إذا كنت لا تزال لا تعرف كيف تطبخ بيضة مسلوقة وما هي خصوصيتها ، فإنك تحرم نفسك من متعة لا تصدق وبأسعار معقولة للغاية. هذا لا ينبغي أن يستمر! عجلوا للتعرف على هذه المعجزة من الطبخ الفرنسي.
محتوى المواد:
البيض المسلوق - رحلة صغيرة في التاريخ
البيض المسلوق هو أحد الأطباق التقليدية في فرنسا. وهو صفار سائل ملفوف بالبروتين الطري الناعم.
ظهر أول ذكر للطبق في القرن الرابع عشر عندما اندلعت حرب المائة عام. إذا قمت بترجمة الاسم بدقة من الفرنسية ، فسيبدو مثل "بيض مملوء بالماء المغلي". في الطهي الروسي ، هناك أيضًا بعض المعلومات حول طبق مشابه ، لكنه يطلق عليه أكثر البيض المسلوق المغلي.
يمكن أن تستهلك هذه البيضة من تلقاء نفسها أو استخدامها لإعداد أطباق أخرى.
الطبخ الكلاسيكي في مقلاة مع الماء
ليس من الصعب على الإطلاق طهي بيض مسلوق وفقًا للوصفة التقليدية ، والشيء الرئيسي هو ملاحظة بعض الفروق الدقيقة وكل شيء سينجح.
المنتجات المطلوبة:
- بيضة
- ملعقة من الخل.
- لتر من الماء.
عملية الطبخ:
- نقوم بغسل البويضة جيدًا بحيث لا توجد أي أوساخ عليها ، ونقسمها إلى وعاء حتى لا ينتشر ويصبح صفار البيض كاملاً.
- نقوم بغلي الماء وتقليل الحريق - لا يحتاج إلى غليان أكثر من اللازم. نقدم الخل ونلف الماء بملعقة لتشكيل قمع عميق.
- اسكب البيضة برفق في المنتصف وتمسك بها لمدة 90 ثانية. بعد ذلك ، نخرج البيضة ونقطع الأجزاء الزائدة من البروتين. يجب أن تكون النتيجة صفارًا ناعمًا وملفًا تمامًا في بروتين كثيف مطبوخ.
في تتشبث الفيلم
طريقة أخرى للطهي ، والتي تعتبر أسهل ويتم الحصول عليها دائمًا تقريبًا في المرة الأولى.لكن الفيلم الساخن مع الطعام ليس أفضل مزيج ، لذلك لا يزال من الأفضل استخدام الإصدار الكلاسيكي.
المكونات الأساسية:
- بيضة
- ملعقة من الزيت النباتي.
- لتر من الماء.
عملية الطبخ:
- خذ قطعة مناسبة من فيلم التشبث ، وقم بغلفها بالزيت النباتي حتى لا تلتصق البيضة.
- صب بلطف في محتويات البيضة حتى لا ينتشر ، وربط كيس.
- اجعلي الماء يغلي قليلًا ، وادخل مستوى منخفضًا من التسخين وانخفض الكيس المحضر هناك لمدة 1-2 دقائق حرفيًا.
طريقة صريحة للميكروويف
مع ظهور الأجهزة المختلفة ، أصبح الطهي أسهل بكثير ، لذا لا تفاجأ أنه يمكنك صنع بيض مسلوق في الميكروويف. علاوة على ذلك ، هذا الخيار هو أحد الأسرع.
المنتجات المطلوبة:
- حوالي 200 ملليلتر من الماء ؛
- بيضة واحدة ؛
- الملح حسب ذوقك.
عملية الطبخ:
- تأخذ أي حاوية صغيرة مناسبة للاستخدام في الميكروويف. من الجيد أن تكون أرضًا صالحة للزراعة خاصة. قم بتكسير البيضة برفق - يجب أن تحافظ على شكلها.
- الآن الجزء الأصعب. صب الماء بعناية في الوعاء بحيث يغطي المحتويات بالكامل ، لكن في نفس الوقت لا يفسد البروتين. إذا أدخلت كمية كبيرة من السوائل ، فسوف تتحول إلى خرق. ومن المهم جدًا ألا تصب أكثر من اللازم وإلا ستتباطأ عملية الطهي بشكل كبير.
