الزلابية والزلابية محلية الصنع هي طبق لذيذ ومربح بشكل ملحوظ ، ولكن للأسف ، لا تحب جميع ربات البيوت طهيها. أحد الأسباب - العجين ليس مرنًا بدرجة كافية ، وأحيانًا يكسر أثناء عملية الطهي. ستساعدك الوصفات التي نقدمها على تجنب هذه المشاكل وتحضير الزلابية والزلابية choux العجينة بسرعة وكفاءة عالية. وهي مناسبة للطهي الشعرية محلية الصنع.
محتوى المواد:
حلويات تشو للزلابية والزلابية: وصفة عالمية مع البيض
يسمح البيض كمكون في الزلابية بالحصول على نسيج كثيف للمنتج. البيضة ، كما هي ، "تجمع الغراء" معًا جميع المكونات. العمل مع مثل هذا الاختبار هو متعة ، والمنتج من البلاستيك للغاية.
للطبخ سوف تحتاج هذه المنتجات.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء (ساخن حتى الغليان) - 250 مل.
- الزيت النباتي - 250 مل.
- دقيق القمح - 0.5 كجم.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
ترتيب الإجراءات.
- يُقسم البيض إلى وعاء ، ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا.
- أدخل الزيت أولاً في الخليط ، ثم طحينه ، دون توقف عن الخلط.
- صب الماء الساخن (تيار رفيع!) في الخليط ودلك العجينة بملعقة ، ثم يدوياً. إذا كانت الكتلة غير مرنة وسلسة بدرجة كافية ، أضف الدقيق.
يلف العجين في فيلم ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يمكنك البدء في طبخ الزلابية ، مانتي أو الزلابية. لا تنفجر العجينة أثناء الطهي ، لذا يمكنك وضع المزيد من الطبقة.
وصفة خالية من البيض
يمكن أن تسمى هذه الوصفة لزلابية choux العجاف أو "المضادة للأزمة" - كما تريد. التكاليف ضئيلة ، والنتيجة رائعة.
المكونات.
- يسخن الماء حتى الغليان - 0.25 لتر.
- الزيت الهزيل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح هو ملعقة صغيرة دون شريحة.
ترتيب التحضير.
- سخني الماء حتى يغلي ، وأضيفي الزيت والملح إليه ، وأضيفي حوالي ثلث الدقيق.
- يعجن العجينة جيدًا باستخدام الخلاط ، باستخدام فتحات الخطاف. في البداية ، يتم الحصول على الكتلة مع كتل ، ولكن تدريجيا يكتسب التوحيد المطلوب.
- يُضاف الدقيق مع الاستمرار في تحريك العجينة.
العجينة ناعمة ومرنة. إذا لم يبدو ناعمًا بدرجة كافية ، فقم بلفه بالتشبث بالأوراق واتركه لمدة تتراوح بين 40 و 60 دقيقة ليذوب. تدور الكتلة بشكل مثالي ، حتى في أنحف طبقة. في نفس الوقت ، فإن العجينة متينة ، لا تمزق ولا تزحف. لا تحتاج إلى استخدام الدقيق للإضافة. بالمناسبة ، يتم طهي الزلابية وفقًا لهذه الوصفة لمدة 2-3 دقائق فقط ، لأن العجين يتدحرج بشكل كبير جدًا.
هذا مثير للاهتمام: الزلابية كسول
عجين الحليب
خيار آخر "زلابية زلابية". يحتوي هذا العجين على نسيج مرن ، ويتم لفه جيدًا ، ولا يزحف عند الطهي. والبيض يعطيها صبغة جميلة جدا. يتم الحصول على لون جميل وخاصة عند استخدام البيض المحلي.
المكونات.
- زبدة - 40 جم
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب - 0.2 لتر.
- الملح قليل.
الخوارزمية خطوة بخطوة هي كما يلي.
- اخلطي الحليب بالزبدة والملح. غليها.
- ترفع عن النار ، تضاف كوب من الدقيق إلى خليط الحليب. حرك الكتل باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
- أضف البيضة. استمر في التحريك حتى يتم تحريكه بالكامل.
