من غير المرجح أن يتم مقارنة أي مشروب في ذوقه وخصائص مفيدة مع kvass الروسي التقليدي. هذا إكسير حقيقي للصحة ، والذي سيساعد على التغلب على العطش ، وسوف ينشط بعد يوم شاق وسيكون أساسًا ممتازًا لشوربات الصيف الخفيفة والمغذية.
لسوء الحظ ، أصبحت ثقافة صنع كفاس محلية الصنع شيئًا من الماضي تدريجيًا. في كثير من الأحيان نشتري مشروبات المتاجر ، المليئة بالإضافات الاصطناعية والأصباغ والمواد الحافظة. بطبيعة الحال ، لا يمكن مقارنة مثل هذا "المشروب" بالكفاس الحقيقي المصنوع وفقًا للوصفات القديمة. ولكن في المنزل ، يعد تحضير العجين المخمر لـ kvass بسيطًا جدًا. ما عليك سوى معرفة بعض الأسرار ، والتحلي بالصبر والاستمتاع قريبًا بمنتجك المعطر.
محتوى المواد:
العجين المخمر ل kvass - وصفة كلاسيكية
تعتبر الكلاسيكية وصفة يوجد فيها خبز أسمر جاف وخميرة وسكر. نتيجة لعملية التخمير الناتجة عن مجموعة من هذه المكونات ، يحصل الجميع على مشروب مفضل.
لإعداد إبريق كبير من kvass ، ستحتاج إلى:
- المياه النقية المصفاة - 3 لتر ؛
- خبز أسود - 0.3 كجم ؛
- الخميرة - الجافة تحتاج إلى أن تأخذ 2 ملعقة صغيرة ، طازجة - 15 غرام ؛
- سكر - رمل - 1 كوب.
وصفة:
- بادئ ذي بدء ، نحن نستعد خميرة ل kvass. لهذا نحن بحاجة إلى قاعدة الخبز. من الضروري تقطيع خبز الجاودار إلى قطع صغيرة في وقت مبكر والهواء الجاف إلى حالة هشة. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت للقيام بذلك مسبقًا ، فما عليك سوى وضع الشرائح على ورقة الخبز وتجفيفها في الفرن في درجة حرارة متوسطة حتى تصبح الجوانب بلون بني.
- ضع البسكويت في وعاء (يمكنك أن تأخذ جرة بثلاثة لتر لهذا) ، املأها بماء دافئ أو ساخن واتركها طوال الليل ، مع تغطية الرقبة بمنشفة قماشية.
- في الصباح ، صفي المزيج من خلال شاش نظيف أو مصفاة.
- أضف السكر والخميرة إلى السائل واتركيها للتجول في مكان دافئ لمدة 4-6 ساعات أخرى.
- بعد مرور الوقت المطلوب ، نقوم بالتصفية مرة أخرى وسكب المشروب النظيف في زجاجة أو إبريق ، وتترسب الغيوم في جرة منفصلة. يجب الحفاظ عليه ، لأن هذا هو الخميرة ، التي سنعد لاحقًا جزءًا جديدًا منها.
- الخبز المبرد كفاس. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رمي العديد من الفواكه المجففة على البخار ، وشرائح التفاح الطازج أو الكمثرى في إبريق. هذا سوف يعزز رائحة ويضيف piquancy.
انتبه! يمكن تخزين Kvass في الثلاجة أو القبو لمدة تصل إلى 4 أيام ، وسيصبح طعم المشروب أكثر وضوحًا يوميًا وأكثر تشبعًا.
الجاودار العجين المخمر مع القفزات في المنزل
لا يحتوي العجين المخمر المنقول ، على الرغم من اسمه ، على كمية متزايدة من الكحول ، أي أنه لا "يقفز". لذلك ، يمكن تناول مثل هذا المشروب دون خوف.
هذا مثير للاهتمام: الخبز البني kvass وصفة
خذ:
- المخاريط هوب (تباع في أي صيدلية) - 2.5 الجدول. الملاعق.
- المفرقعات الجاودار - 350 - 400 غرام ؛
- دقيق - 1 طاولة كاملة. ملعقة
- السكر - 2 الجداول الكاملة. ملاعق مع شريحة.
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- الماء المصفى - 3 لتر.
وصفة:
- في نصف كوب من الماء الدافئ ، يخفف الخميرة ، ملعقة كبيرة من السكر والدقيق. تخلط جيدا وتوضع جانبا لفترة من الوقت.
- ضع البسكويت في جرة سعة ثلاثة لترات ، صب السكر المتبقي هناك ، أضف مخاريط القفزة (يمكن تقطيعها مسبقًا) وصب 2/3 مجلدات من الماء المغلي. يغطى بمنديل ويترك في درجة حرارة الغرفة.
- بعد بضع ساعات ، عندما يبرد السائل في الجرة تمامًا ، اسكب محلول الخميرة المعد مسبقًا ، واخلطي ، وقم بتغطية العنق واتركه يخمر لبضعة أيام.
- قم بتصفية وتبرد المشروب النهائي ، واحفظ الخميرة.
تلميح! تأكد من خروج ثاني أكسيد الكربون من العجين المخمر أثناء التخمير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى هز الجرة بشكل دوري وفي أي حال من الأحوال إغلاقه بإحكام.