- في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة القليل من الملح أو التوابل الأخرى حسب ذوقك. ثم قمنا بضبط الميكروويف بكامل طاقته ، وضبط الوقت لمدة 1-2 دقائق ، وإزالة الحاوية مع البيضة.
- إذا الطبخ لأول مرة ، فمن المستحسن التحقق من الحالة كل 30 ثانية. بمجرد أن ترى أن البروتين قد وصلب ، أصبح أبيضًا مشبعًا ، واحتفظ به لمدة نصف دقيقة أخرى وأطفئه.
- يمكنك الحصول على البيض المطبوخ بملعقة ذات فترة زمنية محددة أو صرف الماء.
نسخة معدلة من بيض مسلوق لل multicooker
لإعداد وجبة فطور شهية على أساس الدوافع الفرنسية ، سوف تتحول إلى طباخ بطيء. تنغمس في متعة تجربة هذه الوصفة.
المنتجات المطلوبة:
- عدد البيض الذي تحتاجه ؛
- ملعقتان من الزيت النباتي ؛
- الملح حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- سيتطلب هذا الخيار قوالب سيليكون مشحمة بكمية صغيرة من الزيت.
- نقوم بغسل البيض وتقسيمه إلى أشكال ، لكننا نقوم به بعناية للحفاظ على الشكل - يجب ألا ينتشر صفار البيض. نتبل بالملح والتوابل حسب رغبتك.
- نزيل قطع العمل في الحاوية لأطباق البخار ، وقم بتشغيل الجهاز في وضع "الطهي بالبخار" لمدة خمس دقائق.
- بعد ثلاث دقائق تقريبًا ، تحتاج إلى فتح غطاء multicooker حتى لا يصلب صفار البيض. ننتظر حتى تنتهي العملية ، نحصل على البيض من القوالب ونخدم.
هذا مثير للاهتمام:البيض المقلي مع لحم الخنزير المقدد - وصفة
بنديكت البيض وصيده: ما الفرق؟
بعبارات بسيطة ، تعد البيضة المسلوقة مكونًا من بيضة بينيديكت ، حيث أن الثانية بيضة تحتوي على الكثير من المكونات. بالإضافة إلى البيض ، يوجد دائمًا الخبز الذي يتم تقديم كل شيء عليه ، لحم الخنزير وصلصة. هذا مثال واحد حيث يمكنك استخدام هذه الطريقة في طهي البيض.
تشابههما هو أن كلاهما يتم طهيهما في ماء ساخن ، بدون قشرة. كيفية صنع مسلوق ، وما هي الطرق التي توصلنا إليها ، ولكي نرى بصريًا الفرق بين هذين الطبقتين ، فأنت بحاجة لمعرفة عملية صنع بيض البينديكت.
المنتجات المطلوبة:
- ملعقة من الماء البارد.
- ثلاث صفارات وأربع بيضات ؛
- حوالي 100 غرام من النفط.
- ملعقة من الخل.
- أربعة توست المحمص والعديد من شرائح لحم الخنزير.
عملية الطبخ:
- أولاً ، تحضير صلصة الهولندية الخاصة. يتم خلط الكمية المحددة من الماء البارد في وعاء مع صفار وينبض قليلاً. أنت الآن بحاجة إلى وضع الحاوية في حمام مائي ، وفي الوقت نفسه الاستمرار في التدخل ، قم بتسخينه حتى يصبح سميكًا. بعد ذلك ، نضع الزبدة في مربعات ونذوب. احتفظ حتى يتم الحصول على خليط كثيف بما فيه الكفاية ، على غرار الصلصة.
- الآن تحضير البيض المسلوق.يُغلى المزيج في الماء ، ويُسكب الخلّ فيه ، ويُكوِّن قمعًا ويُقدّم البويضة بعناية ، التي كانت مكسورة مسبقًا في وعاء. نجعل النار أصغر ، انتظر حوالي دقيقتين حتى تنتزع السناجب وتنتشر على صفيحة بملعقة ذات فترة زمنية محددة.
- كل شيء جاهز تقريبًا ، يبقى فقط الملف بشكل صحيح. ضعي شرائح الخبز المقلية على الطبق (يمكنك صنع الخبز المحمص) ، وشريحة لحم الخنزير المقلي عليها ، ثم بيضة مسلوقة ، وأخيراً ، قم بصبها بالكامل مع الصلصة المعدة.
