن ملؤه بأي كريمة مختارة حسب رغبتك.