وصفة لزبيب العجين المخمر
في هذا التجسيد ، يتم إعداد المبتدئين بدون إضافة الخميرة ، والتي بسببها يتم إدراك الشراب بشكل أفضل من قبل الجسم ويمكن التوصية به للتغذية الغذائية. يتم تحضير العجين المخمر على الزبيب لفترة أطول بقليل من التقليدي ، ولكن تبين أن كفاس عليه أكثر طبيعية ونعومة الذوق.
المكونات:
- المفرقعات من نصف رغيف الخبز Borodinsky.
- زبيب عالي الجودة - حفنة كاملة أو 3 طاولات. الملاعق.
- سكر - نصف كوب ؛
- الماء المغلي - 1 لتر.
وصفة:
- صب الخبز المجفف في جرة لتر ، أضف السكر والزبيب وسكب الماء المغلي فوقه.
- يترك للتخمير في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.
- عندما تبدأ المحتويات في الرائحة بقوة "تعكر" ، وتظهر الرغوة على السطح ، تصبح الخميرة جاهزة.
- نفصل الخبز المنقوع ونخفف السائل المتبقي بالماء المغلي البارد. لمزيد من الذوق اللطيف ، يمكن زيادة تحلية kvass.
انتبه! ينصح بعض المضيفات بشدة بعدم غسل الزبيب قبل التخمير. يستند هذا الرأي إلى أن البكتيريا تعيش على سطح التوت الجاف ، والتي تتم بمساعدة عملية التخمير. ولكن كيف هو صحي - عليك أن تقرر.
طبخ الخميرة ل kvass دون الخميرة
Kvass على العجين المخمر الجاودار دون الخميرة أيضا لا يتطلب أي جهد خاص والتكلفة. للقيام بذلك ، نحن بحاجة إلى جعل ما يسمى ب "الجاودار سميكة" - على أساس أننا سنعد الشراب.
التحضير:
- دقيق الجاودار - 250 غرام ؛
- السكر - 5 الجدول. الملاعق.
- الزبيب لتسريع عملية التخمير - حوالي 20 قطعة ؛
- المياه.
وصفة:
- صب دقيق الجاودار والسكر والزبيب في جرة لتر وسكب الماء الدافئ حتى يصبح القشدة الحامضة سميكة في الاتساق.
- قلبي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا بحيث لا تبقى كتل.
- اتركيها في مكان دافئ ومغطاة بمنديل أو شاش.
- في غضون يومين إلى ثلاثة أيام ، ستكون الخميرة جاهزة.
تلميح! من الأفضل إزالة الزبيب من النبتة النهائية وتجاهلها. خلاف ذلك ، يمكن أن الخميرة بيروكسيد وسوف تحصل على kvass مذاق غير سارة.
وصفة العجين المخمر للخبز الأبيض في المنزل
إذا كنت لا تستخدم منتجات طحين الجاودار في منزلك لسبب ما ، فإن وصفة العجين المخمر على الخبز الأبيض هي لك فقط. يصبح لون المشروب مع طريقة الطهي لطيفًا - ذهبي ، والذوق ليس قاسيًا جدًا.
المنتجات:
- شرائح من الخبز الأبيض المجفف - نصف قضيب ؛
- الخميرة الجافة - ليست أكثر من ملعقة صغيرة ؛
- السكر - 5 الجدول. الملاعق.
- الزبيب - اختياري.
وصفة:
- صب الماء المغلي على المفرقعات والسماح لهم تنتفخ لمدة نصف ساعة تقريبا.
- أضف السكر والخميرة والزبيب إلى الأطباق. يقلب ، يغطى بإحكام بغطاء ويترك ليخمر.
- بعد يومين ، صفي المبتدئين ، وسكب kvass في زجاجات وثلاجة.
تلميح! الأفضل تخزين العجين في الأطباق الزجاجية أو الخزفية. لا يُنصح باستخدام المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، بل وأكثر من ذلك بطبقة Teflon ، لتصنيع kvass.
العجين المخمر ل kvass دون الخميرة مع العسل
لجعل المذاق أكثر تشبعًا وغرابةً ، يمكنك تجربة وإعداد خميرة لكفاس بدون خميرة بالعسل. للقيام بذلك ، استبدل السكر بالعسل الطبيعي ، وأضف قشر التفاح والعنب والليمون والنعناع الطازج كإضافات.
للحصول على العسل kvass اللذيذ والصحي ، ستحتاج إلى:
- عسل طازج - 3 طاولات كاملة. الملاعق.
- نظف القشرة من 3 إلى 4 تفاح متوسط الحجم - خذ فقط الأصناف المحلية التي تزرع في منطقتك ، لأن الخميرة قد لا تعمل على جلد الفاكهة المستورد ؛
- العنب (الزبيب) - 100 - 150 غرام ؛
- ليمون - بضع شرائح.
- النعناع - 5 - 6 أوراق ؛
- الماء - 0.5 لتر.
وصفة:
- يذوب العسل في ماء دافئ ، ويضاف جميع المكونات الأخرى (باستثناء النعناع) ، ويقلب ويترك لمدة ثلاثة أيام لتتخمر في مكان دافئ.
- بعد تحضير الخميرة ، تابع كالمعتاد - قم بالتصفية والبرودة ، مضيفًا غصن من النعناع وشريحة من الليمون.
بعد أن تعلمت كيفية صنع الخميرة لـ kvass ، يمكنك الآن إعداد مشروب طبيعي ولذيذ وصحي في المنزل. وأحبائك سيكونون ممتنين لك لذوقه المنعش ، الذي سيقدرونه تمامًا في طقس الصيف الحار.