- استمر في عجن العجينة ، مضيفي الدقيق تدريجياً حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ومرنة.
- نقع العجين الناتج في فيلم تتشبث لمدة 0.5 ساعة.
يمكنك استخدامه!
العجين في صانع الخبز
هذا خيار اختبار عالمي. انه لشيء رائع لصنع chebureks أو عباءة.
لذلك ، سوف تحتاج المنتجات.
- دقيق القمح - 700 جم.
- ماء (ساخن حتى الغليان) - 0.35 لتر.
- الزيت الهزيل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة. (لا شريحة).
الزلابية choux المعجنات مستعدة وفقا لهذه الخوارزمية.
- نخل الدقيق.
- صب الماء المغلي في مقلاة الخبز.
- أضف الزيت النباتي إلى الماء والملح.
- صب في الدقيق.
- ضع برنامجًا للعجن الطازج (دون إضافة الخميرة). بناءً على العلامة التجارية لآلة الخبز ، ستستغرق العملية من 10 إلى 15 دقيقة.
لف العجين النهائي في فيلم التشبث ، واترك للوقوف حتى تبرد تماما. مثل هذا العجين هو أساس مناسب للطبخ خلال الصوم الكبير.
معجنات تشو لفطائر و فطائر بالسكر
يعتبر هذا الخيار أكثر ملاءمةً للزلابية "الصيفية" (على سبيل المثال ، مع التوت أو الخوخ).
المكونات.
- الماء المغلي - 1 كوب.
- الطحين - 0.4 كجم.
- الملح والسكر - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
- زبدة - 40 جم
خطوة خطوة الإجراء.
- صب الدقيق في المقلاة ، صب الملح والسكر فيه.
- يذوب الزيت في الماء المغلي.
- صب الماء مع الزيت المذاب فيه إلى الدقيق في تيار رفيع وحرك حتى لا تتشكل كتل.
- عندما يبرد الخليط ، اعجنه بيديك.
- لف العجين في فيلم التشبث ، نقع لمدة نصف ساعة.
الآن يمكنك البدء في الطهي.
نحن نفهم المطبخ الشرقي
هذه الوصفة طريقة رائعة لصنع الزلابية بالصينية. العنصر الرئيسي هنا هو دقيق الأرز.
سنحتاج مثل هذه المنتجات.
- دقيق الأرز - 200 غرام.
- دقيق الأرز مع تركيز عالٍ من الجلوتين - 80 جم.
- الملح قليل.
- ماء - 0.4 لتر
- نشا البطاطس - 50 جم.
تخلط كل من صنف دقيق الأرز مع الملح في قدر ، ثم تصب في الماء وتخلط جيدًا. وضعت على النار ببطء والشراب ، مع التحريك باستمرار. تكتسب العجينة اتساقًا كثيفًا وتتخلف وراء جدران الأطباق. ضعي الكتلة الناتجة في وعاء ، تبرد ، ثم اخلطي بالنشا. تشكيل كرة من الكتلة الناتجة ، لفها في تتشبث فيلم. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.عند القطع ، تكون الكتلة مرنة ، ولكنها لزجة إلى حد ما ، لذلك يجب عليك إضافة دقيق الأرز "في العملية" ، ولكن بدون تعصب. تحتاج إلى طهي هذه الزلابية للزوجين.
بعض الطعام الياباني
ليست حقيقة أن الزلابية اليابانية - gyoza ستجذب عشاق الزلابية الأوربية-السيبيرية التقليدية ، لكنها اتضح أنها أصلية للغاية. يتم تحضير العجين لهذا الطبق أيضًا وفقًا لتقنية الكسترد.
المكونات.
- القمح ودقيق الأرز - 1.5 و 0.5 كوب ، على التوالي.
- الملح قليل.
- الماء الساخن - 0.5 كوب.
تخلط كلتا الدرجات من الدقيق ، يضاف الملح. جعل الاكتئاب صغير في الدقيق. أضف الماء المغلي مع التحريك باستمرار. عندما تبرد ، استمر في العجن باليد حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ثم لف في تتشبث فيلم ونقع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
كما ترون ، لا يوجد شيء معقد ومكلف ، ولكن النتيجة جيدة حقًا.
